[320x229]
[300x447]
[700x466]
ХОЛОДА все наступают и наступают, и от всего, включая еду, хочется тепла и моральной поддержки. Глаза просто отказываются смотреть на холодные салатики и бутылки с йогуртом. Нет. Хочется хлеба с маслом, пасты в сливочном соусе, жареного мяса, шоколадки и капучино с круассаном. А любимые узкие джинсы, между тем, никто не отменял. И Новый год с вечерними платьями уже на носу.
Как и многие девушки, я находила себя в этом интересном положении каждую осень. И выяснилось, что из него есть достойный выход — даже если вы очень заняты и совсем не готовите дома. В вашем доступе много вариантов комфортной и согревающей, но совершенно необязательно жирной и тяжелой еды, с которой вы хорошо будете чувствовать себя в холода. Нужно всего лишь вовремя обратить на нее внимание.

Во-первых, хочется сказать про супы. Даже просто овощной суп, но горячий и с зерновой булочкой, уже чудесно согревает и тянет на легкий обед — при том, что фактически вы почти ничего не съели. А если он, например, еще и с грибами, лапшой, фасолью или чечевицей, то чувство голода испаряется и вовсе надолго. Их сейчас почти везде можно заказать на обед или купить на вынос. А если чуть- чуть времени у вас все же есть, подумайте о том, чтобы варить супы-пюре дома. Просто слегка поджарьте немного лука и чеснока. Добавьте ваших любимых овощей (все годится: например, морковка, тыква, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек и сельдерей), залейте водой и варите. Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером. Таким супом очень приятно ужинать, особенно с несколькими капельками оливкового масла и кедровыми орешками. А при желании его удобно взять с собой на работу.



Еще один важный момент — мясо. Или птица. Если вы не убежденный вегетарианец, то именно зимой о них стоит помнить. По каким-то причинам с ними сохранять температуру тела и позитив становится намного легче. Если есть их отдельно от всяческих углеводов (хлеба, панировки, круп, картошки и пасты), ощущения тяжести совершенно не остается. А на каждый день, по-моему, особенно правильная и особенно недооцененная еда — вареное мясо вместе с бульоном. Если его хорошо сварить, что совсем не сложно, даже не верится, каким вкусным оно получается. Тут лучше всего обратить взор на курицу, ножки индейки и ребрышки (говяжьи или бараньи). Просто сложите в большую кастрюлю мясо и неочищенные овощи (луковицу, два-три зубчика чеснока, морковку, при желании корень или черешки сельдерея), бросьте лавровый листик, несколько горошин перца и посолите. Залейте водой и варите на медленном огне 30 минут-час, пока мясо не станет мягким.



Как ни странно, зимой очень актуальной оказывается пряная и острая еда, пришедшая как раз, наоборот, из жарких стран (скажем, Индии и Таиланда). Все виды перца, имбирь, семена горчицы, корица, гвоздика и другие специи, которые в них активно используются, обладают огромной согревающей мощностью, даже если само блюдо очень легкое. Если вы не привыкли к острому, просто попробуйте. Сейчас во множестве мест можно заказать на обед или ужин карри, мясной или овощной вок или том ям. Вы сами не заметите, как вам это понравится, и острота перестанет смущать. А для дома стоит просто захватить в магазине по пакетику молотого чили, горошин черного перца, палочек корицы, коробочек кардамона, звездочек бадьяна и гвоздики. И бросать их куда захочется: в чай, в рис, в тушеное мясо — они все только украсят.

Не могу промолчать еще об одной чудесной вещи — граноле. Именно ею, по-моему, зимой нужно завтракать. По составу она похожа на мюсли, но при этом невероятно вкусная. Вполне вероятно, что первое время вам будет хотеться есть ее и на обед, и на ужин. Хорошая гранола продается сейчас в кофейнях (в виде плиток или рассыпчатая в стаканчиках). Но домашняя получится у вас еще в три раза вкуснее. Просто смешайте стакан овсяных хлопьев, по горсти тыквенных семечек и грецких орехов, по две столовых ложки сахара и меда, по чайной ложке корицы и имбиря, щепотку соли, ложку растительного масла и четыре столовых ложки яблочного пюре. Рассыпьте на противне и пеките при 180 градусах 40 минут, иногда помешивая. Получится золотисто-карамельная хрустящая красота. Всыпьте по горсти изюма и сушеной вишни и перемешайте. Можно есть ее с молоком, соком или йогуртом, но даже просто с чашкой чая она неописуемо прекрасна.



Ну и Читать далее...

[523x480]
Стать актером…судьба

Михаил Ульянов родился 20 ноября 1927 года в селе Бергамак Муромцевского района Омской области, в семье председателя колхоза. В детстве об актерской профессии Михаил Ульянов, как это часто водится, и не мечтал.

В небольшом сибирском городке Тара, где он рос, и театра-то вовсе не было. Так что лет до пятнадцати мыслей о театре даже не возникало. А потом… Потом, побывав на спектаклях тобольского театра, который приехал в Тару на гастроли, молодой человек призадумался: «Может, стоит попробовать?» Кое-какой «опыт», правда, уже имелся: вместе с друзьями участвовал в художественной школьной самодеятельности.

Началась война. В городке появилась труппа украинских артистов из эвакуированного львовского Театра им. Заньковецкой. Режиссер, организовавший театральную студию, Евгений Просветов и посоветовал студийцу Ульянову поступать в театральный.

Особого стремления идти в актеры не было. Люди этой профессии казались сибирскому пареньку иноземцами. Но в Омск поехать решился, а вернее, уехать из дома. Вопрос «поступлю - не поступлю» не был судьбоносным: во что бы то ни стало - на сцену. Родители отнеслись с пониманием: "Ты выбрал — тебе решать, пробуй". Могло и не получиться: на то, что не получится, было девяносто девять шансов из ста. И была бы совсем другая жизнь. Но видно, судьба…

Учеба

Проучившись в Омске несколько лет, Михаил Ульянов рискнул поступать в Москве. В августе 1946 года с небольшим чемоданом он приехал покорять, как говорят, столицу. Единственная студия в Москве, о которой слышали в далекой Сибири - студия Алексея Дикого, оказалось, давно не существует. В растерянности молодой артист попытался поступить в Театральное училище им. Щепкина - прошел только два тура. Бросился поступать в студию при МХАТе — та же история.

