[400x400]
Ингредиенты
150 г айоли (http://vk.com/wall-47907722_7695)
50 г нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка лимонной цедры
1/4 чайной ложки паста из анчоусов(по желанию)
3 цуккини, нарезать
200 г форели
2 столовые ложки оливкового масла
морская соль или кошерной соли
свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Объединить первые 3 ингредиенты с пастой из анчоусов;охладить.
2. Кистью промазать цуккини и форель оливковым маслом и посыпать морской солью и перцем. Грилировать цуккини 3 до 4 минут с каждой стороны; нарезать ломтиками. Грилировать рыбу с кожей 2 минуты. Перевернуть и продолжить грилировать от 3 до 4 минут.
Подавать рыбу и кабачки с соусом.

[586x427]
Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») -соус из чеснока и оливкового масла, очень популярен на северном побережье Средиземноморья - от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, а в Каталонии - грушу. В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками. В каталонской кухне Айоли употребляют вместе с жареными на гриле ягненком и овощами, а также паэльей. На Мальте в классический состав айоли добавляют помидоры или крошки галет. Обычно подают комнатной температуры. В Провансе айоли (или, более официально, Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом айоли. Во Франции айоли подают с ассорти из морепродуктов к отварным креветкам и морским улиткам.
Ингредиенты:
оливковое масло - 0,5 л
чеснок (зубчики)- 8 шт.
желток - 3 шт.
лимон - 1 шт.
соль, прованские травы, смесь перцев - по вкусу
Приготовление:
Мелко режем чеснок на доске и перемешиваем с солью до состояния, когда он становится полупрозрачным . Перекладываем чеснок с солью в ёмкость для взбивания, добавлем желтки и отжимаем сок лимона,взбиваем венчиком до густого состояния; не прекращая мешать, осторожно маленькими порциями добавляем оливковое масло (сначала по капле, потом по чайной ложечке),взбиваем до однородности соуса, если нужно - подсаливаем, перчим, добавляем зелень.

[454x604]
Ингредиенты:
200 г баклажанов, нарезать на ломтики
соус:
1 ст. л. растительного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
2 чайные ложки соевого соуса
2 чайные ложки красного вина или яблочного уксуса
1 тонкий ломтик свежего корня имбиря, мелко нарезанный
2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного
свежемолотый черный перец
свежая кинза, мелко нарезанная
1 чайная ложка семян кунжута
Ингредиенты:
Баклажаны отварить на пару в течение 5 минут или до готовности.

Приготовить соус, смешав все ингредиенты до однородности.
Готовые ломтики баклажана полить соусом.
Подрумянить семена кунжута на сухой сковороде.

Посыпать баклажаны кунжутом и сразу подавать.

[540x360]
① сахар 3 стакана
② мед 2 столовые ложки
③ вода 3 столовые ложки
④ ванильный экстракт 2 чайные ложки
⑤ соль
⑥ кешью, несоленый 2 чашки


Время приготовления ≈ 30 м.


❶ Действие №1
Разогрейте сахар, мед, ванильный экстракт и соль, пока сахар не растворится.


❷ Действие №2
Добавьте орешки и перемешивайте, пока сахар не начнет засыхать.


❸ Действие №3
Переместите смесь на противень и выпекайте при 400F в течение 10 минут.


❹ Действие №4
Перемешайте и выпекайте еще 4 минуты.
[540x360]

[698x464]
Хлеб с добавлением отрубей считается наиболее полезным для здоровья из-за большого количества содержащихся в нем витаминов, минералов и растительной клетчатки. Отруби обладают очищающим действием на организм и понижают уровень сахара в крови, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний. Можно экспериментировать с мукой разного вида и варьировать тем самым вкус.

Ингредиенты:

• мука (цельнозерновая или пшеничная) 4 стакана
• отруби 4 стакана
• кефир (или другой кисломолочный продукт) 3 стакана
• растительное масло 5 ст.л.
• сода 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Предварительно нагреваем духовку до 200 С. Все сухие продукты перемешиваем вместе. Жидкие продукты смешиваем в другой чашке. Затем вливаем жидкую массу в сухую.

