[604x431]
Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.
Тыква — 900 г
Сахар — 200 г
Сливки 30% — 200 мл
Корица — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку и соль в глубокую миску.
2. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто.
3. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками.
4. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости.
5. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
6. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см.
7. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
8. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью.
9. Вылить смесь в форму с запеченным тестом.
10. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

[311x448]
Ингредиенты:
1 стакан муки,
60 мл арахисового масла
1 чайная ложки разрыхлителя
100 г сливочного масла
1 столовая ложка коричневого сахара
соль по вкусу
1 яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
вишневое варенье для украшения
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, соль.
Растереть арахисовое и сивочное масло до однородного состояния.
Примешать сахар, добавить яйцо.Добавить ванильный экстракт.
Смеси объединить.
Формировать из теста шарики и выкладывать их на подготовленный противень.
Пальцем по центру сделать углубление.
Выпекать в течение примерно 20 минут или до готовности.
В готовое печенье добавить ложку варенья.

[403x604]
Ингредиенты:
Для пирога:
175 г самоподнимающейся муки
150 г сахара
150 г сливочного масла, комнатной температуры
3 яйца
цедра от двух лимонов
1 чайная ложка лаванды
щепотка соли
Для глазури:
сок одного лимона
170 г сахарной пудры
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С. Застелить форму для хлеба пергаментной бумагой.
Просеять муку и отставить в сторону.
Взбить сахар и масло на средней скорости до кремообразного состояния (2-3 минут). Добавить яйца, цедру, лаванду и соль. Смешать.
Примешать муку.
Переложить тесто в форму и разровнять резиновым шпателем.
Выпекать в течение 35-40 минут. Охладить.
Растереть лимонный сок и сахарную пудру до однородной консистенции. Залить глазурью охлажденный пирог и посыпать лавандой. Хранить в герметичном контейнере.

[300x245]
Полный состав хмели-сyнели:
1. фенyгpек (пажитник)
2. чабеp садовый
3. коpиандp
4. лавpовый лист
5. yкpоп
6. базилик
7. мята пеpечная
8. сельдеpей
9. майоpан
10. петpyшка
11. кpасный пеpец – 2%
12. шафpан – 0,1%
Возьмем по столовой ложке всех измельченных пряностей и смешаем в отдельной посуде. Пажитник, кориандр и сельдерей кое-где упоминаются как семена. Значит разотрем их в ступке, добавив лавровый лист. А вот семена сельдерея в больших количествах горчат, поэтому лучше воспользоваться свежей зеленью. Следующий шаг - добавляем в полученную смесь мелко нарезанный жгучий перчик, хорошую щепотку шафрана и растираем .

[604x453]
1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица,
1 красный болгарский перец,
половинка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
50 грамм грецких орехов,
средний пучок кинзы,
молотый черный перец,
хмели-сунели.

Для заправки:
оливковое масло и винный уксус.

Приготовление:
1. Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
2. Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
3. Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим.
4. Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
5. Из банки фасоли сливаем воду и промываем её.
6. Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
7. Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели - по вкусу.
8. Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
9. Заправляем. Перемешиваем.

[402x604]
кабачки или патисоны или цукини (лучше молодые) - 1 кг
морковь - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
перец сладкий - 2 шт. красный и зеленый
небольшой пучок укропа
соевый соус - 3 ст. л.
растительное масло - 50 мл
уксус 9% - 100 мл
приправа для моркови по-корейски - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 ч. л
Кабачки лучше взять молодые (с тонкой корочкой и без крупных семечек). Вымытые кабачки нарезать кольцами, толщиной примерно 3-4 мм - можно брусочками. Очищенную морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Вымытый перец, очищенный от плодоножки и семян, нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. В глубокую миску выложить кусочки кабачков, морковь и перец. Добавить чеснок и хорошо перемешать овощи. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, соевый соус и приправу. Тщательно перемешать овощи со специями. Поставить миску с овощами в холодильник на сутки. Вот такие красивые, ароматные кабачки с морковью по-корейски получаются. Хранить эту наивкуснейшую закуску нужно в холодильнике.

