[600x400]
Ингредиенты:
2 ст. ложки арахисового масла с кусочками орехов
1 мелко нарезанная луковица
1/4 чайной ложки кайенского перца
2ст. ложки лимонного сока
50 мл воды
Приготовление:
Смешать все составляющие в кастрюльке и варить на умеренном огне, пока соус не загустеет. Готовый соус держать теплым возле гриля и использовать по потребности.

[600x406]
Ингредиенты
Для теста:
мука450 г
мед2 ст.л.
сахар150 г
сливочное масло70 г
яйца2 шт.
молоко200 мл
разрыхлитель1/2 ч.л.
Для крема:
мед100 г
сливочное масло250 г
сахар150 г
свежезаваренный кофе3/4 стакана
молоко3/4 стакана
мука3 ст.л.
ром или коньяк1 ст.л.
Время приготовления: 90 мин Количество порций: 12
Домашний торт из медового теста с масляно-кофейным кремом.

Домашний медовик / depositphotos.com
1. Взбить до пены молоко, сахар, яйца, мед. Добавить сливочное масло, поставить на слабый огонь и помешивая, готовить до получения пышной густой массы.

2. Просеять муку с разрыхлителем. После того, как яичная масса остынет, замесить тесто, понемногу добавляя муку.

3. Разделить тесто на четыре части, раскатать выпекать на присыпанном мукой листе на сильном огне.

Читай также: Медовик со сметанным кремом

4. Из жженого сахара приготовить светлую карамель, залить ее кофе, смешанным с ромом, варить на слабом огне до растворения карамели.

5. Отдельно смешать кофе с мукой, залить карамель с кофе. Поставить на слабый огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.

6. Готовую смесь охладить, добавить растертое с медом сливочное масло. Взбить до получения густого однородного крема.

7. Остывшие коржи смазать карамельным кремом и поставить в холодильник на ночь.

[604x400]
Ингредиенты:

100 гр муки
100 гр творога
100 гр сл масла
1 щепотка соли
1 желток
1 щепотка сахара
1 с/л сахара и щепотка корицы для начинки

Приготовление:

В муку добавить нарезанное кубиками масло и творог. Порубить быстро ножом до образования крошки.
Добавить желток и замесить тесто. Тесто скатать в шар и завернув в пленку отправить отдыхать в холодильник на 40 минут
Раскатать на присыпанной поверхности тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольники.
Присыпать треугольники сахаром и корицей. завернуть рогалики.
Уложить рогалики на противень и поставить в морозилку на 25-30 минут.
Выпекать при 200 С 25-30 минут.

[604x507]
Этот пирог готовят летом, когда на огородах вовсю идет в рост свекольная ботва. Чем моложе листья свеклы, тем нежнее получается начинка. Теперь такой пирог можно готовить и зимой: ботву нужно просто заменить листочками мангольда, которые продаются в пакетах круглый год.

Ингредиенты:
300 г муки 100 мл молока
100 мл хорошей питьевой воды
30 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
соль
сливочное масло для смазывания
Для начинки:
350 г листьев свеклы
200 г свежего сыра
100 г зеленого лука
1,5 ст. л. топленого масла
50 г сметаны,
соль, черный и красный острый перец
Приготовление:
Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте
и оставьте подходить на 40-50 мин.
Для начинки у ботвы удалите стебли, нарежьте листья соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с листьями.
Разомните свежий сыр ложкой или руками, перемешайте с листьями и луком. Если сыр нежирный, добавьте топленое масло и при необходимости сметану, но пока не солите. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед закладыванием в тесто.
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7-10 мм. На середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните.
Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.
Выпекайте пирог в разогретой до 200 С духовке 15-20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.

[604x453]
Один из самых популярных в Италии ликеров - Лимончелло!

Ингредиенты:
Лимон — 3 шт
Сахар-песок — 700 г
Вода — 750 мл
Спирт (пищевой 96%) — 750 мл

1. Лимоны - это основа нашего будущего ликера. От их качества зависит качество напитка. Лучше подбирать желтые, спелые, душистые, тонкокожие, одинакового размера. Промытые водой лимоны обсушить. Остро отточенным ножом снять цедру.

2. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.

3. В стеклянную бутыль помещаем цедру, сок и спирт. Оставляем бутыль настаиваться в прохладном темном помещении на 30 дней.

4. По истечении 30 дней содержимое бутыли фильтруем через чистую хлопчатобумажную салфетку. Из воды и сахара варим сироп. Остужаем.

5. Соединяем сироп с отфильтрованным лимонным экстрактом, при этом наблюдаем за изменением цвета жидкости. Она из ярко-желтой прозрачной превращается в опаловую.

