Рецепт от Veronic

Категория: Заготовки -> Маринады -> Овощи
Предназначение:
На обед: На закуску
На природу
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Описание: Очень оригинальная капуста для любителей маринованных овощей с присутствием вкуса чеснока и уксуса, особенно понравится мужчинам на закуску. Может использоваться как самостоятельное блюдо, так как не требуется добавлять масло и специи. Рецепт мне перешел от свекрови, а уж как он попал к ней, не могу знать.

Ингредиенты для "Капуста маринованная в масле"
Капуста белокoчанная — 1 вилок
Морковь — 4 шт
Чеснoк — 2 шт
Перец черный (горошком) — 50 шт
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 2 стак.
Соль — 4 ст. л.
Эссенция (уксусная, 70%) — 4 ст. л.

Рецепт "Капуста маринованная в масле"
Рецептура указана в расчете на 3 литра маринада, у меня как раз выходит один кочан капусты. Банки я стерилизую в пароварке

Нарезаю морковь кубиками, чеснок и перец кладу на дно банки

капусту режем размером, как вам удобно, помельче или крупнее, это не принципиально, и трамбуем в банки

потом я заливаю теплую кипяченую воду, я делаю это для того, чтобы вычислить, сколько понадобится маринада

сливаем всю воду и доводим до кипения, не забыв закинуть сахар и соль, как она закипит, убрать с огня и залить масло и уксус. Разлить горячий маринад по банкам и закрутить.

источник:

Категория: Заготовки -> Варенье
Предназначение:
Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание
Описание: И снова у меня джем :). Люблю я это дело - варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье. А яблочный, вообще, классика. Рецепт простой, а почему именно "ЭКОНОМНЫЙ"?

Ингредиенты для "Яблочный джем "Экономный""

Яблоко — 2 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1/2 стак.

Рецепт "Яблочный джем "Экономный""
Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желировать.

Хорошо всё моем и чистим: яблоки - в одну кастрюльку, очистки - в другую

Берём подготовленный сахар (его можно брать и больше, но я не люблю сильно сладкое, в принципе, ориентироваться надо по самим яблокам) и засыпаем в яблоки, хорошо потрусите, чтобы сахар распределился.

Теперь берём очистки и заливаем туда воду. Ставим на небольшой огонь и провариваем минут 10. Остудить немного и аккуратно перелить полученную жидкость (её будет уже больше исходной) в яблоки. Это и есть экономия :) "ни крошки врагу"

А далее всё просто - ставим на огонь и варим до размягчения (30-40 мин.), хорошо перемешиваем и, уменьшив огонь, увариваем. На это у меня уходит около часа одним заходом. Когда масса станет в 2 раза меньше начальной, проверяем готовность: капаем на блюдце, даём остыть и смотрим - если не стекает, ВСЁ ГОТОВО!

Горячий джем раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закрываем.

У меня вышло 3 банки по 0,5 л и ещё немного

Рецепт Наташи Лучко.
источник:

Категория: Десерты -> Печенье -> Творожное печенье
Предназначение:
Для детей: На десерт
Кухня: Русская
Описание: Можно готовить из всех остатков сладостей после праздников с добавлением сухофруктов , орехов , шоколада , мармелада и тд...
Ингредиенты для "Творожное печенье "Забавные колобки""
Печенье — 250 г
Творог — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Сгущёнка варёная — 50 г
Кокосовая струшка — 80 г
Шоколадная струшка — 80 г
Рецепт "Творожное печенье "Забавные колобки""
Подготавливаем продукты.

Измельчаем печенье.

Перемешиваем печенье ,масло ,сгущёнку,творог(можно добавлять что вашей душе угодно)и оставляем на время чтоб печенье размякло .

Из творожно-печенной массы катаем шарики .Обваливаем шарики в кокосовой и шоколадной стружке .

Готовые колобки убираем на холод что-б застыли.

И угощаем своих любимых .



Встала я сегодня рано,
Пока мамочка спала.
И на кухне я решила,
Вдруг отведать творога.
Не понравился мне творог,
Он немножко кисловат.
Может сахара добавить?
Иль печенья поломать?
Может ложечку сгущeнки?
Или маслица чуть чуть?
Положу и то и это
Колобочки накручу!

