[402x604]
Ингредиенты
200 гр каштановой муки
75 гр кукурузной муки
175 гр сливочного масла(несоленое)
1,5 чайные ложки разрыхлителя
4 яйца
50 гр тростникового сахара
3 чайные ложки рикоты
1 чайная ложка какао
Приготовление:
Разогреть духовку до 160С
Форму проложить пергаментной бумагой.
Взбить масло и сахар.
Продолжая взбивать добавлять по 1 яйцу, взбивая после каждого добавления.
Добавить творог и масляную смесь и перемешать.
Смешать отдельно оба вида муки с разрыхлителем.
Примешать масляную смесь к муке.
Перелить тесто в форму и поставить в духовку на 50 минут.
Готовый пирог посыпать какао.

[236x354]
Ингредиенты:
400 г филе лосося
1,5 л рыбного бульона
1 большой репчатый лук
5 горошин душистого перца
1-2 лавровых листа
8 среднего размера картофелин
200 мл сливок
2 столовые ложки
укроп
лук
Приготовление
Обжарить лук.
Довести до кипения бульон, добавить душистый перец и лавровый лист. Добавить картофель, уменьшить температуру и варить около 10 минут.Добавить лук.
Рыбу нарезать на 2 см кубики и добавить в суп . Варить на медленном огне до готовности.
Подавать со сливками,укропом, зеленым луком и свежим ржаным хлебом.

[604x403]
Ингредиенты:
1 - 2 помидора (в зависимости от размера), нарезанных на кольца
1 шарик сыра моцарелла, нарезанный кольцами
4 веточки фиолетового базилика
60 г измельченных грецких орехов
1 столовую ложку оливкового масла
2 столовые ложки гранатового соуса
Приготовление:
Поместить измельченные грецкие орехи на тарелку.
Каждый ломтик моцареллы обмакнуть в оливковом масле, а затем прокатать край в измельченных грецких орехах.
Томаты переслоить с моцареллой и базиликом на сервировочной тарелке.Полить гранатовым соусом и украсить оставшимся базиликом.

[404x604]
Ингредиенты
1 большой кочан пекинской капусты или 2 средних
1 чашка морской соли
5 чашек воды
400 г дайкона
1/4 китайской груши (по желанию)
3 - 4 стебля зеленого лука
Специи
1 столовая ложка рисового крахмала + 1/2 стакана воды, загустить на слабом огне и остудить
15 стручков сушеного перца чили, растереть в хлопья
1/4 чашки маринованных креветок, мелко рубленых
3 - 4 сырые креветки, мелко измельченные
3 столовые ложки рыбного соуса
3 столовые ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка семян кунжута (по желанию)
1/2 стакана воды
7 - 8 литров воды
большой дуршлаг
кухонные перчатки
емкость на 4 л
Приготовление:
Разрезать капусту продольно на четверти.
В большой миске растворить 1/2 стакана соли в 5 стаканах воды. Тщательно промыть в рассоле по одной каждую четверть капусты, стряхнуть воду и переложить в миску.
Оставшейся солью натереть капустные листья.Залить рассолом, в котором промывалась капуста и оставить на 6 - 8 часов, перекладывая капусту снизу вверх каждые 2 - 3 часа.Вынуть капусту из соленой воды, промыть и отжать лишнюю воду.
Специи:
смешать все ингредиенты с крахмальной массой и водой, отложить.
Нарезать редьку и грушу в спичку (используйте терку если имеется). Нарезать зеленый лук. Овощи смешать со специями, руками в перчатках. Добавить соль, креветок и рыбный соус. Оставить на 30 минут или до часа.
По столовой ложке овощной смеси руками в перчатках распределить на каждый лист капусты.
Переложить готовую капусту в контейнер.Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня.Затем убрать в холодильник на 2 недели.

