Когда мне хочется что-то другое, то я любой рецепт превращаю в диетический.

Поскольку готовить борщ на одну порцию немного заморочно,то пользуюсь заготовками. В Нижнем Новгороде делают заправку для борща. Она вполне подходит для борща для похудения. Конечно, вместо
белого уксуса применять лимонный сок. Можно готовить борщ-пюре. На воде, добавить зелень, подавать
с соусом из кефира.
Для тех, кто диеты не придерживается. Воду заменяют крепким бульоном, добавляют сливочное или топлёное масло, отварной и порезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, лавровый лист. Соль и перец добавляют в конце варки по вкусу. Подают со сметаной. Так как баночки этой заправки хва-
тает на 4 литра воды, то при варке борща добавлять по желанию готовый рис или консервированный горошек ( фасоль ), можно разнообразить семейное меню. В готовый борщ кладут
различные продукты: курицу, без кожи, кусочки постного мяса, рыбу, грибы. Бульон готовят из этих же
продуктов.

На 4 порции потребуется:

500 гр. белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ч. ложки растительного масла,
по 1 ч. ложки соли и чёрного молотого перца; по 1/2 ч. ложки имбиря, куркумы и зиры, 1,5 литра воды или
овощного бульона. 50 гр. томатного пюре , 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки молотого перца, 1 стакан
красной чечевицы.
Нашинковать капусту, мелко нарезать лук, морковь и чеснок. Разогреть в кастрюле масло, пассировать
в нём овощи 2-3 минуты. Добавить воду, капусту, томатное пюре, сахар и пряности. Перемешать, накрыть
крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут. Вымыть чечевицу и выложить в суп. Варить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4-х порций:

Помидоры- 2 больших, растительное масло- 2 ч. ложки, лук- 1 луковица, сладкий перец- 1 шт., вода или
овощной бульон- 1,5 литра, рис- 3 ст. ложки, паприка сушёная- 1 ч. ложка; соль, чёрный перец, зелень
петрушки.

С помидор снять кожицу и выбрать семена. Помидоры порезать. В кастрюле разогреть масло, пассировать мелко нарезанный лук,
петрушку и помидоры. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец и пассировать ещё пару минут. Влить овощной бульон или
горячую воду. Довести до кипения выложить рис, хорошо перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, варить суп минут 15 , пере-
одически помешивания. Добавить сушёную паприку, соль, перец. Выключить огонь. Дать настоятся под крышкой 15 минут . Разлить по тарелкам. Украсить мелкопорезанной зеленью.

на 1 порцию-85 ккал.

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП- ПЮРЕ:

Для 4-х порций потребуется:

Картофель-2 шт., лук красный-2 шт., морковь-1 шт., свекла-500гр., растительное масло- 2 ч. ложки, вода-
1 литр, лавровый лист-2 шт., сушёный шалфей, кинза или мята- 2 ч. ложки, чёрный молотый перец-1/2
ч. ложки.
ЗАПРАВКА :
Творог обезжиренный- 4 ст. ложки, чеснок- 1 зубчик.

Мелко нарезать или натереть на тёрке картофель, лук, морковь и свеклу. Разогреть в кастрюльке масло
и пассеровать в нём 2-3 минуты овощи. Добавить воду, лавровый лист и шалфей ( или другие
травы).
Варить до готовности. Вынуть лавровый лист. Измельчить суп блендером .Поперчить. Чеснок растереть
и смешать с творогом.
Суп разлить по тарелкам , в каждую тарелку положить по ложке творожно-чесночной смеси.
В одной порции- 165 ккал.

ХОЛОДНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

На 4 порции нужно:

1 стакан измельчённой свежей зелени (базилик, петрушка, кинза , укроп, мята), соль-1 ч. ложка, чеснок
2 зубчика, масло растительное- 2 ст. ложки, огурец длинный- 2 шт., зелёный лук- 2 стебля, подсушен-
ный зерновой хлеб-2 ломтика, винный уксус- 2 ст. ложки, очищенная, кипячёная холодная вода- 2 стака-
на ,чёрный молотый перец.

Измельчить в блендере зелень, чеснок и добавить масло. Перемешать. Мелко нарезать огурец, лук и под
сушеный хлеб и винный уксус. ещё раз взбить в блендере. Холодной водой довести до нужной кондиции, Поперчить.

* в одной порции-85 ккал

Те. кто не придерживается диеты. может заменить воду квасом или кефиром. Добавить редис, резаный
зелёный лук. мясные , рыбные или морепродукты.

Для завершения обеда для тех, кто следит за фигурой , на десерт приготовим "мусс с лаймом".

ИНГРЕДИЕНТЫ : ( 8 порций)

Желатин-2 листка, сок 4-х лаймов ( примерно 150 мл.) Мелкий сахар-175 гр., белки средних яиц-2 шт., сметана 10 % - 200 мл.,
лайм- 1-2 шт.

Замочить желатин в холодной кипячёной воды, в со к из 2-х лаймов добавить холодной воды до 200 мл., вылить сок в
кастрюлю, добавить половину сахара. Перемешивать на слабом огне, пока сахар не растворится, затем прибавить огонь,
довести до слабого кипения и выключить. Отжать желатин, добавить его в лаймовый сироп и перемешивать, пока желатин
не растворится. Дать остыть. В чистой сухой посуде взбить белки до крепких пиков. По ложке добавлять оставшийся сахар,
всё время взбивая до получения плотной меренги. В отдельной посуде взбить сметану и влить остывший сироп.(на этом
этапе смесь будет довольно жидкой). Добавить меренгу и разложить смесь по маленьким бокалам или креманкам. Поста-
вить мусс в холодильник, чтобы он слегка "схватился". Перед подачей посыпать натёртой цедрой лайма.
Те, кто не хочет мучить себя диетами, этот рецепт можно обогатить, добавляя тёртые орехи. шоколад, свежие или замо-
роженые ягоды или фрукты.

Для этого супа ( 4 порции ) нужно:

Оливковое масло-3 ст. ложки, лук-5 крупных луковиц, морская соль и перец-по вкусу. Молотая куркума,
семена шамбалы, сушёная мята- по 1/2 ч. ложки, мука-2 ст. ложки, овощной или нежирный куриный буль-
он- 700 мл., корица-1 палочка, сок одного лимона, мелкий сахарный песок- 1 ч. ложка, измельчённая зе-
лень петрушки.

Поставить на средний огонь кастрюлю с тяжёлым днём. Влить 2 ст. ложки оливкового масла, добавить лук, посолить. попер-
Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая минут 12-15, пока лук не размягчится. Снять крышку, увеличить огонь.
Добавить пряности, мяту, оставшееся масло. Засыпать муку, готовить 3-4 минуты , помешивая, чтобы не допустить образования
комочков. Опустить в кастрюлю палочку корицы и готовить на малом огне, прикрыв крышкой ещё минут 30-40. добавить лимон-
ный сок и сахар. Вынуть корицу. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать рубленной петрушкой.

-
Для этого салата ( 4 порции ) требуется-

Китайская капуста, савойская капуста, белокочанная капуста, краснокочанная капуста- по 1/4 кочана среднего размера. Горсть
мелко нарезанного шнитт-лука.

Заправка:

Оливковое масло- 3 ст. ложки, кунжутное масло- 1 ст . ложка, бальзамический уксус- 2 ст. ложки, зернистая горчица- 2 ст. ложки.

Разобрать капусту , листья помыть , обсушить и нашинковать острым ножом. Высыпать в большую миску и тщательно переме-
шать.
Приготовить заправку- все ингредиенты для заправки соединить , приправить солью и перцем по вкусу, взбить, заправить са-
лат, перемешать и оставить пропитаться на 20 минут. Перед подачей посыпать колслоу шнитт-луком и ещё раз перемешать.
этот салат хорош для тех, кто следит за фигурой.
Его можно подавать в качестве гарнира к картошке, мясным и рыбным блюдам. Заправку можно разнообразить добавляя в
неё кусочки фруктов , соевый соус, сметану или майонез.

Вот и кончилось лето. В садах почти не никаких ягод. Хотя ещё можно собрать немного разных ягод. Только яблоки, груши и
виноградные кисти украшают осенний пейзаж. И цветы очень ярким цветом отмечают последние тёплые денёчки.
В городских квартирах все шкафы забиты баночками с солениями, маринадами, вареньями.
В саду собраны и порезаны для сушки груши и яблоки. На ночь заносят в дом, чтобы не испортить сушку ночной росой.
Но яблок всё равно оставалось очень много, не оставлять же их птицам.

ЗАВТРАК-2 порции:

Залить овсяные хлопья небольшим количеством тёплой воды. Как только хлопья набухнут , добавить молоко и мёд. Перемешать
Добавить натёртое на крупной тёрке яблоко , ещё раз перемешать и сбрызнуть лимонным соком.

АРОМАТНЫЙ САЛАТ- 4 порции:

2 крупных сладких яблока, 200 гр. листьев зелёного салата, 2 стебля сельдерея, сок лимона-по вкусу, 2 столовых ложки
3-х процентного натурального йогурта, веточка сельдерея, 1/2 апельсина для украшения.
Из яблок вынуть середину и натереть их на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Порвать руками листья салата , сме-
шать с нарезанным сельдереем и тёртыми яблоками. Готовый салат посолить, заправить йогуртом, выложить в глубокий
салатник, украсить молодыми листочками сельдерея и дольками апельсина.

МОРКОВНО- ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ- 3 порции:

3 крупных моркови, 2 средних яблока, 20 гр. манной крупы, 1 ложка молока, щепотка сахара, 1 яйцо, панировочные
сухари, 1 ст. ложка растительного масла, 100 гр. натурального йогурта.
Морковь нарезать кубиками, потушить в молоке, измельчить в блендере. Очищенные от кожуры и середины яблоки нашин-
ковать . Соединить с морковным пюре, манной крупой, яйцом и сахаром. Перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в
сухарях и обжарить в масле.
Готовые котлеты подавать с йогуртом.

В большинстве восточных стран жители любят острые блюда, а рис- это хлеб. Рецептов с рисом великое множество. В Китае
предпочитают жареный рис. Его используют как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам, овощам.

Длиннозерновой рис перебирают. Отбрасывают поломанные, почерневшие зерна и всякий мусор. Перебранный рис хорошо промывают,
по традиции моют в семи водах. Переложить в сито и дать стечь воде. В большой кастрюле вскипятить 2,5 стакана чистой воды.
Всыпать 1,5 стакана подготовленного риса, и варить под закрытой крышкой на медленном огне, изредка помешивая до готовнос-
ти. Размешивать очень аккуратно, и не переваривать. Снять с огня. Укутать в полотенце. Когда остынет, поставить в холодильник.
Приготовить яйца. Взбить вилкой яйца. На три яйца добавляю 1 ложку молока. На сковороде растопить ложку масла, вылить
яйца, и жарить всё время помешивая на маленьком огне 7-8 минут, снять с огня и дать остыть.
В большой сковороде ( а ещё лучше в котелке ВОК или чугунке с круглым дном) растопить оставшееся масло , положить морковь
натёртую на средней тёрке, готовить до мягкости. Добавить измельченные овощи. Если зеленый горошек консервированный или
замороженный, то его добавляют без обработки. Если горошек свежий, его слегка отваривают. Добавляют рис и омлет. Вливают
соевый соус. Когда блюдо будет готово , на горячий рис выкладывают сливочное масло , Посыпают рубленной зеленью.

Оякодон- это любимое японское блюдо. Его едят на обед и ранний ужин. Оно сытное и вкусное. Основой этого блюда является
рис. В Японии для этого блюда берут особый сорт. Но я не гоняюсь за японским рисом. Впрочем, те, кто предпочитает готовить
классический ОЯОДОН, могут приготовить с любым из 5 сортов японского риса. Я же делаю из нашего круглозернистого риса.
Главное подготовить его. Так как его нужно совсем немного, то я вначале просеиваю его через крупное сито, чтобы отделить
пыль и мелкие посторонние частицы, затем вручную сортирую его, выбирая целые, здоровые зёрна. Японцы промывают рис в
семи водах. Дают воде стечь. И потом я замачиваю рис по-японски, тем самым улучшая его свойства. Варить рис следует в боль
шой кастрюле, на одну порцию риса-1,2 порции воды. Воду не солю, так как применяю соевый соус. Рис- это гарнир, а основное-
курица в остром соусе.
Для меня такое количество риса многовато. так как я живу одна, а для семьи в самый раз. И тем не менее, читатели спрашивают
как разогреть рис, чтобы он не превратился в кашу. Рис и курицу я (по отдельности) разогреваю на водяной бане. Омлет,конечно
не грею, чтобы он не стал слишком сухим. Но приготовить его можно быстро, ещё не успеешь разогреть рис и мясо. По такому
рецепту можно приготовить рыбу, море продукты, грибы и овощи.
Но при разогреве в рис нужно добавлять соответствующий крепкий бульон, специи и масло. В пост, когда разрешено раститель-
ное масло, готовим рис с грибами или овощами. Рис заменяет в Японии хлеб, поэтому при подаче никакого хлеба. А вот соусы
приветствуются. И никакого уксуса. Хотите подкислить- виноградный или яблочный уксус. У меня в последний раз осталось
немного шампанского, добавила при разогреве в рис-очень ничего получилось.
Подают ОЯКОДОН в мисках(как пиалы), при этом омлет жарят на большой сковороде и разрезают на сегменты. Я люблю зелень,
поэтому посыпаю омлет мелко рубленной зеленью, и аккуратно заворачиваю узкий конец треугольника на большой. расклады-
ваю по периметру чаши. В середине рисовой горки делаю ложкой углубление и выкладываю мясо. Надеюсь вы положили на ещё
горячий рис сливочное или топлёное масло.
Но чаще всего ОЯКОДОН подают порционно в небольших фарфоровых пиалах, это позволяет каждому едоку использовать
любимый соус и приправы. И в этом случае омлет хорошо готовить в кулинарных кольцах или на специальных сковородах.рис

Котлеты и биточки готовят из вязкой рисовой каши.( Я называю кашу из вымоченного риса гарнирной). Добавляя в неё воду или
молоко, разведённое наполовину водой, охлаждаю её до 70 градусов, добавляю яйца и немедленно формирую изделия. (Из остывшей каши изделия плохо формируются и крошатся при выпекании). Если котлеты и биточки предназначены для сладкого
десерта, то при варке в кашу добавляю сахар или мёд и ванилин, перед тем как кашу снять с огня. Жарю сладкие котлеты на сли-
вочном или топлёном масле. А панирую в орехах или тёртых крошках печенья.
В несладкие котлеты, по желанию можно добавить обжаренный лук , обжаренные грибы, или мелко порезанную зелень по вкусу.
Котлеты и биточки можно жарить на подсолнечном масле без запаха. Жарят с двух сторон, а затем доводят в духовке. Несладкие
котлеты подают с майонезным, сметанным, грибным и даже с рыбным соусом.
Котлеты и биточки из риса можно разнообразить , добавив в густую, вязкую кашу кроме ,яиц, морковь, порезанную соломкой, и припущенную в масле с небольшим количеством воды и протёртую через частое сито или взбитую блендером. Или, добавив в
вязкую кашу, творог, с сахаром.

Кроме котлет и биточков из рисовой каши готовят крокеты, которые отличаются формой, весом и панировкой.

КРОКЕТЫ ИЗ РИСОВОЙ, ВЯЗКОЙ КАШИ.

,
сформировать изделия в виде шариков весом по 20-30 гр. Запанировать в муке, смочить яичными БЕЛКАМИ, запанировать в
крошках белого хлеба и жарить в большом количестве жира (фритюре).

Если у вас осталось совсем немного (даже на бутерброд маловато будет) ветчины или грудинки (вообще что либо мясного),
порежьте это-мелкими кусочками и
прогрев, добавьте в кашу. И жарьте, как обычные крокеты-вкусно, сытно и не дадим пропасть припасам. Разумеется, эти до-
бавки должны быть свежими.
Жарим, как обычно

Прежде, чем готовить рис, всегда замачивайте его. Согласно исследованиям японских учёных, предвари-
тельное замачивание неочищенного риса в тёплой воде удваивает его пищевую ценность.
Хироши Кейахара, руководитель исследований, считает , что процесс замачивания не только вызывает повышение концентрации витаминов и минералов в рисе, но и позволяет повысить уровень аминокислот.
Такой рис вкуснее, так как начинается процесс прорастания , что позволяет высвобождаться ферментам.
Наряду с ферментами высвобождаются белки и сахар, что придаёт замоченному рису насыщенный вкус. Очень важно не перестараться с замачиванием: достаточно получаса, чтобы рис приобрёл все вышепере-
численные свойства. Более длительное замачивание может привести к обратному эффекту.

РИСОВАЯ КАША

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис- 345 гр., вода- 725 мл., жир- 35 гр.
Выход= 1 кг.

РИСОВАЯ КАША-1

Подготовленный рис засыпать в подсолённую кипящую воду. Добавить жир ( 5-10 % к весу риса) и варить
при слабом кипении ,изредка помешивая. Как только зёрна хорошо набухнут, перемешивание прекратить,
посуду закрыть крышкой и доварить в течение 30-40 минут. Доваривать нужно при совсем малом огне.

РИСОВАЯ КАША -2

Рисовую кашу можно варить другим способом.

Подготовленный рис положить в кипящую подсолённую воду и варить при слабом кипении. Когда зёрна
набухнут и станут мягкими, рис откинуть на дуршлаг и облить горячей водой. После того, как вода стечёт, рис положить в посуду и добавить растопленный жир. Перемешать и прогреть на водяной бане или духовке.

Каша, сваренная таким образом может быть основой для множества различных блюд.

Она может быть гарниром к овощным салатам. А разогретая в мясном или рыбном бульоне- гарниром к
мясным и рыбным блюдам. Заправленная сливочным маслом и посыпанная сахаром, тёртым шоколадом, с
мёдом или сгущёнкой. С удовольствием съедается детьми. Рис не рекомендуется людям, страдающим запорами. Но, вымоченный рис и подвижный образ жизни снижает закрепляющее действие риса. Хороша
рисовая каша с молоком. Нужно только прогреть готовую кашу в молоке. Я люблю рисовую кашу, заправленную сливочным маслом, запивать свежим кефиром. Свежий кефир оказывает послабляющее
действие. Зрелый-крепит.

Чтобы сварить вязкую кашу, нужно рис варить на воде, так как на молоке рис разваривается хуже. Поэтому, после того, как рис сварен на воде, добавляют горячее молоко и доваривают до готовности.
Рисовая каша с черносливом. Чернослив хорошо промыть, залить небольшим количеством кипятка, оставить его на некоторое время. Отцедить чернослив. А в воду, где был чернослив добавить сахар и добавить в рис, пропарить его, чтобы получилась вязкая каша. Заправить маслом, и сверху положить чернослив с косточками.( Так по рецепту), а я косточки удаляю. А чернослив или режу на кусочки и посыпаю кашу, не размешивая. Или начиняю чернослив какой -то вкусняшкой.
А ещё делаю рисовую кашу с тыквой. Тыкву очищаю от кожицы и семян, режу на кусочки и отвариваю в
молоке с сахаром или мёдом. Смешиваю с подготовленной рисовой кашей (гарнирной) довариваю рис до
состояния вязкой каши. Если хочется, можно добавить любимые сладкие и пахучие добавки. Сверху поливаю растопленным сливочным маслом. Из риса делают котлеты и биточки. Если они предназначены
для подачи с каким либо соусом ( грибным, сметанным и т.д) то в вязкую рисовую кашу добавляют яйца и
по желанию мелко нарезанный лук, сырой или слегка поджаренный. Если рисовые котлеты предназначе-
ны для подачи со сладким соусом, то помимо яиц в кашу кладут сахар и ванилин.

КРОКЕТЫ ИЗ РИСА С АПЕЛЬСИННЫМИ ЦУКАТАМИ.

В густую вязкую, рисовую кашу, сваренную на молоке положить масло, сахар сырые яичные желтки, апельсиновые цукаты и взбитые в густую пену сливки. Всё это перемешать, выложить ровным слоем на
противень. разровнять и охладить . После чего скатать шарики. Смочить каждый шарик в яйце и запанировать в сухарях.( Я панирую или в крошках печенья или в тёртых орехах) . Жарят крокеты во фритюре. Посыпают сахарной пудрой и подают с любым сладким соусо

Ягоды перебрать, хорошо промыть холодной питьевой воды. Ягоды растереть деревянным пестиком, отжать через марлю. Отжатый сок слить в фарфоровую или фаянсовую посуду и хранить его на холоде.
оставшуюся после отжима массу, положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 4-6 минут. После
чего процедить через марлю или частое сито, всыпать сахар. Сдвинуть кастрюлю на край плиты и снять пе
ну. В отдельной посуде развести холодной водой картофельный крахмал хорошо размешать и процедить.
В горячей ягодный сироп влить тонкой струйкой весь крахмал, хорошо размешать венчиком.
Посуду с киселём поставить на огонь и при интенсивном помешивании быстро довести до кипения. после
заваривания крахмала в кисель сразу же влить отжатый ранее охлаждённый сок. Хорошо размешать и сра-
зу разлить в порционную посуду(стаканы, креманки, вазочки.) Посыпать сахаром.

Ягоды перебрать, промыть протереть через сито. Сок отцедить и поставить в фарфоровой или фаянсовой посуде на холод.
Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Приготовленный отвар процедить , растворить в нём
сахар, вновь нагреть до кипения, удалить пену, ввести в него подготовленный желатин. И тщательно размешать до полного
его растворения. Затем сахарно- желатиновый сироп соединить с ягодным соком, профильтровать , разлить в формы и охла-
дить. Для улучшения вкуса в желе можно добавить немного лимонного сока.

Смородина-14 частей, сахар-14 частей, желатин- 3 части. лимонный сок- по вкусу.

По этому рецепте можно делать желе из клюквы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

По 500 гр. чёрной смородины, крыжовника, яблока и тыквы, сахар- 400 гр.

Сладкие яблоки нарезать дольками, не очищая, положить в кастрюлю. Зрелую тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать
массу протереть через сито. Чёрную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать
и подогреть до полного растворения сахара. Эту массу также протереть через сито , а затем смешать с яблочно-тыквенным пю-
ре . Варить до готовности. Фасовать в горячем виде в стерилизованные банки.фрукты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Смородина красная-1 кг., сахар- 1,5 кг.

Ягоды помыть, переложить в эмалированную посуду, залить горячим сахарным сиропом(80 гр. сахара,
20 мл. воды). Выдержать 6-8 часов. После отстаивания сироп отцедить и на слабом огне уварить до
температуры кипения, снять с огня и дать настоятся 10-15 минут. Затем в ягоды влить сироп и варить на
слабом огне до готовности. Горячее варенье расфасовать в стерилизованные банки, стерилизовать при
температуре 100 градусов: пол-литровые банки-8 минут, литровые- 12 минут. Закатать.

О пользе смородины известно давно. В последние годы было выведено очень много различных сортов.
Смородина имеет различные цвета, сроки созревания. И растут по всей территории России.
Самая полезная ,конечно, свежая.
СВЕЖАЯ СМОРОДИНА.

В солнечную погоду ягоду обмывают из лейки на кустах, дают обсохнуть; руки и ножницы обтирают
водкой. Ягоды срезают непосредственно в бутыль, заранее стерильно обработанную .Чтобы ягоды лег-
ли плотнее, бутыль встряхивают. Заполненную до верха, сразу же закрывают стерилизованной пробкой
и заливают сургучом или парафином. Хранить при температуре не выше 5-6 градусов в горизонталь-
ном положении.

НАЛИВКА ИЗ ГРУШ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Груши- 1кг., водка-0,5 литра, сахар- 300 гр., вода-600мл.

Сочные груши, помыть, почистить, натереть на крупной тёрке, положить в стеклянную банку. Залить
водкой, держать на солнце 4-5 недель. Из сахара и воды сварить сироп. соединить с грушевой настой-
кой. Через неделю процедить и разлить по бутылкам.

НАЛИВКА ИЗ ПЕРСИКОВЫХ КОСТОЧЕК:

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Водка- 1- 1,5 литра, сахар- 400 гр., персиковые косточки.

Персиковые косточки истолочь, заполнить бутылку наполовину, залить водкой по горловину бутылки. Поставить на солнце или в тёплое место на 4-5 недель. Затем процедить, всыпать сахар. Разлить по бутылкам, укупорить.
Чтобы наливка была более слабой, нужно добавлять не сахар, а сироп, приготовленный из того же количества сахара и стакана воды. сироп вливать охлаждённым. Чтобы наливка была прозрачной, её нуж-
но процедить через частое полотно.

ИЗ СЛИВЫ:

В бутыль с широким горлом насыпать спелых. вымытых и хорошо высушенных слив. Залить водкой так, чтобы она покрыла
все сливы. Поставить в тёмное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой. После этого водку слить, а сливу засыпать
сахаром и сливу засыпать сахаром , бутыль закупорить. Через 2 недели образовавшийся сироп слить и смешать его с ранее
слитой водкой. профильтровать , разлить по бутылкам, закрыть пробкой, залить парафином. Хранить в холодном месте. Через
полгода можно пробовать.

ИЗ ЯБЛОК:

ИНГРИДИЕНТЫ:

Яблоки-2,5 кг., водка-1,5 литра, воды- 1,5 литра, сахара- 2 кг.

Яблоки очистить, нарезать, положить в большую бутыль, залить водкой и охлаждённой кипячёной водой. Завязать горловину
бутыли марлей, поставить на 2 недели на солнце, ежедневно взбалтывать. Когда яблоки всплывут, процедить через марлю,
добавить сахар, поставить на солнце, Через 2 дня вынести на 10 дней на холод. Затем процедить. разлить по бутылкам,
закупорить пробками, обвязать. Держать в холодном месте. Наливка готова через три недели.