Количество порций: 6
Описание: Вот и пришел конец месяца, денег мало, а кушать хочется:) а потому пришло время заглянуть в морозилку, где меня уже давно ждут замороженные отварные опята. так как просто жареные грибы порядком надоели за зиму, то решила поэкспериментировать. Эксперимент оказался на удивление удачным Рецепт рассчитан на 1 кг грибов, после того как разморозились и стекли это где то 700 -800 грамм.

Ингредиенты для "Грибные оладушки-котлетки"
Отварные грибы (у меня опята, думаю шампиньоны сюда не подойдут) — 700 г
Яйцо — 2 шт
Лук репчатый (срених размеров) — 1 шт
Морковь (у меня была 1 большая, так что делила ) — 0,5 шт
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная (примерно, добавляла на глаз) — 50 г
Перец (использовала смесь перцев, по вкусу)
Хлеб (подсушенный) — 1 ломт.
Рецепт "Грибные оладушки-котлетки"
Перекрутить грибы, хлеб, лук и морковку. добавить яйца, муку, соль и перец и тщательно перемешать. получившийся фарш что то среднее между драниками и мясными котлетами.

Теперь выкладываем ложкой на сковородку наши оладушки, толщиной около 1см. Сковородка должна быть разогрета и с небольшим количеством растительного масла. Жарим до позолочения с каждой стороны, при остывании они темнеют:) Я, жаря вторую сторону, прикрывала крышкой сковородку.

Есть горячими или теплыми:) Приятного аппетита!

источник:

Котлеты картофельные с грибами
Котлеты из грибов и риса
Котлеты картофельные с солеными грибами
Котлеты грибные с манной крупой
Грибные котлеты c хлебом
Котлеты из соленых грибов и свиного фарша
Котлеты куриные с грибами
Котлеты рыбные по-мински

Котлеты с опятами

источник: http://www.gotovim.ru/

[600x412]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкусные и сказочно красивые"Райские яблочки" или Яблоки в творожном тесте

Фантастически вкусный десерт!!! Ну вот прям невозможно вкусный!!!
Одно тесто можно просто запечь и поедать как самое вкусное печенье,
ну а если его еще и с яблоком запечь....получается какой-то ...простите...вкусовой экстаз!
[700x526]
Этот рецепт я увидела в ЖЖ у Инны-lisa_alis
О том, что это очень вкусно, я не буду много говорить...
Хочу обратить ваше внимание на тесто. Оно необыкновенно легкое в приготовлении и послушное. Тесто получается несладкое, с легким ароматом творога и немного слоистое.

Рецепт приведу дословно автора

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

вкуснейший сытный куриный рулет в желе

Мало, что безумно вкусно, так еще и способ приготовления приведет в восторг гостей и домочадцев!
[650x349]
Приходят же иногда людям интересные идеи! Как делать куриный рулет в желе мне рассказали года четыре назад, с тех пор я достаточно часто его готовлю. Мне кажется такой способ приготовления – достойная альтернатива колбасе: и бутерброд вкусный можно сделать, и как холодную закуску подать. Про натуральность продукта я даже не говорю.

Попробуйте этот рулет, который непременно украсит ваш стол.

Какие яйца полезны детям - куриные или перепелиные?

Яйца - необходимый продукт не только для детского, но и для взрослого рациона питания. Что же в них такого полезного ?

В них содержится целых 6 граммов белка, витамины В12 и В2, витамин Е, фолиевая кислота, цинк и железо. Но, помимо полезности, яйца могут представлять собой и опасность для здоровья. Речь идет о сальмонеллах, которые так любят селиться в яйцах и о риске заразится сальмонеллезом! Как же быть, отказаться от яиц совсем, или просто быть аккуратным при выборе и приготовлении этого продукта.
Чтобы оградить своих детей от заражения сальмонеллезом, нужно следовать нескольким правилам:

1. Покупая яйца, убедитесь в том, что они не просрочены. К своему сожалению, недавно обнаружила, что далеко не все производители указывают дату выработки на упаковках, так что будьте внимательны. Можно покупать яйца в фирменных магазинах птицефабрик. Там, как правило, к вечеру, все яйца уже распроданы. Поэтому, риск купить лежалый товар, намного меньше, да и цены ниже!