Полностью отчаявшись, Ульянов брел по Арбату и неожиданно нос к носу столкнулся со знакомым пареньком из Омска. Тот и направил будущего патриарха сцены и экрана в театральное училище им. Б.Щукина при Государственном академическом театре имени Евгения Вахтангова, о котором, разумеется, молодой человек тогда и понятия то не имел. И роман с театром закрутился: Михаил Ульянов был принят и более 60 лет выходил на сцену Вахтанговского! А в сентябре 1987 г. был назначен художественным руководителем театра.

Театр имени Евгения Вахтангова. Начало

В свой первый сезон в театре молодой артист Ульянов играл в основном в массовых сценах и эпизодах, но постепенно стал получать и серьезные роли - главные и второстепенные, положительные и отрицательные, классику и современность.

Амплуа Ульянова в театре, а в последствии и в кино, определилось сразу и четко: молодой социальный герой, достоверный, современный, сегодняшний. Быстро это нашло свое подтверждение в знаменательном для театра спектакле по пьесе А.Арбузова «Город на заре». Ульяновский Костя Белоус был сплавлен из безоглядного энтузиазма, наивной веры в немедленное, безоблачное, счастливое завтра, матросской удали, невероятной нежности, робости и доброты.

Впоследствии была создана целая галерея разноплановых характеров: Баркан в «Государственном советнике», Артем в «Макаре Дубраве», Сергей Серегин в «Иркутской истории» и Виктор в «Варшавской истории». Между тем, несмотря на яркие и крупные черты лица, Михаил Ульянов был человеком очень тонким и образованным, редким человеком внутренней культуры и божьего дара, одним из наиболее ярких и самобытных актеров отечественного театра и кино. Артиста привлекали характеры сложные, противоречивые, мощные, парадоксальные.

Роли исторических личностей на сцене

На сцене театра Вахтангова Ульянов создал целую галерею исторических личностей. Его Антоний («Антоний и Клеопатра»), - воин, не мыслящий себя вне походной жизни, без грома оружия и звуков труб. Мгновенная любовь обезоруживает, повергает его к ногам Клеопатры. Ульяновский Ричард в «Ричарде III» - злобный интриган. Игрок, волею случая, забравшийся на престол, не знающий разницы между добром и злом.

Актер проводит откровенную параллель с веком XX. Незабываемая, могучая натура Степана Разина в спектакле Василия Шукшина «Я пришел дать вам волю». В последующие годы - роль Ленина в постановке Р. Стуруа «Брестский мир», отца всех времен и народов Сталина в «Уроках мастера», Цезаря в инсценировке по роману Т. Уайлдера «Мартовские иды», Шмагу в блистательном спектакле П.Фоменко «Без вины виноватые».

Родные роли

Но наиболее близкой по духу для актера, конечно же, стала роль Эдигея, «И дольше века длится день» Чингиза Айтматова.

Выделилась среди образов и осталась в памяти театра роль Рогожина в инсценировке романа Ф.Достоевского «Идиот». Его Рогожин - бешеная, испепеляющая страсть, она двигала, управляла его поступками, и он безропотно ей подчинялся. Ульянов так и играл всю роль от Читать далее...

[700x483]
20 ноября Майе Плисецкой исполняется 88 лет. Мы рассказали о главных жизненных правилах легенды русского балета.
Балет достался Майе «по наследству» – дядя и тетя Асаф и Суламифь Мессерер были выдающими танцовщиками Большого театра. При этом не скажешь, что профессию выбрали за нее – ее мать Рахиль была романтичной героиней немого кино, а другие тетя с дядей, Елизавета и Азарий, блистали на театральных подмостках как драматические актеры. По словам Плисецкой, казалось, что призвание у нее именно к театральной сцене, потому что ей всегда было интереснее всего сделать роль.
Про Майю Плисецкую знающие люди говорят, что она опередила все балетные школы лет на пятьдесят. Это едва ли не единственная балерина прошлых лет, чьи выступления смотришь без всяких скидок на плохую пленку и другое время. А сама прима скромно считает, что сегодня ее не приняли бы даже в балетное училище. Говорит «непродавленная коленка и подьем средненький». Выступать Майя всегда любила. В три года она сбежала от мамы. Рахиль нашла ее самозабвенно танцующей у репродуктора в окружении собравшейся толпы. Первый дебют на сцене состоялся у девочки в первом классе хореографической школы. Майя должна была изображать трусливого генералиссимуса Чан Кайши. Она появлялась из-за кулис в соломенной шляпе, нервно озиралась и пряталась под стул.
А уже в 14 она станцевала «Умирающего лебедя». Этот номер для нее поставила тетя, Суламифь Мессерер, которую вдохновила удивительная красота и пластика Майиных рук. К тому же девочке нужен был свой «портативный» номер, потому что труппе приходилось выступать и в сельских клубах с кривыми полами, и в Кремле, где полы хоть и ровные, но времени разогреться обычно не бывает. Этот номер не стал бы гвоздем Плисецкой на многие годы, если бы не был создан специально для нее, а танцуя «Лебедя», Майя вносила в постановку свои изменения. Она танцевала под аккомпанемент скрипки, под виолончель Ростроповича, под пение Монсеррат Кабалье... Сама балерина посчитала, и вышло, что «Лебединое озеро» она станцевала ровно 800 раз, а вот «Умирающие лебеди» учету не поддаются. Порой она выходила с «Лебедем» четырежды за один концерт – и никогда не повторялась, настолько разнообразны эмоции, вкладываемые в этот образ.
Она блистала не только на сцене, но и в жизни. В то время, когда простые советские женщины наряжались в скромный ситец, она привозила из зарубежных гастролей эластичные купальники для занятий и шикарные ткани для пачек. Любой парижский кутюрье почитал за честь что-нибудь подарить Плисецкой. Майя стала музой Пьера Кардена на десятилетия, и она хранит ему верность, появляясь на светских раутах в платьях со шлейфами, сшитыми специально для нее.
Все влюблялись в ее танец, кроме ее собственного мужа. Композитору Щедрину понравился… голос Майи и абсолютный слух. В 1955 году Плисецкая сухо записала в дневнике о небольшой вечеринке у Лили Брик. Перечисляя гостей, она чуть не забыла вписать Щедрина. Еще бы, ведь композитор провел весь вечер, исполняя свою музыку и не поднимая головы от рояля. И лишь спустя три года после первой встречи Щедрин и Плисецкая поняли, что любят друг друга. Он писал для нее балеты, она их танцевала. Они стали единым целым, идеально дополняя друг друга.
Кстати, детские мечты о театральной сцене почти сбылись. Балерина не раз выступала как актриса. И княгиня Бетси из фильма Зархи «Анна Каренина» в исполнение Плисецкой по выразительности может соперничать с балетными ролями. Режиссер Анатолий Эфрос вспоминал, что поставить фильм по тургеневским «Вешним водам» предложила ему Плисецкая. Эфрос хотел согласиться для виду, чтобы потом «забыть» и раствориться в тумане. Но от Плисецкой так просто не отвертишься. На театральной сцене в качестве актрисы она, правда, так и не появилась. Зато сыграла в Японии в театре НО в пьесе «Крылья ночи». Она изображала спустившуюся с небес фею.
Сейчас Плисецкая с Щедриным живут в Мюнхене. И эту пару легче встретить не в опере, а… на футболе. Пара не пропускает ни одного матча. Это, пожалуй, единственное место, где Плисецкая может слиться с толпой и остаться неузнанной. Майя всю жизнь обожает спорт, говорит, что это «цивилизация тела», и считает, что он влияет даже на балет. И «болеет» балерина почти всю жизнь – в СССР она «болела» за ЦСКА.
В День рождения Майи Плисецкой «Москвичка» составила правила жизни, которыми руководствовалась знаменитая балерина на протяжении всей жизни.
Восемь жизненных правил Майи Плисецкой
1. Всегда быть в форме
Весь мир восхищен грацией и красотой Плисецкой. Даже в таком солидном возрасте балерина может их показать всем завистникам. А дело все в том, что и в танце, и в жизни Майя всегда акцентировала внимание на Читать далее...

