[350x480]
Ингредиенты
4 баклажана
125 мл оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезанные
2 маленьких зеленых перца чили , мелко нарезанных
300 г бараньего или говяжьего фарша
500 г помидоров, мелко нарезанных + 6 ломтиков спелого помидора
2 столовые ложки томатной пасты
15 г измельченного петрушки
4 зубчика чеснока, измельчить
йогурт для подачи
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 C. Разрезать каждый пополам и обжарить на оливковом масле на сильном огне в течение 5 минут, пока равномерно не подрумянится со всех сторон.
Обжаренные баклажаны снять со сковороды и переложить на тарелку.
На сковороде продолжить обжаривать лук, , помешивая, до мягкости. Добавить перец и готовить в течение 2 минут.
Добавить фарш, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и петрушку. Посолить и поперчить, готовить в течение 5 минут.
Выложить баклажаны в жаровню, разрезанной стороной вверх. Аккуратно надрезать мякоть баклажана и приправить морской солью. В полость баклажана положить измельченный чеснок. Положить по ложке начинки и накрыть ломтиком помидора.

Залить 125 мл горячей воды под баклажаны, накрыть фольгой и запекать в течение 45 минут. Украсить петрушкой и подавать горячими с йогуртом, зеленым салатом и хрустящим хлебом.

[236x354]
Ингредиенты:
300 г замороженной малины, разморозить
2 столовые ложки белого сахара
2 столовые ложки апельсинового ликера
400 мл сливок
200 г белого шоколада
Приготовление:
Пюрировать ягоды в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Протереть смесь через сито. Добавить сахар и ликер, перемешать.
Растворить на медленном огне белый шоколад в 60 мл сливок.Дать смеси остыть.Примешать 1 ст.л. малинового соуса.
Взбить оставшиеся сливки.
Переслоить сливки с шоколадно-малиновой смесью в стеклянных порционных емкостях.
Подавать с малиновым соусом и листиками мяты.

[403x604]
Ингредиенты:
1.2 кг картофеля, нарезать на ломтики
60 мл оливкового масла
1и 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
2 столовые ложки измельченного чеснока (около 6 зубчиков)
2 столовые ложки розмарина
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов С.
Картофель промыть под холодной водой, обсушить и залить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить чеснок, перемешать.
Разложить картофель на застеленном пергаментом противне.
Запекать картофель от 45 минут до 1 часа, дважды перевернуть с помощью шпателя.Готовый катортофель посыпать розмарином, солью и перцем и подавать.

Печеный картофель с чесноком
Ингредиенты
3-4 крупные картошки, нарезать дольками
4 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сушеных итальянских трав
100 г тертого пармезана
для подачи: свежая петрушку (или кинза), сырный соус
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Смазать противень маслом.
Картофель тщательно вымыть, нарезать клиньями и выложить в миску. Полить оливковым маслом и перемешать.
Смешать соль, чесночный порошок и итальянские травы и сыр. Высыпать смесь на картофель и перемешать.
Картофельные клинья переложить на подготовленный противень в один слой кожурой вниз. Запекать 25-35 минут, до мягкости.
Посыпать свежей петрушкой и подавать с соусом.
[403x604]

[400x533]
Ингредиенты
1 упаковка салатного микса
горсть раскрошенной феты
зерна из 1 граната
соль и перец, по вкусу
Кориандровый винегрет:
6 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. уксуса
1 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. измельченной свежей кинзы
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Соединить все ингредиенты для винегрета в небольшой стеклянной банке с крышкой. Встряхнуть , отрегулировать вкус.
Салатный микс выложить в салатник.
Добавить остальные ингредиенты кроме феты, перемешать.
Салат заправить соусом. Сверху выложить фету.