6. Готовую смесь разливаем по бутылкам, смесь станет ликером еще минимум через 20-30 дней. Готовый ликер (около 36 градусов) знатоки советуют перед подачей на стол очень хорошо охладить в морозильной камере и подавать в качестве аперитива или дижестива, можно с добавлением льда.

[698x465]
Ингредиенты:

Для основы:
• 200 г печенья
• 70 г сливочного масла (растопить)
• 1/2 ч.л. молотой корицы

Для начинки:
• 500 г сыра Маскарпоне
• 200 г сметаны (25-30% жирности)
• 3 яйца
• 150 г сахара
• ванильный экстракт
• 1 ст.л. муки
• цедра 1 лимона

Способ приготовления:
1. Сделать основу для чизкейка. Для этого размять в крошку печенье, смешать с маслом и корицей. Дно разъемной формы проложить пергаментом, выложить основу и утрамбовать ее (например, деревянной толкушкой или стаканом), сформировать бортики.
2. Разогреть духовку до 160 градусов.
3. Ингредиенты для начинки взбить венчиком в однородную массу. Вылить начинку на подготовленную основу, разровнять поверхность шпателем.
4. Выпекать чизкейк в течение 50-60 минут. Затем духовку выключить и оставить его там еще на 1-2 часа, не открывая дверцы.
5. Готовый чизкейк достать из духовки, накрыть форму пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа. После охлаждения чизкейк можно легко достать из формы и аккуратно нарезать сухим теплым ножом.

Примечание: сыр Маскарпоне можно заменить на жирный и некислый творог. В этом случае творог необходимо протереть дважды через сито либо пюрировать с помощью блендера для получения однородной консистенции.

[600x400]

Содовый хлеб производится с использованием либо муки грубого помола, либо белой муки. Для Ольстера, характерен хлеб из муки грубого помола, в то время как термин «содовый хлеб» изначально применялся к хлебу из белой муки. В более южных частях Ирландии его готовят также из муки грубого помола, и он почти идентичен Ольстерскому варианту. Содовый Farl является одной из отличительных элементов Фрай Ольстера , где он популярен вместе с картофельным хлебом , и готовится в farl форме (сковородке). Это более плоский вариант хлеба, разделенного на 4 части.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 чашки (12 унций/340 грамм) пшеничной муки грубого помола
1 чашка (4 унции/115 грамм) из белой муки (не используйте самоподнимающуюся муку, так как она уже содержит разрыхлитель и соль)
14 унций/400грамм кефира/пахты
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки соды.

Дополнительно*:
2 унции/60 грамм сливочного масла
1 маленькая щепотка аниса
____________
*допустимое небольшое отклонение от традиционного рецепта

Мне встретилась рекомендация для тех, кому не нравится запах соды: рекомендуют сначала смешать соду с кефиром, тогда запах соды в хлебе не ощущается. Хлеб получается высокий.
Подобным образом рекомендуют печь хлеб из любой муки или сочетаний разных видов муки и с любыми добавками.Но с ржаной мукой сода ощущается более явсвенно. Основной принцип: на 4 ст. просеянной муки - 2 ст кефира, 1 ч.л. соды. Если делать пахту : в стакан объемом 250 мл налить 1 ст.л лимонного сока, дополнить до верха молоком, мешать в течение 1 минуты и дать постоять 5 минут. Пахта, содержащая молочную кислоту, вступает в реакцию с питьевой содой и в тесте появляются маленькие пузырьки углекислого газа.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 425 F/220 С.
В большой миске соединить все сухие ингредиенты. Если используете сливочное масло, то муку нужно перетереть с маслом руками в мелкую крошку.
Добавить пахту, чтобы сформировать липкое тесто. Выложить на посыпанную мукой поверхность и быстро замесить (чтоб не позволить улетучиться воздуху из теста).
Выпекать можно как форме, так и на камне/противне. Я выпекала на противне, застеленном пергаментом в течение 30 минут.
Если Вы решили выпекать в форме, то слегка смажьте жиром и подпылите мукой форму. Положите тесто в форму, и сделайте два разреза в форме креста. Закройте форму крышкой и запекайте в течение 30 минут. Снять крышку и выпекать еще 15 минут.
В нижней поверхность хлеба будет иметь глухой звук при постукивании. Накройте хлеб в влажным полотенцем и дайте остыть.
Ну, а теперь можно съесть кусочек с маслом и чашечкой чая или кофе:)
[480x640]
[403x604]

[470x369]
Ингредиенты:
1/2 кг муки
200 г сахарной пудры
1 и 1/2 л оливкового масла
соль но вкусу
Приготовление:
Налейте в кастрюлю пол-литра холодной воды. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, посолите. Затем при постоянном помешивании всыпьте муку тонкой струйкой. Тщательно размешайте. Когда масса загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.
Возьмите большую кастрюлю. Налейте в неё оливковое масло и поставьте на огонь. Когда масло разогреется, сформируйте из теста небольшие колбаски, (или при помощи кондитерского шприца) и опустите их в кипящее масло. Выньте готовые чуррос из кастрюли, слейте излишек масла, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу с горячим шоколадом.