[238x318]
[238x318]
Почему о таком варианте приготовления картофеля мы редко вспоминаем? Быстро, вкусно , разнообразно – картошка с начинками на любой вкус! Успевайте, пока картофель еще молодой

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ
Возьмите крупный картофель и запеките его целиком. Затем надрежьте, разомните серединку с ложечкой масла и добавьте начинку.
6 начинок для картофеля:


Соленый лосось с соусом из сметаны с хреном, зеленью укропа и натертой лимонной цедрой.

Охотничьи колбаски обжарьте с яблоком и квашеной капустой, добавьте ложечку горчицы.

Вяленая ветчина с маринованным красным перцем, натертым сыром и рубленой петрушкой.

Бекон плюс жареный лук, раскрошенный сыр с голубой плесенью и шпинат.

Греческий салат: помидоры черри, сыр фета, нарезанные оливки и рубленая петрушка.

Смесь по-тайски: обжаренные креветки, соленый арахис, зеленый лук и немного орехового соуса.

[238x318]
[238x318]
[238x318]
[238x318]

[360x288]
Испанские ученые заявили, что секрет долголетия и здорового сердца кроется в потреблении обычного томатного соуса, пишет The Daily Mail.

Софрито, приготовленный из томатов и лука с добавлением оливкового масла, кукурузной муки и чеснока, весьма распространен среди покупателей. Однако лишь сейчас ученые обнаружили его лечебные свойства: соус способен предотвращать возникновение инфаркта и инсульта.

Связано это с тем, что он содержит 40 антиоксидантов естественного происхождения (полифенолы), защищающих сердце от окислительного стресса.

Сотрудники Барселонского университета протестировали различные соусы, доступные в супермаркетах. "В софрито, содержащем оливковое масло extra virgin, отмечается наибольшая антиоксидантная активность, и объясняется это огромным количеством фенольных соединений. Только этот соус содержит протокатеховую кислоту - кверцетин. Эффект софрито обусловлен комбинацией всех ингредиентов, их отдельное поедание не приносит пользы", - комментирует Роза Ламуэла.

"Во-первых, это синергетический эффект среди ингредиентов, которые превращаются в большое количество полифенолов. Во-вторых, софрито содержит больше полифенолов, чем томаты или томатный сок, поскольку чеснок, оливковое масло и лук также обеспечивают соус полифенолами", - говорят авторы.

В ходе эксперимента ученые использовали метод спектроскопии высокого разрешения, который позволил выявить в соусе ряд полезных для здоровья соединений, включая каротиноиды.

Результаты исследования опубликованы в журнале Food Chemistry.
[685x457]

Вам понадобится

Свежие стручки ванили
Водка
Стеклянная ёмкость с плотно закрывающейся крышкой
Масло жожоба

Инструкция
.1
Давайте узнаем как сделать домашние ванильные духи. Возьмите острый нож и разрежьте стручки ванили вдоль - надвое. Осторожно соскребите со стенок стручков ароматную ванильную пасту и переложите ее в стеклянную ёмкость. Измельчите оставшиеся стручки ванили и также киньте их в контейнер. Чем больше ванильных стручков у вас будет, тем насыщеннее получатся ваши духи.
.2
Залейте ванильную пасту и кусочки стручков водкой так, чтобы все компоненты были скрыты под алкоголем. Это позволит водке впитать в себя ароматические масла ванили.
.3
Поставьте стеклянную ёмкость в тёплое и сухое тёмное место не менее, чем на две недели. Снимайте с аромата «пробу» каждые три дня, чтобы отрегулировать его насыщенность. Когда вы почувствуете, что аромат достиг такой силы, какой бы вам хотелось – осторожно выньте кусочки стручков.
.4
Влейте в ёмкость с жидкостью масло жожоба. Его потребуется примерно в два-три раза больше, чем, в итоге, получилось ванильной жидкости. Тщательно перемешайте. Ванильные духи готовы! Безусловно, масло жожоба немного разбавит аромат и сделает его не таким ярким, но зато духи станут более стойкими.
загрузка...
.5
Храните эти чудесные духи в тёмном прохладном месте. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на сосуд с духами.
.6
Советы:
.7
Для наилучших результатов используйте стручки ванили в течение сорока восьми часов со дня их приобретения – чем свежее они будут, тем насыщеннее получится аромат.
.8
Если вы хотите кому-нибудь подарить такие духи, то следует перелить их в красивый флакончик и презентовать с наилучшими пожеланиями.
.9
Удачного"волшебства"!

