Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Скумбрия с картошкой в духовке


Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.
Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Скумбрия замороженная 4 шт.
Картофель 1.4 кг.
Луковица (крупная) 1 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Кипяток 100 мл.

Замороженные тушки рыбы разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты.Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз.Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка.Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга.Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон.Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.

https://vilkin.pro/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Бутерброды на праздничный стол



Бутерброды на праздничный стол должны быть нарядными. Такими их сделать можно очень просто, используя обыкновенную столовую вилку.

хлеб (батон белый) - 12 кусочков;
творог - 300 гр.;
укроп - 10 гр.;
паприка молотая - 1 ч.ложка ;
чеснок - 2 зубка ;
соль;
масло сливочное - 30 гр.;
майонез - 50 гр.;
семга слабосоленая - 150 гр.

Для приготовления нарядных бутербродов на праздничный стол нужно тонко нарезать белый батон или купить готовый нарезанный. Хлеб можно поджарить и натереть чесноком.Творог растереть вилкой в однородную массу, при необходимости добавьте сметану, майонез или просто теплой воды. Творожная масса должна быть мягкой и однородной. Затем подготовленный творог посолить по вкусу, добавить в него пропущенный через чесночницу чеснок и щепотку сахара. Тщательно перемешать.
Подготовленную творожную массу разделить на 3 части. В одну часть добавить молотую паприку и перемешать, в другую часть добавить измельченную зелень укропа, третью часть оставить белой.Ломтик хлеба намазать сливочным маслом или майонезом. Теперь берем вилку, набираем немножко зеленой творожной массы и кладем на край хлеба.Переворачиваем вилку выпуклой стороной вниз и придавливаем творожную смесь.От вилки остаются канавки. Так по очереди выкладываем на край ломтика хлеба зеленую, розовую и белую творожную массу, делая "бахрому" по краю бутерброда.Затем на середину бутерброда кладем тонкие полоски слабосоленой семги.Такие бутерброды очень украсят праздничный стол.Вместо семги на середину бутерброда можно положить красную икру, шпроты с соленым огурчиком или измельченное яйцо с майонезом и чесноком... Ваша фантазия Вам подскажет.

http://samvari.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ванильный крем


Сливочное масло 360 г
Сахарная пудра 800 г
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Сливки 2 ст. л.
Соль 0,25 ч. л.
Ваниль 1 шт.

В большой миске взбейте миксером растопленное сливочное масло на средней скорости до появления светло-кремового цвета, примерно 8 минут. Добавьте 400 г сахарной пудры, влейте ванильный экстракт, бросьте щепотку соли, соскоблите семена из стручка ванили и добавьте к остальным ингредиентам, продолжайте взбивать на низкой скорости. Затем досыпьте оставшиеся 400 г сахарной пудры и взбивайте еще 1 минуту. Увеличьте скорость на максимум и доведите крем до пышной, пористой и легкой консистенции в течение 3–5 минут.

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонный крем для десертов и выпечки


Это незаменимая вещь к тортам, булочкам, мороженому, пирожным, блинчикам, десертам и всяким разным вкусностям.
Это великолепная прослойка для коржей и супер-дополнение к простому и вкусному десерту с печеньем и сливками.
В общем, его можно добавить практически к любой выпечки и любому десерту – так что обязательно берем себе на заметочку!
Крем получается легким, мягким и шелковистым с душистым ароматом лимона, что безумно вкусно и приятно!
К тому же, он долго хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заблаговременно, чтобы накануне праздника уже не тратить на его приготовление время, а можно просто приготовить баночку крема и в течении рабочей недельки брать понемногу, чтобы придать неповторимого вкуса утренним блинчикам или оладушкам.
Этот рецепт непременно достоин вашего внимания!


