Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 1

Курс элементарной кулинарии Гордона Рамзи — Эпизод 1

Давайте вместе окунемся в мир кулинарных советов.

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Ceкpeты выpaщивaния poз

 

Ceкpeты выpaщивaния poз

 

Poзa- нacтoящaя кopoлeвa цвeтникa. Зa гoды выpaщивaния этoгo пpeкpacнoгo цвeткa пoнялa, кaкиe oшибки пpи выpaщивaнии poз нужнo нe дoпуcкaть. Haдeюcь, чтo эти coвeты пo выpaщивaнию poз пoмoгут нaчинaющим любитeлям выpaщивaния poз

Читать далее...

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Жизнь научила! Советы и хитрости умных женщин

Жизнь научила! Советы и хитрости умных женщин

 

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

САЛАТ ТБИЛИСИ❤ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ❤ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ и ВКУСНЫЙ

САЛАТ ТБИЛИСИ❤️ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ❤️ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ и ВКУСНЫЙ

 

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Гороховый суп-пюре на мясном бульоне

Гороховый суп-пюре на мясном бульоне

 

Ингредиенты:

Читать далее...

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Очень стильный кардиган для женщин всех возрастов крючком.

 

Очень стильный кардиган-жакет для внучки, ее мамы и бабушки.

Скоро весна... Так давайте встречать ее с обновленным гардеробом!!!

Именно такой жакет будет смотреться стильно с майкой, топом, гольфом... 

И каждый раз меняя нижнюю вещь, вы будете выглядеть по-особенному привлекательно.

 

 

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Leonard Cohen - Dance Me to the End of Love

ЗНАМЕНИТАЯ НА ВЕСЬ МИР ПЕСНЯ Леонарда Коена Dance Me to the End of Love.

Отличный видео клип.

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Песня нашей юности... Песня Бесаме мучо в великолепном переводе и исполнении.

Песня Бесаме мучо в великолепном переводе и исполнении.

Никогда не вернуть прошлое. Школьные года... Жаль, что все лучшее осталось далеко в наших сердцах и наших воспоминаниях.

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Сборник песен в исполнении Ольга Воронец. Эстрада 1960-80-х

Сборник песен в исполнении Ольги Воронец.

Эстрада 1960-80-х

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Самый легкий и быстрый способ подшить джинсы с сохранением фабричной подгибки и шва.

Самый легкий и быстрый способ подшить джинсы с

сохранением фабричной подгибки и шва.

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

В чем секрет невозможных статуй из мрамора

В чем секрет невозможных статуй из мрамора

С самого детства, нас научили представлять себе скульптора только в таком образе: А это весь его инструмент: Кто не знает фразу Микеланджело Буонарроти, про кусок мрамора, от которого нужно отсечь все лишнее. Тем более, что латинское слов sculpo – это вырезаю, отсекаю. Так вот, сколько этого мрамора было использовано для изготовления всех этих статуй, ваз, колонн и других, необходимых в быту древних людей, поделок? Да чего мелочиться? Вот целый дворец в Санкт-Петербурге из натурального мрамора: Не забудем, что не всем удалось достичь мастерства Микеланджело, поэтому надо списать огромное количество мрамора на дрогнувшую руку новичка. Ведь, если резец прошел глубже, чем надо, то уже это ничем не исправить. Это не картина, резинкой не сотрешь помарку и сверху не закрасишь. И нам не нужен любой мрамор, а только цельный кусок, без трещин и одинаковой тональности.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Расстегаи с семгой. Такие вкусные, что за уши не оттащишь.


Ингредиенты для теста:
✓ Мука – 3,5 стакана
✓ Растительное масло – 2/3 стакана
✓ Молоко – 1,5 стакана
✓ Сахар – 4 ст.л.
✓ Яйцо – 2 шт
✓ Сухие дрожжи – 1 пакетик
✓ Соль – по вкусу

Ингредиенты для начинки:
✓ Семга – 1 шт
✓ Рис – 1 стакан
✓ Лук – 5 шт
✓ Соль – по вкусу

Сначала для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Затем аккуратно влейте слегка подогретое молоко – должно получиться жидкое тесто без комочков.Оставьте опару в теплом месте примерно на 10 минут. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли.После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут.Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу.Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова.Сварите рис и остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу.Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки.
Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще около 10 минут. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.

http://goodcookbook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Век живи, век учись. 34 совета для ИДЕАЛЬНОЙ выпечки


1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

http://ja-gotovlu.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки по ГОСТУ, те самые. Никого не оставят равнодушным


Пирожки по Госту. Тесто получается необыкновенно вкусным, пышным, мягким и долго не черствеют.Уверена, что понравится всем, да и рецепт, проверенный годами.Начинку делаем любую, на свое усмотрение. Вкусно получится с любой начинкой.

