Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Праздничная красная рыбка по-шведски!

[500x333]

Гравлакс – особое скандинавское блюдо, приготовляемое из сырого лосося, куски которого приправляются солью, сахаром, специями и травами, по сути, это малосольная ферментированная рыба. Обыкновенно гравлакс подается в качестве закуски. Название «гравлакс» буквально переводится со шведского как «могильный», «закопанный» или «похороненный» лосось. Современный рецепт приготовления гравлакса происходит от древнего скандинавского способа заготовления и сохранения лосося, применяемого в те времена, когда холодильников еще не было. Рыбу солили и закапывали в земле (глине). Но мы - люди современные и готовить будет современным способом. Как обычно, способов и ингредиентов существует несколько.

далее

Это цитата сообщения Hope_always Оригинальное сообщение

strong>

http://www.liveinternet.ru/users/allockaberzina/post403522676/

Торт «Рождественский»



 

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Нежные гречневые котлеты без мяса

Когда я в первый раз приготовила котлеты по этому рецепту, то мой муж даже не понял, что в них нет ни капли мяса. Но что у меня еще больше радует, что они готовятся  очень быстро. Моя подруга, которая мяса вообще не употребляет, от них просто без ума .Котлетки наверняка понравятся вашим детишкам,ведь они получаются мягкими и сочными,моя кроха их улепетывает за обе щеки. Еще гречневые котлеты будут актуальны для людей,которые сидят на диете .

[620x465]

 

В России не слишком тепло относятся к рыбным консервам. Но они имеются в холо-
дильнике почти у каждой хозяйки- на всякий "пожарный " случай.

РАССОЛЬНИК СО "СТАВРИДОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ." ( 4 порции)

Консервы " Ставрида в томатном соусе"- 1-2 банки, вода-1,5 -2 литра, картофель- 3шт
перловая крупа- 3ст. ложки, морковь- 1шт., корень петрушки- 1/2 шт., огурец солё-
ный -2 шт., лук репчатый- 1 шт., жир- 2 ст. ложки, чёрный перец горошком, лавровый
лист, соль.

Перловую крупу промыть горячей водой, сварить до готовности. Очищенный карто-
фель нарезать кубиками, корень петрушки- небольшими кусочками, огурцы- ромбика
ми и тушить 5 -10 минут.
Измельчённую морковь и лук слегка обжарить.
В кипящую воду( или рыбный бульон) положить овощи( кроме огурцов) и варить 20- 30 минут.
Добавить огурцы, крупу, консервированную рыбу, пряности, соль. Довести до
готовности. Подавать со сметаной и измельчённой зеленью.
P.S. для усиления вкуса можно применять осветлённый рассол консервированных
огурцов.
**********************************************************
Автор-К.С. Тимошина. г. Норильск.

СОЛЯНКА " ПОХМЕЛЬНАЯ" (4 порции)

Натуральные рыбные консервы- 1 банка, лук репчатый 1-2 головки, огурцы солё-
ные- 2-3 шт., томатная паста- 5 ст. ложек, карри, чёрный и красный молотый
перец, лавровый лист, соль, масло растительное.

В толстостенную кастрюлю влить масло и подогреть его. выложить в неё мелко
нарезанные огурцы и лук, потушить.
Добавить рыбу, томатную пасту и специи. Через 2-3 минуты залить 1-1,5 литром
кипятка и варить на медленном огне 5-7 минут.
***************************************************
Автор-Р.Т. Зайцева . Екатеринобург.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С ГОРБУШЕЙ И СУХАРИКАМИ (4 порции)

Консервированная горбуша (лосось)-1 банка, редиска- 4-5 шт., огурец- 2 шт.,
сухарики мелкие- 200 гр., яйца варёные- 2 шт., майонез- 150 гр., листья салата,
зелень (лук, петрушка, укроп).