[604x401]
Пирог с персиками и сметанным кремом - выпечка, просто тающая во рту. Нежнейшая песочная основа, кислинка персиков и восхитительный сметанный крем прекрасно дополняют друг друга. Попробуйте приготовить, результат Вас наверняка порадует.
Для приготовления пирога с персиками и сметанным кремом потребуется:
Для теста:
маргарин или сливочное масло - 150 г;
сахарный песок - 100 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 3,5-4 стакана,
сметана - 2 ст. л.
Для начинки:
персики (свежие или консервированные) - 2 шт.;
Для сметанного крема:
сметана - 250 г;
яйцо - 2 шт.;
сахарный песок - 100 г;
ванилин - 0,5 ч. л.
Для приготовления теста маргарин комнатной температуры смешать с сахарным песком до однородной массы.
Добавить яйцо и половину муки, хорошенько перемешать.
Следом добавить сметану и остатки муки, замесить тесто, не липнущее к рукам.
Тесто положить в пакет и убрать в холодильник минут на 20-30.
Персики хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать персики на тонкие слайсы.
Тесто вынуть из холодильника, равномерно распределить по форме (у меня форма диаметром 24 см), сделать не очень высокие края.
По кругу равномерно выложить нарезанные персики.
Для приготовления крема сметану хорошенько взбить вместе с сахарным песком, яйцами и ванилином до однородной массы.
Вылить сметанный крем на персики, выложенные на песочное тесто.
Отправить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 160-170 градусов, минут на 40, до золотистого цвета.
Нежный, тающий во рту пирог с персиками и сметанным кремом остудить и нарезать на кусочки.

[350x257]
Чаман – травянистое растение, представитель семейства Бобовых. Эта трава известна также под названиями шамбала, фенугурек, пажитник. Родиной растения ученые называют Индию, Пакистан. Слово «чаман» также употребляют для обозначения пряности с терпким вкусом и специфическим запахом.Молотый чаман напоминает муку крупного помола с тем отличием, что он слегка бежевого цвета. Чаман считается очень известной приправой, которую используют соло или же смешивают с другими специями и пряностями.
Растение было хорошо известно еще древним египтянам. Ученые обнаружили упоминания о том, что его использовали при мумификации. В Европе его знали в первую очередь как лекарственное растение.Зелень едят саму по себе, как Шпинат. Высушенная и перемолотая зеленая верхушка , прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, супы, подливы, блюда из картофеля и грибов.

Также чаманом называют смесь пряностей, которые используют для приготовления бастурмы и других блюд. Свое название пряность получила от названия главного ингредиента, ведь чаман по-армянски означает «голубой пажитник».


Чем можно заменить чаман? Если у вас нет самого главного ингредиента, хозяйки утверждают, что его можно заменить приправой хмели-сунели, которая продается в любом супермаркете.

Полезные свойства чамана давно известны народной медицине. Сильный запах травы обусловлен наличием кумарина. Семена растения богаты белком (до 30%) , а также жирным маслом (до 6%), слизями, витамином РР, эфирными маслами, алкалоидами, флавоноидами, сапонинами, семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты.