[460x400]
Основные отличительные особенности данного блюда, это обилие помидор, томатного соуса, свежей зелени и яиц. Яичницу по-грузински можно готовить с добавлением любых овощей, всегда получается невероятно вкусно!

Итак, начнем приготовление с нарезки промытых помидор, болгарского перца и лука репчатого. Все нарезаем средней величины соломкой. Помидоры можно кубиками мельчить, все равно в процессе термообработки они превратятся в томатный "супчик".

Нарезанные болгарские перцы и репчатый лук слегка обжариваем в растительном масле. После добавляем помидоры и соль + перец молотый. Накрываем сковородку крышкой и даем помидорам обильно пустить сок.

Спустя семь - десять минут в сковородку можно вбивать яйца. Вбиваем их, снова соль добавляем (только на яйца), накрываем крышкой и продолжаем жарить. В самом конце зелень добавляем. Яичница по-грузински не переворачивается! Подается прямо в сковородке!

Сверху готовое блюдо следует обильно усыпать свежей нарезанной зеленью (кинза, укроп, петрушка и базилик).

Эфирное масло ванили
Родиной ванили принято считать Америку, а точнее территорию современной Мексики. Издавна ацтеки почитали ваниль как ценную пряность, поэтому они добавляли ее, например, в напиток, который делали из какао-бобов. Именно ацтеки первыми обратили внимание на то, что в природе ваниль, которая порою вырастает до размеров 25 метровой лианы с травянистым стеблем, часто обвивается вокруг стволов деревьев какао. Позже местное население начало платить испанцам дань именно ванилью, а они уже завезли это растение в Европу.
Но ценилась ваниль не только как пряность, ее с давних пор применяли как лекарственное средство и использовали при диспепсии, хлорозе, лихорадке, нервных и психических расстройствах, для улучшения пищеварения и избавления от кишечных газов. Особенно ценилась ваниль при лечении малокровия.
Как растение ваниль – это орхидея. А орхидеи, как известно, считаются наиболее высоко развитыми цветами. Ваниль напоминает поднимающуюся вверх виноградную лозу, ее цветки являются двуполыми. А теплый, насыщенный и интригующий аромат ванили можно считать, как женским, так и мужским. Чувственный аромат ванили всегда был символом духовности и подсознательного желания раствориться в нем, а значит слиться воедино с предметом своих чувств. Теплые нотки ванили используются для борьбы с гневом, перенапряжением и разными расстройствами.
Состав эфирного масла ванили
Пряно-бальзамовый, сладковатый и необыкновенно нежный аромат ванили вызывает у людей разные, но самые приятные ассоциации. Ваниль уже не является только популярной специей, она также служит сырьем для приготовления эфирного масла, которое очень широко используется в ароматерапии, косметологии и даже медицине.
Получают эфирное масло ванили из плодов (стручков) ванили. Состав природного эфирного масла ванили еще недостаточно изучен. На сегодняшний день в нем выделено больше, чем 150 разных компонентов, из которых самого ванилина – 1,3-2,9%. Стойкий и богатый аромат ванили практически не изменяется со временем.
Полезные свойства эфирного масла ванили
Натуральное масло ванили обладает тонким ароматом, который издавна считается сильнейшим природным афродизиаком. Помимо того, масло ванили благотворно действует на кожу и весь организм в целом. Оно обладает способностью активизировать энергетическую активность в клетках, тем самым, запуская в организме естественные физиологические процессы.
Применение масла ванили в косметологии
Натуральное ванильное масло ценится как ингредиент элитной косметики и парфюмерии, благодаря чему оно входит в состав самых изысканных композиций.

Эфирное масло ванили считается превосходным косметическим средством ухода за чувствительной кожей, а также кожей поврежденной, так как прекрасно снимает процессы воспаления и шелушения кожных покровов. Это масло способствует повышению эластичности кожи, делая ее более увлажненной и здоровой. Кроме того, ванильное масло обладает отбеливающим эффектом, оно также оказывает на кожу матирующее действие и помогает предотвратить ее преждевременное старение. Это масло подходит также для ухода за сухой, чувствительной, раздраженной и зрелой кожей. Именно благодаря ценным свойствам ванили, средства, в которые входит ее натуральное масло, столь эффективны для кожи, тела и лица.
К тому же нельзя забывать о тесной взаимосвязи между обонянием и чувственностью, несмотря на то, что воздействие ароматов на человеческий организм еще до конца не изучено, его трудно переоценить. В этом отношении эфирное масло ванили, являясь природным афродизиаком, повышает сексуальность и чувственность, а также помогает гармонизировать отношения.
Лечебные свойства ванильного масла
Целебные свойства эфирного масла ванили широко используются в народной медицине. Ванильное масло улучшает пищеварение, помогает регулировать баланс желудочного сока. Это масло облегчает предменструальный синдром, а также мягко стимулирует сам процесс менструации. Его назначают при сахарном диабете, так как ванильное масло помогает расщеплять и утилизировать углеводы. Масло ванили показано при воспалительных болезнях кожи, а также стрессовой сыпи. Оно обладает способностью нейтрализовать действие алкоголя.
Народная медицина использует ванильное масло в качестве тонизирующего желудочного, стимулирующего мышечную активность средства. Оно применяется при лихорадке, малокровии, диспепсии, ревматизме, проблемах с пищеварением и нервной системой. Помогает это масло при бессоннице, раздражительности и психических нарушениях.
Эфирное масло ванили расслабляет и успокаивает напряженные нервы, способствует улучшению памяти и повышению концентрации внимания. Ванильное масло – сильный антидепрессант, оно помогает повысить аппетит и способствует тому, чтобы пища лучше усваивалась организмом. Кроме того, эфирное масло ванили помогает естественно Читать далее...

[400x600]
Любой экстракт - это спиртовая настойка... Поэтому для ванильного экстракта мы возьмем где-то поллитра хорошей качественной водки и пять стручков настоящей ванили. Нужно купить свежие стручки ванили (они должны быть мясистые и гнущиеся, не сухие) .

Стручки ванили нужно разрезать сначала пополам вдоль, затем каждую половинку еще части на 4 - можно мельче. Порезанную ваниль кладем в емкость с крышкой, заливаем водкой и оставляем в темном помещении на 2 месяца. В течение этого времени нужно постоянно трясти бутылку. Постепенно водка будет темнеть и становиться более насыщенной. Когда экстракт выстоится, нужно будет процедить его в чистую бутылочку, положить туда пару целых стручков ванили - в основном, для красоты, и можно использовать. А можно еще добавить ванильные семена - соскрести их со стручков, тогда ваша выпечка будет в такую веселую черную крапинку . Для более выраженного изысканного аромата можно добавить к водке перед заливкой стручков ванили пару капель эфирного масла сандала или иланг-иланга. Для кулинарных целей можно сделать более интересный экстракт ванили, залив стручки ванили ромом. Его вкус хорошо сочетается с ароматом ванили и усиливает его. Использованные после приготовления стручки можно положить в банку с сахаром или чаем для их ароматизации. Вот и все!

Ванильный сахар:

300 г сахар (я беру коричневый)

1 стручок ванили

Режем стручок поперек на 1 см брусочки. Стручки и сахар отправляем блендер и перемалываем пока стручки не измельчатся. Затем просеиваем. Сахар получается очень насыщенным. К тому же он дешевле покупного в 7раз!

Я использую его везде: мороженое, каши, в ягоды, в выпечку. Моя мелкая готова съесть с ним все!

Если не хотите тратить стручок, то можете просто его засунуть в банку с сахаром, он даст аромат, но не такой интенсивный.

Эти стручки стоят того, чтобы их попробовали! Все легко, быстро и просто.

[225x305]
Биография
Родилась в Фэрфилд , Коннектикут, США 19 ноября 1961 года. Мэг с детства была правильной, умной и романтичной девчонкой, отличницей, главой класса и при этом пользовалась популярностью среди своих сверстников (однако первый бойфренд по непроверенным данным появился у нее только в институте). Закончив школу, Райан поступила на отделение журналистики в Университет Штата Коннектикут. Для того, чтобы самой платить за образование Мэг решила обратиться к актерской профессии: не без помощи матери она получила карточку Актерской Гильдии США, что позволило ей получить небольшие роли в телесериалах и в рекламных роликах.


Мать Мэг Сьюзен, агент по кастингу, всю жизнь сама мечтала стать актрисой. Но мечта так и осталась мечтой, и Сьюзен поселилась в маленьком городке Фэйрфилд, штат Коннектикут, и вышла замуж за отца Мэг, учителя математики, родив ему четверых детей. Но примерной женой и матерью Сьюзен пробыла только 20 лет, а потом, бросив все, отправилась в Нью-Йорк на поиски лучшей жизни.
Мэг стала главной в семье после отца и помогала ему растить младших детей. Удивительно, но факт: милой, приятной и по-настоящему хорошей Райан была с самого детства. В школе Мэг - круглая отличница, секретарь класса, о чем до сих пор с удовольствием вспоминают одноклассники. После школы Мэг поступила на факультет журналистики Нью-Йоркского университета.
В университете Райан познакомилась со своей первой любовью, актером Энтони Эдвардсом (будущей звездой сериала "Скорая помощь" доктором Марком Грином). Именно Энтони однажды привел Мэг Райан на съемочную площадку. Дебютом Райан стала картина "Богатые и знаменитые" - для кинокарьеры Мэг взяла девичью фамилию матери, хотя не могла простить ей детского предательства и не общалась с ней в общей сложности больше двадцати лет.
С первого своего фильма Райан поняла, что ее призвание - это легкие, прозрачные романтические комедии. По актерскому типажу Райан - хрупкая, изящная полудевочка-полуженщина - напоминала другого идола американского кино Мэри Пикфорд, с которой ее не раз сравнивали журналисты. Сначала Райан была занята только в телесериалах ("Только после школы", "Эми и Ангел"), а потом завоевывает прочные позиции на киноэкране. Первые значительные кинороли Райан довольно далеки от ее привычного амплуа. Жесткие героини Райан в "Супероружии" и "Внутренний космос" Стивена Спилберга со смачной и отнюдь не женственной манерой речи вызывали восторг своей неожиданностью и обаянием. Но главный успех ждал Мэг после картины "Когда Гарри встретил Салли", которая стала самым настоящим хитом, была номинирована на "Золотой глобус" и завоевала сердца зрительниц по всему миру.
Но Райан пока еще не хотела останавливаться и замыкать себя навеки в рамках образа, который приносил ей верный успех, но не давал узнать ничего нового об актерской профессии. Поэтому она соглашается сыграть подругу великого рок-музыканта Джима Моррисона в фильме "Двери", где ее партнером по съемочной площадке становится Вэл Килмер.
Но против судьбы не пойдешь, и следующей вершиной в актерской судьбе Мэг Райан, окончательно утвердившей ее на пьедестале "королевы мелодрамы", становится трогательная и душещипательная лента "Неспящие в Сиэтле". В картине Норы Эфрон Райан стала журналисткой, случайно по радио услышавшей историю овдовевшего героя Тома Хэнкса, который живет с сыном после смерти обожаемой жены и от горя даже не может спать. Конечно, Райан сумела заменить ушедшую в мир иной женщину, и все заканчиваается хорошо. За этот фильм Райан второй раз номинирована на "Золотой Глобус". После успеха "Неспящих в Сиэтле" Мэг основала свою собственную кинокомпанию, которая специализируется исключительно на романтических картинах. Первым фильмом, выпущенным Райан не только в качестве актрисы, но и в качестве продюсера, становится любовный роман в картинках под многообещающим названием "Французский поцелуй". Ее героиня смертельно боится авиаперелетов, но вынуждена лететь в Париж, чтобы вернуть неверного возлюбленного. Случайная встреча в самолете отодвигает поиски изменщика на второй план, и настоящей любовью героини оказывается жгучий усатый француз в исполнении Кевина Кляйна.
Дальше последовало сотрудничество на съемочной площадке с Мэттом Дэймоном в фильме "Мужество в бою", с Кевином Спейси в фильме "Переполох" и целый ряд похожих друг на друга, одинаково медоточивых мелодрам с неизбежным благополучием в конце. "Склонность к любви", где героиня Райан очень удачно встречает новую любовь именно тогда, когда обнаруживается измена возлюбленного; "Город ангелов", где возлюбленным Мэг становится самый настоящий ангел; "Коэффициент интеллекта" - Райан играет увлеченную наукой и ничего не видящую кругом племянницу самого Эйнштейна, который страстно желает выдать замуж любимую родственницу. Только в фильме "Когда мужчина любит женщину" Мэг отступает от образа Читать далее...

