Это цитата сообщения
All_Is_Blues Оригинальное сообщение без мяса (о которых вы могли не знать)
[700x464]
Китайская кухня достаточно разнообразна, чтобы предложить блюда на любой вкус. Часто отказ от употребления в пищу мяса был обусловлен экономически или климатически: мясо было неудобно хранить или же оно было баснословно дорого. Теперь люди исключают из рациона мясные продукты из этических соображений или по совету врача. Популярные блюда китайской кухни, знакомые каждому иностранцу: «три земных свежести» (地三鲜 dìsānxiān, блюдо из баклажанов, жаренных с перцем и картофелем), сильно прожареная зелёная фасоль (干煸四季豆 gānbiān sìjìdòu), жареная цветная капуста (炒菜花chǎocàihuā) и жареные яйца с помидорами (西红柿炒鸡蛋 xīhóngshì chǎo jīdàn). Разнообразить вегетарианское меню поможет список Магазеты.
[показать]
Цинбулян 清补凉 qīngbǔliáng
Это холодное блюдо характерно для юга Китая и особенно популярно в жаркие периоды года. Часто его название звучит как «Sém bǎo liō». Суп, приготовленный на бульоне или кокосовом молоке, прекрасно утоляет жажду, а также способствует снижению «внутреннего жара».
По легенде, после того, как император Цинь Шихуан объединил семь царств, особое внимание он обратил на южные земли. В 219 году до н. э. он направил свои войска численностью 500 тыс. человек на юг. Но непривычные к южной жаре военные один за другим заболевали и теряли силу. Тогда военные врачеватель придумал кормить солдат кашей, которая может быть и едой, и лекарством одновременно. Питательная похлёбка представляла собой смесь из бульона, семян лотоса, луковиц лилии и других растений, купены лекарственной, ямса и зёрен коикса. Согласно легенде, воины очень быстро восстанавливали свои силы и воодушевлялись на новые подвиги благодаря чудодейственному средству.
Сегодня состав питательного холодного блюда изменился: на свой вкус можно добавить финики, абрикос, арбуз, ананас, лонган («глаз дракона»), зелёный горошек, кукурузу, фасоль и разные крупы. Обычно в цинбулян на кокосовом молоке также добавляют сахарный сироп, но можно встретить варианты с мясным и овощным бульоном.
[показать]
Пилахун 皮辣红 pílahóng
Название пилахун переводится дословно с китайского как «резкая краснота» или «резкий красный». Это традиционное синьцзянское угощение, обычно подаётся в начале трапезы. Изначально название записывалось как «皮拉哄» и имело схожее звучание с современным вариантом. Первый иероглиф 皮 обозначает лук на местном наречии (皮芽子). В этом блюде лук — основной ингредиент, ему приписываются целебные свойства: он понижает давление, нормализует стул, способствует снижению уровня холестерина. А в сочетании с помидорами блюдо из обычного салата превращается в полезную закуску.
В ход идут помидоры, лук, немного уксуса, соль, сахар и кунжутное масло. Иногда можно встретить в составе пилахуна огурцы или сладкий перец. Из-за простоты приготовления луковый салат широко распространён буквально по всему Китаю.
[показать]
Тофу по-японски 日本豆腐 rìběn dòufǔ
История появления этого блюда уходит своими корнями глубоко в историю, однако первым письменным упоминанием можно считать упоминание этого блюда как «яшмовый тофу» в книге «Шкатулка даров природы» 1785 года. Книга рецептов была возращена в Китай в 1995 году. Также тофу по-японски носит название «яшмовые яйца» (蛋玉晶) из-за приятного желтого цвета тофу.
Блюдо богато растительным белком, а ингредиенты стоят приемлемо, поэтому лакомство пользуется популярностью у всех слоёв населения. Кроме
Читать далее...