Редиску, огурцы, яйца, зелень мелко порезать, перемешать. Добавить размятые
вилкой консервы. Заправить майонезом, перемешать. Перед подаче посыпать
сухариками.
P. S. В салат можно добавить консервированную кукурузу.
********************************************************
Автор-И.И. Чугунова. г. Петрозаводск.

ШПРОТНЫЙ САЛАТ С СУХАРИКАМИ И ПОМИДОРАМИ (2ПОРЦИИ)

Шпроты -1 банка, мелкие сухарики из белого хлеба-100 гр., помидоры- 2-4 шт.,
чеснок-2-3 зубчика, майонез.

Слить масло из шпрот. Шпроты порезать на кусочки на небольшие кусочки.
Сухарики смешать с тёртым чесноком. В салат добавить очищенные от кожицы и
семян помидоры, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Посыпать сухари
ками. Сухарики добавляют в последний момент, чтобы они не размокли.
P.S. чесночные сухарики можно подавать отдельно, чтобы посыпать салаты орци-
онно.
**************************************
автор: Е.П. Бочарова. Тверская обл.

ВИНЕГРЕТ С ЛОСОСЕМ.( 4 порции)

Лосось консервированный в масле-1 банка, варёная свекла-1 шт., картофель
вареный- 3 шт., огурцы-1-2 шт., лук репчатый- 1 шт., зелёный горошек консер-
вированый- 1/2 стакан, зелень.

С лосося слить масло, выбрать косточки. На середину блюда выложить лосося,
вокруг выложить кучками овощи натёртыми на крупной тёрке. Майонез или
другой соус подавать отдельно в соуснике. Винегрет посыпать рубленной
.зеленью.
P.S. по желанию на блюдо можно так же кучками можно положить порезанную
рыбу( селёдку, шпроты) или море продукты.
********************************************
Автор: А.Г. Успенская. г. Тула.

Строго говоря- "винегрет"- это французская заправка на основе оливкового масла и
уксуса. Поэтому в русских зимних салатах "винегрет" майонез лишний. Все салаты,
которые мы делаем по любимым рецептам- правильные, вкусные и полезные.
Несколько полезных советов , собранных на просторах интернета, и проверенных
на практике. Овощи для салата можно не только отваривать, но и запекать. Свеклу
для салата готовят в первую очередь. Режут, заправляют маслом, тогда все овощи в
салате будут иметь свой цвет. Я не люблю когда в салатнице куча овощей цвета
взбесившийся фуксии. Чтобы лук не перебивал вкус остротой и горечью, я мариную
его в уксусе с сахаром. А можно его слегка обжарить. Вместо квашенной капусты
можно использовать свежую, очень тонко порезанную. Её тоже можно замариновать.
Если хотите, чтобы Ваши салаты имели аромат чеснока, натрите чесноком салатницу.
На Новогодний стол мы не будем подавать винегрет, пусть свекольной "царицей"
будет традиционная именинница- " селёдка под шубой".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВДОХНОВЕНИЯ.
*********************************************
Источник: личный архив.

Сегодня у меня закончился хлеб, поэтому решила приготовить "вермишель по-
флотски" Прочитала адрес изготовителя, и сердце захлестнула волна нежности и
ностальгии. Дело в том, что мои родители были направлены из Сибири, где они были
в эвакуации, в мой город. Тогда восстанавливались города и заводы. Вернулись с --
фронта воины, ставшие строителями. Но специалистов на заводах нужно было ещё
воспитывать. В родной родительский город Сталинград родители не поехали- слишком
тяжёлые воспоминания о военных потерях. И так получилось, что у мамы начались
схватки. Её сняли с поезда в каком-то небольшом населённом пункте с маленьким
медицинским пунктом. Крещенские морозы, никаких знакомых, и угроза наказания за
неявку в назначенный срок на работу. Мой папа пошёл в администрацию завода, где,
узнав о том, что папа хороший механик, оформили его как командированного для
восстановления оборудования.
В больнице тепло было только в родовой и там, где лежали малыши. В остальных
палатах в стаканах замерзала вода. А тут прислали с завода шелуху подсолнечника.
Завод выпускал подсолнечное масло. Во всей больнице стало не просто тепло, а
жарко. Поэтому все считали, что мои родители были "шишки". А меня звали "Чиби-
зовская барыня".
А сегодня прочитала на упаковке с фаршем адрес : " Тамбовская область. г.
Жердевка"- это место, где я появилась на свет.
На упаковке два рецепта с использованием фарша. И хотя эти рецепты ,наверняка,
у многих, я с благодарностью заношу их в свой дневник.

