Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение
КАК сделать ветку сирени ИЗ МАСТИКИ?СМОТРИМ ФОТО-РЕЦЕПТ
[показать]Вот такой веткой сирени можно украсить торт,а сделана она из мастики.
Насколько она получилась настоящей судить вам.
Это цитата сообщения Edita Оригинальное сообщение
Лилии из мастики от Chuprina
Для мастики:
1 ч.л. желатина с горкой-сколько наберётся
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт
Желатин замочить минут на 40 в воде, растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить лим. кислоту, ароматизатор и сахарную пудру- чтобы получилась пластичная масса. Положить в пакет и оставить минут на 30 - для созревания.
Для лилий нам понадобится выемка для лепестков ( если нет - не беда. Можно из картона сделать трафарет и по нему ножичком вырезать лепесточки), острый тонкий ножик или скальпель, заостренная палочка, скалка, кисточка, краски.
[показать]
Раскатать мастику на поверхности, посыпанной крахмалом, и выемкой вырезать лепесточки.
[показать]
С помощью заострённой палочки прокатать края лепестков, чтобы они стали волнистыми и высушить их на выгнутой поверхности (например на бутылке) в течении 12- 24 часов.
[показать]
[показать]
Из кусочка мастики скатать небольшой шарик и вставить в него три лепестка, немного смочив их нижнюю часть, чтобы лучше склеились. Вот так.
[показать]
Затем вставить ещё три лепестка. Вот так.
[показать]
В центр вставить пестик. Его можно отдельно слепить из мастики и высушить ( у меня не было времени, поэтому я делала его на зубочистке. По кругу вставить тычинки.Дать несколько часов подсохнуть.
[показать]
[показать]
Для полураскрытого бутона выемкой вырезаем лепестки, прокатываем палочкой, вставляем серединку и слегка сворачиваем лепесток.
[показать]
[показать]
Дальше приклеиваем таким же образом второй и третий лепесток, вставляем тычинки.
[показать]
[показать]
[показать]
Для закрытого бутона делаем удлиненную овальную заготовку и обратной стороной лезвия ножа делаем продольные углубления.
[показать]
[показать]
Для листьев из зелёной мастики ножом вырезаем заготовки разного размера, делаем на них прожилки и сушим, придавая различный изгиб.
[показать]
Затем всё раскрашиваем пищевыми красителями.
[показать]
Используем для украшения тортов. Например вот так.
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
декор торта айсингом
Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т.п.
Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу.
Для создания айсинг-украшений существуют рисовальные массы и с другим составом – например, на основе альбумина (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц) и некоторые другие, которые более удобны не в домашних, а в промышленных условиях.
-
ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ. Кремортартар — виннокаменная соль калиевой кислоты С4Н5О6К (название от лат. cremor — густой сок и лат. tartarum — винный камень).
Образуется естественным путем от длительного хранения вина на стенках бочек в виде твердых кристаллических корок, которые осаждаются в результате брожения виноградного сока; в массовых количествах получается химическим синтезом.
При соединении с водой, молоком или растительными соками, т. е. с любой жидкостью, замешанной в тесто, кремортартар превращается в раствор винной кислоты и тем самым содействует всхожести теста. Поэтому кремортартар составляет важный компонент пекарского порошка (бакпульвера), а также может использоваться самостоятельно, независимо от других подъемных средств (дрожжей или соды), в тех видах теста, где надо добиваться особо сильной всхожести, например в слоеном тесте. Кремортартар может быть заменен другими видами пищевых кислот: лимонной, яблочной, уксусной.
1) Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.
2) Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.
Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно
Это цитата сообщения Maja2012 Оригинальное сообщение
как сделать шоколадных бабочек для украшения выпечки
1. Я сразу разных бабочек разных, размеров распечатала.Вставляем лист бумаги с рисунком бабочки - в файлик. Шоколад мелко нарубаем, помещаем в плотный целлофановый пакет и растапливаем шоколад в микроволновке.
2. Я растапливаю на мощности 600 w, полторы минуты (через каждые 30 сек "шевелю" шоколад, чтобы плавился равномерно).Растопленный шоколад подвигаем к уголку пакета, срезаем маааленький кончик и рисуем крылья бабочки (только крылья!) на файлике по трафарету.
3. Стараемся делать узор как можно гуще, так крылья бабочки будут прочнее. Даем крылышкам подсохнуть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник минут на 10 (охлажденные крылья будет легче снять с файлика).
4. Холодными пальцами (подержите пальцы под струей холодный воды или протрите кубиком льда) аккуратно снимаем крылышки с файлика и перекладываем на лист пергамента.Снова подогреваем шоколад в микроволновке.Берем небольшой лист пергамента, складываем его пополам и выдавливаем из пакета-корнетика "туловище" бабочки прямо на сгиб.
