Огурец 1шт
Помидор 1большой
Лук красный 1шт
Оливки 2ст.л
Оливковое масло 2ст.л
Свежий сыр(у меня моцарела)
[700x393]

Мука пшеничная 180г
Мука кукурузная 180г
Разрыхлитель теста 1ч.л
Яйцо 1 шт
Масло раст.5ст.л
Сахар 60г

Смешать оба вида муки и разрыхлитель.Яйцо взбить с сахаром,добавить масло,добавить смесь муки и вымешать однородное тесто,будет липкое,накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30минут.Затем на присыпанной кукурузной мукой доскераскатать и формочками выдавить печенья,выпекать при температуре 160 градусов минут 10,но следить,пекутся довольно быстро.
[700x393]

Ячменная мука 120г
Пшеничная мука 70г
Творожная паста 300г
Сахар 1ст.л
Ванильный сахар 1ч.л
Сода 1ч.л
Соль щепотка
Яйцо 1шт.
Масло растительное 2ст.л


Пшеничную муку просеять,смешать с ячменной,соду погасить,добавить к муке.Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром,яйцом,добавить масло и смесь муки,смешать в однородную массу.Выложить смазанную растительным маслом форму(лучше квадратную),выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30минут до золотисто-коричнегого цвета.Немного остудить и разрезать на квадратики,подавать с медом или с вареньем(очень хорошо подходит брусничное)
[700x393]

Мука пшеничная 250г
Мука ржаная 150г
Вода теплая 275мл
Дрожжи сухие 1.5ч.л
Лимонный сок 1ч.л
Соль мелкая 1ч.л
Сахар 1ст.л
Масло растительное 1ст.л

Тесто замешивала в хлебопечке в режиме тесто,затем мокрыми руками выложить на мокрый стол и сфрмировать овальную буханку,выложить на противень,застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой,оставить подниматься в теплом месте минут на30,выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.остудить на решетке
[700x393]

Мука 3 стакана
Кефир 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 3 ст.л.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Соль 1/2ч.л.
Сахар 1ч.л.
Брынза или сулугуни 600-700 г
Масло сливочное примерно 50г

Для теста:муку смешать с разрыхлителем,просеять, высыпать в большую миску горкой,сделать углубление по середине,разбить туда яйцо,влить кефир,раст.масло,соль,сахар и месить тесто до тех пор,пока перестанет липнуть к рукам(это длвольно долго минут 15-20),затем скатать в шар поисыпать мукой,накрыть полотенцем и оставить минут на 30.Брынзу натереть на крупной терке.Тесто разделить на 8 частей,каждую обвалять в муке,сформировать шарики и накрыть полотенцем.Сковороду(я использую для блинов)сильго разогреть.Взять 1 шарик теста,размять в лепешку,слегка раскатать на присыпанной мукой доске,на середину выложить2 столовые ложки брынза,затем защепнуть тесто с краев к середине,так чтобы получилась лепешка
,осторожно раскатать ее диаметром со сковородку,выложить на горячую,сухую сковороду сначала швом вниз,жарить минуту или две,затем перевернуть и так же жарить пару минут,следить что бы не подгорело,так пережарить все,складывать стопкой как блины,перемазывая каждый сливочным маслом.
[700x393]

Мука овсяная 2стакана
мука пшеничная 1 стакан
яйцо 2шт
разрыхлитель теста 2 ч.л
сахар 1/2стакана(можно больше )
ванильный сахар 1 ч.л
масло растительное 2-3ст.л
шоколад 20-30грамм

Шоколад разрезать на маленькие кусочки,выложить на тарелку и убрать в морозильник на 15-20 минут.Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром,добавить масло,добавить всю муку и разрыхлитель теста,добавить шоколад и замесить тесто.Из теста формировать маленькие шарики и выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень,затем печенье слегка прплюснуть.Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 10-15минут.
[700x393]

Печень говяжая или свиная 600г
морковь 1большая
лук 2большие
масло растительное 4-5ст.л
мука 2-3ст.л
соль,перец,мускатный орех по вкусу

