[600x424]
Вам потребуется:

500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого.....от 10 % и выше)
Марля сложенная в 4 раза
1 ч.л. соли
Банка или миска
Ложка или палка

Как готовить:

1. Йогурт солим, перемешиваем,перекладываем в сложенную марлю.

2. Загибаем края. Привязываем к ложке.

3. Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость. Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня. Вот такой достаточно крепкий получился.

4. Можно разворачивать и есть!!!!! А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики. А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами.

Получится невероятно вкусно!

http://www.jewish-library.ru/lets/aforizmyi/1-1.htm

http://iknigi.net/avtor-faina-ranevskaya/85645-mud...na-ranevskaya/read/page-1.html

[522x604]
Ингредиенты:
для соуса:
2 столовые ложки смеси сока из красного апельсина с оливковым маслом
4 чайные ложки бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
для салата:
150 г салатного микса
3 хурмы, очищенные и нарезанные
60 г козий сыр
2 столовые ложки жареных фисташек

Приготовление:
Взбить все ингредиенты для соуса до состояния эмульсии. Приправить по вкусу солью и перцем.
Салатный микс выложить в блюдо и заправить соусом, аккуратно перемешать.
Подавать с ломтиками хурмы, фисташками и козьим сыром.

Салат с хурмой

Ингредиенты:
1 кочан салата ромэн
1/4 небольшого кочана красной капусты
1 яблоко
1 китайская груша
2 хурмы
горсть семян граната

соус
1/4 чашки красного винного уксуса
1/2 столовая ложка меда
1/4 чашки масла фундука
Приготовление:
Овощи тонко нарезать и выложить в салатник.
Фрукты очистить,нарезать кубиком и добавить к салату.
В банке с завинчивающейся крышкой смешать все ингредиенты для соуса, хорошенько потрясти.
Салат заправить, отрегулировать вкус.
Подавать с дробленым фундуком.

[604x276]

[403x604]
Ингредиенты:
4 куриные ножки
1 маленькая тыква
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, крупно порезанная
1 столовая ложка сливочного масла
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка паприки
1 палочка корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
8 шт сушеного инжира
горсть зеленых оливок без косточек
300мл куриного бульона
Соль по вкусу
Приготовление:
Тыкву порезать, обмазать оливковым маслом и испечь в духовке при температуре 180 ° С до румяной корочки.
На оливковом масле подрумянить курицу с каждой стороны в течение 2 минут .
Обжарить лук и чеснок в течение 2-3 минут, затем добавьте тмин , красный перец, палочку корицы и молотый имбирь.Прибавить инжир , оливки и куриный бульон, готовить 2 минуты . После чего добавить тыкву и курицу .Закрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 15 минут,до готовности курицы. Подавать сразу.

[479x604]
Ингредиенты:
2 лимона(цедра одного и сок из двух)
от 1 до 1,5 ст. л. меда
2 столовые ложки хересного уксуса
125 мл оливкового масла
соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо взболтайте.

http://nacrestike.ru/publ/interesnoe/pehchvork_dlj...h_skhemy_i_shablony/10-1-0-957

[604x465]
Ингредиенты:
2 ½ чашки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
1 чашка сахарного песка
2 столовые ложки апельсиновой цедры
1 чашка сливочного масла
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 яйцо
Для глазури:
1 ½ чашки сахарной пудры
1 столовая ложка апельсиновой цедры
свежевыжатый апельсиновый сок
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.Противень застелить пергаментной бумагой; отложить.
Смешать муку, разрыхлитель и соль; отложить.
Смешать сахар и апельсиновую цедру пальцами, до появления аромата.
Используя электрический миксер на средней скорости, взбить масло,цедру апельсина и сахар до пены, около 3 минут. Добавить яйцо и сок, перемешать. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавить сухие ингредиенты.
Сформировать из теста шарики и ыложить их на противень. Выпекать 10 до 12 минут. Остудить от 5 до 10 минут на противне.Снять и охладить полностью.
Приготовить глазурь:смешать сахарную пудру, цедру апельсина и апельсиновый сок до достижения желаемой консистенции.
Покрыть печенье глазурью.Дать постоять при комнатной температуре в течение по крайней мере 30 минут.

С грузинского «оджахури» переводится как «семейное» – то есть блюдо, предназначенное для всей семьи.

Ингредиенты:

свинина (шея) 250 г
картофель 50 г
лук 3 г
чеснок 90 мл
масло растительное 90 г
помидоры
зелень (укроп и базилик)

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Свинину нарезать кусочками.