2. Замешиваем мягкое тесто. Затем разделяем его на небольшие шарики.

3. Укладываем шарики в смазанный маслом противень. Выпекаем хлеб около 20 минут, затем переворачиваем булочки и печем еще 10 минут.

[698x519]
Обычно все запекают яблоки, а груши почему-то остаются в стороне. Советуем обратить на них внимание и подружить с имбирным сиропом. Лучшего сочетания вкусов сложно придумать!

Ингредиенты:

• твердые груши 4 шт.
• мед жидкий 2 ст. л.
• сметана по вкусу
• 5 кусочков имбиря
• гвоздика для украшения

Способ приготовления:

1. Груши очистить от кожуры, основание плода срезать таким образом, чтобы получилось плоское дно, и груши ровно стояли. 4 кусочка имбиря измельчить. Поместить все в большую кастрюлю, добавить мед и воду (так, чтобы она полностью покрывала груши). Довести до кипения и варить на слабом огне 40-45 минут, пока груши не станут мягкими. Снять с огня, дать остыть.

2. Вынуть груши, а сироп варить, пока он не уменьшится в объеме в два раза. Оставшийся кусочек имбиря измельчить и смешать со сметаной, добавив 1 ст.л. сиропа, в котором хранился имбирь.

3. Подавать груши на стол, обильно полив их сиропом. Рядом на блюде разместить смесь сметаны и имбиря. Украсить несколькими штучками гвоздики.

[640x426]
500 г говядины
1 луковица

500 г картофеля

2 болгарских перца

2 помидора

2 зуб. чеснока

1 ч.л. томатной пасты

1 л мясного бульона

1 ст.л. сушеной паприки

Жир для жарки

Соль

Шаг 1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2. Мелко нашинковать лук. Нарезать кубиками перец и помидоры.

Шаг 3. Почистить и нарезать кубиками картофель. Мелко порубить чеснок.

Шаг 4. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить в нем лук, посолить. Добавить паприку и перемешать.

Шаг 5. Обжарить в сковороде мясо. Добавить его к луку. Положить чеснок и залить парой половников бульона.

Шаг 6. Тушить полтора часа, периодически помешивая.

Шаг 7. Добавить картофель, обжаривать 5 минут.

Шаг 8. Положить в кастрюлю помидоры, перец и томатную пасту. Добавить бульон, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Шаг 9. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 10. Посолить и поперчить, закрыть крышкой и выдержать10-15 минут до подачи.

[350x264]
Берем 1/2 л молокa, 50 г сахара 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. Миндаля, 50 г крахмала, соль.
В ¼ л молока добавить сахар, щепотку соли, масло, очищенный миндаль и вскипятить. Затем влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и еще раз вскипятить. Готовой массой заполнить специальную форму, предварительно сполоснуть ее холодной водой. Охладить. Так же готовят ореховый, ванильный пудинги, используя вместо миндаля орехи, ванилин.

[525x700]
Курица 1 кг
Лук репчатый 1 головка
Батон ½ штуки
Молоко 500 мл
Лук-резанец зеленый 1 пучок
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кинза (кориандр) 1 пучок
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
50 минут

1. Замочить хлеб в молоке и отстать от него на время.
2. Мясо (филе бедра или голени) превратить мясорубкой в фарш. Следом прокрутить хлеб. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу и хлебу. Зелень избавить от толстых стеблей и мелко нарубить ножом. Добавить в фарш, посолить, поперчить и вымесить все руками — потратить минут десять. А потом еще отбить его как следует, бросая на поверхность, чтобы мясо «задышало». Чем дольше бросать, тем пышнее будут котлеты.
3. Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле. Затем поставить в духовку минут на десять при 180 градусах.
Куриное мясо можно заменить на телятину, смесь говядины со свининой или индейку — что есть в доме. Вместо лука-резанца можно взять обычный зеленый лук. Пучки зелени ­нужны по 80–100 грамм. Лучше, чтобы зелени и мяса было примерно поровну, отсюда и название котлет.