2. Никогда не покупайте треснутые яйца. Ни для каких целей. Даже если вы не собираетесь готовить их детям, а просто испечь пирог. Через трещины поступает большое количество бактерий. Не экономьте! Только цельные яйца, без сколов, трещин и т.п.

3. Мойте яйца непосредственно перед приготовлением и очень тщательно. Не забываем откуда выходят эти самые яйца!

4. Чем лучше термообработан продукт, тем меньше риска для здоровья. Тоже относится и к яйцам. Маленьким детям вообще не стоит давать яичницу или яйцо, сваренное всмятку. Только, хорошо пропаренный омлет или яички, сваренные вкрутую.
Как отличить лежалые яйца от свежих?

Если положить яйцо в чашку с водой, то свежее опустится на дно чашки. Лежалое поднимется поближе к поверхности. Тухлое, просто-напросто, всплывет.
Достоинства перепелиных яиц

Бывает, что малыш совсем не ест яйца. Что же делать? Попробуйте предложить своему ребенку перепелиные яйца. Они такие маленькие, с крапинками и для ребенка столь необычные. Для знакомства можно просто попытаться посчитать, поиграть с ними, посмотреть что внутри, попробовать. А, между тем, перепелиные яйца имеют ряд преимуществ перед куриными:

-перепелиные яйца содержат большее количество витаминов и меньше холестерина.

-хранятся в два раза дольше.

-известно, что перепелки не болеют сальмонеллезом и перепелиные яйца можно есть сырыми.

-не вызывают, аллергии. А ведь в наш век детей – аллергиков это очень актуальный вопрос!

На самом деле, яиц детскому организму требуется не так уж много. Если ваш малыш будет съедать пару куриных или 6-8 перепелиных яичек в неделю, то этого будет вполне достаточно, при условии полноценного питания ребенка.

Какие овощи полезны детям?

Большинство людей считают что овощи – это некий второстепенный продукт, который лишь изредка появляется на столе. И напрасно! Оказывается, что овощи в рационе питания детей должны присутствовать ежедневно и в больших количествах.
Причины, по которым ваш ребенок должен есть овощи

Прежде всего, в овощах много клетчатки, которая прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт и усиливает его деятельность, оказывая благотворное влияние на органы пищеварения;

В них нет холестерина и жиров;

Также овощи содержат фитопитательные вещества противоракового действия. Именно они способны укреплять здоровье. Исследования в области противораковых заболеваний в США подтвердили, что овощи действительно являются самой полезной для здоровья пищей.
Сырые или приготовленные? Что полезнее?

Специалисты утверждают, что в детском рационе должны обязательно присутствовать сырые овощи. Оказалось, что никакая вареная, жареная или печеная пища практически не усваивается без ферментов, которые есть только в сырых овощах. Их можно давать детям целиком, в виде салатов, окрошек, или же просто порезанными кусочками. Разнообразьте меню вашего ребенка всевозможными овощами, не только морковкой и картошкой (которая не столь полезна, потому, что овощем как таковым не является), но и многими другими. Летом, это могут быть кабачки, болгарский перец, баклажаны, сельдерей, редис и еще много всего, что можно вырастить на наших грядках. С приходом осени, на нашем столе должны появиться капуста, морковь, свекла или сладкий картофель (топинамбур). Для зимнего времени прекрасно подходят свежая и квашенная кочанная капуста, цветная капуста, та же морковь и свекла. А натертые не терке редька или кольраби, заправленные сметаной, могут прекрасно сочетаться с любым горячим блюдом или супом.

К счастью, зимой и весной, при довольно скудном выборе свежих овощей, в магазинах полным-полно замороженных. Можно выбрать овощные смеси или же овощи целиком, которые используются для приготовления овощных супов или гарниров.

Конечно, сырые овощи намного полезнее, чем приготовленные. И если вы решили кормить ребенка здоровой пищей, помните, что еда должна быть приготовлена на один раз. Хранение в холодильнике и разогревание приводит к потере Читать далее...

Составляя рацион питания ребенка, многие родители задумываются о том, какие продукты полезны детям. В этом разделе вы найдете информацию о полезных продуктах питания; узнаете из чего они состоят, какова их питательная ценность, а также, какими витаминами и минералами богат тот, или иной продукт.

