Размягченное сливочное масло положить в миску.Взбить масло на малой или средней скорости миксера, до пышности, 1-2 минуты.
Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавлять сгущенное молоко.Хорошо взбить крем.Добавить просеянное какао.И взбить до однородности.
Готовый масляный шоколадный крем можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).
Также, этим кремом можно украшать торты из кондитерского мешка с различными фигурными насадками.
***С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.
***Чтобы узнать, испеклось ли тесто, воткните в него заостренную деревянную палочку. Если она останется сухой - пирог готов и его можно вынимать из духовки.
***Если вам предстоит приготовить тесто с изюмом, промойте его в горячей воде, а потом посыпьте мукой. Тогда изюм распределиться в тесте равномерно.
***Чтобы пирог с капустой получился удачным, постарайтесь при выпечке первые 15 минут не открывать духовку
***Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молочном супе. Эту проблему можно решить, если перед заправкой в суп отварить их в подсоленной воде. А чтобы молоко не пригорело, варите суп в кастрюле с толстым дном и на слабом огне.
***Понаблюдайте, как опытные повара размешивают суп! Медленными круговыми движениями они достигают правильной густоты супа и не разрушают вареные овощи.
***Никогда не оставляйте в готовом супе лавровый лист! Он прекрасен при варке, а потом лишь портит вкус. А толченый чеснок добавляйте в самом конце варки.
***Перед тем, как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока моркови, томатов, капусты. Этим его не испортишь, как кашу маслом, зато как вкусно получается!
***Не варите овощи по нескольку часов, и не наливайте в кастрюлю больше воды, чем это положено по рецепту. Это сохранит естественный вкус овощей.
***Пересоленный суп можно сделать съедобным, если опустить в него горстку вареного риса, завязанного в марлю: рис вберет в себя всю лишнюю соль
***Сохранению витамина С. способствует вымачивание очищенного картофеля в соленой воде.
***Если картофель варят на сильном огне, он снаружи разваривается, а внутри остается сырым.
***Сваренный картофель будет особенно вкусным, если в кипяток добавить немного лимонной кислоты.
***Воду, в которой варится картофель, можно использовать для приготовления первых блюд.
***Чтобы тушеная капуста не имела запах пареной капусты, в начале тушения приоткройте крышку на10 минут.
***Перед тем, как положить квашеную капусту в щи, потушите ее отдельно с жиром в небольшом количестве жидкости. Капуста при длительном тушении теряет излишнюю остроту, приобретает приятный аромат, в ней не разрушается молочная кислота, которая в щах задерживает размягчение и самой капусты и других овощей.
***Если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук, мелко накрошите его, положите дуршлаг и обдайте кипятком, он потеряет горечь и будет гораздо вкуснее.
***Если редьку натереть и промыть несколько раз холодной водой, она потеряет едкий вкус.
***Необходимо знать, что длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические свойства и придает блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляйте незадолго до окончания варки.
***Не берите слишком мелкие или крупные овощи, а также капусту с ярко-зелеными верхними листьями – это признак нитратов!
***Чистка и промывка овощей снижает содержание в них нитратов на 10-20%
***Из корнеплодов способностью накапливать наибольшее количество нитратов обладает свекла
***Яйцо при варке не треснет, если на дно кастрюльки положить перевернутое блюдце.
***Если вам надо сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, смажьте трещину лимонным соком и сильно посолите воду.
***Как проверить: свежее яйцо или нет? Опустите его в соленую воду (100 г. Соли на 1 л. воды). Свежее яйцо тонет, а испорченное непременно всплывет.
***Следите за тем, чтобы в белок, который вы собрались взбивать, не попало ни одной капли желтка. Иначе у вас ничего не выйдет. Нельзя взбивать белки в эмалированной или алюминиевой посуде: от эмали может отскочить осколок и попасть в белок, а от алюминия белок сереет. Лучше всего пользоваться фарфоровой или фаянсовой посудой, и прежде чем взбивать, не забудьте охладить яйца на льду или в холодильнике.