[600x430]
Ингредиенты:
- Желатин - 25 г
- Холодная вода - 240 мл
- Сахар-песок - 425 г
- Патока/сироп (вкус по выбору)
- Соль - 1/4 чайной ложки
- Яйцо (белок) - 2 шт
- Ванилин - 1 столовая ложка
- Сахарная пудра - 40 г
- Крахмал - 25 г

Приготовление:

1. Залейте желатин холодной водой (1/2 стакана) и оставьте на 5 минут, чтобы вода впиталась.

2. Поставьте на огонь кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и второй половиной стакана воды.

3. Помешивая, держите на огне около 7 минут.

4. Как только сахар расплавился, выключайте огонь и добавляйте желатин.

5. Не перемешивайте. Желатин должен расплавиться.

6. Предварительно взбив белки, влейте туда полностью растворившийся сахарно-желатиновую жидкость, продолжая взбивать на большой скорости.

7. Когда белки с желатином хорошенько поднялись, добавьте ванилин и продолжайте взбивать до максимально густой массы.

8. Перелейте готовую массу на предварительно смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Распределите по всей поверхности.

9. Оставьте на минимум 3 часа или на ночь. Не закрывайте и не ставьте в холодильник.Смешайте крахмал с сахарной пудрой. Посыпьте пастилу с обеих сторон (для этого обсыпьте санчала в противне, а потом переверните и проделайте тоже самое)Формами для печенья и острым ножом разрежьте готовую пастилу.

[604x604]
Ингредиенты
500 г слив без косточек
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 см кусок свежего имбиря, мелко нарезанный
2 красных перца чили, мелко нарезанных
125 мл яблочного уксуса
100 г кокосового сахара
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки душистого перца молотого
½ чайной ложки молотой корицы
2 звездочки аниса
½ чайной ложки морской соли
Приготовление:
Сливы залить яблочным уксусом, засыпать сахаром и добавить звездочки аниса. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить еще в течение 5 минут,до мягкости. Снять с огня и дать остыть в течение 15 минут, убрать анис.
Добавить к сливам чили, чеснок, имбирь, кориандр, корицу и морскую соль и нагревать на среднем огне. Довести до кипения кипения, уменьшить огонь и варить еще в течение 10 минут или пока соус не загустеет. Пюрировать. Снять с огня. Дать остыть и разлить в стерилизованные емкости.

[604x403]
Вегетарианский вариант баклажанов, фаршированных творогом и брынзой, придется по вкусу всем! Вкусно, полезно и достаточно быстро. Чаще всего баклажаны жарят на сковородке в большом количестве масла, но это плохо не только для фигуры. Вредны и канцерогены, которые появляются при жарке. Поэтому наши баклажаны мы будем запекать.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны — 2 шт.
Творог — 200 г
Брынза — 150 г
Грецкие орехи — горсть
Помидоры — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок по вкусу — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Розмарин
Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем напополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке, разогретой до 180 градусов, 20–30 минут. Достаем, вырезаем сердцевину.
2. В чаше блендера измельчаем творог, брынзу, помидоры, чеснок, петрушку (по вкусу), сердцевины баклажанов, перец и орехи. Добавляем столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем в половинки баклажанов начинку с горкой и запекаем еще 20–25 минут. При подаче можно украсить веточками петрушки или грецкими орехами.

[404x604]
Особенность заключается в том, что сам кекс выпекается в чашечке и потом подается в ней, маскируясь под чашечку кофе. Горячий кекс покрывается шапочкой из взбитых сливок, которые медленно тают на нем. Невероятно вкусный десерт, сочетающий в себе насыщенный шоколадный и нежный сливочный вкусы + орешки!

