ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:

Морковь-2 шт., кабачок- 300гр., консервированный горошек нут- 4оо гр., лимонный сок - 3 ст. ложки,
яйца-2 шт., молоко( 3,5 %) -3 ст. ложки, пшеничная мука грубого помола- 4 ст. ложки, измельчённые
травы(майоран, петрушка, кинза, укроп)-3 ст. ложки, соль- 1/2 ч. ложки.

ДЛЯ ПОДЛИВКИ:

Йогурт натуральный( 3% жирности)-2 стакана, огурец- 1 шт., чеснок- 2 зубчика, сушёная мята- 1 ч. лож
ка, по щепотке соли и молотого чёрного перца.

Готовим подливку:

Выложить йогурт на двойную марлю или кофейный фильтр. Дать сыворотке стечь в течении 30 минут. Очистить и натереть на тёрке огурец. Выложить тёртый огурец в сито, посыпать солью и оставить на 15
минут, чтобы стекла вода. Отжать огурец руками , смешать с густым Йогуртом. Добавить измельчён-
ный чеснок, мяту и перец
.
ГОТОВИМ ОЛАДЬИ:

Очистить и натереть на тёрке морковь и кабачок, Нут выложить на дуршлаг, промыть холодной водой. Сме
шать с лимонным соком и измельчить блендером. Добавить тёртые овощи, яйца, молоко и муку, травы и соль. Дать тесту постоять при комнатной температуре примерно 15 минут. Столовой ложкой выложить
оладьи на противень, придать им форму котлет. Заекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока не подрумянятся . Подавать с подливкой

БЕЗУПРЕЧНЫЙ ЗАВТРАК:

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции: (180 ккал).

Зелёное яблоко-1 шт., овсяные хлопья- 4 ст. ложки, молоко 0,5%-4 ст. ложки, мёд- 1ст. ложка, сок лимона-
по вкусу. Залить овсяные хлопья залить небольшим количеством тёплой кипячёной воды, Как только
хлопья набухнут, добавить молоко и мёд. Перемешать. В полученную массу выложить натёртое на круп-
ной тёрке яблоко. Готовое блюдо ещё раз перемешать и сбрызнуть лимонным соком.




АРОМАТНЫЙ САЛАТ:

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции (60 ккал.):

Яблоки сладкие- 2 крупные шт., листья салата- 200 гр., сельдерей- 2 стебля, сок лимона -по вкусу,
натуральный йогурт( 3% жирности)- 2 ст. ложки, апельсин для украшения- 1/2 шт.

У яблок удалить середину и натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком, салат порвать
руками, смешать с яблочной массой и с нарезанным сельдереем. Готовый салат заправить йогуртом,
выложить в глубокий салатник и украсить молодыми листьями сельдерея и дольками апельсина.


МОРКОВНО- ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ (150 ккал.):

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 порции :

Морковь крупная-3 шт., яблоки- 2 шт., крупа манная- 20 гр., молоко (0,5% жирности)-1/2 литра, щепотка сахара, яйцо- 1 шт., растительное масло- 1 ст. ложка, натуральный йогурт( 3% жирности)- 100 гр., паниро-
вочные сухари.

Морковь порезать кубиками и потушить в молоке до готовности, пропустить на мясорубке или измель-
чить на блендере. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нашинковать и соединить с морков-
ным пюре, манной крупой, яйцом и сахаром. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить в
масле. Подавать с йогуртом.

Поздравляю всех Наденек, Любушек и Верочек с их праздником. Счастья, везенья всегда ,и во всём. Радости, понимания ,
новых верных друзей, любви большой и крепкой , и надежды, которая никогда не предаст

КАБАЧКИ В КЛЯРЕ:

Для 4 порций нужно:

Рукола- 80 гр., мята-10 листиков, кабачки-2 шт., яйца- 2 шт., мука- 100 гр., пиво- 1 литр, растительное
масло для жарки- 500 мл., соль. перец.