СПАГЕТТИ " Болоньезе"
Ингредиенты: фарш "Слово мясника- 50 гр., спагетти- 300 гр., лук-2 головки, чеснок-
3-4 зубчика, кетчуп-6 ст. ложек, пармезан- 50 гр., щепотка прованских
или итальянских трав.

Разогреваем на сковороде масло, измельчаем лук и чеснок и обжариваем на масле
минуты 3 до золотистого цвета.
Добавляем фарш, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 10 на
среднем огне.
Снимаем крышку, добавляем кетчуп, специи, соль и перец и перемешиваем и тушим
ещё 3-5 минут на небольшом огне.
Пармезан натираем на мелкой тёрке, засыпаем в блюдо и снимаем с огня.
Подаём со спагетти, сваренными в подсолённой воде с ложкой оливкового масла.
*****************************************
ЛЮЛЯ КЕБАБ.

Ингредиенты: фарш" Слово мясника"- 1 кг., несолёное свиное сало- 15 гр., лук-1 шт.,
1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка кориандра, 1 ч. л. молотой зиры.
1 ч. л. молотого перца.
Добавляем в фарш мелко нарубленные свиное сало и лук, перемешиваем. НЕ ПРО-
ПУСКАТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И НЕ ИЗМЕЛЬЧАТЬ В БЛЕНДЕРЕ. Лук должен выпускать
сок только во время жарки, иначе мясо будет слишком мягким и не будет держать-
ся на шампуре.
Добавляем соль и специи и очень тщательно перемешиваем, в течение 5-8 минут.
Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа. Охлаждённый фарш нани-
зываем на шампур, уплотняя руками, чтобы внутри не было пустот. Жарить на
металлических шампурах на углях. Или в духовке на деревянных палочках, при
температуре 200 градусов, в течение 20 минут.
************************************
Источник: WWW.СЛОВО-МЯСНИКА.РФ




.

МУКЛЯД.
Если Вы никогда не пробовали мукляд, Вы ничего не знаете об истинном наслажде-
нии- утверждают жители французской провинции Пуату- Шарант. Название блюда
образовано от слова "муль"- мидия. Это блюдо с незапамятных времён почитаемо во
Франции и по легенде, именно владыка морей шепнул на ухо французским рыба-
кам этот рецепт. По мнению знатоков, блюда, приготовленные из мидий, пользуются
популярностью не только благодаря их потрясающему вкусу. Давно доказано, что
эти моллюски являются кладезем белка, витаминов, ценных для организма
аминокислот и ферментов, благотворно влияющих на пищеварение.
Поскольку очень немногие из нас имеют возможность лакомится свежевыловлен-
ными мидиями, будем доверять продавцам и приготовим по предлагаемым
рецептам. Или закажем их в ресторане, если средства позволяют.
*******************************************
Автор- Татьяна Чухнова.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С МИДИЯМИ (4 порции)

В глубокую сковороду поместить 500 гр. мидий, залить их 10 мл. белого вина, доба-
вить 2 толчёных зубчиков чеснока, измельчённую луковицу, и томить на слабом
огне 5 минут. Затем раковины с нераскрывшимися створками удалить шумовкой и
добавить на сковороду 350 гр. измельчённых консервированных томатов и соль-
перец вкусу. Соус перемешать, довести до кипения и пару минут прогревать на
слабом огне. 300 гр. лапши тальятелле отварить в подсолённой кипящей воде до
готовности, отбросить на дуршлаг , разложить по тарелкам, залить соусом, украсить
50 гр. измельчённых маслин.
*************************************