1. На разогретую сковороду вылить растительное масло.
2. Выложить свинину.
3. Обжарить мясо до золотистой корочки.
4. Нарезать полукольцами лук.
5. Добавить лук в сковороду к свинине.
6. Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к свинине с луком.
7. Перемешать.
8. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
9. Затем порубить соломкой.
10. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке.
11. Добавить специи.
12. Добавить немного нарезанной зелени.
13. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать.
14. Аккуратно разложить оджахури по тарелкам.
Совет! В лучших грузинских традициях – подавать оджахури на кеци, глиняной или каменной сковородке.
15. Посыпать зеленью.
[604x402]

[600x383]
Ингредиенты:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

[604x453]
Ингредиенты:

2 яйца (не маленьких)
~80-100гр фарша
5 шампиньонов
1 марин огурец
по 1 ст л сметаны и молока
2 ст л с горой тертого сыра
чуть горчицы, зубчик чеснока
соль, перец, растительное масло
несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки

Приготовление:

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.

А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой.

Сделать разрыхлитель своими руками проще простого, а экономия при этом существенная. Дозировка указана в частях, так как мерная ложка может быть любая, в зависимости от массы, которую вы хотите приготовить. Большой объем лучше не делать, так как разрыхлитель может слежаться. Если все же решите сделать больше разрыхлителя, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.

Ингредиенты:
- мука 12 частей (мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя, производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта, в домашних условиях это ни к чему)
- сода 5 частей
- лимонная кислота 3 части

Так же нам потребуется абсолютно сухая баночка с плотной крышкой.

В сухую баночку всыпать всю муку, затем соду и лимонную кислоту, после чего перемешать массу сухой деревянной ложечкой. Еще раз подчеркну: банка и ложка должны быть сухими!

Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, чтобы все компоненты равномерно перемешались. Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке.

[604x369]
Ингредиенты:
80 мл дижонской горчицы
80 мл меда
1 столовая ложка оливкового масла
800 г куриных бедер (или ножек)
соль по вкусу
2 веточки розмарина
черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Смешать горчицу, мед и оливковое масло до состояния эмульсии.Посолить.
Курицу натереть солью. Промазать медово-горчичной смесью.
Выложить в жаровню.Между кусками курицы положить веточки розмарина.
Выпекать в течение 45 минут или до готовности.Вынуть курицу из духовки и поперчить.

[450x300]
Рассыпчатое, нежное, просто тающее во рту – эти определения чаще всего даются песочному тесту. Что нужно делать, чтобы изделия из него получались именно такими?

Основы основ
Песочное тесто используется как основа для всевозможных пирогов – закусочных и сладких, тарталеток и тортов. Готовится быстро – всего за 10 минут (не считая времени для охлаждения), из минимального количества ингредиентов, выпекается тоже недолго, но, безусловно, требует некоторых навыков. А точнее, знаний. Итак, пополняем багаж.
Для приготовления теста, которого будет достаточно для того, чтобы выложить форму диаметром 24 см (кстати, обычно используется форма с волнистыми краями), понадобится 200 г муки, щепотка соли и 100 г охлажденного несоленого сливочного масла. Проверено на практике: 2 части муки и 1 часть масла – самая удачная пропорция.
Просейте в миску муку и соль (соль не помешает, даже если тесто используется для сладких блюд) и добавьте нарезанное маленькими кубиками сливочное масло. Обратите внимание: масло должно быть холодным, но не заледеневшим. Легкими движениями пальцев втирайте его в муку, пока смесь не станет напоминать мелкую хлебную крошку. Руки при этом должны быть холодными – тесто не получится «правильным», если масло нагреется от тепла ваших пальцев.
Влейте 2 ст. л. холодной воды и перемешайте смесь ножом, чтобы крошки слиплись. Если тесто суховато, добавьте еще воды. Только не переборщите: когда жидкости слишком много, тесто получается липким и его не так-то просто раскатать (да и в готовом виде оно окажется не рассыпчатым, а твердым). И никогда не вливайте сразу всю воду – мука впитывает жидкость неравномерно.
Скатайте тесто в грубый шар. Переложите на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите быстрыми движениями. У вас должна получиться однородная, гладкая и упругая масса. Не стоит разминать тесто слишком долго: переусердствуете – и оно из песочного превратится в «глиняное», выйдет жестким.
Заверните тесто в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник – оно станет эластичным и при выпекании не потрескается. Подготовленное песочное тесто пролежит в холодильнике три дня; также его можно замораживать.

