[700x525]
Галина Польских родилась 27 ноября 1939 года в Москве за полтора года до начала войны. Своих родителей она практически не помнит. Галине было всего три года, когда ее отец погиб на фронте. Мать во время войны заболела туберкулезом, - на работу ее не брали, и вскоре в 1947 году она умерла.
ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Интересное о звездах

Девочка попала сначала в детский дом, но затем ее взяла на воспитание родная бабушка. Жили они тогда на Сретенке, в 9-метровой полуподвальной комнатке в доме напротив магазина «Грибы-ягоды», где бабушка работала уборщицей и каждую копейку тратила на внучку. «Ты, главное, Галя, учись», - часто говорила она ей.

Учеба. Первый брак

Окончив школу, девушка решила выучиться на артистку... По наивности. Тогда ей казалось, что у всех артистов красивая жизнь. Да и так хотелось помочь бабушке. Тогда она совершенно не понимала, что актерство - не просто игра, а профессия, труд. На первом туре в комиссии сидели Геннадий Шпаликов, как студент, и Наталья Защипина, которую девчонки боготворили и которой жутко завидовали. Еще бы: кинозвезда! Когда Галина Польских прочла стихотворение, Защипина показала большой палец - мол, все отлично. Это тогда для девушки было гораздо важнее мнения педагогов.

Вот так Галина Польских поступила во ВГИК, на курс к Михаилу Ильичу Ромму… Училась она в знаменитой мастерской Сергея Герасимова и Тамары Макаровой на звездном курсе вместе с Жанной Прохоренко, Сергеем Никоненко, Николаем Губенко, Лидией Федосеевой-Шукшиной. В будущем все они станут знаменитыми актерами…

Здесь же, во ВГИКе, Галина нашла свою любовь. Она училась на первом курсе, а он – Фаик Гасанов – на третьем, на режиссуре. Галина Алексеевна вспоминает: «Умный, начитанный. Ухаживал очень красиво. Ночевал на лестнице в моем подъезде, чтобы утром ехать со мной в институт. А потом пришел к бабушке, попросил моей руки. Пока я спала, измерил потихоньку размер моего пальца, купил два обручальных кольца…»

Потом была скромная студенческая свадьба и свадебное путешествие в Ялту. Это была заветная мечта Галины, и для ее осуществления Фаик специально накопил денег. «Он часто так делал – вспоминает Галина Алексеевна, - подкопит, узнает, чего мне хочется, и купит. Однажды я ему сказала, что очень хочу пальто красное. Он на следующий день занял денег и купил! Умел сделать все красиво...»

Первые роли в кино

Учась во ВГИКе, молодая актриса снялась в роли Тани Сабанеевой в своем первом фильме «Дикая собака динго, или Повесть о первой любви». Роль была не простой. И дело даже не в драматургии. Двадцатидвухлетняя Галина Польских, имевшая к тому времени полуторагодовалую дочку, ни комплекцией, ни темпераментом не походила на пятнадцатилетнюю героиню. Но что значит талант! Миллионы зрителей поверили в ее Таню, полюбили ее.

Фильм высоко оценили и за рубежом – призы кинофестивалей в Венеции, Вене, Лондоне. На Венецианском кинофестивале Галине Польских довелось повстречаться с самим Феллини. Великий режиссер был в восторге от молодой актрисы. В конце приема он подарил ей свою фотографию с автографом и предложил сниматься в его следующем фильме. Это были не пустые слова. Феллини затем не раз слал телеграммы в Госкино с просьбой отпустить Галину на съемки, но наши чиновники отвечали, что актриса занята. Конечно же, это была ложь. Просто в то время получить разрешение сниматься за рубежом, было практически нереально.

