400  г  осетрины

1    л  домашнего  куриного  бульона  2-3  средние  картофелины

2    небольшие  луковицы  100  г  кореньев  (петрушки  и/или  сельдерея)

перец  горошком,  зелень  по  вкусу

лавровый  лист

80  мл  сухого  белого  вина

1.    Осетрину  нарежьте  на  порционные  куски.  В  кипящий  куриный  бульон  выложите  картофель,  коренья,  нарезанные  кубиками,  репчатый  лук.  Доведите  до  полуготовности.

2.    Выложите  рыбу  и  варите  до  готовности,  10  минут.  Добавьте  перец,  белое  вино,  лавровый  лист  и  рубленую  зелень  петрушки  или  укропа.  Снимите  с  огня.

СОВЕТ  Сочетание  куриного  бульона  и  рыбы  кажется  вам  необычным?  А  между  тем  для  старинной  русской  кухни  оно  было  вполне  приемлемым.  Очень  важно,  из  каких  ингредиентов  будет  сварена  уха:  рыба  должна  быть  свежей,  а  куриный  бульон  -  из  хорошей  суповой  курицы,  тогда  он  получится  ароматным  и  наваристым.

сайт о болезнях и способах от них избавиться

[700x469]

Шапка из горячей меренги, а внутри - холодное мороженое. Десерт «Аляска» - это классическое и проверенное сочетание запеченных взбитых белков и ледяного мороженого. Удобно, что торт можно заморозить целиком, а потом быстро запечь прямо перед подачей.

ДЕСЕРТ-СЮРПРИЗ

Этот традиционный американский десерт - одновременно и пирог, и мороженое. Метод приготовления довольно оригинален: основу из мороженого, покрытую шапкой из взбитых белков, запекают при температуре 250°С и выше, пока безе не станет золотистого цвета. Получается вкусно и празднично! Совсем упрощенный вариант такого десерта есть на моем сайте http://www.fix-news.ru/2012/11/04/osennee-privorot...-bez-vreda-dlya-manikyura.html. А это классическая "Аляска", которую стоит приготовить на день влюбленных - Святого Валентина.

ИЗ КАКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ?

Для начинки можно выбрать любое мороженое или сорбе. Но основой для этого «пирога» может быть и замороженный домашний чизкейк с ягодами

Рецепт:

Мороженое: 900 мл шоколадного, 450 мл ягодного, 450 мл крем-брюле

150 г сахарной пудры

9 яичных белков

1 готовый бисквитный корж

150 г шоколадного печенья (раскрошить)

[650x500]

100  г  сливочного  масла

2  ч.  л.  желатина  без  красителей

200  г  замороженных  ягод (например,  черной  смородины)

400  г  печенья

1/2  стакана  сахара

400  г  творога  (любой  жирности)

300  мл  жирных  сливок  (не  менее  33%)

1.    Печенье  раскрошите  и  смешайте  с  размягченным  маслом.  Возьмите  пластиковую  глубокую  миску  для  начинки,  застелите  ее  пленкой  с  запасом,  чтобы  остались  свободные  концы.  Большую  часть  основы  из  печенья  с  маслом  утрамбуйте  в  форму,  распределяя  по  стенкам  ровным  слоем.  Поставьте  в  холодильник.

2.    Тем  временем  желатин  растворите  в  небольшом  количестве  холодной  воды,  дайте  набухнуть  и  прогрейте  до  растворения.

3.    Взбейте  творог  с  сахаром  и  сливками,  добавьте  желатин.  Положите  размороженные  ягоды.  Достаньте  миску  и  выложите  начинку,  поставьте  в  холодильник  на  1  час.

4.    На  начинку  выложите  оставшиеся  крошки  с  маслом,  закройте  пленкой  и  поставьте  в  морозилку  на ночь. 

[640x480]

Есть  такая  легенда,  что  однажды  император,  следуя  в  Санкт-Петербург,  остановился  в  Торжке  и  заказал  в  трактире  Пожарского  телячьи  котлеты.  Котлетами  в  то  время  называли  кусок  корейки  с  косточкой,  натуральный  или  панированный  в  сухарях. 

У  трактирщика  не  было  телятины,  и  его  смекалистая  жена  приготовила  рубленые  котлеты  из  курицы,  запанировала  в  сухарях  и  вставила  косточку  от  телячьих  ребер.  Блюдо  понравилось  государю,  и  на  трактире  появилась  надпись  «Поставщик  двора  Его  Императорского  Величества». 