Мягко стелем
Выньте тесто из холодильника и дайте ему вновь нагреться до комнатной температуры. Затем тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности (толстые пласты плохо пропекаются). Поворачивайте тесто во время раскатывания, чтобы получился круг. Диаметр теста должен быть примерно на 5 см больше диаметра формы. Оберните тесто вокруг скалки, поднимите и разложите его поверх формы. Плотно прижмите тесто к краям формы, оставив излишки свободно свисать с бортиков. Прокатайте скалку по краям формы, чтобы отрезать лишнее тесто. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы при выпекании не образовывались пузырьки. Поставьте охлаждаться на 20 минут.

Выпекаем
Охлажденное тесто выстелите бумагой для выпекания и наполните форму горохом или фасолью. Насыпьте побольше бобовых вдоль краев формы, чтобы они не деформировались. Выпекайте 10 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке. Дверцу при этом не открывайте. Удалите бумагу и горох/фасоль и выпекайте еще 10–15 минут, пока тесто не станет бледно-золотистым. Теплую основу для пирога слегка смажьте взбитым яйцом. Для чего это нужно? Яйцо заполнит все возможные «поры» на поверхности теста и не даст начинке просочиться, а также сохранит выпечку хрустящей. Выпекайте еще 5 минут. Все, готово, теперь основу из песочного теста можно наполнить начинкой.

[403x604]
Такой соус можно подать к мороженому,блинам и чизкейку.
Он подойдет к жареной курице или свиным отбивным.
Ингредиенты
400 г клюквы
125 мл воды
125 мл свежевыжатого апельсинового сока
200 г сахарного песка
1 чайная ложка апельсиновой цедры
Приготовление:
В кастрюлю налить воду и апельсиновый сок,всыпать сахар, положить цедру апельсина. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая и осторожно всыпать клюкву.Уменьшить огонь и варить около 10 - 12 минут. Дать смеси остыть около 20 - 30 минут.Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Клюквенный соус к мясу

Ингредиенты:
5 целых гвоздик
5 душистых перцев
3 корочки корицы
4 чашки свежей клюквы
400 мл воды
200 г белого сахара, или по вкусу
Приготовление:
Специи завязать в марлю.
Поместите клюкву, воду и специи на огнь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего. Как только клюква станет лопаться- добавить сахар и убавить огонь. Готовить в течение 5 минут или пока соус не загустеет. Снять с огня, специи убрать.
Хранить в холодильнике в стерилизованных баночках.



[600x400]

[403x604]
Ингредиенты
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка Вустерширcкого соуса
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки кетчупа
6 свиных отбивных
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов С.
Тщательно смешать соевый соус, растительное масло, Вустерширский соус, лимонный сок, коричневый сахар, и кетчуп.
Поместите свиные отбивные на противень и промажьте соусом с помощью кисти. Выпекать свиные отбивные в течение 30 минут. Через 30 минут отбивные переернуть и промазать сверху осташимся соусом.Продолжить выпекать в течение 30 минут.

[340x215]
Сам процесс приготовления кетчупа в домашних условиях довольно прост. Вы можете приготовить любой из них, вводя в рецепт ту или иную пряность или специю на ваш вкус. Предлагаем приготовить кетчуп из томатной пасты. Этот рецепт пригодится тогда, когда нет под рукой спелых помидор.

Ингредиенты для приготовления кетчупа из томатной пасты:

Томатная паста 500 грамм;
Кипяченая вода 4 стакана;
Соль1 столовая ложка;
Сахарный песок 0,5 стакана;
Чеснок 6 зубчиков;
Лук репчатый 4 штуки;
Перец молотый, красный 0,5 чайные ложки;
Перец молотый, черный 0,5 чайные ложки;
Гвоздика 3 штучки;
Сухая горчица 1 столовая ложка;
Уксус 9%ный - 3 столовые ложки;
Лавровый лист 2 штуки;
Укроп, сушенный измельченный 2 чайные ложки.

✅Приготовление кетчупа из томатной пасты.

Шаг 1: Разводим водой томатную пасту
Кладем в отдельную миску томатную пасту и разводим ее водой, тщательно перемешиваем. Полученную смесь вылеваем в кастрюлю.

Шаг 2: Разогреваем томатную пасту
Ставим емкость с пастой на большой огонь, непрерывно помешивая, засыпаем туда сахар и соль.

Шаг 3: Очищаем, моем и режем лук
Чистим лук от шелухи, промываем и мелко шинкуем на разделочной доске, при помощи острого ножа.