Печень очистить от плёнок,порезать на крупные куски, замочить в молоке на несколько часов(3-5),морковь потереть на крупной тёрке,лук порезать не очень мелко,обжарить на растительном масле(у меня оливковое),отставит в сторону в сковороде.Печень вытащить из молока,обсушить бумажным полотенцем,обвалять в муке и обжарить на сильном огне с двух сторон.Печень сложить в сковороду к луку и моровке,посолить,поперчить,добавить мускатный орех,перемешать,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут,перекрутить всё горячим на мясорубке 2-3раза,затем можно ещё блендером ,что бы получилась паста.
[700x393]

сливочное масло150г сахар 200г ванильный сахар 2ч.л яйцо 4шт шоколад чёрный 200г разрыхлитель теста 2ч.л соль щепотка сливки 10% 200мл грецкие орехи 100г глазурь: шоколад чёрный 50г молоко 3-5ст.л сливочное масло 20г алкоголь 20-50мл(любой,у меня ликёр банановый) В кастрюле растопить сливочное масло,шоколад,добавить сливки,добавить яйца взбитые с сахаром и ванильным сахаром,соль,измельчённые орехи,тщательно размешать,добавить просеянную муку и разрыхлитель,вымешать до однородной массы(тесто жидкое получается,муки не добавлять).Тесто вылить в форму(желательно диаметром 24см),смазанную маслом и присыпанную мукой.Выпекать сначала при 170 гр.15 минут,затем убавить до 150 и выпекать ещё 50 минут,если верх будет подгорать,прикрыть фольгой.Готовый торт вытащить из формы,проткнуть острой палочкой в некоторых местах и равномерно вылить алкоголь,как совсем остынет,покрыть глазурью и убрать на холод минимум на 5 часов,перед подачей желательно выдержать при комнатной температуре примерно час. Для глазури шоколад растопить с маслом,всё время помешивая,добавить молоко,размешать до однородной,гладкой массы и сразу же покрыть глазурью торт. [700x525]

морковь 4шт(средние)
яблоко 1большое
мука 200г
миндальная мука 100г
яйца 2шт
сахар 100г
ванильный сахар 1ч.л
сода 0.5ч.л
разрыхлитель теста 1.5ч.л
имбирь молотый 0.5ч.л
корица 1ч.л
масло оливковое 3ст.л

Морковь натереть на мелкой тёрке,сложить в большую миску где будет замешиваться тесто,яблоко очистить от кожи и семян,порезать маленькими кубиками,добавить к моркови,добавить масло,перемешать.Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния,добавить в миску с морковью.Муку смешать с миндальной мукой,содой,разрыхлителем,имбирём и корицей.Добавить в миску с остальными индигриентами и хорошо размешать.Выложить тесто в маленькие формочки для кексов и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут.
[700x525]

Тесто

мёд 3ст.л
сахар 200г
яйца 3шт
сода 2ч.л
мука 450г

Крем

сметана 20-30% 1литр
сахар 150г

яйца взбить в пену.В кастрюле нагреть мёд и сахар,постоянно помешивая,когда смесь закипит,снять с огня,добавить взбитые яйца,размешать,добавить соду.Кастрюлю лучше взять высокую т.к после добавления соды смесь начинает пенится и увеличиваться в объёме.Добавить муку и замесить тесто(будет немного липкое,но муку не добавлять).тесто охладить и убрать в холодильник примерно на час.затем разделить тесто на 7 частей,каждый раскатать в круг(получаются очень тонкие,но при выпечке очень утолщаются) и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно по 3 минуты.Коржи охладить,один корж измельчить в крошку.Выложить крем на коржи,обсыпать крошкой и убрать в холодильник на ночь.
Для крема сметану взбить с сахаром и убрать в холодильник на 2 часа.было тоже вкусно.Чем жирнее сметана,тем вкуснее,но я делала и с 10%,
[700x525]

Кол-во писать не буду,все продукты "на глаз"и по вкусу.
Броколи
Перец сладкий красный
Лук красный

Заправка:
Чеснок
Петрушка
Уксус бальзамический
Масло оливковое,соль

Броколи разобрать на соцветия,залить кипящей водой,оставить на 15 минут,затем воду слить.Броколи положить в салатник,туда же порезать лук полукольцами,перец так же.Для заправки,чеснок измельчить,петрушку мелко порезать,смешать с уксусом,маслом,посолить,добавить к овощам,перемешать.
[700x525]

Творог 800г
сахар 150г
ванильный сахар 1 ч.л
манка пол стакана
2 яйца
немного молока1 банан
изюм 1 стакан
молоко 4-5 столовых ложек

