Пироги, как в Штолле: рецепт самого вкусного теста

[показать]

Наверное, каждый хоть раз пробовал пироги (или кулебяки) из знаменитой пекарни Штолле. Рецепт самого вкусного теста пекари, разумеется, не раскрывают:) Но методом проб и ошибок мной был-таки достигнут долгожданный результат, и пирог получился точь-в-точь, как в Штолле: сдобное дрожжевое тесто чуть слаще обычного (если говорить о несладких пирогах), пористое и ароматное, оно буквально тает во рту!

Второй ключевой момент – тесто в пирогах Штолле тонкое, а начинки при этом много! Обязательно следуйте этому правилу, когда печете пироги с начинкой (будь то сладкие или сытные), ибо выпечка, где много теста, а начинки мало, уже выглядит не так привлекательно.

И третий момент – нужно использовать обязательно свежие дрожжи, а само тесто должно «подходить» 2 раза. Но пусть вас это не смущает, процесс совсем не сложный и не требует специальных навыков и умений.

Следуя всем правилам, вы получите невероятно вкусные пироги с любой начинкой, самое главное – как в Штолле! Рецепт, надеюсь, переместится в ваши закладки и станет фаворитом, лучшим рецептом дрожжевого теста 🙂

P.S. Ах, да, забыла добавить: по этому рецепту можно готовить и маленькие пирожки с капустой, мясом, рыбой, яблоками. Эксперименты приветствуются!

Ингредиенты (на 2 средних пирога/кулебяки):

• мука пшеничная в/с – 450 г;
• молоко (теплое) – 260 мл;
• дрожжи свежие прессованные – 12 г;
• желтки – 3 шт;
• масло сливочное (комнатной температуры) – 90 г;
• сахар – 45 г;
• соль – 10

Сливовый пирог New York Times

[показать]

Сливовый пирог New York Times – это легенда. Говорят, его рецепт американские домохозяйки из года в год просили повторить редактора газеты New York Times, как только наступал «сливовый сезон». Длилось это больше десяти лет, сейчас уже никто и не скажет наверняка: правда это или вымысел. Ясно одно – пирог получается бесподобным!

Именно этот рецепт я взяла за основу, немного доработав его. Пирог получился просто потрясающий, обязательно попробуйте его приготовить именно с тремя видами муки – сочетание фантастическое, вы не пожалеете!

Вообще, конечно, слива прекрасно дополняет любую выпечку, с этим сложно не согласиться. Но в сочетании с кокосовой мукой, цедрой лимона и корицей — это просто бомба!

У пирога немного влажная плотная текстура, а аромат такой, что слышно за версту!

Обязательно приготовьте сливовый пирог New York Times. Уверена, вы захотите повторить его неоднократно (хотя бы затем, чтобы попробовать еще один кусочек — ведь разлетается он в одно мгновение:).

Сливовый пирог New York Times: рецепт

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• мука пшеничная цельнозерновая – 100 г;
• мука кокосовая* — 100 г;
• яйца – 3-4 шт;
• сахар тростниковый – 100-120 г;
• масло сливочное комнатной температуры – 150 г;
• сливы крупные – 10-12 шт;
• натуральный йогурт/ряженка/кефир некислый – 300 мл;
• цедра 1