Какие соки давать детям?
Известно, что соки должны присутсвовать в рационе питания детей. К тому же, современная промышленность позволяет мамочкам вздохнуть с облегчением, ведь полки супермаркетов завалены картонными коробками с самыми различными соками и нектарами. Покупные соки - это очень удобно, вставил трубочку и все дела! Однако какая польза будет от этого сока и не будет ли вреда, давайте разберемся.

Покупая сок детям, внимательно читайте, что написано на этикетке, и опять-таки обращайте внимание не на то, что написано на лицевой стороне упаковки большими буквами, а смотрите внимательно на обратную сторону, туда, где мелким шрифтом перечислены ингредиенты. Там нужно искать слова «100% натуральный сок», что будет означать, что продукт действительно является натуральным.

Только эта надпись еще не говорит о том, что сок действительно будет полезен для организма ребенка. Ведь фрукты превращаются в соки в процессе переработки их на заводах. Сначала из них удаляют воду, в результате чего они превращаются в концентрат. Далее концентрат замораживают и везут на место производства. Следующим этапом обработки идет восстановление уже готового концентрата, путем добавления в него воды и обогащением дополнительными ингредиентами. Насколько полезна вода, которой производители соков разбавляют концентраты, знают только они. Дальше сок пастеризуют, упаковывают и отправляют в магазины. А теперь подумайте, что происходит с полезными веществами, витаминами, ферментами и микроэлементами в процессе такой переработки? Думаю, что большая часть из них разрушается. Тогда стоит ли давать ребенку покупной сок в картонных коробках. Наверное, все же иногда, когда нужно быстро напоить ребенка и под рукой больше ничего нет.
Чем отличается свежевыжатый сок от покупного?

Однако и здесь не все так просто. Для начала рассмотрим преимущества свежевыжатых соков перед готовыми покупными:

-в свежевыжатом соке остаются ферменты, которые часто уничтожаются в процессе переработки, особенно в процессе нагревания.

- в таком соке остается вода, которая присутствует во всех фруктах и овощах от природы. Это полезно для здоровья, если только плоды были выращены без применения пестицидов и химических удобрений.

- выпить стакан свежевыжатого сока намного проще, чем съесть несколько фруктов и овощей сразу. Хотя пить сок и есть овощи и фрукты – это не одно и тоже, ведь в соке мало клетчатки.

Но, в последнее время, врачи-диетологи кричат в один голос о том, что ежедневное потребление свежевыжатых соков приводит к развитию сахарного диабета. Дело в том, что фруктоза в жидкой фазе, попадая в кровеносную систему, вызывает резкий скачок сахара в крови и, как следствие, активную выработку инсулина организмом. Поэтому ежедневное потребление свежевыжатых соков на протяжении нескольких лет делает людей инсулинозависимыми.

Конечно, это вовсе не значит отказаться от свежевыжатых соков раз и навсегда. Просто нужно подойти к этому вопросу осознанно. Давайте свежевыжатые соки детям, разбавленными с водой 1:1, небольшими порциями, примерно по 50-100 мл за прием. Не добавляйте сахар, дабы улучшить вкус сока. Решите, какими овощными и фруктовыми соками вы будете поить своего ребенка, и тогда свежевыжатые соки несомненно принесут вашим детям только пользу!

Ягоды в рационе питания детей

Лето – долгожданная пора для всех детей. Пора солнца, тепла и созревания ягод. Дети очень любят ягоды и родители должны всеми возможными способами баловать своих детей этими чудесными дарами природы - ведь это отличный способ обогатить рацион питания детей в летнее время. Выращивайте сами на своих участках клубнику, малину, смородину, крыжовник. Выбирайтесь по выходным собирать землянику. Ведь поедая летом ягоды, дети получают большое количество витаминов, микроэлементов и органических кислот, а с ними запас силы и бодрости на весь год. Так что же именно содержат эти самые ягоды?
Польза ягод: брусника, вишня, клубника, клюква, малина, смородина, крыжовник и т.д.

Арбуз. Да, да, арбуз – это ягода. Большая, вкусная и красная. Только не покупайте арбузы раньше срока. В июльских, да и в ранних августовских арбузах содержится много нитратов. Не стоит травить ими своих детей. Сезон созревания этой ягоды - конец августа – сентябрь, вот и ешьте на здоровье, ведь в нем содержатся витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота и много других полезных веществ и микроэлементов.