Руколу и мяту вымыть, кабачки нарезать кружочками.
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Желтки смешать с мукой, пивом посолить, по-
перчить. Добавить в белки, перемешать.
В сотейнике разогреть растительное масло. Каждый кабачок полностью опустить в кляр и обжарить
во фритюре до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Подавать тёплыми, с руколой, посыпав нарезанными листьями мяты.

Для 4 порций салата нужно:

Огурец-3 шт., лук красный- 1 луковица, рукола- 30 гр., листья салатные- 100 гр., соль, перец.

Для заправки

Масло. оливковое-. 2 ст. ложки, сок лимона- 1/2.

Огурцы нарезать кружочками, ленточками и шариками ( если есть ложка- нуазетница). Лук тонко порежьте
1/3-1/4 кольцами. Или ,если лук мелкий полукольцами. Салатные листья порвите руками, добавьте в салат
Масло смешайте с лимонным соком, добавьте в салат. Посолите, поперчите, перемешайте.
Огурец "дружит" с любой зеленью , поэтому ,по желанию, в салат можно добавить зелёный лук, петрушку,
укроп. И даже чеснок. Но в очень маленьких дозах. Меняя заправку , получаем салат на любой вкус.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ.
ИНГРИДИЕНТЫ:

Для теста:
Сливочное масло- 160 гр., сливочное для смазки- 1 с. ложка,кефир-200 гр-.,сметана-200гр, 2 ст. ложки, соль- 1/2 ч. ложка,
яйца-2 шт., мука- 280гр., разрыхлитель- 1,5-2 ч. ложки, панировочные сухари.

Для начинки:
Капуста-450-500 гр., яйца, сваренные вкрутую-3 шт., немного тимьяна или кинзы, укроп- небольшой пучок, соль. свежемоло-
тый чёрный перец.

Для посыпки:
Кунжут.

Для начинки нашинковать капусту и слегка поджарить на сухой сковородке. Добавить нарезанные листья тимьяна
или кинзы, посолить, поперчить. Нарезать яйца кубиками и добавить в капусту.
Для теста смешайте растопленное масло, кефир, сметану. Добавьте сахар и соль.
Отдельно взбить яйца и осторожно влить в полученную массу. Муку перемешайте с разрыхлителем и медленно всыпьте в
жидкое тесто, непрерывно взбивая миксером.Смешайте до однородности.
Форму для выпечки диаметром 24-25 см. смажьте маслом и слегка присыпьте сухарями. Влейте в форму половину теста, вы
- ложить начинку, равномерно распределить её по тесту. Вылить оставшееся тесто, разровнять.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, и выпекать пирог 10-15 минут до готовности. Готовность проверить , проткнуть
деревянной шпажкой или спичкой- она должна оставаться сухой.
Выньте пирог из духовки, дайте немного остыть. Если хотите мягкую верхнюю корочку, накройте пирог полотенцем. Если
хрустящую, накрывать не надо.
Остывший пирог выложите на блюдо и посыпьте кунжутом.

Это цитата сообщения angreal Оригинальное сообщение

7 самых идеальных овощных супов сезона

Читать далее...

КАПУСТА-один из самых низкокалорийных продуктов. Например, в квашеной капусте всего 19 кал. на 100 гр. капусты. Даже в
тушёном виде этот подходит для тех, кто следит за своим весом-99 кал. Белокочанная капуста- кладезь витаминов, солей,
микроэлементов, клетчатки.-
В 100 гр . белокочанной капусты содержится: 27 ккал., белки-1,8 гр., 0,1 гр. жиров, 4,7 углеводов, 2,2 гр. клетчатки, 90,4 мл во.
воды.
ВЫБИРАЕМ КАПУСТУ:
Кочаны с твёрдыми, плотно прижатыми листьями особенно вкусны. Сожмите кочан-хороший не деформируется под пальцами.
Понюхайте- не должно быть посторонних запахов, кроме аромата свежей капусты. Осмотрите и отложите в сторону капусту,
на которой слишком много пятен и повреждений. У больших кочанов (больше 1 кг.) вкус, как правило, мягче чем у мелких.