5. Далее помещаем лист пергамента с туловищем в раскрытую книгу и быстро прикладываем крылышки, чтобы они приклеились к туловищу, пока шоколад не застыл. Закрепляем книгу так, чтобы получился нужный вам градус угла и даем бабочке окончательно застыть.
6. Аккуратно снимаем бабочку с пергамента и можно украшать торт (или любой десерт). Из 100 г шоколада получается примерно 12 бабочек.Если шоколад в пакете остался, то можно убрать его в холодильник, чтобы использовать в дальнейшем.Трафареты бабочек я оставляю в файлике, чтобы использовать еще много раз.
автор - Анжела Сон
Это цитата сообщения lotus12 Оригинальное сообщение
ССЫЛКИ для тех, кто любит готовить торты
[показать]
http://forum.say7.info/topic30760.html рецепты кремов
http://forum.say7.info/forum73.html рецепты тортов нашего сайта
http://forum.say7.info/topic31986.html варианты сборки тортов
http://forum.say7.info/forum120.html МК нашего сайта
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Начинки тортов!
Друзья, для вашего удобства размещаю начинки тортов!
Заказ торта от 2.5 кг, в стоимость не входят картинки, топперы, пряничные фигурки. Вафельная печать на торт- 350-450р, вафельные фигурки - 200 р/шт, пряники - 200-300р/шт., топпер пластиковый - 400-600р/шт. Цена 1800/кг, окончательная сумма получается путем взвешивания оформленного торта. Работаю по предоплате 1000 р. Оформление по вашему желанию или на мой вкус!
1. Медовик - 9 заварных медовых коржей, сметанно-сливочный крем. по вашему желанию добавлю чернослив и грецкий орех. Всеми любимый торт!
2. Наполеон - тонкие коржи из слоенно-рубленного теста, крем муслим (заварной с добавлением сливок) и натуральной ванилью. Есть две прослойки соленой карамели (можно не делать).
3. Сметанник - сметанные бисквиты, сметанный крем, брусничная прослойка! Просто и вкусно!
4. Шоколадница - классический бисквит на какао, пропитка из шоколадного ликера, сливочно-шоколадный крем на основе бельгийского шоколада. Не приторно сладкий, вкусный торт.
5. Черный лес - классический бисквит на какао, пропитка из вишневого ликера, нежный сливочный крем и проваренная вишня. Нежный. с легкой кислинкой торт.
6. Красный бархат - плотные, влажные коржи красного цвета, сырный крем и прослойка клюквенного конфи.
7. Чизкейк New York - классический американский запеченный сырный торт, идет с ягодным соусом сверху или отдельно.
8. Белый трюфель - классический белый бисквит, мусс на основе белого бельгийского шоколада и маскарпоне. С легким оттенком бренди. Нежно и вкусно.
9. Морковный - пряные морковные коржи с обжаренными орешками, кремчизом (сырный крем) и домашней соленой карамелью.
10. Черничное лакомство - плотные и ароматные шоколадные коржи, сырный крем и черничный мусс!
11. Мятный шоколад - мягкие шоколадные бисквиты, мятный мусс и крем на молочном шоколаде.(при наличии мяты в продаже)
12. Сникерс - плотные шоколадные коржи, шоколадный крем, крем соленая карамель, карамелизованный арахис, шоколадная глазурь. Не тормози - сникерсни ))
13. Шоко-малинка - шоколадный бисквит, сливочно-сырный крем на основе маскарпоне и малиновое конфи.
14. Классика - ванильный бисквит, сливочный мусс с натуральной ванилью, клубничное компоте.
Это цитата сообщения Кошка_наОкошке Оригинальное сообщение
Хитрости для оформления тортов
Отсюда https://vk.com/icelock
1.
[192x604]
2.
[429x604]
3.
[550x575]
4.
[587x604]
5.
[604x475]
6.
[427x604]
7.
[604x460]
8.
[604x344]
9.
[604x597]
Серия сообщений "Кулинария. Торты.":
Часть 1 - Шоколадно-банановый торт
Часть 2 - Сметанник
...