Брусника содержит витамин С, провитамин А и большое количество микроэлементов. Также, как и черная смородина, эта ягода содержит антоциан.

Вишня - вкусная и полезная ягода. Ведь в ней большое количество органических кислот, витаминов А и С и микроэлементов. Но в отличии от черешни, Читать далее...

Морковь широко используется в детском питании для приготовления первых, вторых блюд, запеканок, котлет, соков и пюре для грудничков. Морковь является основным источником провитамина А — каротина.

Начинают введение этого овоща во втором полугодии жизни в виде морковного пюре, а затем добавляют ее в состав различных блюд.

Начинать прикорм грудничков морковным пюре следует очень осторожно, учитывая возможные аллергические реакции на этот продукт.

Ингредиенты:
морковь — 100гр.
молоко — 25 мл.
масло растительное — 3гр.

Для приготовления морковного пюре для грудничка выбирайте самую полезную морковь, которая не вызовет у малыша нежелательных реакций в виде аллергии и пр. Найти такую морковку можно в собственном огороде. Для самых маленьких нужно выбирать именно такую морковку, которая выросла без удобрений и гербицидов. Если вы не уверены в происхождении овоща, то лучше его вымочить в холодной воде несколько часов.

Приготовление:
Тщательно вымыть морковь с щеткой и очистить ее от кожуры.

Натереть морковь на крупной терке или порезать соломкой.

Залить морковь кипятком так, чтобы вода только покрывала морковку. Поставить ее на огонь и тушить на слабом огне до готовности.

Вареную морковь откинуть на дуршлаг.

Измельчить морковь в пюре при помощи блендера или протереть через сито.

Добавить в морковное пюре подогретое молоко, немного соли и довести его до кипения.

В готовое пюре добавить несколько капель растительного масла.

Морковное пюре для грудничка готово!

источник: Детские рецепты

Свекольное пюре с яблоком — вкусное и полезное сочетание полезного овоща и фрукта. Его можно использовать в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.

Свекольное пюре с яблоком рекомендуется давать детям старше 10 месяцев.

Ингредиенты:
свекла среднего размера — 1 шт.
яблоко среднего размера — 1 шт.
масло сливочное — 15 гр.
сметана 1 ст. л.
сахар 1 ч. л.
соль

Как приготовить свекольное пюре с яблоком:

Свеклу помыть и отварить.

Очистить свеклу от кожуры.

Натереть свеклу на мелкой терке.

Яблоко помыть.

Очистить яблоко от кожуры и также натереть на мелкой терке.

Перемешать яблочное пюре с сахаром и размягченным сливочным маслом.


Смешать свекольное и яблочное пюре.

Выложить свекольное пюре яблоком на разогретую сковородку, добавить несколько ложек воды и потушить минут 10 на медленном огне.

Перед подачей на стол заправить свекольное пюре с яблоком сметаной.

Для детей старшего возраста можно украсить свекольно-яблочное пюре взбитыми сливками (тогда при приготовлении пюре сахар нужно исключить).

Если ребенок еще маленький, чтобы привлечь его внимание к этому полезному блюду его можно красиво оформить. Красиво оформленные блюда дети едят охотнее.

источник:http://detskierecepty.ru/

Врачи рекомендуют вводить овощи в рацион ребенка с шести месяцев. Начинают прикорм обычно с детских овощных пюре, затем переходят к более разнообразным блюдам. Ближе к году детям можно готовить овощные супы с использованием нескольких овощей. Овощные супы для детей до года очень полезны так как содержат клетчатку, а значит стимулируют работу кишечника и помогают бороться с запорами.

Для приготовления овощных супов для детей до года лучше всего использовать овощи, которые не вызывают аллегрических реакций: кабачок, капусту брокколи и зеленую стручковую фасоль.
Кабачок самый низко аллергенный овощ, в нем содержатся калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо и витамины А, С, В1 и В2.
Брокколи содержит витамины С, РР, К, U, А, а так же минеральные вещества: фосфор, железо, натрий, калий и кальций.
Стручковая фасоль низкокалорийна, она содержит витамины группы В, большое количество витамина С, А, Е, а так же фолиевую кислоту, клетчатку и минералы.