Тем временем, Галина Польских снялась в замечательном фильме Георгия Данелии «Я шагаю по Москве». Удивительно светлая, жизнерадостная картина, где главные роли исполнили молодые Никита Михалков, Алексей Локтев и Евгений Стеблов. Польских досталась в фильме небольшая, но очень заметная роль – Алены, продавщицы пластинок. В пределах крохотного эпизода актриса показала, что способна играть тонкие переходы настроения, превосходно владеет интонацией, мимикой, психологическим жестом. Ее Алена олицетворяла идеал девушки 60-х – женственная, чистая и чуть-чуть отстраненная.

Фильм, принесший несчастье

В 1964 Галина Польских окончила ВГИК и стала актрисой Театра-студии киноактера. Все было прекрасно – работа, счастливая семья. Правда у Фаика Гасанова не все ладилось. Молодой режиссер, что называется, был в поиске. Но вот, казалось, и ему улыбнулось счастье. Дождавшись своей очереди, он отправился на съемки в Одессу, где и случилась трагедия. Фаик погиб в автомобильной катастрофе…

Галина Польских в это время снималась в фильме «Журналист» Сергея Герасимова. Тяжелейший удар! К тому же за десять дней до этого умерла ее бабушка. Галина осталась совершенно одна с четырехлетней дочкой. Но, собрав волю в кулак, она продолжала работать.

Роль Шурочки Окаемовой в Читать далее...

Рождественский пудинг по английской традиции начинают готовить за месяц до праздника. И хранят его до самого Рождества, периодически пропитывая крепким алкоголем, - от времени он становится только лучше. Эффект от подачи воспламененного пудинга в новогоднюю ночь будет впечатляющим!


Ингредиенты
Мука — 125 грамм
Масло сливочное + 1 ст.л. для смазывания — 150 грамм
Изюм — 350 грамм
Яйцо — 3 штуки
Лимон (цедра и сок) — 1 штука
Курага — 100 грамм
Чернослив — 100 грамм
Финики без косточек — 100 грамм
Сахар коричневый мелкий — 175 грамм
Бренди — 150 миллилитров
Бренди для пропитки перед подачей — 70 миллилитров
Мед жидкий — 1,5 столовых ложки
Смесь пряностей — 1 чайная ложка
Корица — 1 чайная ложка

Способ приготовления
1.
Форму для кекса смажьте 1 ст. л. масла. Выстелите бумагой дно и бортики, чтобы бумага выступала из формы на 5 см. Затем оберните форму снаружи другим листом бумаги, завязав ее нитью. Это не даст пудингу пригореть.
2.
Все сухофрукты вымойте, мелко нарежьте, выложите в керамическую миску. Цедру лимона натрите на терке, из мякоти выжмите сок. Добавьте сок, цедру и бренди к сухофруктам, перемешайте. Поставьте в СВЧ на 2–3 минуты, чтобы фрукты быстро пропитались. Или оставьте для пропитки на 20 минут.
3.
Разотрите деревянной ложкой или миксером масло с сахаром, добавьте яйца, мед, перемешайте. Всыпьте муку, специи, продолжая вымешивать. Добавьте подготовленные сухофрукты, еще раз перемешайте.
4.
Выложите тесто в форму. В центре сделайте ложкой отверстие, чтобы пудинг пропекся.
5.
Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку, выпекайте 3–3,5 часа. Чтобы верх не пригорел, через час накройте фольгой.
6.
Дайте ему остыть в форме, 10 минут, вместе с бумагой переверните на решетку и остудите окончательно.
7.
Остывший пудинг освободите от бумаги, заверните в пленку, затем в фольгу. Храните в холодильнике до праздников. Через неделю разверните, сделайте несколько проколов шпажкой, полейте 2 ст. л. бренди или конь яком. Уберите в холодильник. Пропитывать можно каждую неделю, усиливая вкус. Перед подачей облить коньяком и
поджечь.

