[600x400]
- классический рецепт

Ингредиенты:
- 500 г говядины на кости или мякоти
- 250 г риса
- 200 г лука репчатого
- 3–4 зубчика чеснока
- 150 г соуса ткемали (классический)
- 100 г грецких орехов
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ч. ложки хмели-сунели
- 1 ч. ложка красного перца
- 5-6 шт перца горошком
- зелень укроп или кинза – по вкусу
- 2 ч. ложки соли

Приготовление:
1. Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить.
2. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.
3. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
4. Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.
5. Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут.
6. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.
7. Перед подачей посыпать зеленью.
Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный.

[555x480]
Изобрели арахисовое масло в Америке в 1890-х годах. Это хороший источник витамина В, он богат белком и в нем нет холестерина. В наше время почти половина урожая арахиса в Америке идет на приготовление арахисового масла.
Домашнее масло получается очень вкусным и сытным. А самое главное - полезным.
Ингредиенты
2 1/2 чашки соленого поджаренного арахиса
4 столовые ложки растительного масла (или по вкусу)
2 столовые ложки меда (или по вкусу)
Приготовление:
Арахис засыпать в процессор и измельчить до тонкой текстуры. Добавить масло и смешать до однородности. Прилить мед, перемешать еще раз. Выложить ​​смесь в банку и хранить его в холодильнике до двух месяцев.

[512x479]
Ингрединеты:
1 большой манго, нарезать кубиком
1 авокадо, нарезать кубиком
3/4 чашки орехов, посолить и запечь
5 чашек свежей рукколы
1 сладкий репчатый лук,
нарезанное кубиком яблоко,
нарезанный кубиками ананас
Заправка
1/4 чашки лимонного сока
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/4 чашки оливкового масла
1 столовая ложка дижонской горчицы
перец, чесночный порошок
Авокадо, манго и орехи соединить с салатной заправкой ,перемешать. Сверху бросить рукколу.По желанию приправить свежим черным перцем и подавать.

[450x459]
Ингредиенты:
125 г соевого соуса
2 ст. ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки мякоти имбиря
2 ст. ложки винного уксуса
1 рубленный зубчик чеснока
1/2 ч.л. хлопьев перца чили
2 ст. ложки томатного соуса
Приготовление:
Все составляющие хорошо перемешать.

[580x580]
Травами, перемешанными со свежим сливочным маслом, приправляют супы и соусы. Сливочное масло с травами также идеально дополняет вкус блюд на гриле, при этом можно выбирать разные травы в зависимости от цели применения.
Ингредиенты:
по 1 пучку лука-резанца и некудрявой петрушки
2 зубчика чеснока, очищенных и крупно порубленных
250 г мягкого сливочного масла, соль
свежемолотый перец, немного лимонного сока

Приготовление:
Помойте травы, высушите досуха в центрифуге, оборвите листочки петрушки.
Крупно порежьте петрушку и лук-резанец в несколько приемов измельчите с чесноком.
Взбейте мягкое сливочное масло венчиком в гладкую массу, но не до пены. Приправьте масло солью, перцем и лимонным соком.
Последним шагом добавьте порубленные травы и быстро и очень осторожно вмешайте их в масло до однородности; дайте маслу слегка затвердеть.
Поместите сливочное масло с травами на кусок пергаментной бумаги и двумя руками осторожно сформуйте тонкую трубочку.
Дайте сливочному маслу с травами затвердеть в холодильнике и ножом нарежьте на тонкие ломтики, которые затем можно нарезать порционно.

В масло с травами можно дополнительно добавить 50 г мелко натертого миндаля и 2 мелко нарезанных филе анчоуса (хамсы, сардины) - так оно отлично дополнит рыбу, белое мясо птицы и телятину.