ХРАНЕНИЕ:
Можно нашинковать, целый кочан, сложить в зип-пакет и положить в холодильник на несколько дней, для начинки пирогов
Этим вы сэкономите время. Целый кочан можно хранить в холодильника, обернув пищевой плёнкой, чтобы защитить от вла-
ги. Плёнку необходимо менять по мере образования конденсата.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ ОГУРЦОМ:

Для салата нужно:
Капуста-небольшой кочан, морковь средних- 4 шт., огурец- 2 шт., мята- 1 маленький пучок, соль, свежемолотый чёрный
перец.
Для заправки:
Майонез- 1/2 стакана, лимонный сок- 2 ст. ложки, молотая зира- 1ч ложки, сахар( по желанию)- 1-2 ч. ложа.

Капусту нашинковать, морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать соломкой. Зелёный лук и мяту тон-
ко нарезать.
Для заправки смешать майонез с лимонным соком и зирой. При необходимости добавьте сахар.
Смешайте капусту, морковь, огурцы, зелёный лук, заправьте салат, посолите, поперчите. Перед подачей добавьте листики
мяты и перемешайте.


ШНИЦЕЛЬ КАПУСТНЫЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста- небольшой кочан; мягкий сыр, нарезанный ломтиками- 100-150 гр., яйца- 2 шт., зелень по вкусу, растительное
масло для жарки, панировочные сухари, сладкая паприка- по вкусу, соль, свежемолотый чёрный перец.

ГОТОВИМ:

Осторожно снять с кочана 6 верхних листа, помыть, просушить, удалить толстые прожилки. Бланшировать несколько ми-
нут в кипятке. Затем обдать очень холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. На середину каждого листа поло-
жить немного рубленной зелени и ломтик сыра, завернуть конвертиками.

Взбить яйца с перцем и солью. Окунуть каждый конвертик во взбитые яйца, обвалять в сухарях, смешанных с паприкой
В широкой сковороде разогреть растительное масло. Выложить шницели швом вниз, чтобы он припёкся и не
разворачивался- через пару минут переверните на другую сторону. Жарте ещё пару минут. Шницели готовы,
когда сыр полностью расплавится. Подавать с любимым соусом.

Календарное лето закончилось, но это совсем не значит , что у садоводов стало меньше забот. Работ на участке ещё не мало.
например, самое время заняться осенней посадки тюльпанов.

В СЕНТЯБРЕ:

Ввести фосфорные и калийные удобрения в приствольные круги.
Обработать растения от болезней и вредителей. Очистить стволы плодовых деревьев от старой коры. Удалить сухие ветки,
снять засохшие плоды.
Посадить луковичные растения при понижении температуры почвы до +10 градусов Цельсия.
Посадить озимый чеснок и лук-севок.
Выкопать гладиолусы, канны при пожелтении листьев.
Посеять сидераты.
Подготовить корнеплоды к зимней выгонки.
Подготовить пруд и прибрежные растения к зиме.

ПОЗДНИЕ ТЮЛЬПАНЫ:

Оптимальные сроки посадки луковицы тюльпанов в средней полосе России приходится на конец сентября-начало октября,
когда температура почвы на глубине 10 см. составляет около +10 градусов Цельсия и до промерзания почвы у растений есть
время для образования корней(20-30 дней) . Но и в начале ноября можно высаживать в слегка подмороженную почву без
ущерба для цветения на следующий год.
Чтобы посадить луковицы в холодную землю, нужно с помощью бура или лома сделать достаточное углубление, разместить
луковицы, закопать ,выкопанной почвой, замульчировать место посадки торфом(компостом ,лапником) и укрыть нетканным
материалом.(спанбондом, лутрасилом) .Весной , до начала цветения, мульчирующей сдой следует отгрести, а укрывные ма-
териалы убрать.