[400x559]
Ингредиенты:

1 кг говяжьей грудинки; 3 горсти очищенных грецких орехов; горсть-две риса (крахмалистого); 3-4 луковицы; тклапи (или алыча, лимонный сок, тамаринд); 1-2 помидора (или пассата); 2 лавровых листа; по 1 ст. л. кориандра, чёрного перца, пажитника, зиры; 2 коробочки кардамона; 1 острый перчик; щепотка шафрана и хлопьёв чили; 3 ст. л. растительного масла; 3 зубчика чеснока; пучок кинзы (петрушки, эстрагона, райхона); соль
Приготовление:
Говядину помыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на слабом огне 2-2,5 часа. Тем временем тклапи наломать, залить половником бульона, дать размокнуть, протереть через сито. Шафран подсушить, растереть с крупной солью, залить несколькими ложками бульона. Орехи подсушить в сухой сковороде на среднем огне, мелко смолоть в ступке. Промыть и замочить рис. Собрать хмели-сунели: подсушить специи до сильного аромата, смолоть в ступке. Помидор надрезать крест-на-крест, залить кипятком, через минуту обдать ледяной водой, очистить, мелко нарезать. Обжарить с маслом на среднем огне мелко рубленный лук до мягкости, всыпать острый перец, добавить помидор (или пассату), через несколько минут влить половник бульона. Мясо снять с кости, нарезать средними кусками, бульон процедить. К мясу переложить содержимое сковороды, всыпать промытый рис, довести до кипения, готовить на малом огне 10 минут (до готовности риса). Тем временем растереть в ступке чеснок с мелко рубленной кинзой и крупной солью. Добавить в кастрюлю свежий перчик, лавровый лист, хмели-сунели, орехи, настой шафрана. Через 5 минут добавить тклапи (или алычу, лимонный сок), чесночное пюре с кинзой, проверить на соль, удалить лавровый лист, убрать с огня, дать постоять под крышкой 5 минут, подавать.

[402x604]
Ингредиенты:
4 стебля зеленого лука(только белая часть)
1 английский огурец
1 луковица фенхеля
горсть свежей мяты, только листья
сокодного лимона
масло и уксус по вкусу
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Отрезать у лука белую часть, тонко нарезать белую часть по длине. Положить в миску с ледяной водой (это позволит луку завиться).
Нарезать огурец и фенхеля тонкими ломтиками.
Переслоить огурец и фенхель, украсить луком и листьями мяты.
Взбить лимонный сок и оливковое масло с уксусом,посолить и поперчить.
Полить соусом салат.
Подавать сразу же.

[604x453]
Ингредиенты:
25 гр кукурузного крахмала
100 гр сахара
1/8 чайной ложки соли
705 мл цельного молока
200 гр хорошего 70% шоколада (нарезанного)
1 чайная ложка экстракта ванили
Приготовление:
Смешать кукурузный крахмал, сахар и соль. Медленно примешайте венчиком молоко и готовьте на пару, постоянно помешивая, в течение 15 до 20 минут. Когда смесь начнет сгущаться , добавьте шоколад. Продолжить взбивать, пока смесь не станет однородной, около 3-5 минут. Снять с огня и примешать ванильный экстракт.
Процедить пудинг через мелкоячеистое сито в сервировочную посуду. Охладите в течение не менее 1 часа перед подачей в холодильнике.

[425x604]
Ингредиенты
250 мл свежевыжатого лимонного сока (5-8 лимонов)
250 мл простого имбирного сиропа
500 мл воды

Свежий розмарин, для подачи
Приготовление:
Простой имбирный сироп:
200 г сахара
250 мл воды
25 г имбиря, нарезанного
Растворить сахар в воде, добавить ломтики имбиря и довести до кипения в средней кастрюле. Варить в течение 2 минут, затем снять с огня. Дать постоять течение 30 минут, а затем процедить.
В большом кувшине смешать сироп, 2 стакана воды и лимонный сок. Разлить по бокалам со льдом и украсить веточкой свежего розмарина.

[500x500]
Ингредиенты :
заправка
2 ст.л. свежевыжатый лимонный сок
1 ч. л. белый бальзамический уксус
3 - 4 ст.л. оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
салат:
150 г рукколы
1/4 чашки пармезана (натереть )
1/4 чашки поджаренные кедровые орехи
Приготовление:
Смешать лимонный сок и бальзамический уксус , а затем примешивать по 1 ст.л. оливкового масла за один раз. Посолить и поперчить.