СУП ПО- МАРСЕЛЬСКИ.( 4 порции )

В кастрюлю налить 1 литр воды и 250 гр. сухого белого вина, добавить 2 лаврового
листа и соль по вкусу и довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю 800гр.мидий.
Снова довести бульон до кипения, шумовкой вынуть раковины, отложить 4 из них, а
из остальных вынуть мясо. В кастрюлю с бульоном добавить нарезанные мелкой
соломкой морковку, луковицу, сельдерей. Потомить содержимое пару минут, а затем
вынуть овощи шумовкой, смешать их с мясом мидий. Посолить, поперчить, посыпать
2 ст. ложками рубленной петрушки. Добавить в бульон 250 мл. 20%-ных сливок.
Довести до кипения, добавить 50 гр. холодного сливочного масла, 0.5 ч. л. столовой
горчицы и щепотку перца, прогреть пару минут. Мидии и овощи разложить по тарел
кам, залить бульоном и украсить отложенными раковинами.
***************************************

ЛУКОВЫЙ ИРОГ С МИДИЯМИ.( 6 порций)

Смешать 150 гр. муки, 150 гр. нежирного творога, 150 гр. сливочного масла, щепот-
ку соли. Тесто размять, слепить из него шар, накрыть фольгой и поставить в холо-
дильник на полчаса. 500 гр. репчатого лука нарезать тонкими кольцами, слегка об-
жарить их на сковороде в 2 ст. ложках сливочного масла, добавить 400 гр. очищен-
ных помидоров и измельчённых помидоров, помешивая прогреть содержимое в тече
ние 5 минут. Затем поместить в сковороду 200 гр. мясо мидий, посолить ,поперчить,
перемешать и прогреть ещё пару минут.
Тесто раскатать тонким слоем, поместить его в форму для запекания диаметром 25с
Равномерно разложить на нём начинку.
Миксером взбить 3 яйца 250 мл. 20 %-ных сливок и 100ь гр. сыра" грюйер" залить
взбитой массой начинку и оставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на
полчаса.
***********************************
Источник: личный архив.

ШОКОЛАДНОЕ ЖЕЛЕ-4 порции (время приготовления-30 минут.
калорийность 1 порции-200 ккал.)

Плитка горького шоколада, желатин-13 гр., вода- 3/4 стакана, сливки-3 стакана,
сахар- 60 гр., ваниль- по вкусу.

Желатин растворяем в тёплой воде, добавляем сливки, натёртый шоколад, сахар
ваниль, доводим до кипения(но не кипятим) постоянно помешивая. Процеживаем,
остужаем, заполняем формы и ставим на холод.
************************************************

РЫБНЫЙ СУП С ФЕНХЕЛЕМ.

Свежий лосось-500 гр., фенхель- 4 корня (800 гр.), лук- 4 головки,пучок зелени,
чеснок-1 зубчик, оливковое масло-4 ст. ложки, рис- 100 гр., бульон рыбный или
овощной- 1,5 литра, 1 ст. ложка маринованного зелёного перца, помидор
свежий- 2 шт., лавровый лист, молотый чёрный перец, соль- по вкусу.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками, очищаем фенхель, так же нарезаем кусочка-
ми. В разогретом оливковом масле тушим в течение 5 минут порезанные фенхель,
лук, чеснок, маринованный перец. Всё перекладываем в готовый бульон и варим на
медленном огне 10 минут.
Помидоры опускают в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Снимаем с
них кожу, очищаем от семян и режем мякоть кубиками. Рыбу солим, посыпают пер-
цем и опускаем вместе с помидорами в рыбный суп. Перед подачей посыпаем
зеленью.
*********************************
источник: личный архив.