[604x583]
Ингредиенты:
125 грамм очищенного от кожицы миндаля;
100 грамм сахарного песка;
125 грамм белого шоколада (плитка + ¼ плитки);
25 грамм сливочного масла комнатной температуры;
какао-порошок.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов, разложите очищенный миндаль на противень и прокалите 10-15 минут до легкого золотистого оттенка (чтобы очистить миндаль от кожицы, залейте ядра кипятком и оставьте на 20 минут,кожица будет легко отходить от ядра).
Сахарный песок насыпьте в толстодонную кастрюльку или сковороду, добавьте около чайной ложки лимонного сока. Варите карамель при постоянном помешивании на слабом огне.
Карамель не должна подгореть и иметь запах горелого сахара, она должна равномерно окраситься в процессе варки. Варите до полного растворения сахара.
Выключите карамель и сразу же (не медля) всыпьте в нее миндаль, быстро перемешайте и разложите карамелизированный миндаль на пергамент (постарайтесь разделить его на небольшие кусочки, чтобы в дальнейшем облегчить себе работу).
Когда карамель полностью застынет, отделите 26-30 ядер (для начинки), остальные измельчите в кофемолке или блендере практически в муку.
Шоколад: для паровой бани подберите посуду таким образом, чтобы верхняя тарелка с шоколадом размещалась на бортах нижней кастрюли с водой, при этом дно тарелки с шоколадом не должно касаться воды в кастрюле с водой (это обеспечит шоколаду идеальную температуру, и он не свернется). Как только шоколад начнет плавиться, снимите тарелку с паровой бани. Аккуратно размешайте шоколад до полного расплавления.
Добавьте в шоколад масло (комнатной температуры), размешайте.
В шоколадную массу всыпьте половину миндальной крошки, размешайте лопаткой.
Теперь порционно добавляйте оставшуюся крошку – масса должна получиться достаточно густой и пластичной. Если положить слишком много крошки, то конфеты будут разваливаться (рассыпаться), поэтому если почувствуете, что масса уже «готова» для лепки, оставшуюся крошку не кладите (позже используете ее для выпечки).
Сформируйте небольшие эллипсообразные конфетки (размером с перепелиное яйцо), начиняя их карамелизированными ядрышками миндаля.
Каждую конфету обваляйте в какао, охладите в холодильнике полчаса и еще раз обваляйте в какао, после чего снова охладите (храните в холодильнике)

[409x604]
Гхи обладает ни с чем не сравнимым вкусом, который иногда называют "сладким ореховым". Стоящее на огне топленое масло источает карамельный аромат.
Чтобы получить гхи, необходимо перетапливать масло до тех пор, пока твердые белковые вещества слегка не потемнеют и, став тяжелее, не осядут на дно.

В процессе получения гхи испаряется вся жидкость и остается только чистый, янтарного цвета молочный жир. Перетопленное таким образом масло обладает более концентрированным вкусом и, кроме того, его можно нагревать почти до 190°С, а это идеальная температура для жаренья и тушения. Ароматизированные сливочные масла придают всему столу особый характер, тогда как ароматизированные топленые масла, приготовленные с листьями карри, свежим имбирем, куркумой, горошком черного перца или стручками зеленого перца, позволяют получить требуемый в каждом конкретном случае оттенок вкуса.
Приготовление:
Чем выше жирность у масла, тем меньше будет отходов.
Для приготовления гхи подходитидеально чистая толстостенная посуда. Растапливаем сливочное масло на небольшом огне, затем, когда оно растает, делаем огонь минимальным. На поверхности постепенно образуется белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно собирать. На дне тоже образуется небольшой осадок, в виде светлых хлопьев, его трогать не нужно.

Кастрюля должна быть открытой, не накрывайте ее крышкой, и постоянно удаляйте пену. Следите, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, вы увидите дно, масло будет прозрачным. Ориентируйтесь не на время, а на внешний вид гхи.

Цвет готового топленого масла – янтарный, золотистый,в процессе кипения из него выпаривается вся вода, а сахар-лактоза, который придает очищенному маслу сладковатый привкус, растапливается и приобретает золотистый цвет.