***Яичные желтки долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой.
***Яичницу жарьте только на медленном огне. Она красивее, полезнее и вкуснее, если ее посыпать мелко порезанным луком.
***Омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в нем развести кусочек дрожжей.
***Если дать уже готовому пирогу постоять 15-20 минут, он подниматься, станет пышнее.
***Когда замешиваете тесто, молоко или воду вливайте в муку понемногу, тоненькой струйкой, помешивая деревянной лопаточкой. Тесто будет без комков.
***Никогда сразу не вынимайте готовый пирог из формы. Дайте ему остыть. За исключением тех пирогов, которые подаются к столу горячими. Однако, если оставить пирог слишком долго на противне, он становиться влажным и отдает железом.
***Если готовый пирог прилип к листу, подержите лист над паром. А если не вынимается из формы, оберните ее на несколько минут мокрым полотенцем или поставьте на кастрюлю, наполненную холодной
Гамбургер «Биг Кинг» появился в результате противостояния двух монстров мира быстрого питания: МакДональдса и Бургер Кинга. Изначально «Биг Кинг» задумывался как конкурент «Биг Маку» и практически полностью повторял его. Позже он был изменен и из него исчезла булочка разделяющая котлеты, а в начале 2000-х годов исчез и он сам, вернувшись в постоянное меню в 2013 году. Как бы то ни было, он, наряду с луковыми колечками, является самым узнаваемым брендом Бургер Кинга.
Первым делом из фарша сформируем две круглые котлетки размером чуть больше размера булочки, посолим, поперчим и уберем их минут на 20-25 в морозилку.Пока заготовки котлет остывают сделаем особый соус. Для этого смешаем следующие ингредиенты: майонез, лимонный сок, паприку, сахар, белый уксус, сладкий маринад и французскую горчицу.Обжарим на среднем огне разрезанную пополам булочку. На верхнюю ее часть нанесем столовую ложку соуса и положим измельченный лист салата.На нижнюю часть положим обжаренную котлету, сыр, еще котлету и еще сыр.Далее выкладываем луковые колечки, огурцы и накрываем верхней булочкой.Фирменный чизбургер от Бургер Кинг готов!
1 армянский лаваш
100 г мякоти куриных бедер
100 г капусты
50 г моркови по-корейски
50 г свежих или соленных огурцов
1 помидор
кетчуп, майонез — по вкусу
Для начала срежь мясо с куриных бедер и обжарь его на подсолнечном масле до золотистой корочки.Нашинкуй, а после и помни капусту. Огурцы и помидоры можно нарезать так, как душа пожелает.Выложи на лаваш капусту, а потом и курятину (не более 3–4 столовых ложек на одну порцию).Полей сверху кетчупом, добавь нарезанные овощи, а после этого ровным слоем разложи морковь по-корейски. Последний ингредиент — майонез.Заворачивай и разогревай в микроволновке.
Нежные бисквитные пирожные Буше с масляным кремом и шоколадной глазурью.
Ингредиенты для бисквитов:(на 12 пирожных)
4 яйца ;
130 г сахара;
80 г пшеничной муки;
20 г кукурузного крахмала.
Ингредиенты для крема:
170 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока.
Ингредиенты для глазури:
50 г темного шоколада;
40 г сливочного масла.
Дополнительно:
40 г абрикосового джема;
30 г белого шоколада.
Приготовление бисквитов.
Отделить белки от желтков. Желтки смешать с половиной сахара и взбить до светлой пенистой массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая ложкой.Муку просеять с крахмалом. добавить в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.Выложить тесто в кондитерский пакет.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом.Отсадить тесто круглыми кучками диаметром примерно 6 см. Получается 24 круглые лепешки. Тесто отсаживать на небольшом расстоянии друг от друга. При выпечке лепешки слегка увеличиваются в диаметре, но не сильно.Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.Выпекать при температуре 180°С до подрумянивания 12-15 минут. После выпечки дать чуть-чуть остыть и снять лопаткой на доску для остывания.