Еще Гиппократ ценил целебные свойства пажитника.Пажитник усиливает сокращения матки, поэтому он противопоказан при беременности, но его надземные части полезны для стимуляции родов. В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов . В индийской медицине чаман известен как средство для усиления лактации. Кроме этого, растение стимулирует пищеварительную систему, Туристы заваривают чай из пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей, в Китае это растение используют для успокоения болей в животе - способ приготовления молока с пажитником:
1. Смешайте 1 чайную (столовую для взрослых) ложку измельченных семян пажитника с 1 стаканом молока.
2. Вскипятите полученную смесь на плите.
3. Как только молоко закипит, уберите его с огня, остудите и медленно выпейте.
4. Это средство смягчает и лечит верхнюю часть пищеварительной системы.
При диабете его принимают для того, чтобы контролировать уровень сахара в крови, он оказывает гипогликемической действие, стимулирует секрецию инсулина и снижает резистентность к инсулину.Из пажитника готовят специальные капсулы, которые помогают регулировать метаболизм глюкозы при диабете. Шамбала имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе, наружно его применяют при ранах: настой из пажитника для наружного применения (для приготовления настоя из пажитника для наружного применения понадобятся измельченные семена (столовая ложка) и стакан воды. Все это надо смешать и кипятить на небольшом огне, пока не образуется кашка. После берем получившуюся кашу и раскладываем тонким слоем на ткань. Получившееся образование прикладываем к месту беспокоящему вас), паста из измельченных в порошок семян помогает от фурункулов и целлюлита.
Широко используют в косметологии для ухода за кожей и волосами.Семена пажитника являются традиционным средством для стимуляции половой активности. В Китае им лечат от импотенции. Помогает работе сердца. Пажитник обладает и мягчительным свойством и довольно эффективен при лечении простудных заболеваний как отхаркивающее и противовоспалительное средство. Он растворяет и размягчает сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Порошок из пажитника при истощении организма: возьмите пару грамм измельченного порошка из пажитника, добавьте кипяченую воду и употребляйте три раза в день.
При употреблении пажитника не забывайте, что пажитник, кроме полезных свойств обладает и противопоказаниями. Не следует употреблять пажитник, если вы беременная или кормящая мать.
Пажитник является одним из богатейших источников фитоэстрогенов, и поэтому очень полезен для женщин, которые имеют низкий уровень эстрогена, особенно в начале менопаузы и при хирургических случаях наступления менопаузы. В Европе и поныне пажитник используют при болезненных менструациях.Пажитник содержит тригонеллен, который стимулирует регенерацию клеток мозга.
Пажитник является одним из самых богатых источников селена и магния - одними из наиболее важных микроэлементов- антиоксидантов. При регулярном потреблении селен и магний, похоже, обладают защитным эффектом против рака. Настой из пажитника для применения внутрь: для приготовления Читать далее...

[600x600]
Сумах или Сумак — специя (пряность) из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Очевидно, за кислый вкус ягод и листьев, сумах нередко называют "уксусным деревом". Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве - вишнево-красный) цвет.

Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют cалаты и изысканные десерты.

Специя сумах – кислая пряность, повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях. Сумах с успехом заменяет лимон и уксус, придает блюдам рубиновый оттенок.
Специя сумах широко используется для салатов, мясных, рыбных блюд, отлично сочетается с бобовыми, птицей, овощами, крупами.
Сумах великолепен при мариновании, тушении, создании соусов, заправок, используется при консервировании.
Специя сумах хороша для приготовления кебаба, шашлыка, барбекю – мясо предварительно посыпают специей, либо замачивают в маринаде с сумахом. К блюдам, приготовленным на гриле, идеально подойдет соус из йогурта и сумаха.
Сумах можно добавлять в сыры, колбасы, фарши и начинки.
Сумах великолепен в плове.
Также сумах используют в десертах и напитках.
Сумах отлично сочетается с другими специями – черным и жгучим перцем, кунжутом, орегано, тимьяном, тмином, зирой, гвоздикой, фенхелем, кориандром, мускатным орехом…
Сумах можно просто добавлять в блюда, а можно вначале варить и процеживать сироп.
Специя сумах – рубиновый порошок, почти не имеющий запаха, кислый, чуть вяжущий на вкус. В регионах произрастания сумах может встречаться в виде свежих или сушеных ягод. Хранить специю сумах рекомендуется в темном месте в герметичной керамической упаковке. Потеря рубинового цвета у сумаха говорит об истечении срока годности.