Оригинальный  рецепт  котлет  утрачен,  но  есть  неизменные  составляющие:  лучшее  куриное  филе  (можно  добавить  немного  телятины),  зажаренный  золотистый  лук,  жирное  молоко  или  сливки,  сливочное  масло  и  белый  хлеб  для  панировки,  нарезанный  на  мелкие  кубики. 

Самое  главное  -  форма  котлеты,  повторяющая  натуральную  телячью  отбивную.  Для  4  котлет  понадобится:  300  г  куриного  филе,  150  г  телятины,  1  луковица,  по  50  г  белого  хлеба,  молока  или  сливок,  100  г  сливочного  масла.  Для  панировки:  120  г  белого хлеба.     

Готовятся они точно так же, как и обычные. Приятного аппетита!                                          

[700x470]

Всем  сладкоежкам  очень  нравится  десерт  шоколадный  фондан  (fondant  au  chocolat).  Он  похож  на  маффин,  а  внутри  -жидкий  шоколад,  и  готовится  просто.  Главное  -  не  передержать  десерт  в  духовке,  иначе  получится  обычный  кекс. 

На  8-10  порций  возьмите  260  г  горького  шоколада  с  содержанием  какао  не  менее  70%,  120  г  сахара,  100  г  муки,  200  г  сливочного  масла,  10  яиц.  Поломайте  шоколад  на  кусочки,  выложите  в  сотейник  вместе  со  сливочным  маслом  и  сахаром,  растопите,  постоянно  помешивая,  на  водяной  бане. 

Вмешайте  в  шоколадную  массу  муку  и  слегка  остудите.  Добавьте  по  одному  яйца,  тщательно  вымешивая  тесто. 

Разлейте  по  смазанным  маслом  формам  до  2/3  высоты  и  запекайте  в  духовке  8-10  минут  при  180°С.  Немного  остудите  и  подавайте  прямо  в  формочках.

4  утиные  ножки  без  кожи  1  луковица,  2  моркови

1  стебель  сельдерея

2  зубчика  чеснока

400  г  консервированных томатов

2  ст.  л.  томатного  пюре

1  ст.  л.  сушеного  базилика

150  мл  сухого  красного  вина      соль,  перец,  лавровый  лист  500  мл  куриного  бульона                оливковое  масло

1.    Лук  и  морковь  очистите,  вымойте,  мелко  нарежьте.  Стебель  сельдерея  нашинкуйте.  Чеснок  порубите.

2.    Разогрейте  на  сковороде  оливковое  масло.  Обжарьте  утиные  ножки  до  румяной  корочки,  переложите  на  блюдо.

3.    Из  сковороды  слейте  лишний  жир,  оставив  1  ст.  л.,  обжарьте  лук,  морковь  и  сельдерей,  10  минут,  посыпьте  чесноком  ,  готовьте  еще  1  минуту.  Влейте  вино  и  бульон,  добавьте  томатное  пюре  и  консервированные  томаты,  лавровый  лист,  базилик.

4.    Выложите  в  соус  утиные  ножки,  накройте  и  томите  на  тихом  огне  1  час.

5.    Выньте  ножки,  отделите  мясо  от  костей,  нарежьте  кусочками  и  верните  в  кастрюлю.  Готовьте  еще  30  минут  до  загустения  соуса.

6.    Подавайте  с  тальятелле  или  с  печеным  картофелем,  посыпьте  базиликом  и  пармезаном.

СОВЕТ  С  этим  простым  универсальным  томатным  соусом  можно  готовить  мясо  и  белую  рыбу.

4  филе  камбалы,  каждое  весом  115  г

2  ст.  л.  дижонской  горчицы

4  ст.  л.  готового  картофельного  пюре перец

НА  ГАРНИР:

отварная  стручковая  фасоль  и  морковь

зелень  укропа

1.    Разогрейте  духовку  до  200°С.

2.    Выложите  подготовленное  филе  камбалы  в  форму  для  запекания,  посыпьте  перцем  и  смажьте  дижонской  горчицей.

3.    Сверху  на  каждое  филе  выложите  по  1  ст.  л.  картофельного  пюре  ровным  слоем.

4.    Запекайте  в  духовке  в  течение  10-15  минут,  до  готовности  рыбы  и  подрумянивания  картофеля.

5.    Подавайте  камбалу  с  овощным  гарниром,  посыпав  обильно  укропом.

СОВЕТ  Блюдо  будет  сытнее,  если  на  гарнир  к  запеченной  рыбе  подать  отварной  рис.  Долька  лимона  добавит  аромата.