Приготовление крема.
Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить миксером. Постепенно добавлять в него сгущенное молоко, продолжая взбивать.
Приготовление глазури.
Для приготовления глазури шоколад разломать на небольшие кусочки. Положить в миску и поставить на водяную баню. Добавить кусочки сливочного масла. Перемешивать, нагревая на водяной бане, до полного растворения шоколада.
Сборка пирожных.
Для верха пирожных выбрать 12 наиболее ровных бисквитных лепешек. Каждую из 12 лепешек, наколов на вилку, обмакнуть в глазурь выпуклой стороной. Уложить на противень или доску глазурью вверх. Поставить в холодильник для застывания.
Нижние половинки пирожных (плоскую сторону) смазать кисточкой сладкой водой. Для этого растворить чайную ложку сахара в 60 мл кипяченой воды. Затем смазать тонким слоем абрикосового джема.Масляный крем выложить в кондитерский мешок. Выдавить крем на нижние половинки пирожного.Достать из холодильника верхние половинки и уложить их на нижние. Растопить белый шоколад и нанести узор на готовые пирожные. До употребления хранить пирожные в холодильнике.
Агар-агар в 8 раз сильнее желатина.
Из достоинств стоит отметить такие, как простота использования и экономная дозировка - примерно 1 чайная ложка на стакан жидкости. Его нужно растворить в горячей воде. При охлаждении сразу виден результат - желеобразная масса.Проверяется застываемость раствора быстро можно, поместив раствор на полминуты в морозильную камеру.В горячем виде агар-агар светлого цвета, по консистенции - вязкий. При охлаждении переходит в гелевое состояние.Инструкция по применению и дозировка обычно указана на упаковке.
Желатин в 5-8 раз слабее агар-агара.
Более длительный процесс приготовления блюд, так как сначала надо желатин замочить в жидкости, растворить его при нагревании, затем только добавить к необходимым продуктам.Застывание происходит через некоторое время, минимум через 30 минут в холодильнике.Именно длительность приготовления является существенным недостатком данного продукта, хотя и специфический запах также является некоторым неприятным качеством желатина. Этот недостаток компенсируется сахаром и ароматизаторами.На 1 литр желе используется 20 грамм желатина. Для более крутого желе потребуется до 50 г.
Пектин считается самым эффективным из желирующих веществ.
Применяется при производстве кондитерских изделий, мармелада, домашней консервации фруктов и ягод. Количество используемого пектина колеблется от 5 до 15 г на каждый кг фруктов. На упаковке указана необходимая дозировка для каждого конкретного случая.
Так, на 1кг фруктов, 500 г сахара потребуется 4-5 г пектина, а на 1 кг фруктов, 250 г сахара — 7-10 г пектина.
Для 1кг фруктов, без сахара уже потребуется больше пектина - 12-15 г
Пектин быстро полностью растворяется в воде при температуре 80- 85C.
Нельзя только переваривать, так как это приведет к потере желатинирующей силы.
Яйца пашот — традиционное французское блюдо, но и у нас много его любителей. Готовится оно из разбитых яиц, которые варятся в кипятке без скорлупы. В результате, белок заваривается, а желток остается внутри в густой, но жидкой форме.У многих не получается быстро научиться готовить яйца пашот, однако, есть способ, вооружившись которым, вы будет делать это без особого труда.
Возьмите пустую чашку, поместите сверху пищевую пленку и сделайте в ней небольшое углубление/Налейте в него капельку растительного масла.Разбейте яйцо и вылейте его на пленку, которая находится на чашке.Завяжите пленку, чтобы у вам получился мешочек с сырым яйцом.Поместите мешочек в кипящую воду. Подождите 4-5 минут.Достаньте мешочек, раскройте его и наслаждайтесь яйцом пашот.