[320x461]
Существует почти две тысячи сортов хурмы. По форме плоды бывают круглыми, овальными, сердцевидными, приплюснутыми и квадратными, а по цвету - красными, коричневыми, почти желтыми и оранжевыми. Но выбирать плоды по форме и цвету - занятие бессмысленное. Важно знать, что хурма делится на два вида: вяжущая и невяжущая. Первый вид растет там, где похолоднее. А вот в теплых краях встречается хурма невяжущая. У нас такие плоды представлены сортами королек и шоколадный королек (он также известен как шоколадный пудинг).
Ингредиенты:
хурма 10 шт.,
сахар 500 г,
коньяк 150 г,
ванилин 5 г
Приготовление:
Хурму хорошенько промыть, разрезать пополам, убрать косточки. Мякоть вынуть столовой ложкой, выложить в эмалированную кастрюлю и слегка размять вилкой, добавить сахар, ванилин и варить на медленном огне примерно 10-12 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить коньяк, перемешать. Приготовленное варенье разлить по стерильным банкам. Остудить, только затем закрыть крышками. Хранить в прохладном месте или в холодильнике. В варенье из хурмы можно добавить нарезанную цедру лимона.

[604x403]
Ингредиенты:
2 чашки красной капусты, нарезать тонкой соломкой
2 чашки белой капусты ,нарезать тонкой соломкой
3 средних моркови, нарезать соломкой
1чашка молодого горошка,нарезать соломкой
1/2 красного, оранжевого или желтого болгарского перца,нарезать соломкой
4-5 стебля зеленого лука, нарезать наскосок
1/4 чашки кинзы
1/4 чашки фиолетового базилика
заправка:
2 столовые арахисового масла, 2 чайные ложки кунжутного масла, 2 столовые ложки рисового винного уксуса, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайная ложка коричневого сахара, сок одного лайма, 1 чайная ложка имбиря, измельчить, 2 зубчика чеснока, измельчить
Приготовление:
Овощи смешать в миске.Отдельно приготовить заправку,полить ей овощи и поставить салат в холодильник на 1 час.Перед подачей на стол посыпать кунжутными семечками

[604x454]
невероятное сочетание лимона и лаванды никого не оставят равнодушным!

Пудинг невероятно ароматный и имеет восхитительную кремовую консистенцию. Так что обязательно делаем и берем самую большую ложку!

Ингредиенты:
Сливочное масло - 5 ст.л
Сахар - 220 мл
Мука - 4 ст.л
4 яичных желтка
4 яичных белка
Сушеные цветы лаванды - 1ч.л
Цедра и сок 2 крупных лимонов
Молоко - 100 мл
Сахарная пудра - 1 ст.л

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте масло(комнатной температуры), сахар и цедру лимона и сушеные цветы лаванды. Слегка взбейте желтки, добавьте молоко и сок лимона, небольшими порциями добавьте муку. Соедините с масляной массой. Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто.
Тесто распределите по форме, готовьте на водяной бане(как чизкейк) в духовке 45 минут.
Посыпьте сахарной пудрой.

[480x600]
Дыня с ветчиной является типичным блюдом испанской кухни и часто подается в кафе и ресторанах в летние месяцы, когда наступает сезон дыни. Деликатность и пикантность этого блюда достигается объединением вкусов сладкой дыни и соленой ветчины (Хамон). Еще более интересным эту закуску сделает небольшое вкрапление бальзамика.
Дыня — 2–3 ломтика
Ветчина (Хамон) — 6–8 ломтиков
Бальзамический уксус — 30 мл
Сахар — 20 г
Вода — 50 г
Желатин — 3 г
Готовим:
Желатин распустить в воде. Смешать бальзамический уксус с сахаром, а затем с желатином.
Выстелить пищевой пленкой плоскую емкость, вылить в нее желе из бальзамика. Нужно, что бы слой был очень тоненьким, примерно 2–3 мм. Убрать в холодильник для застывания.
Перед подачей из ломтиков дыни вырезать кружочки или кубики, а можно просто дольки обернуть хамоном.

