Это безумно вкусно: Лосось, жареный на пергаменте
26-11-2012 15:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Здесь интересен не столько рецепт, сколько способ приготовления. Маленькая фишка в ваш арсенал. Ничего не пригорит, ничего не прилипнет.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
лосось, жареный на пергаменте...ничего не пригорит, ничего не прилипнет!
Здесь интересен не столько рецепт, сколько способ приготовления. Маленькая фишка в ваш арсенал. Ничего не пригорит, ничего не прилипнет.
[700x466]
Если хотите, чтобы жареная рыба каждый раз получалась, используйте этот метод. Все будут в восторге.
стейки из лосося
чеснок
соевый соус
имбирь
черный перец
растительное масло
[235x35]
Лучше всего подойдет филе, хотя можно зажарить рыбу целиком, если у вас есть подходящего размера сковорода.
Замаринуйте лосося в том, что вам нравится. Я нахожу восточные оттенки весьма подходящими. Получаса будет вполне достаточно.
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Возьмите лист пергамента или бумаги для выпечки и вырежьте круг, ориентируясь на диаметр дна сковородки, разумеется.
Жарьте стейки из лосося на бумаге, при помощи небольшого количества масла, по 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Важно перевернуть рыбу всего один раз. Больше не надо.
Степень готовности можно определить, взглянув на стейки из лосося сбоку. Разница в цвете подскажет.
Вот собственно и все. Никому ни слова о том, как все было просто.
Авторский кулинарный сайт Spicyblog.ru http://spicyblog.ru/recipes/osnovnye-blyuda/losos-zharenyj-na-pergamente/
Анатолий_Мозжухин
27-11-2012-01:22
удалить
Ответ на комментарий Stefan_Rizzo #
Исходное сообщение Stefan_Rizzo Да! рыбка получается, что называется "пальчики оближешь"!=)А что дает бумага для "пальчики оближешь"? Маринование не рассекречено, специи обычные. Если сковорода итак классная, на которой не пригорает, то что может дать бумага ДЛЯ ВКУСА?
Stefan_Rizzo
27-11-2012-14:57
удалить
Ответ на комментарий Анатолий_Мозжухин #
Ну, во-первых, маринад можно приготовить какой нравится (это ведь на любителя), в во-вторых, в процессе участвует не просто бумага, а пергамент, что , думается, способствует сохранению сока в стейках ! ( а, вообще-то, я не волшебник, я только учусь!- шутка) =)
Stefan_Rizzo
27-11-2012-14:58
удалить
Ответ на комментарий Radeia #
=))
Анатолий_Мозжухин
27-11-2012-16:04
удалить
Ответ на комментарий Stefan_Rizzo #
Исходное сообщение Stefan_Rizzo Ну, во-первых, маринад можно приготовить какой нравится (это ведь на любителя), в во-вторых, в процессе участвует не просто бумага, а пергамент, что , думается, способствует сохранению сока в стейках ! ( а, вообще-то, я не волшебник, я только учусь!- шутка) =)Спасибо. Если бы я знал, какой маринад мне понравится, и что это такое вообще.?:):)
Stefan_Rizzo
27-11-2012-16:35
удалить
Ответ на комментарий Анатолий_Мозжухин #
маринад для рыбы: морковь -300 г, лук-250 г, томатная паста (7 ст. ложек), уксус 3% -150 мл., растительное масло , соль, перец горошек (5-7 шт) , гвоздика (3-5 шт), лавровый лист, но мне запах лаврушки не нравится и потому лист не использую; а можно использовать те ингредиенты, которые указаны в рецепте, а именно:чеснок, соевый соус, имбирь, растительное масло, соль, перец горошек (предварительно перемешать эти ингредиенты, а потом, перед тем как, приступать к жарке рыбы, каждый кусочек стейка обвалять в этом маринаде)
Анатолий_Мозжухин
27-11-2012-16:40
удалить
Ответ на комментарий Stefan_Rizzo #
Исходное сообщение Stefan_Rizzo маринад для рыбы: морковь -300 г, лук-250 г, томатная паста (7 ст. ложек), уксус 3% -150 мл., растительное масло , соль, перец горошек (5-7 шт) , гвоздика (3-5 шт), лавровый лист, но мне запах лаврушки не нравится и потому лист не использую; а можно использовать те ингредиенты, которые указаны в рецепте, а именно:чеснок, соевый соус, имбирь, растительное масло, соль, перец горошек (предварительно перемешать эти ингредиенты, а потом, перед тем как, приступать к жарке рыбы, каждый кусочек стейка обвалять в этом маринаде)Понял, спасибо. Сложно однако это. Но попробуем. Привет!
Stefan_Rizzo
27-11-2012-17:44
удалить
Ответ на комментарий Анатолий_Мозжухин #
Но можно просто жарить стейк "на скорую руку". Это быстро и вкусно, без заморочек! Приятного аппетита!=)
Stefan_Rizzo
27-11-2012-17:44
удалить
Ответ на комментарий Великая49 #
Приятного аппетита!=)
Ответ на комментарий Stefan_Rizzo #
Хотел бы уточнить одну деталь. В маринаде нужно не просто обвалять, а подержать примерно полчаса. Это позволяет уменьшить время термической обработки, что сохранит сок в рыбе. И добавит аромат той приправы, которую вы используете. Вместо имбиря к лососю можно добавить лимон и петрушку. Можно и "на скорую руку" - просто посолить, поперчить и жарить. Но тогда, пожалуй, нужно добавить лишних минут 5 - 7 на сковороде.
Stefan_Rizzo
27-11-2012-22:12
удалить
Ответ на комментарий Dimex_ #
Абсолютно согласен!!! =)
Ответ на комментарий Dimex_ #
Спасибо, обязательно попробую приготовить.
Москвичка_Татьяна
03-12-2012-20:21
удалить
Спасибо за рецепт! Надо попробовать.
Stefan_Rizzo
03-12-2012-20:42
удалить
Мы так много говорили об этом рецепте приготовления рыбы, что и добавить в обсуждение нечего - нужно просто поверить, что это действительно мммм.... очень-очень вкусно и взять и поджарить рыбу! Приятного аппетита!=)
Stefan_Rizzo
03-12-2012-20:43
удалить
Ответ на комментарий Иркинуля #
Приятного аппетита!=)
Milena_Svobodova
22-02-2013-20:46
удалить
Спасибо, попробую с бумагой))
Stefan_Rizzo
23-02-2013-17:29
удалить
Ответ на комментарий Milena_Svobodova #
На пергаменте!!!=))
Milena_Svobodova
23-02-2013-19:45
удалить
Ответ на комментарий Stefan_Rizzo #
Да, спасибо, я поняла, просто написала вместо пергамент, бумага=)))
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Это безумно вкусно: Лосось, жареный на пергаменте | Stefan_Rizzo - Блог Stefan Rizzo |
Лента друзей Stefan_Rizzo
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
«позже
раньше»