ТРИ СЕКРЕТЫ ПОСАДКИ ТЮЛЬПАНОВ:

Непосредственно перед посадкой подержите луковицы 30-60 минут в 0,5 % -ном растворе марганцовокислого калия или
специальных протравителей.
Глубину посадки луковицы можно вычислить с помощью "правилом трёх" .от донца до поверхности почвы должно быть рас-
стояние , равное высоты луковицы, умноженной на 3. На тяжёлой почве глубине посадки лучше уменьшить на 20%.
После посадки в случае затянувшийся тёплой осени замульчируйте торфом появившиеся макушки тюльпанов, чтобы рас-
тения не пострадали от морозов.

ОВОЩИ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ:

На 2 порции:

Кочан брокколи- 1 шт., цукини- 1 шт., зелёный горошек в стручках-100 гр., сливочное масло- 250 гр., белый перец горошком-
1 ч. ложка, белый винный уксус- 1 ст. ложка, желток- 4 шт., лимонный сок-1/2 лимона, соль.

Брокколи разделить на соцветия, цукини очистить и нарежьте на кусочки. Овощи отварить на пару 3-4 минуты. Горошек
бланшировать пару минут.

СОУС:
Сливочное масло растопить, снять пену, дать отстояться, слить прозрачное масло с осадка прозрачное масло, остудить.
Перец растолочь в ступке, Смешать в стейнике уксус с перцем, добавить 4 ст. ложки холодной воды. Довести до кипения и
кипятите, пока жидкость не выпариться наполовину. Поставьте сотейник с соусом на паровую баню и взбивайте 5-7 до
загустения
Снять с огня, и продолжая взбивать , минут влить тонкой струйкой остывшее растопленное масло. Добавить лимонный сок.
Посолить.
Подавать овощи с тёплым соусом.


.

САЛАТ ИЗФРУКТОВ И МЮСЛИ:

Красное яблоко- 1шт., груша-1шт.,киви-2 шт., банан-1 шт., клубника- 3-4 шт., апельсин-1 шт., чёрная смородина- горсть , орехи
грецкие- 20-30 гр., натуральный йогурт или некислой простокваши- 125 мл., ягодный конфитюр-1 ст. ложка, мюсли, запечён-
ных с мёдом- 3 ст. ложки, мята для украшения-по желанию.

Мякоть яблока, груши, киви, банана, клубники- нарезать средними кусочками, апельсин разделить на дольки, заморожен-
ную смородину разморозит
Грецкие орехи порубить, оставив несколько ядрышек для украшения.
Для заправки, смешайте йогурт с протёртыми ягодами. Разложите в мисочками фрукты и ягоды, полейте заправкой, посып-
те мюсли и орехами. Украсьте листочками мяты.

Для омлета нужно:

Укроп-2-3 веточки, яйца-3 шт., молоко-3 ст. ложки, соль-1/4 ч. ложки, топлёное масло.

Для начинки:

Авокадо- 1 шт., лимонный сок- 1 ч. ложка, большой помидор-1 шт., творожный сыр-3-4 ложки. соль.

Для начинки можно использовать любые овощи.

Взбить яйца, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень укропа. Смазать небольшую сковороду с антипригарным
покрытием топлёным маслом. Разогреть на среднем огне.
Вылить на сковороду половину яичной смеси, поворачивая сковороду круговыми движением. жарте на среднем огне, пока
омлет не станет плотным. Аккуратно переверните и быстро обжарьте с другой стороны.
Переложите омлет на смазанную разделочную доску. Точно так же поджарьте и выложите рядом( "внахлёст) второй омлет.
Для начинки авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, очистите от , кожуры, нарежьте ломтиками. Сбрызните лимон-
ным соком, чтобы не потемнела. Помидор очистить от семян и кожицы и порежьте дольками. Затем мякоть мелко порезать и
перемешать с творожным сыром. Посолить. Смазать оба омлета сырной начинкой сверху положить авокадо, свернуть
в рулет и нарезать на роллы.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ
На 8 порцию нужно:

Яйца крупные-3 шт., сахар- 3 ст. ложки, творог-750 гр. , манная крупа-3 ст., цедра 1 лимона, ванильный
сахар- 1/4 чайной ложки, яблоки-3 больших штуки, панировочные сухари.
панировочные сухари можно заменить тёртыми орехами, крошками печенья , тёртым шоколадом или
кондитерской посыпкой. Это увеличит калорийность запеканки, и годится для детей-малоежек и тех, кто
не придерживается диеты , чтобы похудеть.