Хрустящие огурцы, маринованные без уксуса с лимонной кислотой
Хрустящие огурцы действительно хрустят и стоят даже в комнате.Вкус приятный и пикантный.Для засолки выбирайте небольшие крепкие огурчики.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
на 2 кг огурцов берем:
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды, зелень по вкусу
50 г водки.
Приготовьте обычный маринад из указанных ингредиентов.В подготовленные стерилизованные банки уложите на дно зонтики укропа, порезанный чеснок, перец горошком, листья смородины, вишни, если найдете – несколько дубовых листьев.Залейте 2 раза маринадом.Во второй раз добавьте в банку водку и лимонную кислоту.Закатайте, переверните вверх дном и поставьте остывать.
Этот ванильно-сливочный крем получается безумно нежным. Его можно использовать не только для эклеров, но и для смазывания торта, пирожных и рулетов.Он отлично сочетается с шоколадом, фруктами или ягодами. При любом варианте получится безумно вкусно и нежно.
В первую очередь берем глубокую емкость и объединяем в ней сливки с ванилином.Хорошо перемешиваем и просеиваем сюда сахарную пудру.После этого отправляем в эту же емкость маскарпоне и, используя ложку, перемешиваем смесь.Используя миксер, взбиваем до мягких пиков приблизительно 2 минуты. Это очень важный процесс.Главное здесь — остановиться вовремя для того, чтобы сливки не взбились в масло.Затем берём кондитерский мешок с узкой насадкой и перекладываем в него подготовленный крем.
В эклерах делаем отверстие и начиняем их. После чего можно подавать к столу.
Кокосовое молоко – это сладковатый напиток, который готовится из мякоти спелого кокосового ореха или из кокосовой стружки. Кокосовое молоко полезно для здоровья как детей, так и взрослых. Применяется для приготовления разнообразных блюд восточной кухни, десертов и напитков, а также используется женщинами в качестве компонента для приготовления натуральных масок для волос и лица. Впервые растительное молоко было добавлено в блюдо тайской кухни как альтернатива коровьему. Химический состав молока кокоса богат витаминами С, В1-В3. Напиток можно приобрести в магазине или сделать своими руками дома.
XIX век был удивительным временем для нашей страны. В мире литературы, в музыке, в живописи и прочих областях искусства появилось столько нового, доселе неведомого, яркого. И, конечно, именно тогда родился романс.
Русский романс... В нем - всё. Надрыв и стон, любовная страсть и вечная печаль, дальняя дорога и муки погубленной жизни. Откровенность текстов, мелодичность исполнения, томность, мелодраматизм и всегда - внезапная обнаженность мятущегося сердца.
В 30-е годы XX века, на острие строительства нового мира, романс даже попытались изжить из общества, как пережиток царского времени. Но он цепко держал в плену загадочную русскую душу. И сегодня мы убедимся в том, что романс в отечественной культуре неистребим.
Три с половиной часа старинного русского романса предлагаем вам, друзья! Вы услышите золотые голоса прошлого: Клавдию Шульженко, Ивана Козловского, Георгия Виноградова, Рашида Бейбутова, Изабеллу Юрьеву, Зару Долуханову, Ирину Архипову, Бориса Штоколова и многих других артистов СССР. Слушайте, и пусть вам будет тепло и уютно в этот зимний день!
Для теста
• Молоко— 250 мл.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар— 1 ст. л.
• Масло растительное— 2 ст. л.
• Соль— 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная – 400 г.
Для крема
• Сметана— 500 г.
• Яйцо куриное— 4 шт.
• Сахар— 120 г.
• Ванилин— 1 пакет.
Масло, молоко, сметану и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы к приготовлению все было комнатной температуры.