[403x604]
Родина чиабатты – итальянская провинция Лигурия. По классическому итальянскому рецепту чиабатта выпекается в специальной каменной печи. Современные хозяйки могут использовать уплощенный камень. Его помещают в духовку и нагревают, после чего ставят на него противень с готовой для выпекания чиабаттой. По уверениям итальянских хлебопеков, это позволяет равномерно пропечь хлеб со всех сторон.
Ингредиенты:
Для опары
100 г муки,
30 г сахара,
200 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
Приготовление:
Соединить все ингредиенты в высокой посуде (чтобы опара не убежала)и оставить на 12 часов. Емкость с опарой надо накрыть полотенцем.
Через 12 часов добавить в опару 425 мл теплой воды, 15 г соли (1,5 чайной ложки) и 900 г муки.
Перемешать пока тесто не станет легко отходить от рук. Добавить 50 г оливкового масла и еще раз хорошо вымесить.

Теперь тесто можно оставить на час, чтобы оно поднималось.

За это время,если хотите, можно приготовить наполнители :
обжаренный в оливковом масле репчатый лук,
вяленые томаты и каперсы,
маслины и каперсы,
сухие травы (орегано, базилик).
Полученное тесто разделить на три части и в каждую добавить разный наполнитель. Перемешать, сформировать 3 батона (скатываем тесто колбаской) и выложить на пергаментную бумагу.

Оставить на 1 час на расстойку, накрыв льняным полотенцем, чтобы чиабатта не подсохла.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7 - 10 минут, затем температуру убавить до 180 градусов и печь еще 20 - 25 минут.

[432x604]
это итальянский соус для пасты на все случаи жизни.

Ингредиенты:
1 шаг:
2.5 кг помидорок черри
200 г моркови
200 г сельдерея
220 г белого лука
3 зубчика чеснока
10 г морской соли
1 ч.л свежемолотого
200 мл оливкового масла
3 ст.л. оливкового масла
100 г белого лука
1 большой зубчик чеснока
несколько веточек базилика ( я взяла больше)
соль и свежемолотый черный перец
2 ст.л. сахара (при необходимости)
Приготовление:
Морковь очистите, и порежьте тонкими кружками.
Лук очистите, и нарежьте кубиками.
Сельдерей и чеснок порежьте произвольно.
В толстостенную кастрюлю или казан налейте масло, добавьте все остальные ингредиенты.
Поставьте на плиту и помешивая, готовьте на большом огне, около 10 минут, разминая помидоры деревянной лопаткой.
Убавьте огонь и готовьте 50 минут, периодически перемешивая овощи, крышку не закрывайте.
Протереть овощи через сито.
На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до светло золотистого цвета, добавьте соль, перец и готовьте минут 7-10 до мягкости.
Добавьте нарезанный базилик.
Добавьте всё к помидорам и овощам.
На маленьком огне готовьте еще 10-40 минут, в зависимости от того, насколько у вас водянистые помидоры. Крышку не закрывайте.
Переложите готовую пассату в стерильные банки.