Ингредиенты:

Шоколад молочный (содержание какао не менее 50 %) — 110 г
Масло сливочное — 90 г
Яйца куриные — 3 шт.
Мука — 40 г
Сахар — 120 г
Сливки молочные (не менее 30 %) — 300 мл
Фундук (или др. орехи) — 50–60 г

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло и шоколад в микроволновке или на водяной бане. В отдельной посуде хорошо взбить яйца и сахар.
2. Смешать яичную и шоколадную смеси.
3. В яично-шоколадную смесь добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Взбить сливки.
4. Поджарить на сковороде фундук и остудить.
5. Чашечки смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать сахаром. Заполнить чашечки шоколадным тестом чуть меньше чем наполовину (это удобно делать, положив тесто в кондитерский мешок).
6. Выпекать около 5–10 минут (зависит от величины выбранной чашечки) в разогретой духовке при 180–190° С до появления корочки. Внутри кекс остается жидковатым. Готовые кексы вынуть из духовки, выложить сверху поджаренный фундук.
7. Готовые кексы покрыть шапочкой из взбитых сливок, присыпать какао и сразу же подавать.
8. По желанию можно поэксперементировать: фундук заменить другими орехами, сливки — ванильным мороженым или добавить к ним ликер. Это невероятно вкусно!

[402x604]
Ингредиенты (3-4 порции):

Спелое манго — 2 шт.
Листовой желатин — 5 г
Вода — 90 г
Сгущенное молоко — 100 г

Приготовление:

1. Почистить манго, удалить косточки. Пюрировать в процессоре.
2. Желатин замочить в 30 г воды и дать набухнуть (около 1 минуты или как указано в инструкции). Оставшуюся воду нагреть с сахаром в небольшом сотейнике на среднем огне (примерно до 40–50 С), размешать, чтобы сахар растворился полностью. Добавить смесь желатина, размешать, дать желатину полностью раствориться и убрать с огня.
3. Протереть манговое пюре через сито, чтобы удалить волокна. Добавить манговое пюре к желатиновой смеси, снова немного нагреть (не кипятить!). Убрать с огня, добавить сгущенное молоко, венчиком размешать до однородности. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.
4. Разлить смесь по формам и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
5. Украсить кубиками манго.

[604x384]
Ингредиенты:
Тесто:
сахар-1 стакан
сливочное масло-1 ст.л.
сметана-1 стакан
мука-3 стакана
какао-2 ст.л
сода-пол ч.л,погашенной уксусом

Крем:
500 мл.молока
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
3 стол.ложки муки
200 г размягченного сливочного масла
2 ст л какао

Приготовление:

Коржи.
Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао.Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.
Крем.
Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить.
Взбить размягченное сливочное масло с какао.Продолжать взбивать, добавлять небольшими порциями заварной крем.
Промазать коржи и бока по желанию.
Поставить на ночь в холодильник.

[604x330]
Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
½ чайной ложки чесночного порошка
Ананасовый соус
1 стакан ананасового сока
½ чашки соуса чили
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки коричневого сахара
Приготовление:

Разогреть духовку до 220С. Крылышки обсушить и натересть смесью соли, перца, лукового и чесночного порошка.Запечь крылышки в течение 45-50 минут или до хрустящей корочки. Вынуть из духовки и поместить в большую миску.
Ананасовый соус:
Нагревать все ингредиенты для соуса на среднем огне.После закипания уменьшить огонь и готовить соус до загустения(около 30 минут).
Залить крылышки соусом и перемешать.

[535x340]
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

справка:
Самый острый, самый жгучий, самый яркий перец -это чили. И он же самый неоднозначный. Его поклонники считают, что он необычайно полезный. Те же, кто не слишком любит острую пищу, относятся к чили с осторожностью.
Польза
Острый перец чили содержит капсаицин, очень интересное и полезное вещество, которое в умеренных количествах стимулирует выработку слизи, тем самым защищая здоровые слизистые нашего организма и положительно влияя на пищеварение в том числе.

Под действием капсаицинов мозг человека вырабатывает больше эндорфинов, поэтому острую пищу очень хорошо есть зимой, чтобы бороться с сезонной депрессией. К тому же перчёный супчик поможет вам пропотеть, что не даст перегреться в жаркую погоду. Также чили снижает риск отравления.