Муку просейте в глубокую миску.В другую мисочку влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, сахар. Все размешайте.В стакане вилкой или венчиком взбейте яйцо, добавьте в молоко.Туда же добавьте масло, посолите, размешайте. Перелейте смесь в миску с просеянной мукой.Замесите тесто, оно должно быть не очень крутым.Накройте крышкой или пленкой, поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.Тем временем, займитесь кремом. В сметану комнатной температуры всыпьте сахар, ванилин, взбейте венчиком.Вбейте яйца и хорошо все взбейте.Подготовьте форму диаметром 26 см, смажьте маслом или выложите пекарскую бумагу.Поднявшееся тесто обомните, переложите на стол и раскатайте круг, чтобы его диаметр был больше дна формы и получились бортики.Выложите раскатанное тесто в смазанную маслом форму, сделайте бортики.Перелейте крем на тесто, ножницами надрежьте бортики полосками и загните, как на фото.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов.Выпекайте около 40 минут, выключите духовку, чуть приоткройте дверцу и дайте пирогу постоять еще 10-15 минут.Пока выпечка теплая, начинка будет немного подрагивать, так и должно быть.Остудите полностью пирог, затем поставьте его на холод на 3-4 часа, за это время крем хорошо схватится.
Особо голодные люди, забегающие перекусить в Макдональдс, очень часто заказывают сандвич Биг Тэйсти. Отличается этот бургер от прочих во-первых, своим размером, а во-вторых, необычным вкусом, который придает ему особый соус. В интернете существует много рецептов этого соуса состоящих из большого количества экзотических ингредиентов, поэтому предлагаю свой. По вкусу он практически идентичен оригинальному, но состоит из продуктов продающихся в обычных магазинах.
Примечание: количество ингрединтов для соуса на 2 бургера.
В небольшой миске смешаем майонез, кетчуп, яблочный уксус, сахар и соль.В полученную смесь добавим особый ингредиент - жидкий дым и перемешам еще раз.Соус готов к использованию .
Биг Тэйсти это гамбургер из сети фастфуда Макдональдс, входящий в международное меню. Он предназначен чтобы конкурировать с воппером Burger King, а точнее это еще одна попытка Макдональдс (после провала предшественников этого бургера - McDLT и Big Xtra) победить в нише своих прямых конкурентов больших гамбургеров.Ходят слухи, что из-за неубедительных продаж этот гамбургер вскоре может быть переделан или вообще исключен из меню, что, вне всякого сомнения, расстроит немалое количество фанатов этого бургера.
Большая булочка для бургера (диаметр 12,5 см.) - 1 шт.
Говяжий фарш - 150 гр.
Белый лук - 2 ч.л.
Сыр для бургера (в оригинале сорт эмменталь) - 3 ломтика
Томат - 2 колечка
Соль - щепотка
Черный молотый перец - щепотка
Салат - 2 листа
Соус Биг Тэйсти - 1 ст.л.
Сформируем из фарша круглую котлету (диаметром примерно 16 сантиметров), немного охладим в морозилке, посолим, поперчим и зажарим на среднем огне.Гамбургерную булочку разрежем пополам, подогреем и на нижнюю часть выложим два ломтика сыра.
Далее добавим свежепрожаренную котлету и еще ломтик сыра.Добавляем помидоры и белый лук.Салат нарезаем квадратиками примерно 3х3 сантиметра и аккуратно выкладываем наверх.Накрываем бургер верхней булочкой смазанной особым соусом Биг Тэйсти.