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Вязаные крючком веночки. Идеи для вдохновения к Новому году и Рождеству.

[500x535] [570x570]

Читать далее...

ЗАВТРАК ДЛЯ КОРОЛЕВЫ.

Кухня Туманного Альбиона- одна из старейших в Европе. В последние десятилетия
традиционные британские блюда всё настойчивее вытесняются восточным фастфу-
дом. Однако настоящие английские леди ни за что не променяют омлет с беконом
и ливерпульский супчик на масалу и шуарму...
КОТЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ. (1 ПОРЦИЯ) /калорийность 1-й порции 396 ккал./

Филе трески-200 гр., картофель- 1 шт., морковь- 1 шт., панировочные сухари, зе-
ень петрушки, лимон, перец, растительное масло.

Из филе трески приготовить фарш. Картофель и морковь отварить в кожуре, охла-
дить, очистить. Из картофеля приготовить пюре. Морковь мелко порезать. Смешать
с рыбным фаршем, посолить, поперчить. Из полученной массы слепить круглые
котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле до
золотистой корочки с двух сторон. Сбрызнуть котлетки соком лимона. Подавать с
зеленью и дольками лимона. Иногда котлетки подают с отварной капустой и вустер
ским соусом. Или с отварной стручковой фасолью.
***************************************************

ЛИВЕРПУЛЬСКИЙ СУП МИДИЯМИ.(1 порция) /калорийность одной
порции-270 ккал./

Мидии-6 шт., оливковое масло- 1 ст. ложка, морковь- 1 шт., сельдерей-1/4 корня,
морская соль, укроп, немного белого вина, перец чёрный молотый.

Мидии очистить от раковин, оставив парочку для украшения. Сварить овощной
бульон из моркови и сельдерея. Отварить в бульоне мидии в течение 5 минут.
Снять с огня, добавить 2-3 ложки белого вина ( в оригинале- сухое шерри), накрыть
кастрюлю крышкой, настоять 15 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной
зеленью.
Конечно, в этот суп можно добавить другие морепродукты, но по традиции его
подают в холодное время года как лёгкий супчик вечером в качестве первого блю-
да перед застольем. Поэтому его не стоит перегружать.
************************************************

ВУСТЕРСКИЙ( ВОРЧЕСТЕРШИРСКИЙ) СОУС

Этот соус очень популярен в Англии . Его подают к мясным и рыбным блюдам.
Приготовить его в домашних условиях довольно сложно, так как в него входят о
20 до 40 ингредиентов. И в заводских условиях он созревает около 2-х лет. В Рос-
сии его можно купить в супермаркетах. Мы же приготовим его дома в упрощённом
варианте. Поверьте, он вкусен, но применять его нужно в небольших количествах.

Состав: гвоздика молотая- 1 ч. ложка, соль 3 ст. ложки, кардамон- 0,5 ложки,
сахар- 0,5 стакана, порошок карри- 0,5 ч. ложки, лук репчатый- 1 шт., перец крас-
ный молотый. Немного уксуса или лимонного сока.
Мелко порезанный лук помариновать минут 20 в уксусе или лимонном соке. Сме-
шать все ингредиенты. Разбавить охлаждённым бульоном. Овощным, мясным или
рыбным, в зависимости от того, к какому блюду соус подаётся.
****************************************************
источник: личный архив.

Это цитата сообщения Hope_always Оригинальное сообщение

ВЯЗАНИЕ АЖУРНОГО ЛИСТОЧКА С СЕТОЧКОЙ С ПИКО. Ирландское кружево с Натальей Котельниковой. Видео мастер-класс

 

[показать]

Это цитата сообщения Режевлянка Оригинальное сообщение

Новогодние бронзовые колокольчики.