Мука – 550-600 гр.
Дрожжи прессованные – 20 гр. (или сухие – 7 гр)
Соль – 10 гр.
Сахар – 40 гр.
Вода – 350 мл.
Растительное масло – 20 гр.

В глубокую миску наливаем 350 мл воды, добавляем 20 гр сырых дрожжей, 3 ст.л. сахара.Добавляем 1 ч.л. соли, вливаем 20 гр растительного масла, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку.Замешиваем тесто, его нужно вымешать до гладкости.По надобности добавляем муку, у меня ушло 550 гр муки, тесто получается эластичное чуть туже чем на пончики.Кладем обратно в миску, закрываем крышкой и убираем в теплое место бродить на 3-4 часа.За это время приготовим начинку. Прошло 4 часа, стол и руки смазываем маслом, мукой больше пользоваться нельзя.Тесто перекладываем на стол, делим его на части.Делаем колобочки и прикрываем их полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрило.Берем один колбочек и раскатываем лепёшку. Кладем начинку, закрепляем хорошо края.На сковороду наливаем растительного масло, так чтобы пирожки скрывались при жарки до половины.Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

http://goodcookbook.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Полезная информация о предназначении каждого РАСТИТЕЛЬНОГО масла!


О пользе растительных масел известно всем.
Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них.
У каждого растительного масла есть свои особенности и уникальный , неповторимый состав.
В силу этих особенностей рекомендуют употреблять в своем рационе несколько растительных масел.
Жиры , содержащиеся в маслах , являются необходимыми и обязательными составляющими рациона сбалансированного, здорового питания.
Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Устойчивый и густой крем для капкейков


Он не течет, может использоваться для разнообразных цветочков, бордюров, шапочек и других украшений.
Для тортов также отлично подходит.
Несмотря на большое количество масла, получается нежирная и пышная масса.
Крем чудесно окрашивается гелевыми красителями, они на консистенцию не влияют.
Важно хорошо размягчить масло, подержать его на столе около трех часов.
Крем с яичными белками, указан вес трех крупных штук, при необходимости берем четыре.

Ингредиенты:
90 г белков (3 штуки);
200 г сахара;
250 г масла.

Смешиваем сахар с белками в кастрюльке, ставим на водяную баню и начинаем прогревать. Нужно довести до горячего состояния примерно 70 градусов. Весь песок должен раствориться. Внимательно следим, постоянно помешиваем, важно не сварить белки. Погружаем миксер и начинаем белковый сироп взбивать и остужать. Цвет изменится, уже через несколько минут получим белый и пышный крем. Как только белки остынут, начинаем добавлять по маленькому кусочку сливочное масло. Не торопимся, делаем это постепенно. При введении масла крем станет немного жиже, но через несколько минут заметно загустеет. Самое время добавить в него ванилин или какую-нибудь эссенцию, можно окрасить.


Секреты приготовления
***Так как используются сырые белки, берем яйца самого высокого качества и не пренебрегаем нагреванием, высокая температура погубит микробов.
***Для крема нужно использовать натуральное сливочное масло с жирностью выше 70%, только в таком случае мы получим устойчивую и стабильную массу.
***Единственным минусом такого крема является желтоватый оттенок, который дает масло. Поэтому он не подходит для белоснежных шапочек на капкейки.

https://za-obe-sheki.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ватрушка «Королевская» с творогом в духовке


творог 500 г
масло сливочное 200 г
яйца 3 шт.
мука 2 стакана
сахар 1 стакан
сахар ванильный 1/2 ч.л.
сода 1 щепотка

Натереть замороженное масло на терке, перемешать с мукой, содой и сахаром до получения маслянистой крошки. Для начинки перемешать творог с яйцами и сахаром. Круглую форму промазать маслом, заполнить половиной крошки, утрамбовать ложкой, сформовать бортики. Выложить поверх творожную начинку, выпекать ватрушку «Королевскую» около получаса в прогретой заранее до 180 градусов духовке.