[515x386]
сациви начинается с орехов, причем орехи должны быть непременно грецкие, и не всякие, а только те, что посветлее и пожирнее.Этот соус хорош тем,что сочетается и с мясом, и с овощами, и даже- с рыбной.
Ингредиенты:
куриный бульон
ядра грецких орехов 500 г
уцхо-сунели или хмели-сунели 1 ч. ложка
репчатый лук 0,5 кг
чеснок 2 зубчика
сушеная кинза 2 ч. ложки
шафран 2 ч. ложки
гвоздика 2 штучки
красный перец на кончике ножа
винный уксус 1 ст. ложка
яйцо 1 штука
соль
Приготовление:
Разогрейте сковородку с маслом иобжарьте лук до прозрачности.
Положите ядра грецких орехов в комбайн и перемелите в однородную массу.
Растолките гвоздику и насыпьте ее в чашу комбайна. Добавьте к орехам обжаренный лук . Приправьте сушеной кинзой, уцхо-сунели, красным перцем. Разбейте в массу одно сырое яйцо. Снова включите комбайн и размешайте получившуюся густую массу.
Посолите соус. По вкусу ореховый соус должен быть немного соленее, чем вы обычно едите.
Продавите очищенные зубчики чеснока через чеснокодавилку в сациви. Количество чеснока регулируйте по своему желанию, но его не должно быть очень много, чтобы не забивался пряный аромат орехов.
Поставьте кастрюлю с бульоном рядом с ореховой массой. Возьмите в одну руку венчик, а в другую руку поварешку. Налейте немного бульона и размешайте венчиком. Постепенно добавляйте жидкость и перемешивайте, пока не достигнете необходимой вам консистенции соуса. Учитывайте, постояв, соус станет значительно гуще, чем в момент приготовления. Оставляйте немного бульона в кастрюле, чтобы на следующий день, в случае необходимости, сделать ваш ореховый соус пожиже.

[403x604]
Ингердиенты:

400 г баклажан, разрезать вдоль на ломтики 1,5 см
1/4 чашки +2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка измельченных помидоров
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 маленький зубчик чеснока, измельчить
1 чашка рикотты
100 г свежего сыра моцарелла, нарезать кубиками
4 столовые ложки тертого Пармиджано Реджано
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Свежемолотый перец, по вкусу
Приготовление:
Нагреть духовку до 220С.
Баклажаны смазать с обеих сторон 1/4 чашки оливкового масла, приправить слегка солью. Поместить в один слой на противене. Выпекать пока не подрумянится, около 10 минут. Перевернуть ломтики широким шпателем и выпекать до готовности, от 5 до 7 минут.
Вынуть из духовки и снизить температуру в духовке до 175С.
Приготовить соус: в среднего размера сковороде обжарить на масле нарезанный кубиками лук от 5 до 7 минут до мягкости. Добавить чеснок ,тушить около 3 минут. Добавьте измельченные помидоры и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и томить в течение 5 минут. Добавить соль по вкусу.
В миске смешайте рикотту с моцареллой,2 столовыми ложками Пармезана и петрушкой. Приправить солью и перцем.
Поместить ложку сырной смеси на широкий конец каждого ломтика баклажана, свернуть рулетиком и поставить вертикально в форму для выпечки. Залить соусом. Посыпать оставшимися 2 ст. л. Пармезана. Выпекать, пока соус не закипит, около 20 минут.

[604x402]
Кростини с домашней рикоттой и начинкой на любой вкус - отличная закуска для вечеринки или праздника .

Багет режем на кусочки, сбрызгиваем оливковым маслом и подрумяниваем в духовке при 180 гр .
На каждый кусочек кладём ложечку риккоты и :
- яйцо вкрутую и зеленый лук; огурец, мятаи укроп; копченый лосось и укроп .
- карамелезированный лук-порей; клубника и бальзамический уксус; оливковое масло, лимоннуа цедра и морская соль.
- редис и морская соль; копченый лосось и укроп; черника и мед .
- огурец, мята и укроп; фундук и абрикосовый джем; помидоры и базилик.

[604x393]
Среди французских кухонь самой душистой считается прованская. Прованс- юго-восточный французский регион, расположенный между Средиземным морем и Альпами известен во всем мире обилием ароматических растений. Исключительно удачное их сочетание дало композицию с неповторимым ароматом и многими кулинарными и лечебными достоинствами под названием «Прованские травы».
Прованские травы подходят ко всему, поскольку содержат всего понемногу. Они придают блюдам пряный, но очень сбалансированный вкус.