Вымыть рукколу. Натереть сыр пармезан. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.Все ингредиенты смешать и заправить. Добавить крупно натертого пармезана. Дополнительно украсить кедровыми орехами.

[604x466]
Пшеничная мука: 200 г
Сахар: 200 г
Ннатуральный виноградный сок: 1000 мл
Фундук: 60 г

Как готовить:

1. Насаживаем фундук на иголку с ниткой. Связку делим на две части пополам, чтобы получилось две чурчхелы.

2. Готовим виноградный пудинг:
- Смешиваем в казане пшеничную муку и виноградный сок и ставим на огонь.
- В течение 20 минут, перемешивая, постепенно разбавляем эту массу виноградным соком, добавляем сахар и доводим до густоты. После – снимаем с огня.

3. Связку орехов опускаем в полученный виноградный пудинг (пеламуши) одни раз, оставляем сушиться на 20 минут, затем опускаем второй раз. После чего оставляем чурчхелу висеть в сухом непроветриваемом помещении в течение двух суток.

[423x604]
Ингредиенты:
3 столовые ложки муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка мелко тертой лимонной цедры
1 и 1/2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Глазурь:
1/3 чашки сахарной пудры
1 и 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
Приготовление:
В огнеупорной чашке смешать муку, разрыхлитель и соль. Используя вилку примешать яйцо, сахар, масло, лимонную цедру и лимонный сок, смешать до однородности.
Выпекать до готовности в разогретой до 180 С духовке.
Глазурь: вилкой смешать сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы. Полить пирог.

[400x604]
Ингредиенты
3 помидора
3 чайные ложки сливочного масла
3 яйца
соль по вкусу
молотый черный перец
1 стебель зеленого лука, нарезанный
Приготовление:
Разогреть духовку при 190 С.
Срезать верхушки у помидоров.
Удалить ложкой мякоть.Положить в каждый по кусочку масла.
Разбить в каждый помидор яйцо, посолить и поперчить.
Запекать в духовке в течение 25-30 минут.
Подавать с гренками и зеленым луком.

[403x604]
Ингредиенты
4 свеклы
100 г козьего сыра
50 г рубленых грецких орехов
50 мл бальзамического уксуса
125 мл масла грецкого ореха
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
соль перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Промазать каждую свеклу небольшим количеством оливкового масла и плотно завернуть в фольгу , запекать в течение 1,5 часа, пока свекла не станет мягкой. Дать немного остыть и осторожно очистить.
Подрумянить орехи на сухой сковороде. Отложить.
Взбить бальзамический уксус и масло грецкого ореха, приправить солью и перцем по вкусу. Отложить.
Свеклу нарезать, каждый слой промазать козьим сыром. Полить соусом посыпать грецкими орехами,украсить листьями свежего тимьяна.

[604x376]
Ингредиенты
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки сушеного укропа
500 г филе лосося , нарезать на куски
2 чайные ложки масла
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 С.
Смешать приправы в небольшой миске.
Поместите рыбу, кожей на смазанный маслом противень. Кистью промазать маслом рыбу. Посыпать смесью приправ.
Запекать 8 до 10 минут или пока хлопья не начнут легко отделяться вилкой.

[413x604]
Ингредиенты
6 куриных грудок
2 мелко нарезанных яблока, без кожи
1/2 чайной ложки соли
60 г тертого сыра чеддер
60 г гауды
3 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла
500 мл куриного бульона
2 столовые ложки холодной воды
1 столовая ложка крахмала
2-3 столовые ложки измельченной свежей петрушки, для подачи
Приготовление:
Сделать продольный надрез в каждой грудке, чтобы образовать карман, натереть солью и перцем. Отложить.
Смешать нарезанные яблоки, тертый сыр, панировочные сухари и посолить. Нафаршировать яблочной смесью грудки и закрепить карман зубочисткой.
Обжаривать куриные грудки по 5 минут с каждой стороны. После обжаривания прилить куриный бульон и довести смесь до кипения. Тушить курицу в течение 10-15 минут или до готовности.
Готовые грудки переложить на блюдо.
В холодной воде развести кукурузный крахмал и прилить на сковороду, в которой обжаривалась курица. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Процедить соус через сито и подать к мясу, украсить петрушкой.