https://vkuso.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Литовское блюдо "жемайчяй"


тесто :
15 небольших картофелин
2 яйца
1 ч.л. соли
3 ст.л. муки
3 ст.л. крахмал

начинка :
300 гр. куринного филе, лук
соус : 150 гр. сметаны
150 гр. молока
1 ст.л. муки
1 ст.л. слив.масла
зелень,и 3-4 рубленного чеснока

Сварить картошку,остудить. Перемолоть. Добавить 2 яйца,соль,муку,крахмал. Хорошенько замесить тесто. Поделить тесто на одинаковые кусочки.

Начинка : Сварить курицу,перемолоть и добавить жареный лук.

Лепить в форме пирожков,жарить на постном масле.

Соус : В разогретой сковороде ложим слив.масло и порубленый чеснок,зелень и добавить сметану,молоко и муку. Готовим несколько минут,пока соус загустеет.

https://www.koolinar.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Турецкое тесто


Турецкое дрожжевое тесто прославилось на весь мир.
Сдобные булочки, рулеты и пироги, приготовленные на основе минерального теста, отличаются феноменальной мягкостью и дивным ароматом. Газированная минеральная вода играет важную роль: она насыщает тесто воздухом, и дрожжи поднимают его намного эффективнее. Стоит ли говорить, что оно увеличивается в объеме в несколько раз?

Пшеничная мука 950 г
Газированная вода 200 мл
Молоко 200 мл
Дрожжи 7 г
Сахар 2 ст. л.
Подсолнечное масло 200 мл
Соль 1 ст. л.

В молоке растворите соль и сахар, затем добавьте газированную минеральную воду и растительное масло.Просейте муку вместе с сухими дрожжами и всыпьте в жидкую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа.Через полтора часа тесто нужно будет снова замесить и поместить в теплое место, накрытыв пленкой (или мокрым полотенцем), еще на час.

Тесто можно использовать сразу или оставить в холодильнике. Еще три дня оно будет оставаться свежим и ароматным.

https://sovkusom.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки с повидлом, как в СССР


Жареные в масле пирожки с повидлом делали со времен СССР. Блюдо было популярным благодаря простоте и дешевизне. Все, кто застал те времена, наверняка знакомы с этим вкусом. Они универсальны тем, что начинку можем положить любую: повидло, варенье, джем или свежие фрукты и ягоды.

вода – 300 мл;
сахар – 1 ч.л.;
соль – 1 щепоть;
дрожжи свежие – 15 г;
подсолнечное масло – 1,5 ст.л. + для жарки;
пшеничная мука – 400-300 г;
повидло – 300-400 г.

В первую очередь подогреваем 300 мл воды до 35-40 градусов, эта температура идеальная для брожения дрожжей. В холодной воде процесс займет продолжительной время, а кипящая вода уничтожит дрожжевой грибок. В одной посуде смешиваем теплую воду и раскрошенные свежие дрожжи. Можем использовать и сухие (5 г), но мы же повторяем советский рецепт, а тогда о сухих дрожжах не было известно. Воду размешиваем, пока дрожжи не растворятся. Оставляем будущее тесто на 15 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.Когда вода слегка начинает пениться, всыпаем щепотку соли, сахар и размешиваем. Вливаем масло.
Просеиваем муку. Вводим ее в тесто, но часть (1/4) оставляем для того, чтобы добавить в конце замешивания.Тесто тщательно перемешиваем. Подсыпаем муку, что у нас осталась.Тесто будет и не жидким, но и не слишком тугим. Оно будет прилипать к рукам. Чтобы этого избежать, следует обрабатывать руки и поверхность подсолнечным маслом.Вымешиваем минут 15, оставляем тесто накрытым, чтобы оно подошло. Спустя 60 мин. тесто значительно увеличилось в объемах.Слегка обминаем его, чтобы изделия вышли пышными и мягкими. Через 40 минут можем еще раз обмять тесто. Из теста формируем шарики, даем им расстояться немного.Из каждого шарика делаем лепешку, накладываем начинку, защипываем.Если варенье или повидло жидкое, добавляем немного крахмала. Обжариваем в разогретом масле с каждой стороны до румяности.

https://vcusnyatina.ru