Отделить один желток, остальные яйца взбейте с сахаром. Смешайте творог с манной крупой , цедрой
лимона и ванильным сахаром. Влейте яйца с сахаром и перемешайте.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Половину творожной массы
выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную форму, сверху выложить яблоки, и на них
оставшуюся творожную массу.
Желток ещё раз взбить и смазать поверхность запеканки. Ложкой или вилкой нанести какой-нибудь
рисунок. Выпекать в духовке , разогретой до 180 градусов 40 минут.
Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.

СВЕКЛА И КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ:

На 6 порций:

Луковица-1 шт., тыква- 300 гр., свекла- 2 шт., морковь- 2 шт., чеснок- 2 зубчика, розмарин- 1 веточка, тимьян-4 веточки.
масло оливковое- 2 ст. ложки, чечевица коричневая- 1/3 стакана, овощной бульон-400 мл., соевый соус- 1 ст. ложка, соль
чёрный свежемолотый перец.

ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ :

Большой корень сельдерея 1шт.,- чеснок- 2 зубчика, молоко-1/4 стакана, масло оливковое- 4 ст. ложки, соль.

Лук, свеклу ,тыкву и морковь очистить и порезать кубиками. Чеснок и листьяозмарина мелко порубить.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и обжарить до мягкости. Добавить чеснок,
розмарин, листики 2-х веточек тимьяна, перемешайте и жарьте примерно 1 минуты до появления аромата. Влейте бальзами-
ческий уксус и перемешайте.
Добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и чечевицу. Посолите, поперчите, перемешайте. Готовьте-3 минуты, затем влете
овощной бульон и соевый соус, довести до кипения. Варите на медленном огне , прикрыв крышкой минут 45, пока овощи и че-
чевица не станут мягкими
Для пюре очистите корень сельдерея и нарежьте средними кубиками. Чеснок очистите. положите овощи в кастрюлю, залей-
те кипящей подсолённой водой и варите до готовности 15 минут. Слейте воду и переложите сельдерей с чесноком в чашу
блендера . Влейте молоко, 2 ст. ложки оливкового масла и приготовьте пюре, присолить по необходимости.
Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смажьте форму для запекания (или порционные формочки) Выложить тушёные
овощи с чечевицей в форму, сверху выложить пюре из сельдерея, разровнять. Полить оставшимся оливковым маслом, посы
пать оставшимися листиками тимьяна и тёртым сыром.
Поставить в разогретую духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки.

.

КАБАЧКИ В КЛЯРЕ С РУКОЛОЙ И МЯТОЙ.

Для 4-х порций нужно:

Рукола- 80 гр., листики мяты- 10 шт., кабачки- 2 шт., яйца-2 шт., мука- 100 гр., пиво-1 литр, масло растительное для фритю-
ра 500 мл., соль, перец.

Руколу и мяту вымыть. Кабачки нарезать кружочками. Отделить белки от желтков.Белки взбить в крепкую пену. Желт-
ки смешать с пивом и мукой ,посолить, поперчить Добавить в эту смесь белки и перемешайте. азогрейте масло в со-
тейнике. Каждый кружок кабачка полностью погрузить в кляр и обжарить во фритюре 34 минуты до золотистого цвета.
подавать кабачки тёплыми, с руколой и мелко нарезанной мятой. Если кляр остался, то добавьте в него нужные ингреди-
енты. И выпекайте него оладьи или блинчики, в зависимости от тех продуктов, которые вы в вложили в "новое блюдо".


Время готовки- 20 минут, на обед или ужин.

Как правильно выбрать овощи и фрукты, нас учил шеф-повар московского кафе Авокадо" Алексей Ксенофонтов. Я хочу допол-
нить этот список травами, применяемыми в вегетарианских блюдах; белокочанной капустой. А также рецептами блюд из овощей.

РОЗМАРИН.