[604x262]
Ингредиенты:

500 г говяжьего фарша
3 зубчика чеснока
1 репчатый лук
1 чайная ложка оливкового масла
соль и перец
800 г консервированных в собственном соку помидоров, измельчить
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
3 средних цуккини, нарезать вдоль на тонкие ломтики
400 г рикотты
400 г моцареллы
70 г Пармезана
1 большое яйцо

Приготовление::
Нагреть оливковое масло и обжарить чеснок и лук в течение 2 минут. Добавить мясо и помидоры, базилик,посолить и поперчить.Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут, помешивая. Соус должен быть густой.

Ломтики цкуккини слегка посолить и отложить . Через 10 минут, промокните излишки влаги бумажными полотенцами. Цуккини грилировать по 1-2 минут с каждой стороны.
Разогреть духовку до 180 С.
Смешать рикотту, пармезан и яйца.
Переслоить в огнеупорной форме соус, ломтики цуккини и сырную смесь и отельно слой мацареллы, слои повторить. Запекать 45 минут. Дать постоять около 5 - 10 минут перед подачей на стол.

[403x604]
Ингредиенты
Для теста:
100 г несоленого сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
75 мл молока
125 г самоподнимающейся муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
250 г малины (предпочтительно свежей)

Для крошек
60 г муки
30 г цельнозерновой муки
30 г сахарного песка
20 г коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
90 г несоленого сливочного масла, охлажденного
30 г геркулеса
Приготовление:
Разогреть духовку до 170 градусов С, смазать маслом 20 см форму.
Взбить масло и сахар , затем вбить яйцо.
Добавить половину молока, разрыхлитель и и половину муки, перемешать.
Добавить оставшееся молоко и муку.
Переложить тесто в форму.
Для крошек: смешать муку, сахар и корицу. Добавить сливочное масло и растереть руками в крошки.
Сверху выложить малину, посыпать крошками.
Выпекать в течение 55 - 60 минут.

Это цитата сообщения Bo4kaMeda Оригинальное сообщение

РОМАНОВЫ

[показать]
В 1857 году, великий князь Михаил Николаевич женился на Цецилии Баденской.
­

✂…

[403x604]
Ингредиенты
для начинки:
2 спелых манго
50 г несоленого сливочного масла
50 г светло-коричневого сахара - акции
для теста:
200 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
100 г несоленого сливочного масла
150 г сахарного песка
2 целых яйца + 1 желток
1 чайная ложка ванильного экстракта
125 мл свежевыжатого апельсинового сока
Приготовление:
Нарезать манго вдоль.
Растопить масло. Добавить сахар и нагревать, помешивая около 2 минут.

Смазать маслом 23 см форму и посыпать сахаром.Разложить ломтики манго по дну формы.Залить сиропом.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить.
Взбить сахар и размягченное масло в течение 5 минут. Добавить 2 целых яйца и один желток по одному, взбивая после каждого добавления. Примешать ванильный экстракт.
Уменьшите скорость до самой низкой обстановке и добавить половину мучной смеси, взбить.Прилить апельсиновый сок и взбить, затем добавить оставшуюся половину смеси муки.
Переложить тесто в форму. Выпекать 47-50 минут или до золотистого цвета.
Охладить в течение 10 минут, а затем перевернуть на сервировочное блюдо.

[390x272]
Гедлибже — блюдо кабардино-балкарской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Но у меня немного иной вариант, который больше всего мне нравится. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Курица (800 г.)
Лук репчатый (3 шт.)
Чеснок (2 шт.)
Сметана (200 мл.)
Подсолнечное масло (30 мл.)
Поваренная соль (2 ч.ложк)
Карри (1 ч.ложк)
Перец красный молотый (3 г.)
Петрушка (20 г.)

Приготовление:

1.Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.
2.Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
3.Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
4.Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.
5.Затем обжариваем до золотистого цвета.
6.С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.
7.В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.
8.Мелко режем зелень и добавляем в соус.
9.Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.
10.Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.
Попробуйте, это очень вкусно.