В остром перце чили содержится большое количество витаминов и минералов: каротин, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), витамин С, фолиевая кислота (В9), магний, медь, марганец и другие витамины и минералы.

Надо добавить, что перец чили, да и вообще острый перец, помогает нам снизить содержание соли в еде. Острую пищу нужно солить гораздо меньше, чтобы придать ей яркий и интересный вкус.


[604x453]

[604x453]
Понадобится: 50г сливочного масла, 2 яйца, стакан молока, 1 стакан муки пшеничной, ½ стакана манной крупы, 1 ст.л. сахара, соль.

Довести молоко до кипения, приготовить манную кашу без комочков, положить в нее сливочное масло, перемешать. яичные желтки растереть с сахаром и солью, перемешать с кашей, взбить лопаткой. Белки яиц взбить отдельно, перемешать с манной кашей. Насыпать муку на рабочую поверхность, разровнять ее – должен получиться тонкий слой муки. Выкладывать манную массу при помощи ложки на муку и формовать лепешки-оладьи, присыпая их мукой со всех сторон. Жарить оладьи на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон. Подавать с вареньем, сметаной или мёдом.

[604x403]
Ингредиенты
400 г дайкона
½ столовой ложки молотого чили
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, измельченных
2 стебля зеленого лука (мелко нарезанного)
1 ½ столовые ложки белого уксуса
оливковое масло
Приготовление:
Дайкон натереть соломкой и выложить в салатник.
Добавить зеленый лук и чеснок.
Взбить масло с уксусом, перцем, сахаром и солью.
Заправить салат и охладить перед подачей в течение 30 минут.

[604x283]
Ингредиенты
3 куриные грудки без костей, без кожи, нарезать на кусочки
2 яйца,
панировочные сухари
семена кунжута
мелко нарезанные листья свежей петрушки
Для медово-чесночного соуса
60 мл меда
60 мл соевого соуса
3 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка соуса Шрирача (по желанию)
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
Выложить панировочные сухари в мелкую тарелку
В другой тарелке взбить яйца, приправить солью и перцем.
Выложить в яичную смесь кусочки курицы, хорошо перемешать.
Обвалять каждый кусочек курицы в сухарях и выложить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.
Смешать все ингредиенты соуса и довести до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варить в течение пары минут, помешивая.
Готовую курицу залить соусом, перемешать и подержать в духовке еще пару минут. Посыпать кунжутом и петрушкой, подавать.

[604x401]
Ингредиенты:
маринад:
1 зубчик чеснока, измельчить
2 чайные ложки лимонного перца
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка оливкового масла
сок из половины лимона
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сушеного орегано
курица:
2 куриные грудки
Приготовление:
В пластиковом пакете смешать все ингредиенты для маринада.
Поместить в пакет куриные грудки и слегка отбить молотком для мяса.
Переложить курицу вместе с маринадом в стеклянную посуду. Мариновать в течение 2 часов.
Через 2 часа обжарить в течение 3-4 минут с каждой стороны или до готовности. Подавать с дольками лимона.

[400x600]
Ингредиенты
4-5 куриных грудок
1 столовая ложка оливкового масла
1 репчатый лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, измельченного
300 г консервированных в собственном соку помидоров
200 г помидоров черри
горсть черных оливок без косточек
горсть свежего базилика
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мясо натереть солью и перцем.
Обжарить на масле в течение 3-4 минут и переложить на тарелку.
Обжарить лук до полупрозрачного состояния.
Добавить чеснок и обжаривать еще в течение одной минуты.
Добавить измельченные помидоры и базилик, посолить и поперчить по вкусу.
Вернуть куриные грудки сковороду и перемешать с соусом.
Разложить сверху помидоры черри и оливки.
Готовить на медленном огне без крышки в течение 20 минут.
Подавать с базиликом.