Свежую зелень с плотными листьями- розмарин, тимьян, шалфей, орегано или майоран - можно довольно долго хранить в хо-
лодильнике в плотно закрытом пакете. Но гораздо надёжнее высушить траву.

МЯТА.

Из мяты, укропа, кинзы и петрушки хорошо сделать "зелёные" кубики. Зелень хорошо промыть, обсушить отделить листочки
от веточек. Нарезать, выложить в формочки для льда. Залить холодной профильтрованной водой или растительным маслом
без запаха. "Водяными " кубиками можно амроматизировать напитки, а "масляные- использовать для придания аромата суп-
пам, соусам, рагу. Прекрасные основы для салатных заправок.

ТИМЬЯН (ЧАБРЕЦ).

Излишки тимьяна, других пряных трав, а также чеснока и острого перца сложить в бутылку и залить натуральным виноград-
ным или яблочным уксусом. Ароматный уксус пригодится для салатных заправок, можно добавлять в овощные рагу, блюда
из бобовых. А так же для маринования мяса.

БАЗИЛИК.

Соус по принципу песто можно из любой сочной зелени: базилика, укропа, кинзы, петрушки, руколы или листового сель-
дерея. Бланшировать пару минут, затем измельчить вместе с растительным маслом и орехами. Хранить в холодильнике.
К сожалению долго он не хранится-слишком быстро съедается. Подходит и к первым блюдам, и ко вторым. Даже просто
сделать бутерброд к чаю или к овсянке.

КУКУРУЗА
Если початок мягкий, кукуруза не дозрела и вкуса ещё не набрала. Ищите плотный. Если зелёная "обёрт-
а отходит, а волоски под ними высохли, то перед вами переросток, он тоже не вкусный. Всегда орентируй
тесь на цвет зёрнышек-они должны быть светло-жёлтыми.

АРБУЗ:

Смотрим на хвостик- чем он суше, тем лучше. Ощупываем боа. Если кое где они слегка проминаются-
не берём- арбуз битый. Если покупаете арбуз часто, прикладывайтесь ушком, пошлёпайте по корке, и
скоро вы опытным путём начнёте узнавать звонкий звук, которым откликается спелый.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ:

Свежие стручки хрупкие- легко ломаются под пальцем.

ГРУША:

У сочной груши свежий черенок, если он засох, груша не порадует своим вкусом. Груша должна быть
матовой, Если она блестит, то её сорвали не зрелой. Мягкие на ощупь груши считаются второсорт-
ными. Хороша груша твёрдая, но не каменная. Пятна на кожуре -признак лежалого товара.

ВИШНЯ:
\
Ягодки глянцевые, черенки не пожухлые. Если черенков нет, смотрим на ями от них: свежий след -
или нет? Даже кислый сорт вишни кислятиной не пахнет, этот запах источает лежалая вишня. Или
плохо хранившаяся.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ:

Кожица свежего горького перца глянцевая. Чем меньше стручок, тем злее перец. Красные перцы
более острые, зелёные помягче.

ДЫНЯ:

С дыней всё просто- нюхайте! То самое место, где хвостик торчит. Если пахнет, переходите ко второму
этапу- "пальпируйте", чтобы не купить битую.

КРАСНО-КОЧАННАЯ КАПУСТА:

Кочан должен быть тяжёлый, среднего размера. Маленький кочан горчит сильнее.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА:

Идеальный кочан- очень плотный, тяжёлый. Тот, что лёгкий и дряблый-залежался. Лёгкий пушок на
соцветиях или странное ощущение, словно кочан жирный, свидетельствует о том, что капуста пере-
росла и уже не порадует вкусом.

ВИНОГРАД:

Тёмные точки на виноградинках не всегда признак порчи- наоборот, это хорошо, такие появляются на
пике зрелости. Беловатый налёт-природный воск, пруин. Чем больше ягод покрыто им, тем выше
сорт винограда. По виду черенка всегда можно определить , давно ли срезали гроздь. Встряхните
кисть, если упало много виноградин- кисть лежит давно.