400  г  филе  любой  пасты  1  ст.  л.  оливкового  масла  125  г  копченого  бекона,  салями  или  ветчины  300  г  смеси  любых  овощей  (кабачки,  сладкий  перец,  шампиньоны,  лук),  соль  400  мл  домашнего  томатного  соуса  50  г  сливочного  масла  30  г  пармезана  рубленый  базилик  по  вкусу

Чтобы приготовить  соус для  пасты,  обжарьте 1  луковицу  и  1  зубчик чеснока  в  оливковом  масле, добавьте  500  мл консервированной мякоти  помидоров, а  также  соль, базилик.

1.    Бекон  и  все  овощи  мелко  нарежьте,  обжарьте  в  глубокой  сковороде  с  оливковым  маслом,  залейте  томатным  соусом,  готовьте  30  минут  до  загустения,  в  конце  перемешайте

со  сливочным  маслом  и  снимите  с  огня.

2.    Сварите  пасту  по  инструкции  в  кипящей  подсоленной  воде,  откиньте  на  дуршлаг.  Выложите  пасту  в  овощной  соус  на  сковороду,  перемешайте.  Подавайте,  посыпав  стружкой  из  пармезана  и  рубленым  базиликом.

Купила вчера, в воскресенье, пирожные. И вот что увидела, посмотрев срок годности.

[700x467]

Друзья пошутили, что пирожные изготовили на Камчатке и телепортировали оттуда в Одессу. А что? По времени подходит.

Весело и печально одновременно. Потому что теперь даже сроку годности доверия нет.

*****

P.S. Пост со вчерашнего вечера провисел в черновике - картинка грузиться не хотела. Глючит лиру периодически (а может и мой провайдер).

*****

Похожий пост: Бурчание...

Научные  исследования  показывают,  что  погодные  перепады  воздействуют  на  организм  на  уровне  клеточных  мембран.  Если  организм  зашлакован,  то  погодные  возмущения  могут  вызвать  движение  токсинов  в  клетках.  Как  следствие,  ядовитые  вещества  попадают  в  кровоток,  вызывая  головные  боли,  сошгивость  и  другие  нежелательные  проявления.  Так  что  регулярно  (в  идеале  -  раз  в  неделю)  проводи  разгрузочные  дни.  Главное,  не  разгружайся  непосредственно  в  период  магнитных  бурь  -  это  создаст  дополнительную  нагрузку  на  организм. 

Особенно  полезны  для  метеочувствительных  людей  разгрузочные  дни  на  яблоках  и  моркови.  Эти  продукты  содержат  вещества,  которые  укрепляют  сердечно-сосудистую  систему,  тем  самым  снижая  риск  развития  инсульта  и  инфаркта  (при  пеблагонриятньгх  погодных  условиях  они  случаются  чаще).  

Компания  Indesit  выпустила  холодильник,  оснащенный  прибором,  который  позволяет  сохранять  свежесть  продуктов  до  девяти  дней.  Работает  он  просто.  Тебе  стоит  лишь  включить  специальную  кнопку  на  панели  управления  холодильника,  и  особое  устройство  начнет  производить  активный  кислород.  Именно  он  не  дает  размножаться  микробам  и  бактериям.  Таким  образом,  продукты  сохраняются  дольше,  а  в  холодильнике  не  образуются  неприятные  запахи. 

Исследования,  проведенные  компанией  перед  запуском  этой  модели,  показали:  цвет  и  внешний  вид  продуктов  остаются  без  изменений.  Свежесть  «первого  дня»  длится  до  9  дней,  запахи  и  консистенция  остаются  неизменными:  фрукты  и  овощи  не  вянут,  сохраняют  свои  естественные  приятные  запахи,  вкус  мяса,  рыбы  и  молочных  продуктов  остается  таким  же  свежим,  как  и  в  день  покупки.  А  главное,  что  для  производства  активного  кислорода  не  требуется  дополнительных  энергозатрат.  Холодильник  серии  Hotpoint  относится  к  классу  энергопотребления  А++,  что  на  40  %  эффективнее,  чем  электроприборы  класса  А.

О  пользе  льняного  масла  было  известно  еще  в  древние  времена.  Сейчас  оно  немного  потеряло  популярность,  его  производство  стоит  дороже  подсолнечного,  но  полезные  свойства  льняного  масла  от  этого  не  изменились.  Главным  его  преимуществом  является  большое  содержание  ненасыщенных  жирных  кислот  омега-3,  омега-6  и  омега-9.  Продукт  этот  уникальный,  но  чем  конкретно  он  может  помочь  человеку?

1.  Восстановит  силы  после  тренировок.  Жирные  кислоты  и  витамины  А  и  Е  способствуют  восстановлению  сил  после  занятий  спортом,  мышцы  становятся  более  гибкими  и  перестают  ныть.