Выбираем правильный сыр для пиццы. Кулинарные лайфхаки
Лучший сорт для лучшего вкуса
Самый популярный сыр для пиццы – пармезан. Именно его обычно используют в солнечной Италии. Он раскрывает начинку, делает вкус глубоким. Его острая солоноватость идеально подходит к мясным продуктам: ветчине, пепперони, курице, буженине, говядине. Еще один традиционный сорт – моцарелла. Нежная и мягкая, она особенно хорошо подходит к овощам. Но есть одна тонкость: обычная моцарелла хранится в рассоле и содержит много влаги. Если добавить ее в пиццу сразу, она пропитает начинку, и тесто размокнет. Поэтому лучше украшать ей уже готовое блюдо. Но самое правильное – поискать специальную моцареллу для пиццы. Она продается в крупных гипермаркетах и отличается более сухой и плотной текстурой. Ее можно натереть на терке – тогда во время запекания сыр расплавится и будет красиво тянуться, а основа при этом останется хрустящей. Что касается сочетания сыра и начинки, то есть несколько золотых правил. К мясу идеально подходят пармезан и козий сыр. Вегетарианские пиццы хороши с солоноватыми сортами – фетой, брынзой, сулугуни, адыгейским. С ароматными травами особенно вкусна рикотта.
Еще несколько сортов сыра, которые отлично подойдут для пиццы:
Голубой дор-блю;
Плотный гауда;
Полутвердый эдамер;
Английский чеддер;
Рокфор с плесенью;
Мягкий фонтина;
Маасдам с ореховым вкусом.
5 признаков хорошего сыра
Неважно, что вы готовите – изысканное блюдо по рецепту Джейми Оливера или домашнюю пиццу с колбасой и сыром. Продукты должны быть качественными. Эти пять пунктов помогут вам отличить хороший сыр от плохого.
****Цвет. Он должен быть равномерным – без пятен, прожилок, белого налета. И насыщенным: если сыр бледно-желтый, значит у коровы или овцы, из чьего молока его сделали, был скудный рацион.
****Твердая корочка. Ровная, без трещин и надломов. Если на ней есть капельки – в составе сыра присутствуют растительные жиры.
****Упругость. Нажмите на головку пальцем: если осталась вмятина, то сыр несвежий.
****Глазки. Так повара называют дырки в сыре. Они должны быть одинаковыми по размеру и равномерно расположенными. Если в центре дырки крупные, а по краям мелкие – молоко было низкого качества.
****Запах. Этот пункт относится к мягким и молодым сырам. Хорошие сорта пахнут пенициллином и немного – скисшим творогом. А металлические и аммиачные нотки указывают на процессы гниения.
Ну и напоследок совет: не берите самые дешевые сорта. Многие думают, что на сыре можно сэкономить – ведь он все равно расплавится в духовке. Но это не так. Сыры из низшей ценовой категории содержат растительные жиры и пальмовое масло. Вкусной пиццы с такими не получится.
Лайфхаки от поваров
***Обычную моцареллу режем тонкими пластинами. Специальный сорт для пиццы – трем на крупной терке. Пармезан – на самой мелкой. Козий сыр измельчаем до крупинок. Сорта с плесенью нарезаем соломкой, бри – кубиками.
***Сыр добавляем не сразу, а за 10 минут до готовности. Тогда он расплавится и будет мягким. А если нужна румяная корочка – достаточно 15 минут в духовке.
***Посыпаем сыр не только поверх начинки, но и непосредственно на основу. Так пицца получится более сочной, с насыщенным и ярким вкусом.
Чизбургер Де Люкс, как в KFC
Чтобы приготовить дома такой же вкусный Чизбургер Де Люкс, как в ресторане, не нужно обладать особыми навыками. Рецепт прост, а ингредиенты не потребуют существенных затрат.
Филе куриное – 300 г;
Соль, специи по вкусу;
Кукурузные хлопья несладкие мелкого помола – 100 г;
Мука – 100 г;
Яйца взбитые – 2 шт.
Масло для обжарки (фритюра).
Куриное филе промыть, нарезать на крупные кусочки, посолить и добавить специи.В отдельные миски распределить муку, яйца и хлопья. Опустить филе в яйца, потом в муку, затем снова в яйца, потом тщательно обвалять в хлопьях.Выложить в разогретую сковородку или фритюрницу, жарить 5-10 мин. до хрустящей корочки. Готовое филе выложить на бумажное полотенце или салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.