ОГУРЦЫ:

Сожмите огурец у хвостика, если плоть поддалась, товар подвял. Крупные не покупаем, они перезре
лые. С толстой кожурой и жёсткими семечками. Слишком твёрдые" пупырышки", говорят о том, что
огурец перерос или выращен на "переудобренной" земле . Слишом мягкие, что он залежался. Кстати,
на Западе сорт с "пупырышками" называют " огурцами в русской рубашке".

АБРИКОСЫ :

У правильного абрикоса косточка легко отделяется от мякоти. Недо-или перезрелый этим не по-
хвастается. А ещё спелый привлекает пчёл и ос и пахнет!

СЛИВА:

Зрелая слива покрыта белёсым налётом-природным воском. Свежая- упругая на ощупь. А ещё дога
даться о том, давно ли она сорвана, можно по черенку или ямке от него.

КАБАЧКИ:
Самые вкусные кабачки-что только что с грядки. Через несколько часов вкус будет не тот. И , конечно, молоденькие, с которых
не надо срезать кожицу. А рецептов приготовления кабачков великое множество- хоть сразу подавай на стол, хоть заготавли-
вай на зиму. И вкусно, и дёшево, и не калорийно.

САЛАТ:

Если по краям видны затемнения-салат не свежий. Кочанный салат нужно разобрать на лисья, замочить не надолго ,а потом
уж мыть. Обсушить. Хранить влажный салат, не стоит.

ШАМПИНЬОНЫ:

Два признака свежести шампиньонов- шляпки без пятен и ощутимый грибной запах.

ПОМИДОРЫ:

Увы! вкусные помидоры перевелись, купить хотя бы сносные. Изучаем разрез помидора. Плохие признаки: белые прожилки.
Пустоватые семенные камеры- помидор сняли совсем недозревшим. Хорошие признаки: полные, под завязку набитые семен-
ные камеры, глянцевая кожица и запах!!! Вкусный помидор пахнет помидором. На днях подруга принесла мне помидоры со
своего огорода. Некрасивые, но какие вкусные. Согрешила- съела целую тарелку помидор с растительным маслом и луком.

ЯБЛОКИ:

Заморских красивых яблок наедимся зимой. А сейчас покупаем местные, неказистые. И радуемся червоточинке- яблоня не
обрабатывалась " химией". Выбираем среднего размера: мелкие могут кислить, потому что не дозрели. а крупные оказались
"ватными" потому что перезрели. Смотрим на черенок, по нему видно, когда яблоко снято с дерева. И нюхаем -вкусное ябло-
ко всегда Пахнет!

ПЕРСИК:

У спелого персика всегда сильный аромат, он слегка поддаётся при надавливании, разламывается " по шву", косточка легко
отделяется. Если вокруг лотка вьются осы и пчёлы, персики точно сладкие.

.

Мы уже не так много работаем и употребляем гораздо меньше полезных фруктов и овощей. Хозяюшки засолили, замариновали,
наварили всяческих вкусностей , хватит до нового урожая. Но так не хочется толстеть, и на какой диете мы не " сидели", всё
равно в талии прибавится несколько сантиметров. Лично я, чтобы не есть много сладкого ( а ведь хочется), применяю некоторые
хитрости. Во первых, чтобы у меня было побольше почти свежих ягод, я делаю повидло без сахара, раскладываю по порционным
контейнерам и замораживаю. А когда нужно, достаю, и вместо сахара употребляю либо мёд, либо сахарозаменитель. Для пропитки тортов, в повидло добавляю ложку сладкого вина и кипячёной воды(у меня часто бывает " вода после заморозки" или
покупная ). Из сладостей употребляю маленькие меренги или, пастилу, или мармелад. А в последнее время готовлю смородину или клюкву в сахарной пудре. Главное- сладости есть после еды, а не вместо неё. И небольшими порциями. Зелень выращиваю на
подоконнике, но можно её купить и в магазине. Да и все овощи, хоть и дороговато, тоже можно купить. Ведь не у всех есть условия их хранения.

ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЕМ ОВОЩИ ПРИ ПОКУПКЕ.-1

МОРКОВЬ-
Лучше всего морковка среднего размера, ярко-оранжевая в разрезе. Если середина белёсая, экземпляр невкусный. С ботвой
продаётся молоденькая , сочная морковка, но удаляйте "косу" сразу, а то корнеплод будет её питать, а сам засыхать.
Несколько лет назад мы ездили помогать убирать морковку в одно хозяйство. Её в тот год уродилось очень много. Нам в награду
давали морковку по -"сетке-авоске" В этот день моросил мелкий, противный, почти осенний дождик. Мы быстренько погрузились
в автобус и поехали домой. В нашем же направлении шла деревенская женщина. Разумеется мы её подобрали. А она в знак
благодарности рассказала нам кое что о морковке. По её словам есть женские и мужские экземпляры этого овоща. У мужского
"жупка" выпуклая и у молодой морковки даже на вид твёрдая и белёсая. У женского ботва растёт как бы из небольшой ямки.
Мой маленький племянник сказал, что у неё "жупка впуклая". Дома я проверила это ,в самом деле женские морковки слаще.
Я думаю, вы знаете, что каротин моркови растворяется в жирах, поэтому пере заправкой супа, обжарьте морковь в небольшом
количестве масла, тогда на поверхности супа будут плавать "золотые" пятачки.

БАКЛАЖАНЫ- они же "синенькие"-

Во- первых сейчас можно купить баклажаны различных цветов. Во вторых, оказывается, баклажан не овощ, а ягода. Но кем бы он
не был, он очень полезен и из него можно приготовить множество вкуснейших блюд.
Ищем плотные густо-фиолетовые. Те, что с зелёными бочками, не покупаем. Мякоть должна быть светлой. Если семечки слишком
тёмные, баклажан перезрел, будет горьковатым. Совсем крупных избегаем, они перезрелые. Конечно, баклажаны собственного
урожая не выбрасываем, очищаем от кожицы и семян и делаем икру. А лёгкая горчинка придаёт ей некоторую пикантность.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ-

Идеальный лук- среднего размера, плотный на ощупь, с сухой золотистой кожурой.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ-

Перец в два кулака-"зимний"-тепличный вариант. "Летний" выглядит менее пафосным, зато рос на воле : на земле, под солнцем
Чтобы купить сочный и вкусный, ищите глянцевый, плотный плод. Цвет бледно-зелёный, красный, оранжевый, жёлтый. Тёмно-
зелёные сорваны в стадии технической зрелости, они менее вкусные. Размер лучше средний. Большие перцы или щедро удо-
брялись или их поздно сняли, маленькие росли на истощённой почве ни пользы, ни вкуса.


РЕДИСКА:
Хорошая редиска твёрдая, ботва (или её остатки ) неподвядшая. Попросите продемонстрировать разрез: если плоть пористая,
редиска перезрела.

Большинство людей утром успевают позавтракать: чашечку кофе или чая с бутербродом, яичницу с колбасой. А то и полноценный завтрак. Каша или что-то более сытное. А вот после этого, до обеда нам нормально покушать не удаётся, поэтому мы покупаем пирожки, бутерброды и другую еду быстрого перекуса. И запиваем всё это стаканчиком кофе. Мы. вроде бы, сыты, и не задумываемся какой вред наносим нашему организму. После такого приёма пищи сахар в крови увеличивается до критических величин. Канадские учёные, установившие это, советуют: если вам пришлось перекусывать на ходу или
в фастфуде, то в качестве напитка употребляйте воду или зелёный чай.

Вы заметили, что Ваш ребёнок последнее время немного пополнел?
В Онтарио провели исследование и установили: если до того, как сесть за обеденный стол, подросток про-
вёл время за игрой с видеоприставкой, то количество съеденного увеличивалось на 163 ккал. Подогревал аппетит азарт, который дети испытывали во время "стрелялок". Так что не исключено, что
телевизор и компьютерные игры - ещё одни виновники подросткового и детского ожирения.
В исследовании приняло участие 22 школьника