Изюм промыть,манку залить молоком.Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром,добавить творог,перемешать,добавить изюм,манку(вместе с молоком),тщательно всё перемешать.Выложить в смазанную раст.маслом форму,банан порезать на кружки,выложить в творог,вдавливая.Выпекать в разогретой духовке до 160-170 градусов примерно 40-50 минут.Подавать с вареньем или сметаной.
[700x525]

Для заварного теста

мука 1стакан
вода 1стакан
масло сливочное 100г
яйца 3-4шт,соль

Для крема

Творог любой жирности 500 г
сливки или сметана 30% 1 стакан
сахар 1 стакан

Воду вскипятить вместе с щепоткой соли и маслом,в кипяток,помешивая,засыпать всю муку(просеянную),и мешая,греть,пока тесто не сваляется в комок и не отойдёт от стенок кастрюли.Дать тесту немного остыть,и добавлять яйца,по одному.Тесто выдавить с помощью шприца или кондитерского мешка на противень застеленный бумагой для выпечки.Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут.Достать из духовки,очень хорошо остудить.Испеченные пирожные должны быть коричневые,твёрдые,сухие.У остывших пирожных срезать "крышечки",наполнить кремом,и накрыть "крышечками".Можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.
Для крема всё смешать и взбить миксером до однородной пышной массы,убрать в холодильник на 1 час.Сначала крем будет жидковатым,но после холодильника загустеет.
[700x525]

Тесто

Мука 2 стакана
сахар 150г
йогурт натуральный 1 стакан
масло растительное 5 ст.ложек
кофе (готовый) 4ст.ложек
разрыхлитель теста 2ч.л
ванильный сахар 1ч.л
корица щепотка

Крем
Творог 400г
сливки 30%или сметана
кофе горячий 2ст.л
сахар 100г
желатин 1ст.л
ванильный сахар 1ч

Для теста,растительное масло смешать с сахаром,хорошо перемешать,добавить йогурт,кофе,ванильный сахар,корицу,перемешать очень хорошо(в идеале до полного растворения сахара),муку смешать с разрыхлителем,просеять,добавить к остальным продуктам,перемешать до однородного состояния,форму для выпечки смазать растительным маслом,посыпать панировочными сухарями,выложить тесто и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов,примерно 20-30 минут.Готовый корж вытащить из формы,остудить.
Крем
Желатин замочить в холодной воде до набухания(примерно час).В набухший желатин вылить горячий кофе и мешать пока не расворится.Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром,смешать с творогом,всю массу взбить,затем тонкой струйкой влить желатин,одновременно мешая,убрать в холодильник на час.
Корж разрезать,вдоль на 2 части,на 1часть выложить крем(больше половины)накрыть второй частью,оставшийся крем выложить сверху и по краям торта,украсить(у меня тёртый шоколад и миндальная пластинка).Убрать торт в холодильник примерно часов на 6-8.

[700x525]

на 3х литровую банку
вилок капусты(примерно 2кг)
морковь 2 шт большие
заливка
800 мл кипячёной холодной воды
1 ст.ложка соли(с горкой)
1ст.ложка сахара

Капусту нашинковать,морковь натереть на крупной тёрке,утромбовать слоями в банку,залить заливкой и поставить в тёплое место на 3 дня.Банку надо поставить в большую миску,так как вода при брожении вытекает из бнки,Капусту надо отжимать вилкой 2-3 раза вдень и снимать пену.Через 3 дня вынести на холод ещё на 3 дня.
[700x525]

семечки подсолнечника очищенные 400г
мёд 1ст.ложка с горкой
Сначала подготовить доску(лучше деревянную),застелить пищевой плёнкой,и приготовить ещё один кусок плёнки.
Семечки обжарить на сухой сковороде,помешивая,до золотистого цвета,снять с огня и сразу же добавить мёд.Размешать так,чтобы все семечки были в меду.Выложить всё на доску,разровнять,примерно до 1смв толщину,накрыть вторым куском плёнки и прижать,чтобы было ровно.Оставить примерно на час,затем плёнку удалить и нарезать на небольшие квадратики.
[700x525]

Мой самый любимый шоколадный торт!