Цедра лимонная 3 - шт. от трех лимонов
Лимонный сок 0.25 - стакан
Сахар 250 - грамм
Куриное яйцо 5 - шт.
Масло сливочное 170 - грамм
Пищевая соль 3 - грамм одна щепотка

Лимоны тщательно моем, обдаем кипятком и после этого снимаем с них корку и натрием на терке, получив отличную лимонную цедру. А из самих лимоном выжимаем свежий лимонный сок. Сделать это можно как при помощи специального приспособления, так и просто вручную. Косточки не должны попасть в сок, их нужно выбросить.В антипригарную кастрюлю складываем сок лимона, натертую на терке лимонную цедру, сахар и щепотку соли. Затем взбиваем и добавляем яйца.Если вы хотите, чтобы ваш крем получился еще более сладким, добавьте чуть больше сахара на свое усмотрение. Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь и варите, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте к этой массе сливочное масло. Перемешиваем, пока масло полностью не растает. Затем дайте крему немного остыть и пропустите его через очень мелкое сито, чтобы удалить кожуру лимона и какие-либо остатки яйца.Дайте крему остыть и храните его в холодильнике до использования.

https://kak-vkusno.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясные ребрышки в глазури


свиные ребрышки 1-1,5 кг
вода 1-1,5 л
лук репчатый 2 головки
чеснок 4 зубчика
гвоздика 3 шт.
лимон 1/2 шт.
соус чили 1,5 ст.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.


для глазури:
кленовый сироп (можно мед или патоку) 2 ст.л.
горчица 1 ст.л.
уксус винный белый 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
соус чили 1/4 ч.л.


Очищенный чеснок порезать тонкими ломтиками, репчатый лук нарезать кольцами. Для того чтобы приготовить маринад необходимо в кастрюлю налить воду, добавить в нее подготовленный лук и чеснок, черный перец, гвоздику, соус чили и лимонный сок.Поставить кастрюлю на огонь, дать ее содержимому покипеть в течение 15 минут, после чего положить в маринад предварительно порезанные сегментами ребра: они должны быть покрыты маринадом. Дать маринаду закипеть, затем уменьшить огонь и варить ребрышки на протяжении 1 часа, но не меньше. Если во время варки маринад не будет покрывать ребра, в кастрюлю нужно влить недостающее количество кипятка.Когда ребрышки будут полностью готовы их нужно достать из кастрюли и выложить на тарелку остывать, затем обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.Для глазури нужно в кастрюльку влить 1 стакан маринада, в котором варились ребрышки, и варить его, пока в посудине не останется половина от первоначального объема. Не снимая кастрюльку с огня, добавить к маринаду кленовый сироп, белый винный уксус, зернистую горчицу, соус чили и соль. Все перемешать и кипятить при периодическом помешивании, пока не получится соус однородной консистенции.Противень выстелить фольгой и выложить на него подготовленные мясные ребрышки, равномерно покрыть их получившейся глазурью (лучше это сделать кисточкой). Поставить противень на среднюю полку духовки и запекать ребра при 220 градусах около 10 минут до подрумянивания. Далее ребрышки нужно перевернуть, также смазать глазурью и запекать при такой же температуре в районе 5-7 минут. Готовые мясные ребрышки в глазури вынуть из духовки, остудить, выложить на тарелку или сервировочное блюдо.

https://vkuso.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Перепечи


Национальное Удмуртское блюдо перепечи, называется так потому, что пекутся в русской печи перед огнем (перед печкой). В современном мире конечно их пекут в духовке.

фарш 0,5 кг
грибы 0,5 кг.
лук 3-4 шт
соль
черный молотый перец

для теста:
1 ст. кефира
2 яйца
соль, сода, мука

для заливки:
2 яйца
50 мл. молока
ростительное масло для смазки формочек


Готовим на сковородке начинку: фарш, мелко порезанные грибы и нашинкованный лук жарим до готовности, не забываем посолить и поперчить.Для заливки взбить яйца с молоком.Замесить тесто не очень тугое, но что бы не липло к рукам. Разделить на небольшие клубочки, раскатать тонко и выстелить смазанные формочки полученными лепешками, убрать лишнее тесто. Получившиеся корзиночки заполнить на 3/4 фаршем и залить смесью яйца и молока.Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусов минут 20.

https://www.koolinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Соус тартар


Яйцо 2 шт.
Яйцо перепелиное 4 шт.
Оливковое масло 0,5 ст. л.
Огурцы соленые 2 шт.
Дижонская горчица 1 ст. л.
Сметана 120 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Зеленый лук 0,5 пуч.
Зелень 0,5 пуч.