Вздутие живота – мелочь, которая может по-крупному испортить настроение. Что вызывает эту проблему и как забыть о ней раз и навсегда.

Появление вздутия живота связано с тем, что мы едим.
Любимое платье по фигуре вдруг садится так, что подруги начинают деликатно интересоваться, на каком вы месяце? Джинсы до боли врезаются в бока? Свидание с бойфрендом грозит закончиться позорным бегством, потому что урчание в животе не лучший саундтрек для романтического вечера? Если все это вам знакомо, то, скорее всего, вы страдаете вздутием живота, или метеоризмом.
Его причина – избыток газа в тонком или толстом кишечнике. Вздутие в тонкой кишке возникает чаще, так как ее диаметр меньше: боль и неприятные ощущения может вызывать даже небольшое количество скопившегося там газа.
«Его вырабатывают бактерии, которые есть в организме любого человека, – рассказывает Дарья Теплюк, диетолог-гастроэнтеролог клиники ФГБУ «НИИ питания» РАМН. – Всего этих бактерий 10–12 видов, они полезны и помогают пище перевариваться. Но при стрессе или болезни они избыточно размножаются и выделяют метан и водород».
Вздутие в толстой кишке тоже зависит от роста числа бактерий – но не полезных, а вредных. Оно чаще является следствием запора: кишечник не опорожняется, в нем развивается гнилостная флора – она и производит метан.
Лишний воздух попадает в желудок, когда вы едите на бегу, разговариваете во время обеда или просто активно жуете жвачку. Он провоцирует вздутие, которое называется аэрофагией.
Раньше отечественные медики без разбора ставили диагноз «дисбактериоз» при любых нарушениях желудочно-кишечной флоры, в том числе и при вздутии разных видов. В современной медицине вздутие в тонком кишечнике обозначают отдельным термином – «синдром избыточного бактериального роста» (СИБР). Вздутие в толстом – побочный эффект запора – пока своего названия не получило.
Борются с двумя типами вздутия по-разному: при СИБРе нужно лишить бактерии питательной среды – избытка углеводов, непереваренной пищи, высокой кислотности. Проще говоря, сесть на щадящую диету. А при вздутии толстого кишечника, наоборот, помогают слабительные средства вроде овощей или круп, которые при СИБРе лишь вредят.
Если метеоризм беспокоит вас раз в два-три дня, при этом вы жалуетесь на послабление стула с примесью ­слизи и крови и теряете вес, срочно идите к вра­чу. Возможно, дело не в еде, а в ост­ром гастрите, хроническом панкреатите или другом серьезном заболевании.
А вот единичные случаи вздутия часто связаны с тем, что и как мы едим. Мы выяснили у экспертов, какие продукты гарантированно грозят метеоризмом и что делать, если вздутие уже вас настигло.
Сахар
Бактерии в кишечнике обожают углеводы и растут на такой подкормке астрономическими темпами. Заменять сахар на мед при вздутии бесполезно: количество углеводов в них примерно равное С­ахарозаменители – тоже не панацея. «Химические заменители, например сорбитол, повышают кислотность, – говорит врач-диетолог, к. м. н., руководитель медицинского центра «Риммарита» Римма Мойсенко. – А это чревато не только метеоризмом, но и обострением хронического гастрита и язвы». Добавляйте в блюда заменители сахара на основе природных компонентов. Дарья Теплюк советует экстракт стевии, или медовой травы. В продаже его можно встретить под названием «Стевиозид».
Молочные продукты
В тонком кишечнике кефир, ­йогурты, творог создают излишне кислую среду – бактерии в ней растут лучше. «Покупайте молоко и творог 5 %-ной жирности и выше: жир снижает кислотность, – советует Дарья Теплюк. – А если вздутие уже есть, откажитесь от молочных продуктов совсем. Когда симптомы пройдут, добавляйте их в рацион по одной-две ложки в день».
Непереносимость лактозы тоже ведет к метеоризму. Наша поджелудочная железа вырабатывает фермент лактазу. Он помогает расщеплять молочную лактозу на более простые углеводы. «Без этого фермента лактоза попадает прямиком в кишечник, – объясняет врач-диетолог Евгений Панферов. – Бактерии в нем начинают сами ее расщеплять – и выделять газ».
Не врожденная, а приобретенная невыработка лактазы часто является следствием заболеваний желудочно-кишечного тракта, полостных операций, даже сильных волнений. Но чаще всего, по словам Дарьи Теплюк, ее провоцирует прием антибиотиков. Со временем лактаза может снова начать вырабатываться в нормальном режиме, но до этого молочное есть не стоит.
Жирная пища
Пытаясь от нее избавиться, организм выработает в двена­дцатиперстной кишке больше желчных кислот, а это лучшее слабительное. В итоге пища попадает в тонкий кишечник в плохо переваренном виде. Дарья Теплюк рекомендует отказаться не только от жирных отбивных, но даже от бутербродов. Не жарьте на растительном масле: нагреваясь, оно выделяет лишний жир. Тушите овощи на воде, а после добавляйте в блюдо масло комнатной температуры.
Не сбрасывайте со счетов алкогольные дижестивы – в умеренных количествах они могут быть полезны. Если выпить 30–50 граммов водки или рома после жирной еды, то желудок Читать далее...