[604x453]
Ингредиенты:
3 яйца
100 г сахарной пудры
50 г муки
20 г кокосовой стружки
1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
1 столовая ложка мелко натертой цедры лайма
80 мл свежего лимонного сока
2 столовые ложки свежего сока лайма
80 мл воды
270 мл кокосового молока
Топленое масло, для смазки
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 C. Шесть формочек по 250 мл (1 чашка) промазать кистью топленым маслом.
Миксером взбить вместе яичные желтки с сахаром в большой миске до густой пены. Добавить муку, кокосовую стружку, цедру ,сок лимона и лайма, воду и кокосовое молоко до однородной массы.
Отдельно взбить яичные белки до мягких пиков. Примешайте их к цитрусово-кокосовой смеси.Ложкой выложите смесь в подготовленные формы и выпекайте на водяной бане в течение 25-30 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.

[604x453]
Для сладкоежек и любителей творога!

Используем форму для выпечки диаметром 22-24 см.
Понадобиться стакан ёмкостью 250 мл. чтобы измерить муку и сахар.

Ингредиенты:

●для мучной крошки:
●мука 1.5 стак.
●масло сливочное мягкое 100 гр.
●сахар 1/2 стак.
●разрыхлитель 10 гр.

для творожной начинки:
●творог 5% 500 гр.
●яйцо 3 шт.
●сахар 200 гр.
●ванильный сахар 2 ч.л.

для заливки:
●сметана 4 ст.л. с горочкой
●сгущёнка 1/2 банки
●шоколад тёмный 40-50 гр.
●сметана 1 ст.л. (для шоколада)

Приготовление:

Мучная крошка.Муку с маслом порубить ножом,добавить сахар,разрыхлитель.Растереть в крошку.
Смешать все ингредиенты для творожной начинки,взбить.

Мучную крошку поделить на 4 части,а творожную начинку на 3 части.В разъёмную форму застеленную бумагой для выпечки выложить чередуя и равномерно распределяя :мучная крошка,творожная начинка и т.д. Последним слоем будет мучная крошка.Поставить в духовку при 180 градусах примерно на 1 час.
Заливка.Смешать сметану со сгущёнкой.Шоколад растопить на водяной бане,добавив 1 ст.л. сметаны.
Готовую ГОРЯЧУЮ ватрушку не вынимая из формы залить сверху заливкой,сверху выложить растопленный шоколад в разных местах.Зубочисткой сделать разводы.чтобы получился рисунок.
ПОЛНОСТЬЮ ДАТЬ ОСТЫТЬ ВАТРУШКЕ.За это время и заливка застынет.

[700x525]
[525x700]
[700x525]
[700x525]
[525x700]

http://www.nizaika.ru/news/pepel_bozhestvennogo_ognja_2014/2014-01-25-36490

Это цитата сообщения NATALIY__GLADUN Оригинальное сообщение

с яблоками и орехами

 

[400x300]

Читать далее...

[500x375]
Ингредиенты:
800 г спелых манго,очищенных и нарезанных кубиками
1/4 чашки воды
3/4 чашки сахара
1 чайная ложка сока лайма, или больше по вкусу
1/2 чайной ложки соли, или меньше по вкусу
Приготовление:
Манго с водой пюрировать блендером. Пропустить через мелкоячеистое сито в большую мерную чашку, с помощью ложки. Отлить 3 чашки, а остаток отложить для других целей.
Пюре смешать с сахаром и тщательно перемешать. Влить сок лайма и посолить по вкусу.
Массу выставить в холодильник, но не в морозилку на 2 - 3 часа. После чего выложить в герметичный контейнер и поставить в морозильник на 4 часа.Чтобы сорбет оставался мягким и нежным, необходимо дважды, с интервалом в 60 минут, коротко взбить его миксером.