2.  Поможет  легче  преодолеть  ПМС.  Исследования  показали,  что  льняное  масло  содержит лигнины,  которые  полезны  для  устранения  гормональных  проблем,  как  следствие  облегчают  симптомы  ПМС. 

3.  Поможет  похудеть.

Попадая  в  организм,  масло  не  откладывается,  прибавляя  вес,  а  наоборот,  расщепляет  жир.  И  способствует  выведению  продуктов  распада  Как  же  применять  этот  чудо-продукт?  Правило  одно:  его  нельзя  нагревать  выше  40  °C.  l  ст.л.  масла  вдень  укрепит здоровье  и  избавит  от  болезней.

В  середине  XX  века  холестерину  была  объявлена  настоящая  война.  Борьба  с  этим  веществом  в  первую  очередь  коснулась  молочных  продуктов.  С  экранов  телевизоров  идет  активная  пропаганда  обезжиренных  йогуртов,  молока  и  т.  д.  А  в  ряде  европейских  стран  недавно  был  введен  дополнительный  налог  на  продукты,  содержащие  холестерин. 

Доктор  медицинских  наук  Алла  Дмитриева  выступает  в  защиту  этого  необходимого  для  человека  вещества:  «Холестерин  -  это  строительный  материал  для  клеток.  С  его  помощью  организм  «латает»  повреждения  внутренней  оболочки  сосудов.  Исключив  из  рациона  натуральные  молочные  продукты,  мы  ставим  под  угрозу  здоровье  нашей  сосудистой  системы».

[показать]

Хотя  бы  раз  в  неделю  устраивай  себе  дни  удовольствия

Пенная  ванна  с  аромамаслами

Тепловые  процедуры  (сауна,  хамам,  горячие  ванны)  не  только  доставляют  удовольствие,  но  и  прекрасно  очищают  поры,  способствуют  выведению  шлаков  и  токсинов.  Усилят  эффект  натуральные  аромамасла.  Хвойные  масла  успокаивают  нервную  систему,  лавандовое  дезинфицирует,  а  цитрусовые  тонизируют.

Массаж 

способен  творить  чудеса.  Он  активизирует  циркуляцию  крови,  благодаря  чему  косметические  средства  действуют  интенсивнее.  Кожа  становится  более  эластичной  и  увлажненной.  В  домашних  условиях  можно  делать  самомассаж  с  использованием  натуральных  скрабов  из  морской  соли  и  кофейной  гущи.

Обертывания

В  домашних  условиях  можно  делать  антицел-люлитные  медовые  обертывания.  Для  этого  разогрей  мед  на  водяной  бане,  нанеси  на  проблемные  участки  и  оберни  пищевой  пленкой.  Через  30  минут  разверни  пленку  и  смой  мед.

О том, как увлажнить кожу весной, читай на моем сайте о красоте и здоровье.

[580x333]

Используй последний месяц зимы для укрепления своего организма - и ты встретишь весну в добром здравии

Полезные чаи

Зима дает о себе знать - ты быстро устаешь, чаще раздражаешься, чихаешь и кашляешь? Пришло время укрепить защитные силы организма. Но не спеши подстегивать иммунитет настойками женьшеня и лимонника - это очень сильные иммуностимуляторы, прием которых в это время года может привести к истощению организма. Лучше пей тонизирующие чаи с лепестками роз, калганом, левзеей, аиром, девясилом (очень хорошо это делать на растущей Луне).

[426x283]

В  феврале  стоит  отказаться  от  тяжелых  и  жирных  блюд.  Пища  должна  быть  легкой,  но  вместе  с  тем  калорийной.

Задача  на  февраль  -  разгрузить ЖКГ  после  январских  гастрономических  излишеств.  Чем  проще  будет  пища,  тем  лучше.  Цельнозерновые  каши,  супы-пюре,  тушеные  и  запеченные  овощи  -  основа  нашего  рациона  на  этот  месяц.  Топленое  масло,  рассольные  сыры,  простокваша  или  натуральный  йогурт-  этих  продуктов  будет  достаточно,  чтобы  восполнить  потребность  организма  в  белках  и  животных  жирах.  И,  конечно  же,  пришло  время доставать  стратегические  запасы  замороженных  ягод. 

Черника,  смородина,  кизил,  крыжовник  -  такой  десерт  спасет  от  авитаминоза  и  доставит  море  удовольствия.  Делай  морсы,  пюре,  кисели,  муссы,  добавляй  ягоды  в  каши  и  творог.  Фрукты,  которые  пролежали  всю  зиму  в  магазинах  (яблоки,  груши  и  т.  д.),  значительно  уступают  замороженным  летним  ягодам  и  по  количеству  полезных  веществ,  и  по  вкусовым  качествам.