Необходимо :
бутылка,
моток ниток,
одеколон,
спички
холодная вода.

В нужном месте бутылки густо наматываем нитку, обильно смочив ее одеколоном и поджигаем. Вращая бутылку вокруг оси параллельно земле, необходимо выждать 2-3 минуты и выливаем на пламя воду. Бутылка лопнет ровно-ровно.

Принцип такой резки стекла кроется в разнице температур, которая заставляет стекло расширяться под действием тепла и сжиматься в его отсутствие. В результате без особых усилий можно сделать прозрачный стакан, похожий на вазу ручной работы. Можно поэксперементировать и сделать разнообразные подсвечники, стакан для карандашей и вазу.
[450x299]
[540x367]
[549x345]
[500x333]

[600x450]
без яиц за 5 минут

Ингредиенты ( для 500 мл майонеза):
- 150 мл молока
- 300 мл раст. масла
- 1 ст.л. горчицы
-2-3 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:
1. Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! Налить молоко и масло в стакан для взбивания.
2. Взбивать блендером в течении 1 минуты (на самой высокой скорости).
3. Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить.Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Несколько важных моментов:
- Растительное масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла. Можно использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

[604x417]
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 100 г манки
- 50 г молока
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца.

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать.
2. Масло должно быть мягким.
3. Оставить на 40 минут для набухания манки.
4. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

[604x403]
- отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты для теста:
- 300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки

Фарш:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
- соль
- перец

Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
3. Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
4. Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.
5. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.
6. Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
7. В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.
8. Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.
9. Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра.
10. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.
11. Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.
12. Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Это цитата сообщения Domenika_Live Оригинальное сообщение

лечит бронхит и заболевания кожи

[530x410]

Этот ценнейший экстракт является экологически чистым продуктом, так как пихта растет только там, где кристально чистый воздух и нет загрязненности и дыма от промышленных районов.

1. Ангина.
При помощи ватного тампона, пипетки или шприца без иглы нанесите чистое масло на глоточные миндалины. Повторяйте 2-5 раз в день через 4-6 часов.

2. Затяжной насморк, гайморит.
Закапывать масло в нос по 1-2 капли несколько раз в день. Не пугайтесь жжения, слезотечения, чихания и выделение мокроты из носа, потому что через 15-20 мин. подобные ощущения проходят.

3. Воспаление легких, бронхит.
Капните 3-4 капли масла в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и вдыхайте пар, накрыв полотенцем голову. После процедуры разотрите грудь маслом и укройтесь теплым одеялом.

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения Кохан_Ольга Оригинальное сообщение



Читать далее...

[600x402]
Ингредиенты:
- 4 куриных грудки
- 240 г консервированных абрикосов (можно персиков )
- 100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. сметаны
- соль, специи по вкусу
- тертый пармезан (факультативно)

Приготовление:
1. Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.
2. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.
3. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.
4. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.
5. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.
6. Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.
7. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.
8. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.
9. Подавать горячим с рисом или овощами.

Легкое дыхание
Ингредиенты: ананас, яблоко, имбирь, лимон, кайенский перец, маточное молочко пчел
Этот коктейль – очень пряный и острый, а потому быстро согреет в самые лютые холода. Одним бокалом ограничиться трудно – жгучий перец заставляет пить еще и еще. Для приготовления вам понадобится соковыжималка: приготовьте фрэш из яблока и ананаса, смешайте, выжмите сок половинки лимона. В полученную смесь добавьте щепотку кайенского перца и чайную ложку пчелиного маточного молочка.

Сочетание имбиря и кайенского перца – известный рецепт для сжигания жира, им пользуются многие голливудские звезды. Ананас содержит лимонную и аскорбиновую кислоту, витмины B1, B2, B12, PP и провитамин А, а потому полезен обладателям жирной кожи лица и всем, кто мечтает о здоровых волосах.
Рикардо Моралес, шеф-повар ресторана Fresh: "Маточное молоко пчел защищает от многих болезней, выводит токсины, придает коже сияние и упругость. К сожалению, в России его сложно найти в магазинах. Чтобы сохранить полезные свойства коктейля, замените молочко теплым медом".
[400x600]

Марокканский чай
Ингредиенты: зеленый чай, корица, гвоздика, мята, апельсин
Согревающий коктейль с мягким вкусом – не слишком острый и не слишком кислый; отлично согревает и утоляет жажду. Чтобы приготовить его, заварите классический зеленый чай с апельсиновой цедрой и листочками мяты. Добавьте палочку корицы и немного гвоздики – лучше меньше, чем больше, чтобы не "перебить" естественный аромат чая и апельсина.

О пользе зеленого чая знают все: он богат антиоксидантами, помогает организму очиститься от токсинов и замедляет процессы старения. Листья мяты, классическое дополнение к чаю, помогут снизить давление, снять стресс и головную боль. Цедра апельсина снижает уровень вредного холестерина в крови, а в сочетании с корицей и гвоздикой дарит напитку незабываемый аромат. Пейте с удовольствием, но помните: чай с мятой противопоказан кормящим матерям и гипертоникам.


[400x600]

Антигриппин
Ингредиенты: сельдерей, морковь, кайенский перец, чеснок, шпинат, лимон, имбирь, эхинацея
Основа коктейля – свежевыжатый овощной сок. Приготовьте его из шпината, моркови и сельдерея, тщательно перемешайте. Добавьте тертый чеснок и имбирь, сок половинки лимона и несколько капель сиропа эхинацеи.

Название “Антигриппин” оправдывают целебные свойства эхинацеи и чеснока. Не бойтесь резкого запаха – в готовом коктейле его нет и в помине, лишь пикантная острота и тепло. Шпинат содержит витамины B, С, K, провитамин A, калий и магний; полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Морковь и сельдерей, пожалуй, самое "здоровое" сочетание из всех возможных. Огромное количество витаминов, минеральных веществ и клетчатки в этих овощах выводят шлаки и нормализуют аппетит.

[700x466]

Грушевый глинтвейн
Ингредиенты: грушевый сок, гвоздика, корица, апельсин, бадьян
Схема приготовления напоминает рецепт классического глинтвейна. Доведите до кипения грушевый сок с цедрой лимона, гвоздикой и корицей, добавьте бадьян: 1 чайную ложку с верхом плодов нужно предварительно растереть или растолочь в ступке.