[403x604]
Ингердиенты:
200г песочного теста
2чашки тыквенного пюре
300 г сгущенное молоко с сахаром
2 больших яйца
1 столовая ложка экстракта ванили
1/4 чайной молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого имбиря
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка соли
1/2 чашки меда
Приготовление:
Раскатать тесто и поместить его в подготовленную форму.Обрезать края и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 220 C.
Все остальные ингредиенты смешать до однородного состояния.
Вылить на основу и выпекать в течение 15 минут при 220 , затем опустите температуру в духовке до 175 С- в течение 40-50 минут, или до готовности.

Песочное тесто для тартов (Pâte Sablée)
Ингредиенты
1 1/2 чашки муки, плюс немного для раскатки
~130г сливочного масла, очень холодного, порезать на кусочки около 1 см
1/4 ч.л. соли
1/2 чашки сахара
1 большой яичный желток

Приготовление:
В начале надо порезать сливочное масло на кусочки около 1 см размером и поместить в морозилку на 15 минут, что бы они хорошо подморозились.
В кухонный комбайн поместить муку, соль и сахар и в режиме пульса смешать. Добавить сливочное масло и в режиме пульса нажать 6-8 раз, пока смесь не будет похожа на мелкую крошку размером с горошину. (если нет фудпроцессора, то это все можно сделать с помощью ножа, быстро-быстро нарубить масло, смешивая его с тестом). Добавить яйцо и пропульсировать до тех пор, пока смесь не начнет собираться вместе. Когда смесь собирается в комок и держится, то тесто готово.
Комок теста вынуть из машины и постараться собрать все сухие ингредиенты, котороые ещё не вмешались. Слегка вымесите, чтобы их смешать. Смажьте форму со съёмным дном для тарта маслом и выложите тесто, распределяя его по поверхности формы. Уберите в морозилку на 30 минут- 1 час.
Разогрейте духовку до190 С. Смажьте фольгу растопленным сливочным маслом и выложить жирной стороной к поверхности теста. Поскольку тесто было в морозилке, груз не нужен. Если тесто не охлаждалось, то надо выпекать со специальными шариками или с сухой фасолью.
Выпекать 25 минут до светло-коричневого цвета. Осторожно снимите фольгу. Если тесто слегка вздулось, то аккуратно прижмите его пальцами ко дну.
Полностью остудить.

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Популярный на зиму

[500x375]
Рецепт №1

Понадобится:
Огурцы – 2 кг,
Укроп – 2 зонтика,
Листья черной смородины – 5 шт.,
Листья вишни – 5 шт.,
Чеснок – 1 долька,
Хрен, корень либо листья – 20 г,
Перец черный – 8 горошин,
Соль – 75 г,

Читать далее...

[604x402]
Ингредиенты:
топленое масло для смазывания
125 мл меда
80 г сливочного масла
4 маленьких (около 500 г) зеленых яблока, нужно нарезать на 12 долек каждое
125 мл маскарпоне
150 мл сливок
молотый мускатный орех
для теста:
150 г пшеничной муки
100 г охлажденного сливочного масла
2 чайные ложки сахарной пудры
3 чайные ложки воды
Приготовление:
Для теста:
Растереть муку, масло и сахарную пудру в крошки. Добавить воду и замесить однородное тесто.
Разогреть духовку до 180 С.
Кистью промазать четыре 11 см формочки растопленным сливочным маслом. Разделить тесто на 4 части. Раскатать в круг по размеру формочки, выложить в формочкуи плотно прижать к краям, лишнее тесто обрезать.Поместить на противень. Выпекать в течение 15 минут или до золотистого цвета. Дать остыть.
Растопить мед и масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить яблоки в один слой и готовить в течение 5 минут с каждой стороны. Полностью охладить.
Смешать маскарпоне и сливки.
Разложить в каждую тарталетку. Сверху выложить яблоки, полить ложкой сиропа и посыпать мускатным орехом.