Ингредиенты:
1 ч.л. цветков лаванды
1 ч.л. листочков тимьяна
1 ч.л. листочков розмарина
1/4 ч.л. шалфея
1/4 ч.л.базилика
1/4 ч.л.орегано
1/4 ч.л. семян фенхеля
Приготовление:
К сушеным травам добавить смолотые семена фенхеля,хорошо перемешать и хранить в плотно закрытой баночке.

[403x604]
Это отличный шоколадный тортик. В нем нет муки, только молотый миндаль, который придает ему пикантность. Подавать его можно с ложечкой взбитых сливок или ягодным кули.
Ингредиенты:
200 г горького шоколада
4 яйца
170 г сахара мелкого
1 ч л ванильного экстракта
250 г молотого миндаля
200 г сливочного масла, растопленного и доведенного до теплой температуры
сахарная пудра
Приготовление:
Проложить пергаментом форму. Смазать маслом стенки.
Разогреть духовку до 170 С.
Порубить шоколад в кухонном комбайне на маленькие кусочки.
Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом в бледную смесь, похожую на мусс, достаточно густую, чтобы на ней оставался след от венчика или миксера. Это займет около 10 минут. Добавить шоколад, миндаль и масло. Переложить в форму и запекать 45-50 минут, или пока не будет упругим на ощупь. Дать остыть в форме, затем достать. Посыпать сахарной пудрой и подавать .

[604x402]
Ингредиенты:
1 ст. муки,
1ч. ложка лимонной цедры,
3-4 ст. ложки масла сливочного,
2ст. ложки миндаля молотого,
1 яйцо,
3ст. ложки сахара,
1 пакетик разрыхлителя, соль по вкусу.

3 яйца, 500 г творога, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик ванильного пудинга, 8 половинок консервированных персиков.

Приготовление:

В кастрюлю просеять муку, добавить лимонную цедру, размягченное сливочное масло, миндаль и яйцо. Все хорошо вымесить до получения однородной массы и на 30 минут поставить в холодильник.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать миндалем и плотно уложить тесто, приподняв его по краям и многократно наколов вилкой. Накрыть форму двойным листом пергамента, поставить на перевернутую тарелку и выпекать в течение 3-4 минут при полной мощности.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Постепенно добавить творог и порошковый пудинг. Белки с солью взбить в густую пену и соединить с творожной массой. Массу выложить на тесто. Выпекать торт в течение 25-27 минут при средней мощности. Торт остудить в форме, а затем вынуть. Сверху уложить обсушенные половинки персиков

[550x340]


Ингредиенты:

3 апельсина с толстой кожурой
1 стакан сахара
1 стакан воды
200 гр темного шоколада

Приготовление:

1) Очистить апельсин от кожуры
2) Нарезать кожуру на длинные палочки
3) Вскипятить воду на огне, добавить палочки - держать их в кипяченной воде пару минут до мягкости и прозрачности
4) Достать их из воды и отложить, сверху щедро посыпать сахаром или обвалять с сахаре -дать застыть на решетке
5) Растопить шоколад и каждую палочку окунуть в шоколад и снова поставить на решетку, дать застыть и готово

[453x604]
Кнедлики являются, чуть ли не национальным блюдом каждой европейской страны, среди которых Чехия, Словакия, Польша, Германия, Австрия. Как ни странно, но этот список стран продолжают Норвегия, Израиль и Канада. На территории бывшего союза многие люди знают клёцки, как белорусское национальное блюдо.Хочется обратить внимание на такое блюдо, как украинские галушки. Самое интересное заключается в том, что их рецепт практически не найти в традиционных кулинарных книгах. Связано это, скорее всего с тем, что это блюдо столь простое, и готовится только в домашних условиях. У итальянцев также отыскалось похожее блюдо на наши клёцки, название ему ньокки. Проблематично определить в какой именно стране мира придумали это блюдо, некоторые полагают, что столь нехитрая пища самостоятельно появилась в каждой из стран, вне зависимости от соседей, чем в принципе и можно объяснить обилие разных рецептов и всевозможных традиций. Ну, а мы сегодня приготовим знаменитые Австрийские кнедлики с абрикосами.