[604x452]
Надо:
500 грамм нектаринов (вес только мякоти, без косточек)
300 грамм сахара
1 стручок ванили
5 грамм желатина
Нектарины нарезать дольками, ваниль разрезать вдоль, тщательно выскрести ножом. Смешать нектарины, сахар, мякоть ванили и шкурку, оставить на 2-3 часа. Довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая, до нужной густоты сиропа. Желатин замочить с 2 ст.л. воды на 5 минут, вылить в джем, хорошо размешать, прогреть 30 секунд и снять с огня.

[240x200]
Ингредиенты:
2 шт. кардамона,
2 шт. гвоздики,
1 столовая ложка семян тмина,
1 столовая ложка семян зиры,
600 мл воды,
2 столовые ложки сухих листьев базилика,
мед по вкусу.

Приготовление:

Удалите семена кардамона из стручков и измельчите их в ступке вместе с гвоздикой. Прожарьте эти специи вместе с тмином и фенхелем в сухой кастрюле. Когда семена начнут слегка дымиться, добавьте воду и листья базилика. После закипания уменьшите огонь и варите 2-3 минуты.
[560x414]

[672x255]
Ингредиенты

Листья салата 150 г
Грейпфрут 100 г
Мандарин 100 г
Сыр козий 20 г
Сок лайма 1 ст.л
Оливковое масло 1 ст.л
Сахар коричневый 1 ч.л

Пищевая ценность
на 1 порцию
Калорийность241 ккал
Белки 3.50 г
Жиры17.42 г
Углеводы17.85 г
Время приготовления 20 мин.


Грейпфрут и мандарин очистить от кожуры и пленок.

Для заправки смешать оливковое масло с сахаром и соком лайма.

Козий сыр размять.

Салатный микс промыть, обсушить. Выложить на тарелку.

Сверху разложить кусочки грейпфрута и дольки мандарина. Посыпать сыром и полить заправкой.

[604x387]
Цитрусовые - своеобразное яркое пятно среди мрачных зимних месяцев. Они переполнены витаминами, которые поддержат вас на протяжении всего зимнего сезона.
Ингредиенты :
3 апельсина, разобрать на сегменты и нарезать
2 красных грейпфрута, разобрать на сегменты и нарезать
Сок 1/2 лимона
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка свежей мяты , нарезать
1/8 чайной ложки молотой корицы

Приготовление:
Поместите очищенные от пленок дольки апельсина и грейпфрута в среднюю миску.
В маленькой миске, смешайте вместе лимонный сок, мед, мяту и корицу.
Вылейте соус на фрукты и быстро перемешайте. Подавать сразу же.

[500x408]
Ингредиенты:
2цыплёнка
2 ст. л. сливочного масла
2 ч.л. измельченного тимьяна
вода
соль,перец
Приготовление:
Цыплят промойте и вытрите салфеткой насухо, затем натрите солью с перцем и перевяжите. Положите на противень спинкой кверху и запекайте в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 С. Переверните цыплят и запекайте ещё 30 минут, периодически поливая образовавшимся соком и добавляя воду. Готовых цыплят смажьте сливочным маслом, посыпьте тимьяном и дайте отдохнуть 15 минут. Жир с противня слейте в небольшую кастрюльку, добавьте 1/2 чашки воды и доведите до кипения. Подливку и цыплят подавайте отдельно.

[604x404]
Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой
завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.

На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики,
потому что сало в мешочке просто тает во рту !

[604x403]
Ингредиенты:
для теста:
370 г муки
2 яйца
150 г сливочного масла
соль
для начинки:
200 г бекона
2 луковицы
1 стебель лука-порея
5 яиц
200 мл взбитых сливок
100 г сметаны
соль, перец и мускатный орех
Смешайте все ингредиенты для теста -замесите и накройте полотенцем.Поместите в холодильник примерно на час. Мелко нарежьте бекон и обжарьте на сковороде, добавьте нарезанный лук и порей и немного потушите все вместе. Посолите, поперчите, приправьте небольшим количеством мускатного ореха. Смешайте яйца, сливки и сметану, добавьте в смесь немного соли и мускатного ореха.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте на присыпанной мукой поверхности и сделайте несколько проколов вилкой по всей площади листа. Форму для пирога выстелите бумагой для запекания, смажьте ее маслом и выложите тесто. Сверху насыпьте сухой горох или фасоль и поместите форму с тестом в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Затем достаньте, уберите груз, выложите в форму начинку, залейте смесью сливок и сметаны и выпекайте еще 30 минут, пока начинка не станет плотной. Достаньте пирог, дайте ему остыть и разрежьте на порционные куски.