Рецепт булочки
Мука – 500 г;
Дрожжи сухие – 7 г;
Молоко теплое – 400 мл;
Сахар – столовая ложка;
Соль – ½ чайной ложки;
Сливочное масло – 50 г;
1 яйцо;
Семена кунжута или кукурузная крошка для украшения.
В миску просеять 3-4 столовые ложки муки, добавить сахар. Влить молоко, перемешать, добавить дрожжи. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Должна образоваться мягкая серая корочка толщиной 0,5-1 см. Далее добавить растопленное сливочное масло, соль, яйцо. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. Накрыть полотенцем, убрать в теплое место на 1-2 часа. Подошедшее тесто раскатать в колбаску, разделить на равные части, сформировать круглые булочки. Заготовки накрыть пищевой пленкой на несколько минут. Далее смазать верх булочек яичным желтком, присыпать кунжутом или кукурузной крошкой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые булочки разрезать вдоль пополам.
Сборка Чизбургера Де Люкс
Нижнюю часть булочки промазать горчицей, выложить ломтик сыра. Затем выложить кружочки маринованного огурца, куру, репчатый лук. Промазать кетчупом, положить листья салата (или мелконарезанный салат), помидор, нарезанный кубиками или полукругом. Накрыть верхней частью булочки.
Рецепт сырного соуса
20 г сливочного масла;
15 г пшеничной просеянной муки;
полстакана холодного молока;
100 г твердого сыра.
На медленном огне растопить масло, всыпать муку. Тонкой струей влить молоко, постоянно помешивая. Добавить тертый сыр, не переставая помешивать. Довести до кипения, затем выключить. Добавить по желанию специи и зелень, оставить на несколько минут.
Рецепт чесночного соуса
150 г сметаны;
3-4 зубчика чеснока;
зелень; соль, специи.
Зелень промыть, высушить, мелко порубить, всыпать в сметану. Чеснок очистить от шелухи, промыть, пропустить через чесночницу, добавить в сметану. Посолить и добавить специи. Вместо сметаны за основу можно взять майонез.
Рис можно заливать водой, бульоном, сухим белым вином, смешанной жидкостью, а при подаче — посыпать сыром.
Рис 1 стак.
Креветки 150 г
Зеленый горошек 50 г
Растительное/Оливковое масло 40 мл
Вода 2 стак.
Карри 0.5 ч.л.
Соль, острый перец по вкусу
На просторной сковороде с высоким бортом или в сотейнике прогреваем оливковое или другое постное рафинированное масло. Сразу бросаем молотую приправу с ярким ароматом, остротой и солнечным оттенком — карри. У риса появится насыщенный вкус, а также характерный желтый цвет.Иногда первыми обжаривают морепродукты. Они оставляют специфический привкус. Я же предпочитаю продукты, не требующие долгой термической обработки, вводить в конце процесса.Через минуту всыпаем порцию белого риса. Лучше — крахмальных сортов. Мешаем лопаткой, пропитываем специями и растительным жиром примерно пару минут, не вливая жидкость.Полностью и равномерно промасливаем, а также окрашиваем белый рис новыми теплыми тонами.
Заливаем питьевой водой. Солим, кипятим. Для ризотто рекомендуют добавлять жидкость частями, часто перемешивать до полного выпаривания влаги — и так раз за разом.Пробуем рис, выпарив всю жидкость.Очищаем креветки (по желанию край хвоста/плавник оставьте), бросаем в сковороду вместе со сладким горошком, размешиваем. Прогреваем все минуту и снимаем с огня.Для украшения выбираем зелень, например, рукколу с горчичной резкостью. Желая сделать блюдо более сытным, питательным, шелковистым — посыпайте сыром.Подаем ризотто с креветками сразу же, еще в горячем состоянии.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