Медицинское использование: Обладает диуретическим свойством, применяется как снижающее температуру средство. На Ближнем Востоке настоем сумаха лечат расстройства желудка.
Специя сумах содержит большое количество кислот и витаминов, дубильные вещества.
В медицине сумах используется как антиоксидант, помогая организму избавляться от шлаков и вредных веществ. Сумах снимает воспаления, помогает при лечении ожогов. Специя сумах прекрасно воздействует на пищеварительную систему. Лекарственные препараты с использованием сумаха помогают при сахарном диабете.


[543x383]

[403x604]
Ингредиенты
для салата:
2 свеклы, очищенные
100 г мягкого сыра по выбору
горсть мяты
для винегрета:
1 чайная ложка меда
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
соль и перец
Приготовление:
Натереть тонкой соломкой свеклу и нарезать мяту; выложить в сервировочное блюдо.
Смешать вместе все ингредиенты для винегрета до состояния эмульсии.
Заправить салат.
Подавать сразу же с сыром и листочками мяты.

[545x604]
Ингредиенты:
для салата:
400 г брюссельской капусты
1 груша, тонко нарезать
1 яблоко, нарезать
2 столовые ложки изюма
2 столовые ложки семечек тыквы
50 г свежей клюквы
для соуса:
3 столовые ложки оливкового масла
1и ½ столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки яблочного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
соль перец
Приготовление
Все ингредиенты для салата взбить до состояния эмульсии, отрегулировать вкус.
Тонко нарезать брюссельскую капусту и выложить в салатник.
Заправить капусту соусом и дать постоять минут 5.
Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Приправить солью и перем по вкусу.

[403x604]
Ингредиенты:
80 г темного шоколада, наломанного
2 средних авокадо
125 мл кокосового молока
125 мл меда
100 г порошка какао
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки морской соли
тертый шоколад или какао-порошок для подачи
Приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане. Остудить в течение 5-10 минут.
В кухонном комбайне смешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Охладите смесь в течение 30-45 минут и переложить в кондитерский мешок с насадкой большая звезда.
Распределить мусс по стеклянным емкостям и украсить тертым шоколадом.

[604x340]
Обычно баклажаны готовятся долго за это время впитывают немалое количество жира. Самый выгодный способ - запечь баклажаны со смесью легких пряностей.
Ингредиенты:
3-4 небольших баклажана, нарезанные пополам
соль
45 г (3 ст. ложки) оливкового масла
5 г (1 ч. ложка) молотого перца чили
1,25 г (1/4 ч. ложки) молотой куркумы
5 г (1 ч. ложка) гарам масалы
1 свежий зеленый перец чили без семян, мелко трем
150 г натурального йогурта
рубленая кинза молотый красный перец
Приготовление:
На баклажанах сделать несколько легких надрезов с обеих сторон и посолить их. Положить на сито над миской и дать постоять 30 мин, чтобы вышел сок.
Баклажаны промыть, дать жидкости стечь и обсушить бумажной салфеткой.
Положить баклажаны на противень, застеленный пергаментом и промазать их маслом. Посыпать солью и перцем, и запекать в течение 20-25 минут, мякоть должна стать мягкой , вкусной и хорошо подрумянится. Вынуть и дать остыть.
Смешать молотый чили, куркуму, гарам масалу и баклажаны в кастрюле.Залить йогуртом и дать потомиться на слабом огне.
Посыпать рубленой кинзой и молотым красным перцем и подать в горячем или в холодном виде.

Подавать с чесночным хлебом в качестве закуски.

Квашеная капуста укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск развития рака, а также является профилактическим средством язвы желудка.
Для квашения лучше всего использовать поздние, уже прихваченные первым морозом сорта белокочанной капусты. Поэтому лучше квасить капусту осенью.

Квашеная капуста (базовый рецепт)

Ингредиенты:
соль – 250 г
морковь – 0,5 кг
капуста белокочанная – 10 кг

Приготовление: у кочанов капусты удалите верхние листья (хорошие крепкие листья сохраните). Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на терке. Смешайте капусту и морковь в большой емкости, например, в тазу. Посолите и тщательно перемешайте руками.На дно деревянной кадки или эмалированного ведра уложите чистые капустные листья. Сверху уложите подготовленную капусту и изо всех сил утрамбуйте ее до образования сока.Капусту прикройте капустными листьями, чистой марлей. Сверху положите деревянный кружок и тяжелый гнет. Следите за тем, чтобы круг был полностью прикрыт рассолом. Оставьте капусту кваситься при температуре 18-20 °С на 3-4 дня. Все это время регулярно протыкайте капусту длинной деревянной палочкой и снимайте пену, если она образуется. Переложите готовую капусту в банки, накройте крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике.


Квашеная капуста с сахаром
Ингредиенты:
укус столовый 9% – 150 г
масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
соль – 2 ст. л.
сахар – 150 г
капуста свежая – 1 кочан
морковь – 1 шт.
вода – 1 л
лук репчатый– 1 шт.

Приготовление: капусту нарезать тонкой соломкой и перемешать с морковью, натертой на крупной терке. Затем, капусту с морковью плотно уложить в трехлитровую банку. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар и уксус. Рассол вскипятить и еще кипящим залить приготовленную капусту. Оставить ее на три дня в теплом месте, затем убирать в холодильник.

Квашеная капуста по-грузински
Ингредиенты:
капуста – 1 кочан
свекла– 1 шт.
чеснок – 1 головка
стручок красного жгучего перца
сельдерей(зелень и черешки)- 150 г
уксус
соль

Приготовление: капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками, чеснок крупно порубить. Капусту и свеклу уложить слоями, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком, и залить кипящим рассолом из расчета по 1 ст. л. соли и уксуса на 1 л воды, так чтобы овощи были покрыты жидкостью. Оставить капусту на 2-3 дня в теплом месте, после чего она готова к употреблению. Долго хранить такую капусту нельзя. Можно подавать и как салат, и как гарнир к мясу.

Квашеная капуста с клюквой
Ингредиенты:
морковь – 100 г
клюква – 100 г
семена укропа– 10 г
сахар – 1 ст.л.
капуста – 3 кг
соль – 100 г
3 лавровый лист– 3 шт.

перец по вкусу

Приготовление: капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нашинковать капусту соломкой. Морковь очистить, натереть на терке. Клюкву вымыть, перебрать.Капусту и морковь посыпать сахаром, солью, перцем, семенами укропа.Перетереть до появления сока. На дно банки положить лавровый лист. Затем слоями уложить капусту, перемежая ееклюквой и лавровым листом.Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнет. Оставить в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Через 7 дней переставить банку с капустой в прохладное место.

Капуста, квашенная с острым перцем
Ингредиенты:

(на 3 л)
большие кочаны капусты – 3 шт.
Морковь средняя – 2 шт.
сахар – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
красный острый перец – 1 шт.

Приготовление: капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.Плотно уложить смесь в трехлитровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на три дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.

[401x604]
Ингредиенты:
150 г сахара
3 яйца
150 г растопленного сливочного масла
150 г пшеничной муки, смешанной с 1 ч.л. разрыхлителя
2 лимона

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 С
Электрическим миксером взбить сахар и яйца,до увеличения в объеме в два раза.
Продолжая взбивать добавлять партиями попеременно муку и масло.
Примешать цедру 2 лимонов .
Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.Выпекать в течение от 50 минут до 1 часа.
Дать остыть 10 минут.
Лимонная глазурь:
Смешать сок половины лимона с сахарной пудрой, чтобы получить густую глазурь.

[604x403]
Ингредиенты
200 г несоленого сливочного масла,мягкого
160 г сахарной пудры
3/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чайной ложки соли
300 г муки
1 столовая ложка апельсиновой цедры
80 г миндальных хлопьев
горсть сушеной клюквы, измельченной
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов.
Противень застелить пергаментом.
Взбить масло, сахарную пудру, миндальный экстракт и соль с помощью ручного миксера.Взбивать около 3 минут. Уменьшить скорость миксера до минимума и постепенно добавить муку и цедру апельсина. Примешать измельченную клюкву.
Из теста сформировать колбаску, 4 см в диаметре.
Обернуть тесто пленкой и охладить по крайней мере в течение часа.
Охлажденное тесто нарезать на толстые ломтики.
Выложить ломтики на противень.
Выпекать около 20 минут
Остудить в течение 5 минут, прежде чем снимать с противня.

[350x350]
Ингредиенты
1 кочан салата
2 апельсина
1/2 ч.л. молотой корицы
3 столовые ложки арахисового или оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
сахарная пудра по вкусу
соль и перец
Приготовление:
Салат мелко порубить ножом.
Апельсин разобрать на сегменты, очистить от пленок и нарезать на кубики, собирая сок.
В миске смешать нарезанный салат с мякотью апельсина.
Смешать до состояния эмульсии, собранный апельсиновый сок, масло, лимонный сок, корицу, сахарную пудру, соль и перец.Отрегулировать вкус.
Заправить салат соусом и подавать.

[604x405]
Ингредиенты:
Тесто:
250 мл пахты
250 мл крепко сваренного кофе, комнатной температуры
180 мл растительного масла
300 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
300 г муки
60 г какао
Крем:
115 г сливочного сыра
80 мл тыквенного пюре
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 чайной ложки корицы

Глазурь:
125 мл сливок для взбивания
115 г горького шоколада
для украшения:
малина, ежевика, фундук

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов, смажьте 2 формы для торта сливочным маслом.
В большой миске смешайте пахту, кофе, масло, сахар, яйцо. Добавьте соль, соду, муку и какао. Перемешайте до однородной массы.
Разлейте тесто между 2 формами и выпекайте в течение 30-35 минут.
Пока коржи пекутся сделайте начинку.
Миксером взбейте сливочный сыр, сахар, пюре и корицу до воздушной однородной массы.
Когда коржи остыли, можете начинать делать глазурь. В маленькой кастрюльке нагрейте сливки на средней температуре. Доведите до кипения и сразу же снимайте. Добавьте наломанный шоколад и, оставьте все на 10 минут.
Промажьте сливочным кремом корж, накройте вторым и сверху залейте его глазурью. Украсьте ягодами и орехами.

[451x604]
Ингредиенты:
Тесто:
200 г. сливочного масла мягкого
щепотка соли
3 стакана муки
1 стакан кефира
1ч.л. разрыхлителя
Ваниль или ванильный сахар
Начинка:
Вишня без косточек около 500 г.
1/2 стакана сахара
Приготовление:
Для теста:
Просеять муку в миску, всыпать соль,
разрыхлитель, перемешать, добавить масло,
перетереть его с мукой, затем влить кефир
и замесить мягкое тесто, если почувствуете,
что муки мало, добавьте.
Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 3 мм.
Разрезать на полоски длинной 20-30 см и шириной 7-8 см.
Выложить на середину каждой полоски вишню в ряд, посыпать сахаром и защипать в колбаску.

Уложить начинённые вишней колбаски спиралью в форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета, примерно 30-40 минут.
Пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

[403x604]
Ингредиенты
салат:
3 средних яблока, нарезать кубиком
2 стебля сельдерея, нарезанные
50 г грецких орехов
50 г сушеной вишни или изюма ()
соус:
180 мл простого йогурта
цедра 1 лимона
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка меда
1/4 чайной ложки мускатного ореха
Приготовление:
Выложить яблоки, сельдерей, орехи и вишню в салатник.
Смешать йогурт с лимонной цедрой, лимонным соком, медом, корицей, мускатным орехом.
Заправить салат соусом и подавать.