Рикардо Моралес: "Этот ароматный напиток хорош и сам по себе, но при желании в него можно добавить любой сироп или ложку меда – так он получится еще слаще".


[700x466]

Иммунитет
Ингредиенты: яблоко, финики, банан, имбирь, лимон, чаванпраш
Этот густой сладкий напиток – теплое фруктовое смузи. Чтобы его приготовить, понадобятся соковыжималка и блендер. Финики замочите в воде на 3-4 часа – они станут мягкими. Вместе с ними взбейте в блендере банан, тертый имбирь, сок яблок и половинки лимона. Добавьте чайную ложку чаванпраша – индийской специи с кисловатым перечным вкусом.

Чаванпраш используется в аюрведической кухне: он улучшает пищеварение и лечит болезни дыхательных путей. Сладкие финики содержат минеральные вещества – селен, железо, цинк, марганец (и другие), витамины A, E и группы B, а также богаты аминокислотами, Читать далее...

[600x599]
Если промозглым воскресным ноябрьским утром одна мысль о прогулке провоцирует насморк, а приключений все равно хочется, можно отправиться колдовать на кухню: бродить по странам и временам, а попутно с простудой бороться.
Вот, к примеру, глубинка средневековой Франции. Здесь живут пастухи, виноделы и огородники. Летом они скот пасут, виноград растят, осенью урожай собирают, которым с хозяином расплачиваются, а зимой сказки сочиняют про лесных богов-друидов, медленно помешивая в котле суп из того, что осталось после уплаты налогов.
Проверяем запасы: килограмма полтора репчатого лука, пара ложек масла – лучше топленого, литра полтора-два бульона, полстакана белого вина, полбатона вчерашнего белого хлеба, грамм 150-200 твердого сыра, немножко соли. Все есть? Если чего не хватает – можно нарядиться морским волком, чтоб не промокнуть-замерзнуть и взять штурмом ближайший магазин – только деньги им не забыть оставить – они ж не знают, что мы сейчас не покупатели, а пираты.
А делать мы будем волшебный луковый суп, без которого, утверждают эстеты, высокая французская кухня не кухня вовсе, а сплошное разочарование.
Но мы-то с вами знаем, что еду это вовсе не повара с Мишленовыми звездами придумали, а совсем даже замученные феодалами-самодурами крестьяне – от бедности.
Делали его из того, что Бог послал, когда в доме почти ничего не осталось, то есть в тех самых случаях, когда русский крестьянин кашу из топора варил.
Репчатый-то лук – он и растет хорошо, и хранить его легко, вино французы сами выращивали-делали – край-то виноградный, хлеб-сыр-масло – куда ж без них. И бульон на прожаренных косточках – не такая уж роскошь, но и без него можно – на воде. Но у нас-то всегда в морозильнике припрятанная порция есть.
Лук надо почистить-порезать – можно квадратиками, можно полосками, но не крупными, так, с полсантиметра-сантиметр. Пока это сделаешь – вся квартира запахом наполнится таким, что любая простуда сбежит.
Кастрюля нам нужна литров на пять - тяжелая, толстостенная, лучше чугунная, вроде котелка. Мы ее на огонь поставим, масло туда выльем, раскалим, лук порезанный высыплем, перемешаем.
Дальше можно поступать двумя способами: можно кастрюлю закрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Пусть целый час стоит. Потом достанем, лук перемешаем, совсем сгоревшие кусочки со стенок выкинем, еще на полчаса поставим, пока лук не станет совсем коричневым и не уменьшиться в объеме раза в четыре.
А можно кастрюлю на плите оставить: сначала на большом огне, а как только зазолотится, огонь уменьшить и тушить, пока вся жидкость не испарится, а лук не сменит золотистую окраску на шоколадную. Только помешивать его надо регулярно – чтоб не пригорел слишком сильно.
Первый способ хорош, когда дел много всяких вне кухни – лук сам готовится. Второй – если процесс сам по себе интересен. Можно по очереди всем лук мешать и придумывать названия цвету – там столько оттенков разных получается. А кроме того, когда нос в кастрюлю засовываешь, простуда, собравшаяся было тебя победить, тут же в панике сбегает от аромата.
Но в любом случае, процесс тушения лука – долгий и размеренный: не меньше полутора-двух часов на него уйдет. Потому и суп этот только на выходных стоит затевать.

Итак, лук размяк, уменьшился в объеме, закоричневел, на дне и стенках кастрюли коричневая корочка-зажарка появилась. Настало время вином его разбавить. Эстеты-гастрономы утверждают, что в луковый суп херес лить надо, но мы-то знаем, что херес – вино испанское, вряд ли у французских крестьян водилось. А потому имеем полное право на эксперимент: вино необходимо белое, ароматное, лучше крепленое. У меня, например, в этот раз совершенно не сопротивляясь мартини пошло. Но уверена: белый крымский портвейн отлично с тушеным луком в дружбу вступит.
Полстакана вина прошипели, испарились, сделали лук похожим на желе, разбитое на мелкие кусочки. Пришло время бульона. Вливаем бульон в лук, размешиваем, доводим до кипения, пробуем, кладем соль по вкусу, размешиваем и выключаем.
Тем временем вчерашний хлеб уже порезан, например, один кусок на четыре части и слегка поджарен в духовке (корку обрезать совсем необязательно).
Сыр. Мишлено-звездный луковый суп требует грюйера, но наш, крестьянский будет гораздо интереснее и неожиданнее с любым твердым сыром – хоть костромским, хоть литовским – лишь бы настоящим. Сыр трем на крупной терке.
Раскаляем духовку градусов до 180-200. Хорошо, если гриль есть, но и без него красиво получится.
Берем тарелки или горшочки – каждая на едока – такие, которые не опасно в духовку ставить. Наливаем в них суп, сверху раскладываем сухарики, сухарики щедро посыпаем сыром и всю эту конструкцию отправляем в духовку – превращать сыр в нежную корочку – минут на пять.
Теперь главное – не хватать тарелку руками и дуть на ложку: горячо, но так Читать далее...