[700x466]
Ингредиенты:
700 г телятины (огузка),
2 столовые ложки муки,
2 яйца,
150 г панировочных сухарей,
200 г жира,
1 лимон,
соль.
Приготовление:
Мясо нарезать на пять равных кусков, основательно отбить, очистить от пленок, сделать по краю несколько надрезов, посолить, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Поджарить на сковороде с горячим жиром. (Можно нарезать мясо и небольшими полосками.)

Гарнир: жареный картофель с ломтиками лимона.

[604x453]
Орехи для покрытия трюфелей лучше прокалить на сковороде без добавления жира. Разогрейте плиту, поместите на огонь сковороду с орехами, насыпанным тонким слоем. Жарьте орехи не более 15 минут, постоянно помешивая, охладите и измельчите.
Ингредиенты:
Для трюфельной смеси:
350 г обычной шоколадной глазури
75 г масла
3 ст. л. апельсинового ликера
2 ч. л.
125 г сливок
для покрытия:
миндальная, фисташковая крошка
какао
Приготовление:
Хорошо измельчите глазурь. Подогрейте сливки в кастрюле и добавьте масло . Постепенно растворите глазурь в теплых сливках . Добавьте корицу и апельсиновый ликер. Хорошо размешайте и оставьте трюфельную смесь охлаждаться в холодильнике на два часа. Возьмите немного смеси двумя ложками. Слепите из нее шарики . Ваши руки должны быть очень холодными. Для этого можно заранее подготовить миску со льдом и охлаждать руки в ней. И напоследок погрузите шарики в одно из покрытий на ваш выбор.

[604x453]
Ингредиенты:
250 г сахара
250 г миндаля
1ст. л. муки
2яичных белка
100 г горького шоколада щепотка корицы
Приготовление:
Сахар, миндаль и корицу перемешайте в глубокой миске. Добавьте взбитые белки и муку. Шоколад растопите на паровой бане, добавьте к полученной смеси и хорошенько перемешайте. Замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной примерно 5 мм и вырежьте печенье небольшими формочками. Выпекайте в духовом шкафу на выложенном
пергаментом противне в течение 5 минут при температуре 250 °С.

[566x318]
Традиционный сладкий пирог, в котором аромат корицы прекрасно гармонирует с яблоками и орехами.
Ингредиенты:
250 г муки
150 г сахарной пудры
125 г сливочного масла (кусочками)
1 яйцо
450 г яблок, очищенных, без сердцевины, нарезанных ломтиками
55 г молотых лесных орехов
5 г (1 ч. ложка) молотой корицы
сок 1 лимона
3 ст. ложки абрикосового ликера
115 г абрикосового джема
60 г рубленых лесных орехов

Приготовление:
В миску просеять муку и 115 г сахарной пудры. Добавить холодное, мелко нарезанное масло и замесить тесто, напоминающее
крошку.Посередине сделать ямку и разбить туда яйцо. Постепенно смешать тесто с яйцом, сначала с помощью ножа, затем, когда смесь
загустеет, руками. Месить, пока не получится однородное тесто.
Завернуть тесто в пергаментную бумагу и положить в холодильник минимум на 30 мин.
На слегка присыпанной мукой доске раскатать тесто и положить его в форму для пирога диаметром 20 см.
Выложить тесто ломтиками яблок, смешанных с молотыми орехами. Посыпать корицей и остальной сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком и, по желанию, абрикосовым ликером.
В маленькуй кастрюльку положить абрикосовый джем и при постоянном помешивании разогреть его на небольшом огне.
Полить нагретым джемом слой яблок и орехов. 7
Пирог посыпать рублеными лесными орехами и печь в нагретой духовке при 220°С 35-40 мин, пока яблоки не станут мягкими, а тесто не зарумянится.

[604x453]
Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе! Сделала, попробовала... вкусно!

Стакан = 250 мл.

Коржи:
1-й корж:

2 желтка
1/3 ст. сахара
100 гр сливочного масла
0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
1 ст. муки
2-й корж

2 белка
2/3 ст. сахара
0,5 - 1 ст орехов
Крем:

0,5 банки сгущенки
150 гр сливочного масла

Приготовление:
1-й корж:Желтки растереть с сахаром,
добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.
2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.
Орехи порезать крупно.
На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто),
и смазать белковым кремом.
Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:
Масло взбить со сгущенкой
Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.
Сверху посыпать орешками
Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.