[604x453]
Ингредиенты:
2 куриные грудки или куриные окорочка
1 лимон
500 г картофеля
250 г небольших луковиц или лук-шалот
4 ст.л. растительного масла
4 зубчика чеснока
свежего тимьяна и розмарина (по вкусу)
соль и перец
Приготовление:
Выжать сок из лимона, чеснок отжать в прессе, смешать масло вместе с солью, перцем, нарезанным тимьяном и розмарином для получения масляного маринада.
Картофель очистить, разрезать пополам, тоже проделать с луком. Картофель и лук положить в маринад на 1 час.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Кусочки курицы приправленные солью и перцем положить в жаропрочную посуду. Выложить картофель и залить маринадом. Выпекать в духовке около 1 часа.

[460x276]
распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов.
Игредиенты:
2 зубчика чеснока, измельчить
0,5 стакана нарезанной петрушки
щепотка морской соли (при необходимости)
2 ст. л. лимонного сока
0,5 стакана воды (это примерное количество, зависит от нужной Вам консистенции)
0,5 стакана кунжутной пасты – тахины(можно сделать самостоятельно.Понадобится ½ ст семечек кунжута и вода.Семечки следует немного обжарить на сковороде. Можно также использовать духовку,на на сковороде контролировать процесс легче – семечки кунжута очень нежные и их легко пережарить. Чем темнее цвет семечки, тем сильнее будет вкус. Если вы их пережарите, вкус тахини получится горьким. Остудите семечки, пересыпьте их в кофемолку или кухонный комбайн и перемелите до состояния муки. Добавьте немножко воды. Если используете кухонный комбайн, то перемешайте кунжутную муку с водой на высокой скорости до состояния пасты (соуса). Добавьте еще воды, если необходимо. Некоторые предпочитают вместо воды добавлять оливковое масло. Это дело индивидуальных предпочтений. )
Приготовление:
В блендере измельчите чеснок, петрушку, соль и лимонный сок. Добавьте воду и кунжутную пасту и взбивайте до однородности.

[320x480]
Ингредиенты:
3 яичных желтка
2 яйца
150 г сахара
1 стручок ванили, семена выскрести
500 мл густых сливок
20 мл миндального ликера
100 г толченого миндаля
1 пригоршня цельного миндаля (по желанию)
1 апельсин
Приготовление:

Яичные желтки, яйца, сахар , семена ванили и ликер взбейте на водяной бане до густоты . Охладите смесь, затем снова взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Введите в смесь сливки . Слегка обжарьте молотый миндаль на сковороде, высыпьте его в чашку и добавьте цельные орехи(если добавляете). Влейте немного апельсинового сока и добавьте цедру.

[334x500]
Ингредиенты:
-кокосовая стружка 70 грамм
-сгущенное молоко 400 грамм
-сливочное масло 200 грамм
-белый шоколад 200 грамм

Приготовление:
1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

[580x387]
Ингредиенты
Малина 300 гр
Сахар 180 гр
Лимон 1/2 шт
Вода 1 чашка
Приготовление:
Вливаем в сотейник воду.
Всыпаем сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, не мешая, минут 7.
Готовый сироп перелить в другую емкость и оставить остывать на минут 30-50.
Затем добавляем малину в сироп.
Пюрируем при помощи блендера.
Процеживаем, чтобы удалить косточки.
Выдавливаем сок лимона, перемешиваем массу.
Выливаем в емкость, в которой будем замораживать сорбет. Ставим в морозилку.
Перемешиваем сорбет каждые 15-20 минут на протяжении первого часа. Потом,каждые 30 минут. Замораживается сорбет часа 3-4.

[604x453]
Капуста получается очень вкусной и очень быстро съедается гостями на любом застолье, приготовление занимает всего один день, минимум продуктов и минимум затрат.