[403x604]
Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба
2 столовые ложки сливочного масла
4 ломтика ветчины
60 г тертого Грюйера
1 столовая ложка сливочного масла
2 яйца

Соус бешамель:
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
1и 1/2 чашки молока
1/4 стакана тертого пармезана
щепотка свеженатертого мускатного ореха
1 чайная ложка дижонской горчицы
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить соус. Нагреть масло на медленном огне,всыпать муку, помешивая деревянной ложкой. Прилить молоко в три приема, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать пока соус не станет однородным. Добавьте пармезан и перемешать. Дать остыть.
Разогреть духовку до 200 С (400F) и подготовить противень.

Одну сторону хлеба промазать маслом. Положить промасляной стороной на противень. Полить каждый кусок 2 столовыми ложками соуса бешамель и положить 2 ломтика ветчины. Накрыть вторым ломтиком хлеба,промасляной стороной вверх и полейте 1 ст. л. соуса бешамель. Посыпать Грюйер и поставить в духовке на 15 минут.
Обжарить яйца на среднем огне до готовности(но все еще с жидким желтком).
Вынуть тосты из духовки и положить сверху поджаренное яйцо.

[403x604]
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
½ среднего размера репчатый лук, нарезанный
200 г манго, нарезанного
60 мл сока лайма или лимонного сока
180 мл мангового нектара или апельсинового сока
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка меда
1 ½ чайной ложки душистого перца
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотой гвоздики
2 чайные ложки порошок чеснока
700 г куриных крылышек
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Обжарить на оливковом масле лук до мягкости.
Добавить манго и продолжить обжаривать до мягкости.
Добавить нектар манго, лаймовый или лимонный сок, сахар, мед и все специи в блендер или кухонный комбайн и измельчить до однородной массы.
Залить маринад в большой пластиковый мешок и замариновать крылышки в течение по крайней мере 4 часов и до 8 часов.
Разогреть духовку до 220 С, застелить противень фольгой.
Выложить крылышки на противень.
Выпекать с каждой стороны в течение 15 минут.

[604x449]
Ингредиенты
140 г муки
1и 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки мака
1/4 чашки кокосового масла
125 мл миндального молока
1/4 чайной ложки миндального экстракта

миндальные хлопья для посыпки
джем
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 С. Смешайте сухие ингредиенты. Добавить кокосовое масло (охладить, чтобы масло стало твердым). Используя вилку, растереть смесь муки с маслом. Добавьте миндальное молоко и миндальный экстракт, хорошо перемешать.Если тесто суховато- добаить молока.
Ложкой выкладывать тесто на подготовленный противень. Посыпать миндальными хлопьями и выпекать в течение 8 до 10 минут (до румяной корочки по краям).Подавать теплым из духовки с джемом.

В состав кольраби входит большое количество витамина С, недаром его называют лимоном с грядки,

а также витамины А, В, РР, В2. Этот овощ богат большим количеством растительных белков, углеводов, минеральных солей, кальцием, калием, фосфором, магнием, каротином, пантотеновой кислотой, кобальтом и железом. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.
По общей усвояемости витаминов кольраби превосходит яблоки.

Он является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, а закрепить результат надолго.

Входящие в состав витамины группы В благотворно влияют на работу нервной системы.

Кольраби является мочегонным средством, отлично выводит лишнюю жидкость из организма помогает при нарушениях работы почек, печени, желчного пузыря, очищающее кишечник от шлаков, способствует снятию воспалений в кишечнике и желудке.

Понижает артериальное давление и рекомендуется при атеросклерозе.

Ученые доказали, что употребление кольраби является лучшей профилактикой рака прямой и толстой кишки, такое действие достигается за счет наличия в составе серосодержащих веществ.



Особенно полезен свежий сок кольраби при кашле и охриплости, при воспалительных процессах в полости рта, при заболевании желудка, кишечника, печени, почек, селезенки, при малокровии и т. д. Так же, рекомендуется пить сок кольраби при заболевании гепатитом и холециститом, по четверти стакана со столовой ложкой меда 3–4 раза в день до еды. Продолжительность рекомендуемого курса 10-14 дней.

Капуста кольраби идеально подходит для детского питания.

В народной медицине отваром из ботвы и плода кольраби лечится астма и туберкулез легких.