МАСТЕР-КЛАСС

[520x346]

Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Слоеный хлеб

Этот хлеб я нашла на итальянском сайте и он меня очень заинтересовал .На сайте было сказано,что много лет назад, две итальянские сестры и по совместительству пекари, прогуливались по Валенсии. Вдруг их взгляд упал на витрину пекарни, где и находился этот замечательный хлеб. Они немедленно прошли внутрь, подружились с местным персоналом и выведали рецепт. После чего привезли его к себе в Италию и приспособили к нашим с вами духовкам. Нам очень понравился этот хлебушек,у него очень много хрустящих корочек!

[640x506]


Опара:
50 г муки
30 г воды
2 г свежих дрожжей
Тесто:
250 г муки
125 г воды
1/2 ст.л. оливкового масла
10 г свежих дрожжей
5 г соли
20 г оливкового масла для смазывания теста
Читать далее...

Это цитата сообщения Риоритта Оригинальное сообщение

strong>

вязаный петушок

[338x450]

далее описание

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Петушок Валера, связанный крючком. МК.

[300x431]
Автор: Jeiana Johanssen.


Вот такой он - герой многих сказок и песенок для детей - петушок!

Посмотрите! Разве он не красавец?

В сказках петушок чаще всего персонаж положительный, поэтому он любим многими детьми. Так почему бы не связать петушка крючком на радость малышам?

Нашего петушка зовут Валера.

Вяжется такой петушок легко и быстро: два-три вечера работы и у вас есть чудесный подарок к новогоднему торжеству.


Подробное описание:
http://world-hmade.ru/masterclass/rooster_crochet_valera.php
[590x392]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Турецкая сладость "Мидии" strong>

Удивительно красивая и не менее вкусная турецкая сладость "Мидии"! Потрясающее слоеное тесто, внутри орешек, а сверху щедро пропитанная щербетом!! Очень вкусно и сочно!!! Этот десерт, это что-то вроде турецкой баклавы, только в таком вот необычном и интересном виде. Да, процесс приготовления конечно трудоемкий, но оно уж точно того стоит!!! Угощайтесь!!!

[показать]

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Новогодний шар из ниток своими руками

[424x513] [500x369] [700x470]

В середине декабря наступает тот долгожданный момент, когда приходится устанавливать дома елку и украшать её. Каждый раз, развешивая на пушистых ветвях елочные игрушки, хочется добавить что-то свое, что-то новое. Так почему же не сделать игрушки своими руками, самостоятельно? От такой поделки будет только польза и масса приятных впечатлений, к тому же она точно будет уникальной. Ведь кроме Вас именно такой шар из ниток, который я хочу предложить вам создать, не сделает больше ни кто в целом мире. 

[700x343]

Читать далее...

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Подборка сообщений о разной вышивке нитками

[350x263] Основные приемы вышивки цветов и листьев	[350x263] ОБЪЕМНАЯ ВЫШИВКА ТАТЬЯНЫ СЕМЕНОВОЙ
[350x411] ПОТРЯСАЮЩЕ КРАСИВА БРАЗИЛЬСКАЯ ВЫШИВКА - ИДЕИ И МАСТЕР КЛАССЫ	[320x427]   ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ ТЕХНИКА БРАЗИЛЬСКОЙ ВЫШИВКИ
[350x350] СИМПАТИЧНЫЕ СХЕМКИ ДЛЯ ВЫШИВКИ НИТКАМИ	[320x363] Вышивка рококо по вязаному полотну - основные приемы

 

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Подборка страничек по рукоделию

 

[350x263] Вышивка нитками-швы и схемы	[350x263] Вышивка бисером и паетками
[350x297] Канзаши	[350x238] Изделия из бисера
[350x263] Украшения своими руками	[350x263] Цветы из ткани,шелка,лент
[350x327] Мастерская подушок	[300x355] Швейная мастерская

 

Это цитата сообщения Валентина_Алексеевна Оригинальное сообщение

Образец коврика крючком из витых столбиков (rug, crochet)