Часть 37 - Торт с нежнейшим творожным кремом
Часть 38 - 7 рецептов сладостей без выпечки
Часть 39 - Хитрости для оформления тортов
Часть 40 - Шведский шоколадный торт
Часть 41 - Банановый тортик без вреда для фигуры
Часть 42 - Шоколадный пп тортик
Серия сообщений "Кулинария. Оформление блюд":
Часть 1 - Розы из яблок (+тесто)
Часть 2 - ТОП-10 бесподобных закусок
Часть 3 - Хитрости для оформления тортов
Часть 4 - Печенье "Грибочки"
Это цитата сообщения Елена_Дорожко Оригинальное сообщение
КАК УКРАСИТЬ ТОРТ
Очень люблю украшать торты, но когда это нужно, то в спешке вдруг все идеи испаряются. И у Вас так бывает? Лучше печь торты накануне события и не торопясь создать свой вкусный шедевр. Вдохновляйтесь и черпайте идеи не только конечным результатом, но и процессом.
[230x30]
[611x491] 
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Капкейки: рецепты и идеи
Огромная благодарность автору: Волшебная Еда
Капкейки — превосходный объект для кулинарных дизайнеров.
Капкейк — это буквально чашечный торт (cup cake), миниатюрный тортик на несколько укусов. Не маффин и не пирожное. Именно торт. Тот, кто скажет: «Да, ничего особенного – просто маленький торт» — будет неправ, неправ, и еще раз неправ. Капкейк — действительно миниатюрный тортик, но слово «просто» здесь лишнее, и это именно тот случай, когда размер имеет значение.
[840x524] 
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Торт для ребенка: какой выбрать?
[700x668]Каждый детский праздник независимо от его повода и темы, всегда завершается одинаково - большим, красивым и удивительно вкусным тортиком! Он вызовет неподдельный восторг как у детской, так и у взрослой части празднующих, так как праздничный детский торт просто обязан быть красивым и оригинальным, а ео вкус должен оставить у детей неизгладимые впечатления. Однако в случае собственноручного приготовления такого тортика не нужно слишком усложнять рецепт и гнаться за чрезмерной оригинальностью, так как дети - наиболее консервативная публика!
Это цитата сообщения cotton_candy666 Оригинальное сообщение
Оформление тортов розами из мастики. �?деи
Вашему вниманию подборка идей оформления праздничных тортов розами из мастики. Все фото взяты в свободном доступе в �?нтернете.
[500x283]
[502x502]
[500x375]
[показать]
[показать]
[499x560]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[500x405]
[501x509]
Это цитата сообщения Верона-Алекса Оригинальное сообщение
Украшаем торты мастикой
Собралась приличная подборка мастер-классов лепки из мастики. Выкладываю:
С этим придется повозиться, но результат того стоит!
[700x700]
[466x700]
Это цитата сообщения Cerrena Оригинальное сообщение
Красивые торты на день рождение девочкам и мальчикам, фото детских тортов
http://100idey.ru/krasivye-torty-na-den-rozhdenie-devochkam-i-malchikam-foto-detskix-tortov/
Как оформить детский торт на день рождение? Много идей праздничных тортов для девочек и мальчиков, шикарная подборка фото
Это цитата сообщения Vedma_ELENA Оригинальное сообщение
ПРОСТЫЕ, ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ ЛАКОМСТВА (РЕЦЕПТЫ)
ХАЛВА БЕЗ САХАРА
Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из натуральных компонентов:
ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
• Ингридиенты:
1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус.
• Приготовление:
Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем вкуснее будет халва.
Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.
Добавляем масло, перемешиваем.
Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Игрушки крючком. Милейшая СЛОНЯША
Игрушки крючком. Милейшая СЛОНЯША. Описание и мастер-класс от автора Олюшки Лукошкиной.
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
ПИРОЖНОЕ "АЛЕКСАНДРОВСКАЯ ПОЛОСКА"
[показать]Существует 2 версии, почему этот десерт связан с именем Александра I. Согласно одной, пирожные были названы тартуским кондитером в честь Александра I из благодарности за то, что в 1802 году царь приказал восстановить Тартуский университет.
Другая версия состоит в том, что этот десерт якобы был изобретен швейцарским кондитером и подан Александру I на день рождения во время его визита в Хельсинки где-то между 1814 и 1818 годами.
Так или иначе, а лакомство получилось превосходное и полюбилось многим. Приготовь «Александровскую полоску» и ты!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадный торт
Торт очень простой, он получается очень мягкий и очень шоколадный, крема довольно много. И еще, несмортя на формы 15 см, он выходит довольно большим.
Вам потребуется:
для коржей:
75 г сливочного масла
270 г муки
60 г какао-порошка
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 1/2 ч. л. соды
360 г сахара
2 средних яйца
225 мл молока
150 мл крепкого кофе
Шоколадно-кофейный крем
200 г темного шоколада (70%)
300 г мягкого сливочного масла
60 г какао-порошка
2 ч. л. ванильного экстракта
4 ст. л. крепкого кофе
210-270 г сахарной пудры
Как готовить: