[550x520]
Это фруктовый или ягодный пирог без дна, но с «крышкой» из песочной крошки. То есть выпечка, где содержание теста сведено к минимуму, а вкус зашкаливает. Находка для сладкоежек, которые переживают за фигуру.

Придумали крамбл не французы, обожающие часами взбивать белки и уваривать соусы, а более практичные англичане. Готовится пирог просто, испортить его невозможно, съесть не грех.


Жаропрочная форма любой конфигурации (все равно выкладывать крамбл на тарелку принято ложкой).
Кисло-сладкие ягоды (можно замороженные) или фрукты: сливы, яблоки, черника, вишня, смородина. Подойдет и ассорти фруктов и ягод:

150 г муки
100 г сливочного масла, нарезанного на кусочки
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
3/4 стакана сахара (или меньше, если фрукты сладкие)
1 щепотка соли
Что делать:
В подходящую миску сложи муку, сахар, овсяные хлопья, соль и масло и мешай их, растирая между ладонями, пока не получишь крошки-комочки, которые не будут липнуть друг к другу.
Щедро наполни форму фруктами-ягодами, сверху распредели «крошку» и отправь крамбл в разогретую до 180 °С духовку на 35 минут.
Доставать, остужать и жадно есть пирог можно, как только корочка зазолотится.

povarenok.ru/recipes/show/57543/

Закуски из овощей

[390x604]
Ингредиенты
500 г свежей малины
250 мл воды
300 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
Приготовление:
Пюрировать малину в кухонном комбайне. Протереть пюре через мелкое сито.
К полученной массе добавить сахар, ваниль и лимонный сок , перемешать.
Дать постоять, пока сахар не растворится, помешивая ложкой.
Убрать в морозильную камеру. Массу нужно тщательно перемешивать в процессе замораживания - 4-5 раз с интервалом в 30 минут.

[430x604]
Ингредиенты:
1 столовая ложка + 1 чайная ложка оливкового масла
2 лайма
1 чайная ложка соли
1/8 молотого черного перца
1/2 небольшого кочана красной капусты
200 г свежего манго
1/4 маленького красного лука, тонко нарезанного
2 столовые ложки свежей нарезанной кинзы
28 больших креветкок
2 зубчика чеснока
3/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки тмина
1/8 чайной ложки красного перца
Приготовление:
Соус: взбить 1 ст.л. оливкового масла, сок 1 лайма, 3/4 чайной ложки соли и перца.
Салат: смешать капусту, красный лук, манго и 1 ст.л. свежей кинзы.Заправить соусом.

Креветки: куркуму смешать с солью, красным перцем, тмином. Обвалять креветки в перечной смеси и обжарить на оливковом масле с каждой стороны. За минуту до завершения обжаривания добавить измельченный чеснок. Снять с огня, выжать сок лайма, добавить кинзу;перемешать.
Подавать креветки с салатом.

[403x604]
Для миндального теста:
90 гр сливочного масла
200 гр муки
160 гр миндальной муки
1/2 ч. л. разрылителя
1/4 ч. л. соли
100 гр коричневого сахара
1 яйцо
1 ч. л. экстракта ванили
Для начинки:
1 кг свежих абрикос
50 гр кукурузного крахмала
100 гр коричневого сахара (или по вкусу)
немного лимонного сока (1 ч. л.)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и застелите пергаментом 20-см разъемную форму.
В миске смешайте муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
В чаше комбайна соедините порезанное кубиками масло, сахар, мучную смесь и взбейте до крошки. Добавьте яйцо и снова взбейте. Затем влейте экстракт ванили.
Выложите 2/3 теста в форму на дно и стенки и утрамбуйте. Тесто может крошиться но, в то же время, хорошо липнуть к форме.
Отдельно приготовьте начинку: порежьте дольками абрикосы, полейте лимонным соком и размешайте. Добавьте сахар и крахмал и еще раз все перемешайте.
Выложите начинку поверх теста и присыпьте оставшейся крошкой.
Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки. Дайте остыть полчаса в форме и только тогда доставайте.
Можно подавать теплым или охлажденным. Хорошо подойдет шарик ванильного мороженого.

[700x525]
Ингредиенты:
500 г нарезанного кубиками арбуза
1 столовая ложка свежего сока лимона или лайма
200 г сахара
250 мл воды
свежие листья мяты, по желанию
Приготовление:
Пюрировать арбуз в кухонном комбайне. Добавить лимонный сок и убрать в холодильник.
Налить в кастрюлю воду и добавить сахар;довести до кипения. Приготовить простой сироп. Дать остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
После охлаждения смешать сироп (около 180 мл) с арбузным пюре. Протереть смесь через сито в лоток.Убрать в морозильную камеру. Массу нужно тщательно перемешивать в процессе замораживания - 4-5 раз с интервалом в 30 минут..
Украсить сорбет свежей мятой.

[604x402]
Сливочное масло - 80 г
Песочное печенье (юбилейное) - 300 г
Яичный желток - 3 шт
Молоко сгущенное - 400 мл
Лимон - 1/2 шт

Как готовить:

1. Положите печенье в пакет и размельчите в не очень мелкую крошку.

2. Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте.

3. Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Тесто надо распределить как можно ровнее.

4. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

5. Пока запекается основа, приготовим начинку. Взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку.

6. Продолжая взбивать добавьте сок половинки лимона.

7. Достав из духовки форму, выложите начинку на основу.

8. Равномерно распределите и опять в духовку на 10 минут.

9. Достав из духовки украсьте ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.

[604x453]
Ингредиенты:

1-й корж:
● 2 желтка
● 1/3 ст. сахара
● 100 гр сливочного масла
● 0,5 ч.л. соды - погасить уксусом
● 1 ст. муки

2-й корж:
● 2 белка
● 2/3 ст. сахара
● 0,5 - 1 ст орехов

Крем:
● 0,5 банки сгущенки
● 150 гр сливочного масла

Приготовление:

1-й корж:Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.
Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.

2-й корж :
Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто,
посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом. Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.Так печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:
Масло взбить со сгущенкой. Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.Сверху посыпать орешками. Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться. Если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего-четвертого дня.

povarenok.ru/recipes/show/85115/

Блюда из свинины в мультиварке

[403x604]
Ингредиенты
4-5 горстей свежего арбуза нарезанного на кубики
4 свежих огурца
1 тонко нарезанный красный лук
горсть нарезанной мяты
горсть нарезанной свежей петрушки
80 г сыра фета (по желанию)
горсть фисташек
60 мл оливкового масла
30 мл красного винного уксуса
½ чайной ложки соли, или больше по вкусу
молотый черный перец
молотая гвоздика
Приготовление:
Выложить арбуз, огурец и лук в большую миску. Добавить травы, раскрошенную фету и фисташки.
Аккуратно перемешать.
Смешать в банке с завинчивающейся крышкой оливковое масло, уксус, соль и перец.
Заправить салат соусом и подавать.
[604x420]

[434x604]
Ингредиенты:
2 свежих помидора, нарезанных
2 столовые ложки нарезанного базилика
от 2 до 4 зубчиков чеснока, измельчить
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец по вкусу

для баклажанов:
1 средний баклажан
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла
черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Смешать помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем; отложить.

Баклажаны нарезать на ломтики, выложить ломтики в один слой на противень и посыпать солью. Оставить на 30 минут.

Грилировать баклажаны до готовности,от 5 до 7 минут с каждой стороны.

Готовые баклажаны промазать маслом и приправить перцем.
На каждый ломтик баклажана выложить начинку из томатов и подавать.

[570x380]
Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 г
Малина — 1/2 стакана
Черника — 1/2 стакана
Французский багет — 1 шт.
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Ваниль — 1 ч. л.
Цедра лимона — 30 г

Приготовление:

1. Разделите сливочное масло на две равные части. Одну часть взбейте миксером на средней скорости.
2. Добавьте малину и сахар в миксер.
3. Взбейте до получения однородной консистенции.
4. Другую часть масла взбейте с ежевикой до получения однородной консистенции.
5. Каждую ягодно-сливочную смесь выложите в форме колбаски на пищевую пленку. Заверните, как показано на рисунке, и поставьте охлаждаться.
6. Возьмите яичные желтки, добавьте молоко и взбейте.
7. Разрежьте французский багет на тосты и обмакните их в яйце.
8. Затем обжарьте до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку.
9. Остывшие ягодно-сливочные колбаски нарежьте кружочками.
10. Тосты готовы. В конце можно полить любым сиропом, в данном случае это карамельный.

[604x562]
Ингредиенты
Для основы:
200 г грецких орехов
4 столовые ложки несоленого масла, растопленного
2 столовые ложки сахара
1 яичный белок
¼ чайной ложки соли
Для крема:
400 мл молока
6 яичных желтков
125 мл меда
30 г кукурузного крахмала
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для украшения:
2 яблока с красной кожурой, тонко нарезать на ломтики и переложить в воду с лимонным соком
сок 1 лимона
60 мл абрикосового джема
Приготовление:
Для основы:
Разогреть духовку до 200 градусов.
В кухонном комбайне измельчить грецкие орехи.
Поместить измельченные орехи в миску, добавить остальные ингредиенты и растереть все вилкой в крошки.
Распределить смесь равномерно по дну 23 см формы.
Выпекать в течение 15 минут.
Для крема:
Нагревать молоко на среднем огне до появления пузырьков по краям.
Взбить яичные желтки с медом, кукурузным крахмалом, посолить.
Темперировать желтки молоком.
Нагревать, постоянно помешивая,на водяной бане до загустения.
Добавить ваниль. Охладить в течение 2 часов.
Сборка:
Переложить крем на готовую основу.
Яблочные ломтики нагреть в микроволновой печи до мягкости.
Сворачивать из ломтиков тугие рулетики и ставить вертикально на крем,расправить края, чтобы получить розы.
Промазать пирог прогретым с лимонным соком абрикосовым джемом(по желанию).

[400x600]
Высыпать 2 стакана сахара в миску. Заливать по 1 ст.л. воды и перемешиватьать.Нужно добиться состояния влажного песка.
Сахар переложить на рабочую поверхность и разровнять, уплотняя ладонью.
Используя формочку вырезать ромашки.Переложить ромашки на противень.
Поместить противень в разогретую до 200 С духовку и запекать ромашки в течение 10 минут.
На готовые ромашки поставить капельку желтой глазури.

[600x600]
Ингредиенты:
4 филе трески
6 столовых ложек сливочного масла
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 лимона, сок
1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка сушеного укропа
1 зубчик чеснока, измельчить
морская соль и свежий черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 160С.

Застелить противень пергаментной бумагой.

Взбить масло, лимон, горчицу, петрушку, укроп и чеснок. Приправить солью и перцем. Обмакнуть филе в соус и выложить на противень.

Выпекать в течение 15-16 минут в зависимости от размера рыбы.

[430x604]
Ингредиенты
500 мл молока
1 стакан кокосовой стружки
4 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
70 г муки
125 г сливочного масла
150 г сахара
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка соли
Приготовление:
Поместить все ингредиенты в блендер.
Смешать на высокой скорости до однородной консистенции.
Перелить в смазанную маслом форму .
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 до 60 минут.
Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

[421x604]
Ингредиенты
2 нарезанных яблока
2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
1 ½ чайной ложки корицы
1 яйцо
80 мл меда
1 чайная ложка ванильного экстракта
140 г миндальной муки
2 столовые ложки кокосовой муки
1 столовая ложка крахмала
½ чайной ложки соды
щепотка молотого имбиря и щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С, застелить противень пергаментной бумагой.
Нарезанные кубиками яблоки полить лимонным соком и посыпать корицей в миску и оставить на 10 минут.
Взбить яйцо, мед и ванильный экстракт ручным миксером.
Смешать муку, крахмал и соду.
Смешать сухие и влажные ингредиенты.
Добавить яблоки и перемешать.
Ложкой выложить на противень 6 печений,выпекать в течение 17-20 минут.

Ингредиенты:
Горчица 10 гр.
Майонез лёгкий 100 гр.
Сельдерей (корень) 300 гр.
Сливки 30% жирности 60 мл.

Приготовление:
Французский салат из сельдерея - вкусный и оригинальный салатик, готовится просто, рецепт у блюда такой: Корни сельдерея очистить от кожицы и порезать мелкой соломкой. Смешать сливки или сметану с майонезом и горчицей и заправить полученной смесью корни сельдерея. Хорошо перемешать и перед подачей к столу выдержать в холодильнике 30 мин.

[431x604]
Приготовление:
Для соуса:
7 столовых ложек (100 мл) свежего лимонного сока
1 чайная ложка рыбного соуса
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки меда
18 шт консервированного в масле филе анчоуса,измельчить
6 зубчиков чеснока, измельчить
2 столовые ложки (115 г) тертого твердого сыра
180 мл подсолнечного масла
2 чайные ложки соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1/8 чайные ложки молотого чили
1 столовые ложки тертого хрена

Для салата:
455 г смеси различных сортов цикория
1 луковица фенхеля
1 пучок редиса
1 дайкон, очищенный
1 пучок зеленого лука
1/2 пучка свежего укропа
1/2 пучка свежей петрушки
свежий хрен для посыпки
Приготовление:
Соус: взбить лимонный сок, рыбный соус, уксус, мед, анчоусы, чеснок, пармезан, подсолнечное масло, соль, перец, чили порошок, и хрен. Переложить в герметичный контейнер, соус можно хранить в в холодильнике до 5 дней. Хорошо взболтать перед использованием.
Салат: смешать цикорий, укроп, редис, дайкон, зеленый лук, укроп, петрушку . Заправить соусом. Мелко натереть хрен над салатом и подавать.

[403x604]
Ингредиенты:
основа:
125 г сливочного масла, растопленного
50 г сахара
150 г раскрошенного печения

Начинка:
1 чайная ложка желатина
3 столовые ложки (45 мл) воды
3 яйца
150 г сахара
2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
цедра от 1 маленького апельсина
310 г мандариновых долек
250 мл мандаринового сока
80 г порошковая смесь для апельсинового желе
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 ° С.
Растереть масло, сахар и печенье до однородного состояния. Распределить руками смесь по поверхности 23 см формы, хорошо прижимая к краям. Выпекать в течение 10 минут. Дать остыть.
Начинка:
Желатин развести в воде.
На водяной бане взбить яичные желтки, 100 г сахара и лимонный сок до полного растворения сахара.
Перелить крем в миску, примешать желатин и добавить цедру, размешать.
Взбить яичные белки до пены. Постепенно добавить оставшийся сахар, постоянно взбивая.
Примешать белки партиями к крему.
Выложить начинку на основу и убрать в холодильник на 3 часа.
Мандариновый сок и порошковую смесь для желе нагревать в маленькой кастрюле, помешивая до полного растворения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Украсить тарт мандаринами и залить желе.
Убрать в холодильник на 1 час.