Ингредиеты:
- нашинковать 2 кг свежей капусты,
- натереть 3-4 морковки на крупной терке,
- 4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Приготовление:
1.Залить заранее приготовленным маринадом немного остывшим. 2.Маринад готовиться так:
на 1 литр воды -
пол стакана сахара,
2 ст.л крупной соли с горкой,
10 штучек перца горошком,
5 гвоздичек,
4 шт. лаврового листа -
прокипятить 10 минут,
добавить пол стакана растительного масла и
пол стакана 9 процентного уксуса.
3.Придавить грузом дать окончательно остыть , переложить в большую трех литровую банку и убрать в холодильник на один день. 4.Через сутки капуста готова к употреблению.
5.В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

[604x288]
Рецепт английского пирога, состоящий из песочной основы,джема и франжипана.
Ингредиенты:
для теста
200г песочного теста
100г малины
1 ст.л. малинового варенья
1 ст.л. лепестков миндаля
1 ст.л. сахарной пудры

Для начинки
франжипан
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С. Раскатать тесто для формы 20см с бортиками, наколоть вилкой, высыпать фасоль или специальные шарики для выпечки и выпекать 12 минут. Убрать фасоль и подрумянить еще 5 минут. Вынуть из духовки, уменьшить температуру до 180С.

Для начинки: вилкой размять ягоды малины с вареньем. Равномерно распределить ягодно-джемовую смесь по готовой песочной основе.
Вылить поверх ягодно-джемового слоя франжипан, посыпать лепестками миндаля. Выпекать 30 минут.

Припудрить сахарной пудрой , украсить остывший тарт и посыпать миндальными лепестками.

[403x604]
Миндальный заварной крем. Французская орфография от 1674 г. использует написание: franchipane.Крем часто используют в различных кондитерских и хлебобулочных изделиях.
Ингредиенты:
1 яйцо
1 желток
145 г сахара
50 г просеянной муки
220 мл кипящего молока
45 г масла
2 чайные ложки жидкого ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чашки измельченных в пудру ядер миндаля
Приготовление:
Разбейте яйца и яичный желток в миску и начинайте взбивать, постепенно вводя сахар, пока смесь не станет палевого желтого цвета. Введите муку, затем медленно -кипящее молоко.
Вылейте все в сотейник и поставьте на достаточно сильный огонь. Медленно мешайте венчиком, доставая до дна. Когда в смеси начнут образовываться комочки, начните мешать более энергично, пока она не загустеет до состояния плотной пасты, а затем на достаточно слабом огне взбивайте ее деревянной ложкой 2-3 минуты, чтобы мука приготовилась полностью.
Уберите с огня. Добавьте ванильный и миндальный экстракты. Вбейте масло с миндалем.

Ингредиенты
1 1/2 чашки муки, плюс немного для раскатки
~130г сливочного масла, очень холодного, порезать на кусочки около 1 см
1/4 ч.л. соли
1/2 чашки сахара
1 большой яичный желток

Приготовление:
В начале надо порезать сливочное масло на кусочки около 1 см размером и поместить в морозилку на 15 минут, что бы они хорошо подморозились.
В кухонный комбайн поместить муку, соль и сахар и в режиме пульса смешать. Добавить сливочное масло и в режиме пульса нажать 6-8 раз, пока смесь не будет похожа на мелкую крошку размером с горошину. (если нет фудпроцессора, то это все можно сделать с помощью ножа, быстро-быстро нарубить масло, смешивая его с тестом). Добавить яйцо и пропульсировать до тех пор, пока смесь не начнет собираться вместе. Когда смесь собирается в комок и держится, то тесто готово.
Комок теста вынуть из машины и постараться собрать все сухие ингредиенты, котороые ещё не вмешались. Слегка вымесите, чтобы их смешать. Смажьте форму со съёмным дном для тарта маслом и выложите тесто, распределяя его по поверхности формы. Уберите в морозилку на 30 минут- 1 час.
Разогрейте духовку до190 С. Смажьте фольгу растопленным сливочным маслом и выложить жирной стороной к поверхности теста. Поскольку тесто было в морозилке, груз не нужен. Если тесто не охлаждалось, то надо выпекать со специальными шариками или с сухой фасолью.
Выпекать 25 минут до светло-коричневого цвета. Осторожно снимите фольгу. Если тесто слегка вздулось, то аккуратно прижмите его пальцами ко дну.
Полностью остудить.