Для теста
шоколад чёрный 60г
масло сливочное 170 г
сахар 150г
мука 150г
яйца 4шт
разрыхлитель теста 3 ч.л
ванильный сахар 1ч.л
какао 1 ст.л
миндаль 50г
коньяк 1ст.л
джем абрикосовый 200г

Для глазури
чёрный шоколад 140г
молоко 3-4 ст.л
масло сливочное 1

1.Желтки отделить от белков,белки убрать в холодильник
2.Масло комнатной температуры растереть с 50г сахара и желтками до однородной массы.
3.Шоколад растопить на водяной бане и добавить к смеси масла с желтками,добавить ванильный сахар,коньяк,перемешать.
4.миндаль измельчить.
5.Муку смешать с разрыхлителем,просеять.
6.Смешать муку,миндаль и какао.
7.Белки взбить с оставшимися 100г сахара в устойчивую пену,половину положить к масляной смеси,добавить мучную смесь,перемешать.Затем осторожно вмешать остальные белки.
8.Выложить тесто в форму,смазанную раст.маслом и выпекать в разогретой духовке до 170-190°,примерно 50 минут.
9.Бисквит вытащить из формы,остудить на решетке в течении 5 часов или больше,это важно.
10.Затем корж разрезать на 2 части,смазать джемом1 часть(если джем очень густой,подогреть немного)накрыть второй частью,и обмазать джемом сверху и с боков.Оставить на 20-30 минут.
11.Для глазури,шоколад с маслом растопить на водяной бане,добавить молоко,тщательно размешать.
12.Покрыть торт глазурью,украсить,оставить на ночь
[700x525]

Это традиционное рождественское печенье в многих европейских странах,переводится как перечное печенье.

250г сливочного масла
5 ст.л мёда
200г сахара
2ч.л корицы
1ч.л имбиря
2ч.л кардамона
0.5ч.л соли
1ч.л молотого чёрного перца
3ч.л соды
2 яйца
1ст.л какао
700г муки
100г миндаля(измельчить)

1.В кастрюлюположить мёд,сахар,все пряности,масло,и подогреть,помешивая, на слабом огне,пока масло не расплавится.
2.В остывшую массу вбить яйца,вмешать просеянную муку,соду,молотый миндаль,замесить тесто руками,скатать в шар и убрать в холодильник часоа на 5(я обычно на ночь кладу).Затем из холодильника достать и подержать при комнатной температуре примерно час.Раскатать пласт,толщиной 0.5 см,с помощью формочек выдавить фигурки,выпекать на застеленной бумагой противине примерно 10 минут.Из этого количества продуктов получается такая корзина печенья(как на фото)примерно 100 штук.хранитса оно довольно долго и становится ещё вкуснее.
[700x525]

Тесто

1.5ч.л сухих дрожжей
180мл тёплой воды
масло оливковое 1ст.л
250г муки
соль щепотка
сахар 1ч.л
Начинка
шампиньоны 5-6 шт
лук 1шт
перец сладкий 1шт
помидоры в собственном соку 2ст.л
масло раст для жарки
приправы по вкусу и желанию
сыр 100-150г

дрожжи размешать в тёплой воде,добавить сахар,оставить на 10 минут,добавить просеянную муку,соль,масло,вымесить руками в шар,присыпать мукой,накрыть полотенцем,оставить на 1.5 часа в тёплом месте.Затем немног обмять,выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и растянуть в круг,выложить начинку,посыпать сыром,выпекать в духовке при 180°,примерно 20-30 минут.Для начинки грибы и лук мелко нарезать,слегка обжарить на очень небольшом кол-ве раст.масла,остудить.Перец мелко порезать,смешать с помидорами,добавить приправыюСыр натереть на мелкой тёрке.На тесто выложить сначала перец с помидорами,затем грибы с луком,посыпать сыром.
[700x525]

На 100 г миндаля
корица 2ч.л
кардамон 1ч.л
мускатный орех 0.5 ч.л
перец чили щепотка
имбирь молотый 1ч.л
мёд 1 ч.л
сахар коричневый 1ч.л(можно обычный )
кориандр молотый 0.5ч.л

Миндаль обжарить на сухой сковороде,переложить в глубокую миску и сразу же,пока горячий,добавить мёд,размешать так,чтобы все орехи были в меду.Все специи и сахар смешать,высыпать в миску к миндалю,тщательно перемешать,чтобы всё прилипло к орехам.получается очень вкусное лакомство,идеальная закуска к глинтвейну.
[700x525]