В некоторых странах Западной Европы в пищу употребляют не только стеблеплоды, но и молодые листья, в которых полезных веществ ничуть не меньше, чем в стеблеплоде.

Опасные свойства капусты кольраби

Капуста кольраби противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как она повышает кислотность желудка.
[281x250]

Капуста романеско (итал. romanesco – римская капуста) – является результатом селекционных экспериментов по скрещиванию цветной капусты и брокколи. Растение однолетнее, теплолюбивое, требует щелочной подкормки и умеренного полива. В пищу используется толькоголовка капусты, которая состоит из светло-зеленых соцветий, имеющих форму фрактальной спирали. При этом каждый бутон, состоит из подобных бутонов, образующих спираль.Капуста относится к диетическим и легкоусвояемым продуктам.

По сохранившимся историческим документам впервые культивировать капусту романеско начали на территориях вблизи Рима в 16 в. Всемирную популярность приобрела только после 90-х гг. 20 ст.
Низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится всего 25 кКал. Употребление данной капусты не вызывает ожирения.
Состав и наличие полезных веществ
Данный вид капусты богат витаминами (С, К, А), микроэлементами (цинк), клетчаткой, каротиноидами и антиоксидантами.
Введение в рацион питания данного вида капусты помогает восстановить чувствительность вкусовых рецепторов и избавиться от металлического привкуса. Благодаря витаминам капуста романеско улучшает эластичность кровеносных сосудов, делает их более прочными, а также разрежает кровь. Изоционаты присутствующие в составе помогают бороться с раком и другими новообразованиями.

Клетчатка капусты романеско улучшает моторику толстого кишечника, позволяя избавиться от симптомов его неправильной работы: запор, диарея, геморрой. Также в кишечнике нормализуется состав полезной микрофлоры, прекращаются процессы брожения и гниения.
Употребление капусты романеско снижает риск возникновения атеросклероза путем выведения излишнего холестерина, шлаков и токсинов.

В кулинарии
Капуста романеско по потребительским свойствам очень близка к брокколи. Ее жарят, варят, запекают, используют в салатах и для приготовления соусов.Во многих странах мира ее готовят по подобным для брокколи рецептам.

Главным отличием капусты романеско от брокколи или цветной капустой – это ее вкус сливочно-ореховый без горчинки, фактура тоже более нежная.

Опасные свойства капусты романеско

Капуста романеско относится к продуктам, не вызывающим аллергию у большинства людей.Чрезмерное употребление капусты, которая не прошла должной термической обработки, может вызвать диарею и вздутие живота.


[332x250]

Пекинскую капусту отличает низкая калорийность, всего 13 ккал в 100 граммах продукта, что объясняет повышенное Читать далее...

[700x464]
Абрикосы-750 г
Лук репчатый, крупный-2 шт
Помидоры-600 г
Перец болгарский-300 г
Стрелки чеснока-20 шт
Сахар-8 ст.л.
Соль-1 ст.л.
Перец черный молотый-по вкусу
Чили ( мельница)-по вкусу

1. Абрикосы для приготовления соуса лучше взять мягкие, переспевшие. Удалить косточки, сложить в кастрюлю.
2. Добавить порезанный лук
3. Затем помидоры.
4. Очищенный и порезанный болгарский перец
5. Порезанные чесночные стрелки.
6. Помешивая, довести до кипения, абрикосы и помидоры дадут сок.
7. Варить на небольшом огне до мягкости всех составляющих.
8. Снять с огня, пюрировать блендером.
9. Добавить соль, сахар, черный перец и чили.
10. Довести до кипения, уменьшить огонь, периодически помешивая,уварить на одну пятую часть объема. Предупреждаю: при уваривании соус довольно сильно "плюётся"!
11. Небольшие банки с винтовыми крышками, объем 250-350 мл, простерилизовать. Разлить в них горячий соус.
12. Закрыть крышками, укутать банки с соусом в одеяло для самостерилизации.
13. Соус подаем к птице, мясу, используем в салатных заправках. Приятного аппетита и удачных заготовок!