Куриные яйца сварите вкрутую. Охладите, очистите, отделите желтки. Смешайте вареные куриные желтки с сырыми желтками перепелиных яиц (риск заразиться сальмонеллезом от перепелиных яиц сведен к минимуму). Добавьте дижонскую горчицу, тщательно перемешайте.Непрерывно помешивая массу, осторожно влейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанные огурцы, тертые вареные белки, измельченную зелень укропа и лук.Продолжая размешивать, добавьте сметану, влейте лимонный сок, добавьте соль, перец и окончательно всё перемешайте. Можно пробовать!

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Арабское тесто


Арабское тесто A’jineh Mwarraqah — это что-то!
Главная его ценность в том, что его можно заготовить впрок, а потом при необходимости взять сколько нужно, разморозить и использовать, как фантазия подскажет. Готовить из него — сплошное удовольствие: мягкое, пластичное, отлично тянется и не рвется. Все, что ни испечешь, получается вкусным, сытным и необычным.Арабское тесто чем-то напоминает слоеное, да и изделия получаются по сути слоеными, но процесс приготовления отличается, а заготовки делаются порционно. Очень удобно: сколько нужно испечь, к примеру, пирожков, столько и заготовок достал.

Вода 400 мл
Соль 2 ч. л.
Топленое масло 300 г
Яйцо 2 шт.
Пшеничная мука 1 кг

Просейте муку, добавьте соль, перемешайте. В муке сделайте углубление, разбейте туда яйца, влейте 2 ст. л. жидкого топленого масла и теплую воду. Замесите тесто (оно не должно получиться липким). Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.Тесто обомните, разделите на 3 равные части, скатайте из них достаточно толстые колбаски, каждую из которых нарежьте на 10 кусочков.

На поверхности, смазанной топленым маслом, раскатайте каждый кусочек в лепешку размером с блюдце. Верхнюю часть лепешки щедро смажьте маслом. Сложите лепешку вдвое и выложите на тарелку. Так же поступите и с остальными лепешками, складывая в стопочку на блюдце. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте на 30 минут.

Каждую лепешку на весу растяните в противоположные стороны. Полученную ленту сверните рулетиком. Рулетики уложите в контейнер (или пакет для заморозки) и отправьте в морозилку.

При необходимости достаньте заготовки из морозилки (лучше накануне вечером) и переместите на нижнюю полку холодильника. В экстренных случаях тесто можно разморозить и при комнатной температуре: примерно через час можно приступать к выпечке.

А приготовить из такого теста можно немало. Идеально для самсы, сладких лепешек, закусочных лодочек, трубочек с различной начинкой... Готовьте и радуйте друзей новыми шедеврами, не забывая при случае делиться рецептом!

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Помидоры с чесноком


Помидор 1,5 кг
Вода 3 л
Сахар 100 г
Соль 35 г
Чеснок 3 шт.
Уксус 2 ст. л.

Вскипятите половину воды. Вымойте помидоры, уложите их в трехлитровую простерилизованную банку и залейте кипятком. Выбирайте небольшие круглые помидоры, можно черри.

Вскипятите оставшуюся воду, всыпьте сахар и мешайте, пока он растворится. Добавьте соль и проварите еще около 5 минут.Измельчите чеснок, мелко нарезав или натерев на крупной терке. Не используйте пресс или блендер — рассол станет мутным, а помидоры — невкусными.Слейте воду, добавьте чеснок, при желании — зерна горчицы, горошины перца, листья смородины или базилик. Залейте маринадом, оставив немного места. Добавьте уксус (или 1 ст. л. лимонной кислоты).

Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.Когда наступит зима, доставайте помидоры и подавайте их к любому гарниру или к мясным блюдам.

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Булочки-сметанники


Сахар 115 г
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Яйцо 2 шт.
Пшеничная мука 425 г
Молоко 225 мл
Сливочное масло 45 г
Кукурузный крахмал 1 ч. л.
Сметана 200 г
Ванильный экстракт по вкусу
Соль по вкусу

Смешайте слегка подогретое молоко с 3 столовыми ложками сахара (с горкой) и дрожжами. Оставьте на 5–10 минут.Вмешайте в массу топленое сливочное масло комнатной температуры. Начните понемногу просеивать в емкость муку с четвертью чайной ложки соли. Замесите эластичное гладкое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте доходить.Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его и разделите на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек скатайте в шарик и немного приплюсните.Присыпьте мукой рабочую поверхность и выложите заготовки. Накройте их немного влажным полотенцем и оставьте на 35–40 минут.Приступим к крему. Тщательно смешайте сметану 30%-й жирности с 2 столовыми ложками сахара без горки, капелькой ванильного экстракта и крахмалом.Проделайте донышком стакана углубление в центре каждой заготовки. Взбейте яйца и смажьте тесто.Равномерно распределите в углубления по столовой ложке крема

Разогрейте духовку до 220 градусов, выложите булочки на противень и выпекайте 20 минут.

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кулинарные хитрости

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Молодой картофель запеченный в духовке


Настоящее объедение – запеченный картофель под ароматной хруcтящей корочкой. По этому рецепту можно приготовить не только молодой, но и старый картофель, тоже будет очень вкусно!

Картофель (большой) – 6 шт.
Сыр – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень – небольшой пучок
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Чеснок – 2-4 зубчика

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.Сыр натереть на мелкой терке.Зелень измельчить. Смешать сливочное масло с сыром и зеленью, по вкусу добавить соль, черный перец или другие специи. Перемешать до однородности.Картофель разрезать пополам, каждую половинку намазать ароматной смесью.Выпекать 10-15 минут при температуре 250 градусов до румяной корочки.

https://superkuhen.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ГРЕНКИ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА С ЧЕСНОКОМ


Бородинский хлеб – 500 г
Чеснок – 7-9 зубчиков (по вкусу)
Соль – 0.5-1 ч.л. (без горки)
Оливковое масло – 1 ч.л. (по желанию)
Растительное масло – 2-3 ст.л. (для жарки)

Срежьте корку у буханки вчерашнего бородинского хлеба, сохранив лишь мякиш.Нарежьте мякиш ломтиками толщиной 2 см. Каждый ломтик разрежьте на 2-3 брусочка или несколько более мелких кусочков желаемого размера.Очистите зубчики чеснока от кожуры. 2-3 зубчика чеснока нарежьте пластинками и используйте для ароматизации масла при обжаривании гренок. Еще 4-6 зубчиков чеснока мелко нарежьте или измельчите при помощи пресса для чеснока и используйте для приготовления «чесночной пасты».Чтобы приготовить «чесночную пасту» для смазывания гренок, соедините измельченные зубчики чеснока и 0.5-1 ч.л. соли. Разотрите смесь плоской стороной ножа на разделочной доске или в ступке, пока соль не растворится, а кусочки чеснока не станут мягкими и не пустят сок.По желанию, добавьте в чесночную смесь 1 ч.л. оливкового масла, для того чтобы придать ей более пастообразную консистенцию и однородность.На сильном огне прогрейте растительное масло до появления легкого белого дыма над поверхностью. Добавьте нарезанный пластинками чеснок и обжарьте 20-30 секунд, до золотистого цвета.Затем извлеките кусочки чеснока и аккуратно выложите в раскаленное масло кусочки хлеба. Обжаривание в кипящем масле позволяет в считанные секунды создать на поверхности хлеба хрустящую корочку, которая, помимо аппетитности, предотвратит впитывание большого количества масла в гренки.Обжарьте кусочки хлеба по несколько секунд с каждой стороны, до золотистого цвета.Готовые гренки выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впитались излишки масла. Затем натрите кусочки хлеба чесночной пастой и подавайте к столу.

https://www.iamcook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ


Сливки должны иметь жирность не менее 35%, а сгущенка должна быть качественной. Последний пункт очень важен! Случалось мне покупать готовую вареную сгущенку (надо отметить, не дешевую!) для этого крема. Так вот, после того, как я ввела ее во взбитые сливки, крем пошел хлопьями и начал расслаиваться. Поэтому покупайте сгущенку того производителя, в котором уверены.Сливки необходимо хорошо охладить. Не пренебрегайте этим!
Попробуйте начинить им эклеры или профитроли, прослоить бисквитный торт, сделайте с ним рулет.

Сливки 35% - 300 мл
Вареная сгущенка - 3-5 ст.л.

Сливки вливаем в удобную емкость. Очень удобно взбивать сливки в высоком мерном стакане: так они не будут разлетаться в разные стороны и быстрее взобьются.Начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, постепенно их увеличивая.Как только сливки начнут обретать кремовую консистенцию , следим внимательно: на этом этапе их легко перебить.Продолжаем взбивать...
Добавим в него вареную сгущенку. И вновь взбиваем, но уже недолго. Как только сгущенка соединилась с кремом, закругляемся.
В ингредиентах дано то количество сгущенки, которое нравится мне. Вы же можете сделать крем более сладким, добавив в него больше сгущенки.Карамельный крем для эклеров и других десертов готов.Начиняем им эклеры и убираем в холодильник. Крем стабилизируется, и можно будет есть.


А вот так этот крем ведет себя в торте: как видите, он хорошо держит форму, не растекается.Из 300 мл сливок и 4 ст.л. вареной сгущенки получится достаточно много крема: его хватит, чтобы прослоить бисквитный торт 21 см в диаметре и высотой 6 см.

Этим же кремом обмазан торт.


И вот так карамельный крем выглядит в торте.


https://www.iamcook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Лимонный соус


Вот так просто готовится вкуснейший лимонный соус, который прекрасно подходит к рыбе. Подаем наш готовый лимонный соус охлажденным. Его особенность – это легкая кислая нотка, которая придаст любому блюду свежесть и легкость. Особенно хорошо такая заправка подходит для жарких летних пикников!

20 грамм муки;
50 грамм сливочного масла;
одна небольшая луковица;
немного свежей зелени петрушки или укропа;
150 миллилитров рыбного или куриного бульона;
специи по вкусу;
1 чайная ложка свежего сока лимона.

Итак, чтобы приготовить лимонный соус для начала нужно разогреть сковородку на среднем огне. Растапливаем кусочек сливочного масла.К маслу высыпаем порцию пшеничной муки и, слегка помешивая, обжариваем ее до золотистого цвета. Не оставляйте сковородку надолго, потому что, если вы не будете помешивать ее содержимое, оно просто пригорит. И готовить соус уже из этого нельзя будет. Придется все начинать заново.Затем выливаем третью часть нашего бульона и даем прокипеть 5-7 минут. Если не хочется готовить бульон специально для лимонного соуса, то в таком случае можно налить простую воду.Тем временем очищаем луковицу и нарезаем на мелкие кубики. Зелень очень мелко рубим.На отдельной сковороде пассеруем лучок с зеленью до красивого румяного цвета.Соединяем заготовку со сливочно-мучной смесью. Хорошо перемешиваем, так, чтобы получившаяся масса представляла собой однородную. Теперь выливаем оставшуюся часть бульона.Кипятим всю полученную смесь до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию жидкой сметаны.За пару минут до его готовности выливаем свежий лимонный сок, приправляем специями и солим по вкусу.

https://foodmaster.info/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Спагетти Болоньезе


Если вы любите макароны, то Болоньезе обязательно станет любимой пастой. Приготовить пасту Болоньезе в домашних условиях очень легко, просто и быстро.

Спагетти - 150 г
Фарш - 350 г
Луковица - 150 г
Растительное масло - 60 г
Чеснок - по вкусу
Вино - 100 мл
Томатная паста - 2 ст. л.
Вода - 100 мл
Сливочное масло - 30 г
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Зелень - по вкусу

Видео тут https://www.youtube.com/watch?v=rCkPgqbJl1k

https://superkuhen.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ПИРОЖНОЕ «ВУПИ ПАЙ»


Очень вкусные бисквитные пирожные со сливочным кремом. Подать их можно к праздничному столу, например на день рождения.
Пожалела, что раньше не пробовала эти традиционные Американские пирожные. Готовятся они очень быстро, и влюбляешься в них с первого укуса. Мягкие шоколадные бисквиты в сочетании со взбитыми сливками - это просто БОМБА.

Тесто
Яйцо куриное (некрупное)- 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Какао-порошок - 3 ст. л.
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1 г

Крем
Сливки (35 %) - 150 мл
Сахарная пудра - 4 ст. л.

Масло достать из холодильника заранее. Отмерить сахарную пудру и молоко. В миске смешать какао, муку, разрыхлитель и ванилин. Хорошенько перемешать смесь.Масло растереть с сахарной пудрой до мягкого пышного состояния.Вбить яйцо, тщательно перемешать.Частями вмешать сухие ингредиенты и молоко. Сначала часть муки, потом молоко, снова муку и снова молоко. Каждый раз перемешивать до однородности. Если яйцо было крупное, возможно, что молока уйдет на 10-20 мл меньше.Размешать до однородного состояния. Тесто должно получиться средней густоты и не должно стекать с ложки.С помощью ложки или кондитерского мешка выложить тесто круглыми лепешками, не сильно большими, они увеличатся в размере.Выпекать в разогретом духовом шкафу, температура - 180 градусов, 10-12 минут.Пока бисквиты остывают, необходимо приготовить крем. Взбить холодные сливки до крепкой массы. Добавить сахарную пудру, быстро взбить.Выложить крем на одну лепешку, накрыть другой, и пирожное «Вупи Пай» готово.Можно слегка присыпать сахарной пудрой.

https://www.iamcook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ПРИПРАВА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ


Невероятный цитрусовый запах, смешанный со сладостью корицы и сахарной пудры, способен вскружить голову с первого вздоха!
Готовлю эту специю под Новый год - вместо мандаринов, цедру которых практически невозможно использовать, так как она не сохраняет свой аромат, я покупаю апельсины и лимоны. Корицу я тоже покупала уже молотую, но в последнее время заметила, что под ее видом все чаще продают кассию, которая вредна для здоровья. Теперь предпочитаю просматривать завитушки корицы перед покупкой, чтобы воочию убедиться в том, что это действительно она!

Итак, подготовим все продукты, а апельсин и лимон ошпарим кипятком - они так больше выделят ароматного масла на поверхность.

Апельсин - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Сахарный песок - 100 г
Корица - 0,5 ч.л.
Соль - 1 щепотка

Острым ножом срежем кожуру - овощечисткой не получится. Затем с каждой полоски кожуры удалим белую пленку - она безумно горчит и портит весь вкус приправы. Не экономьте время - обязательно срезайте!После этого нарежем кожуру на небольшие брусочки и выложим на пергаментную бумагу. А ее поместим на противень. Высушим кусочки кожуры в духовом шкафу 30-40 минут при 80-100С. Не забудем приоткрыть дверцу в процессе сушки.На этом этапе ваша кухня, да что там кухня - весь дом будет наполнен цитрусовым ароматом праздника!Высушенной цедры получается немного, но ее вполне хватит для того, чтобы создать запас приправы для выпечки почти на полгода! Всыпем ее в емкость блендера или кофемолки.Добавим сахарный песок, молотую корицу и измельчим в пыль. На это уйдет около 5-7 минут в пульсирующем режиме.Готовая приправа получается похожей на сахарную пудру по текстуре, но с желтоватым оттенком. А аромат - просто ошеломительный! Тот, кто повторит этот рецепт, поймет, что я имею в виду!

Такую приправу я даже добавляю в утренний чай - он поднимает настроение с первого глотка!

https://www.iamcook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вкусная чайная колбаска из печенья


печенье 600 г
масло сливочное 200 г
молоко 150 мл
сахар 8 ст.л.
какао 3 ст.л.

Любое печенье раскрошить, должны остаться и целые кусочки. Перемешать какао-порошок с сахаром. Растопить сливочное масло с молоком, всыпать сухие ингредиенты, держать на огне до растворения сахарного песка, до кипения не доводить.Всыпать печенье в несколько приемов, должна получиться густая липкая масса. Скатать три «колбаски», каждую завернуть в пищевую пленку. Положить чайную колбаску в холодильник на шесть часов.

СОВЕТ
Сладость довольно долго храниться в холодильнике, ее можно положить и в морозилку, доставать по мере необходимости и подавать на стол оттаявшей.

https://vkuso.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

15 кулинарных хитростей, которые значительно сэкономят ваше время и нервы


С помощью этих кулинарных трюков привычные дела займут в 2 раза меньше времени, а готовка будет только в радость!
Читать далее...