Шаг 4: Добавляем лук к томатной пасте
К смеси томатной пасты добавляем измельченный лук. Доводим смесь до кипения и убавляем до минимума огонь. Не забываем регулярно перемешивать смесь.

Шаг 5: Добавляем перец, укроп, гвоздику
Добавляем перец, укроп, гвоздику, постоянно помешивая.Далее, вливаем 2 столовые ложки уксуса. Оставляем на медленном огне на 40-45 минут (перемешивая).

Шаг 6: Чистим, давим и добавляем чеснок
Чистим от кожуры и пленок, промываем и давим чесночные зубчики. Мелко раздавленные зубчики чеснока, нужны в блюде в качестве усилителя вкуса. Внимание! Чеснок необходимо добавлять за 3 минуты до выключения.

Шаг 7: Кладем лавровый лист
Выключаем огонь и кладем в полученную смесь лавровый лист.

Шаг 8: Добавляем горчицу и настаиваем
Добавляем сухую горчицу, закрываем кастрюлю крышкой, даем настояться 7 минут. Далее, вливаем остатки уксуса и размешиваем все ингредиенты. Ставим остужаться при комнатной температуре.

Шаг 9: Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам
Удаляем лавровый лист и разливаем горячий кетчуп в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками с помощью специального прибора.

Готовый кетчуп из томатной пасты, может храниться в прохладном месте, на протяжении нескольких месяцев, а значит до следующего лета, Вы сможете баловать этой вкусной заправкой к мясу, птице и рыбе – себя, своих близких и гостей. Недорого и вкусно!

Приятного аппетита!

❗Советы к рецепту:

- В качестве основы для этого кетчупа, лучше брать качественную томатную пасту, в составе которой присутствуют лишь томаты и соль;

- Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, очищенные от кожуры и измельченные в блендере;

- Кетчуп из томатной пасты, по указанному выше рецепту, эффектно использовать в качестве заправки для пиццы.

Народный рецепт №1: нужно взять 300 г меда и 250 г чеснока, предварительно измельченного. Все это тщательно перемешать и настоять в течение трех недель. Данную смесь принимают за 40 минут до принятия пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Народный рецепт №2: возьмите 4 см корня имбиря, 1 чайную ложку заваренного зеленого чая и корицу, на кончике ножа. Смешиваем ингредиенты, заливаем 0,5 литра кипятка, снова перемешиваем и ждем когда остынет. После этого сюда можно добавить мед и сок лимона по –вкусу и пить этот напиток в течение дня.

Народный рецепт №3: мускатный орех молотый – 100г заливаем 0,5 л водки и перемешиваем. Настаиваем смесь 21 день, желательно каждый день ее встряхивать. Эта настойка принимается курсами – 5 курсов через каждые 10 дней. Как принимать: в пол стакане горячей воды размешивают 30 капель настойки и пьют за полчаса до еды.

От кашля - лист капусты на грудь

Если кого-то из членов моей семьи начинает донимать кашель, никогда не покупаю в аптеке лекарства, а лечу так. Беру капустный лист, опускаю его на 1-2 минуты в кипящую воду, затем намазываю медом и накладываю на грудь (при сильном кашле - два капустных листа, один на грудь, второй - на спину). Облегающая футболка хорошо держит лист всю ночь. А наутро от него почти ничего не остается. Вместе с медом он впитывается в кожу, оказывает целебное действие. 3-5 ночей - и простудного кашля как не бывало.

[604x453]
Ингредиенты:
-150—200 г сыра,
-1 банка кукурузы,
-3—4 яйца,
-лимонный майонез

Приготовление:
Сыр натереть на крупной терке, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, добавить кукурузу, майонез по вкусу и перемешать.

[604x423]
Ингредиенты:

Слоеное тесто -400 г
3 белка
1 стакан сахара
ванилин
сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:

Из белков и сахара ,взбиваем безе, автор пишет , что нужен именно сахар, пудра не дает эффекта карамели. Так как как бы вы долго не взбивали, в безе остается небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется и придает пирожным карамельный вкус. Добавить ванилин. Слоеное тесто размораживаем, раскатываем на присыпанной мукой поверхности стола практически до прозрачности.
Вырезаем из теста кружки с помощью стакана или бокала ( например граненого) , в каждый выкладываем полчайной ложки безе на середину, аккуратно прищипываем края как у вареников.
Выкладываем на противень который надо смазать только первый раз- я выкладывала на бумагу для выпечки. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35 минут. Дверцу во время выпечки НЕ открывать.
Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать- это слова автора.
Готовые пирожные аккуратно снимите с противня, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 70-80 штук.Это 2 больших противня.