[298x250]
[662x530]
Латук – настолько древний салат, что родина его неизвестна. От него произошли многие современные сорта салатов, а родовое название «Латук» закрепилось за латуком посевным – растением с широкими, сочными ярко-зелёными листьями на плоских белых стеблях. Листья и стебли латука богаты витаминами группы В, РР, С, солями железа, фосфора, калия, фолиевой кислотой.
Полезные свойства салата

Салат ЛАТУК, богат фолиевой кислотой, которая регулирует обмен веществ, участвует в работе нервной и кроветворной систем. По общему содержанию солей салат уступает только шпинату. Он также богат микроэлементами: содержит медь, цинк, кобальт, марганец, молибден, титан, бор, йод.

В листьях салата содержится более 38% калия, 15% кальция, более 5% железа и около 5% магния, более 9% фосфора и много серы, которая входит в состав гемоглобина и играет роль окислителя. Многие нервные заболевания возникают в результате поступления серы и фосфора в организм в неорганическом виде (например, при употреблении мясной пищи и круп). В сочетании с кремнием (его в листьях салата содержится более 8%) сера и фосфор необходимы для нормального состояния кожи, сухожилий и роста волос.

Листья латука содержат алкалоиды, горечи, смолы. Обладают отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным свойством. Так же латук является прекрасным источником витамина А и С.

В клеточном соке салата содержатся азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, благотворно влияющие на деятельность почек, печени, поджелудочной железы и кровеносно-сосудистой системы.

Железо содержащееся в листьях салата является самым активным элементом в организме, поэтому важно, чтобы оно обновлялось чаще, нежели любой другой элемент. Печень и селезенка являются местами накопления железа; оно используется организмом в случае внезапной необходимости (например, для быстрого образования красных кровяных телец при большой потере крови), а также в том случае, если продукты питания не содержат необходимого количества этого элемента в органическом виде.

А магний, содержащийся в листьях салата, оживляет мышечные ткани, мозг и нервы. Органические соли магния служат строительным материалом для клеток - главным образом нервной системы и легочных тканей. Они способствуют также поддержанию нормального кровообращения и других функций, без которых невозможен правильный обмен веществ.

Как продукт для детского и диетического питания салат-латук полезен при диабете, сидячем образе жизни, он улучшает пищеварение, успокаивающе действует на нервную систему, обладает легким снотворным действием. Рекомендуется для людей пожилого возраста, для тех, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.

Водный настой измельченных семян увеличивает количество молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата - эффективное гомеопатическое средство при болезнях сердца. В народной медицине настой из свежих измельченных листьев назначают при повышенной эмоциональной возбудимости бессоннице, хроническом гастрите, цинге, гипертонии, заболеваниях печени.

Употребление в пищу салата также благоприятно дей­ствует на жировой обмен, снижает уровень холес­терина в крови, что препятствует развитию атеро­склероза, гипертонии, ожирения.

В рекордсменах по наличию марганца

Опасные свойства салата

Не рекомендуется салат больным подагрой и мочекаменной болезнью (при уратных и оксалатных камнях).

Не рекомендуется при острых и хронических колитах и энтероколитах, сопровождающихся диспепси­ческими явлениями.

Противопоказаниями к употреблению салата являются обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При остром гастрите листья салата перед приемом в пищу необходимо мелко порезать. Не рекомендуется есть салат и при обострениях различных болезней кишечника, которые сопровождаются поносами.

Также нельзя употреблять листья салата при фосфатурии (заболевание, которое характеризуется наличием осадка фосфорнокислых солей в моче) из-за большого количества щелочных веществ. По этой же причине латук противопоказан людям, страдающим оксалурией.

Злоупотребление листьями салата может привести к повышенному газообразованию, а также негативно отразиться на состоянии здоровья больных туберкулезом и астмой.

Греческий салат

Листья латука промойте, просушите, порвите на крупные куски и уложите на блюдо так, чтобы красивые волнистые края проходили по периметру. В отдельной тарелке смешайте крупно нарезанные помидоры, огурцы, сладкий перец и сыр фета, заправьте оливковым маслом. Выложите салат в центр блюда, дополните оливками, каперсами, зеленью кинзы.
[показать]Читать далее...