Ингредиенты
творог нежирный — 150 г
манка — 75 г
желток — 1 шт.
соль — 2 щепотки
цедра лимона — 2 ч.л.
мука — 1 ст.л.
абрикосы — 3 шт.
сахар — 3 кусочка
масло сливочное — 2 ст.л.
панировочные сухари — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
корица — 1 щепотка

Время приготовления: 10 минут
Время подготовки: 40 минут

3 порции
Способ приготовления

Творог, манку, яичные желтки, 2 шепотки соли и цедру лимона положить в миску и замесить руками тесто. Поставить его на 30 минут в холодильник.

Абрикосы обсушить и положить на место косточки по кубику сахара.

В большой кастрюле, где кнедлики смогут плавать, довести до кипения подсоленную воду.

В тарелку насыпать муку. Тесто разделить на 3 части. Ладони окунуть в тарелку с мукой. Положив на ладонь кусок теста, другой рукой приплюснуть его. Сверху на лепешку положить абрикос с кусочком сахара вместо косточки. Края теста приподнять и соединить сверху, скатать круглый кнедлик. Два другие куска теста обработать таким же образом.

Кнедлики погрузить в кипящую воду, снизить нагрев. Когда они всплывут на поверхность, вынуть готовые кнедлики шумовкой и уложить на тарелку.

Пока кнедлики варятся, растопить в маленькой сковороде сливочное масло, отправить на сковороду панировочные сухари и поджарить до золотистого цвета. Смешать остывшие сухари с сахаром, корицей и обвалять в этой смеси готовые кнедлики.

[604x446]
Ингредиенты:
125 г сахарной пудры
125 г миндальной муки
75 г обычной муки
30 г несладкого какао-порошка
25 г сухого растворимого кофе
10 г крупной соли
200 г сливочного масла
темный шоколад

Приготовление:
Духовку нагреть до 185С. Противень выстелить пергаментом.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить к ним растопленное сливочное масло перемешать до однородности. Скатать из теста шарики и слегка приплюснуть их ладонью- выложить на противень. Выпекать около 20 минут. Дать полностью остыть.
Нагреть шоколад на водяной бане. Полить печенье шоколадом.

http://www.wonderzine.com/wonderzine/beauty/food/196353-lifehacks

1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.

4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.

6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.

8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.

10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.

13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.

18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.

19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.

21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.

22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.

23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.

25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.

28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.

1. Если вы случайно испачкали руки клеем "Момент", то снять его можно при помощи маргарина. Для этого нужно намазать грязное место и подождать несколько минут.

2. Если вы хотите, чтобы в вашей квартире был приятный запах, проварите несколько минут в воде лимонные корки.

3. Для того, чтобы убрать известковый налет около крана, нужно протереть это место теплым уксусом.

4. Для того, чтобы кухонные полотенца хорошо отстирались, их нужно замочить на ночь в простокваше.

5. Для того, чтобы у вас "не убежало" молоко при кипячении, нужно смазать внутренние края кастрюли маслом или жиром.

6. Овощи при варке нужно класть только в кипящую воду.

7. Для того, чтобы свекла быстро сварилась, ее нужно прокипятить 20 минут, далее, слить воду и залить холодную.

8. Для того, чтобы хорошо очищалась кожура с молодого картофеля, его перед чисткой нужно положить в соленую холодную воду.

9. Картофель при жарке нужно солить в конце процесса.

10. Для того, чтобы фасоль или горох быстро сварились, их нужно на ночь замочить в холодной воде.

11. Для того, чтобы картофель не развалился при варке, его нужно варить в соленой воде с несколькими каплями Читать далее...