[415x604]
Ингредиенты:
180 г коричневого сахара
50 г сливки
350 г сливочного масла
50 г тростникового сахара
550 г муки
тростниковый сахар для посыпки
Приготовление:
Растопите на сковороде 1 ст. л. коричневого сахара. Постепенно добавляйте весь сахар ложкой, постоянно помешивая.
Снять с огня и добавить горячие сливки, затем масло, нарезанное небольшими кусочками. Взбить венчиком.
Охладить карамель.
Примешать муку и 50 г сахара, вымешать до однородности. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник самое малое на 1 час.
Вынуть и раскатать скалкой в пласт, толщиной 3-4 мм.
Вырезать печенье формочкой до 5 см в диаметре и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпать печенье сахаром.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут, дать остыть.

[700x466]
500 г муки
400 г слив масла
4 желтка
1 желток для смазывания
200 г сахара
0,5 ч.л. соли

Масло заранее оставляем при комнатной температуре. Оно нам понадобится мягким. Просеиваем муку в глубокую миску, кладем на нее масло и посыпаем сахаром.Быстро вымешиваем.Теперь добавляем желтки и окончательно вымешиваем. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.Холодное тесто выкладываем на рабочую поверхность и даем ему согреться полчаса. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм и вырезаем формочками. В нашем случае — звезды.
Выкладываем печенье на противень с пергаментом. Смазываем верх яичным желтком и присыпаем сахаром.Выпекаем 15 минут в разогретой до 180°C духовке.

[700x466]
Для блинчиков:
200г муки
2 ст. ложки сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Для соуса:
800 г молока
100 г сливочного масла
100 г муки
щепотка мускатного ореха
соль

Для начинки
2 ст.л. оливкового масла
400 г шампиньонов
1 пучок петрушки
100 г тертого сыра

Итак, готовим тесто для блинчиков, накрываем его полотенцем и оставляем на час дозревать. Тем временем, занимаемся начинкой.
Нарезаем грибы мелкими кубиками, обжариваем в оливковом масле, уменьшаем огонь и оставляем под крышкой томиться около 10 минут. Заправляем солью и перцем, снимаем с плиты, выкладываем в отдельную миску. Рядом выставляем миску с натертым сыром и соусник с соусом Бешамель.Выпекаем блинчики. Каждый блинчик фаршируем 1 ст.л. грибов, 1 ст.л. соуса и щепоткой сыра. Сворачиваем блинчики в конверты. Выкладываем в форму для запекания. Посыпаем оставшимся сыром и каждый блинчик сверху заливаем половиной ст ложки соуса. Выпекаем 20 мин при 180°. Подаем с зеленью, помидорами черри и физалисом.

[700x466]
для нашего стейка отрезаем 2 куска тонкого филея толщиной примерно 3 см и чуть отбиваем. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки на сковороде-гриль. (за неимением сковороды-гриль — на обычной сковороде). Жарим в небольшом количестве масла — понадобится буквально столовая ложка.



Как только стейк приобрел нужный цвет, перекладываем его в форму для запекания, накрываем двумя слоями фольги и ставим в заранее разогретую до 150 градусов духовку ровно 15 минут.
Готово.

Подаем с любыми овощами или просто политым оливковым маслом и посыпаем травами.

[700x465]
600 г филе белой рыбы (у меня минтай, но можно брать сибас или любую плотную белую рыбу)
1 ч.л куркумы
1 зубчик чеснока
50 г натертого имбиря
4 веточки мяты
сок 1 лимона
оливковое масло
морская соль
молотый черный перец

Разделываем рыбу на филе, или берем кусочки готового филе и размораживаем. Режем на порции.
Смешиваем куркуму с измельченным чесноком, натертым имбирем, рубленными листиками мяты и оливковым маслом. Хорошенько сбиваем до консистенции соуса. Оставляем возле плиты.
Обжариваем рыбу на сковороде с небольшим количеством масла, постоянно смазывая кисточкой полученным соусом.
Подаем на подушке из вареного риса с добавлением оставшейся части соуса. Перед подачей слегка сбрызгиваем рыбу лимонным соком.