Мамам на заметку: при варке овощи теряют некоторую часть полезных витаминов и микроэлементов, поэтому чтобы снизить эту потерю их необходимо закладывать в кипящую воду или бульон.

Овощные супы для детей можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне, в зависимости от индивидуальной переносимости продуктов конкретного ребенка.

Ингредиенты:
телятина — 150-200 гр.
кабачок
брокколи
зеленая стручковая фасоль
укроп
Рецепт овощного супа для детей до года:

Мясо вымыть, порезать на крупные куски, выложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Поставить кастрюлю на плиту и на среднем огне довести до кипения, варить мясо необходимо в течение 20 минут периодически снимая накипь.

Кабачок нарезать крупными дольками или кружками.

Брокколи и фасоль не измельчать.

Для супа можно использовать замороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать. Кабачок, брокколи и фасоль выложить в кастрюлю в которой варится мясо, снова довести до кипения и варить 15-20 минут.

Укроп тщательно промыть, не измельчая опустить пучок в кастрюлю с овощами и мясом, снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться в течение 15 минут.

Выложить овощи, мясо и зелень в миску.

Добавить в овощи небольшое количество бульона и слегка взбить блендером.

Солить детский суп не обязательно — в овощах достаточно соли, а досаливать еду, предназначенную детям врачи не рекомендуют.

источник: http://detskierecepty.ru/

[250x252]
Меню ребенка после 1 года начинает пополняться новыми продуктами, меняется режим и характер кормления. Если основным питанием детей до года является молоко и молочные смеси, то начиная с года, молочные продукты уходят на второй план. Рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов (грудное молоко, смесь, коровье молоко) для детей после года – до 500 мл в сутки.

Начиная с 1 года, стараемся перевести детей на 4 - 5 разовое кормление в сутки. Рассмотрим примерный рацион питания детей от 1 года до 1,5 лет:
I Завтрак

Белково-углеводный. На завтрак детям от 1 года можно приготовить молочную кашу, творог, омлет (после 1,5 лет), или яйцо сваренное вкрутую. Можно подать молочный суп с вермишелью. Из напитков можно приготовить чай без сахара или же настой шиповника.

Каши – прекрасно подходят для завтрака. Они обеспечивают организм ребенка энергий, но при этом трудно усваиваются. Именно поэтому, не рекомендуется давать каши на ужин. В этом возрасте, можно вводить в рацион питания малыша новые каши – мультизлаковые, ячменные, ржаные и другие специальные каши для детского питания. С 1,5 лет можно переходить на взрослые каши – овсяная, пшеничная, пшенная, и др.

Творог. Начиная с 1 года до 1,5 лет, увеличиваем порцию приема творога с 50гр. до 70гр. – но не больше. Повышенное содержание белковых продуктов в детском рационе, перегружает почки, может вызывать ожирение и стать причиной раннего полового созревания ребенка. Творог протираем с молоком или же даем готовый детский творожок, но помните, что в нем содержится сахар.

Яйца. До 1,5 лет предлагаем ребенку яйцо, сваренное вкрутую, после полутора – хорошо пропаренный омлет. Также яйца можно добавлять в готовые блюда, к примеру, в котлеты.
II Завтрак

В качестве второго завтрака, ребенку до года, можно предложить фруктовый сок, компот (настой из шиповника, яблочный компотик, позже компот из сухофруктов), либо фруктовое пюре. Таким образом, стимулируется выработка желудочного сока и утоление жажды перед обедом.
Обед

На обед детям после года можно приготовить суп на мясном или рыбном бульоне (содержание бульона на порцию супа – 30-40 мл) и овощное блюдо с мясом (при условии, что суп был без мясных продуктов.

Можно чередовать мясные и рыбные блюда, но помните, что неплохо устраивать 1-2 раза в неделю вегетарианский обед для малыша. Овощные пюре рекомендуется делать из цветной капуты, белокочанной капусты, кабачка, картофеля, моркови и зеленого горошка.

В качестве мясных блюд – отварное мясо, паровые котлеты и тефтельки. Рыбные блюда – отварная морская рыба или запеченная.
Полдник

Кефир, йогурт, молоко, сухарики, творог(если не подавался к завтраку), фрукты – по вашему усмотрению. Начиная с 1,5 лет – оладушки и блинчики, небольшими порциями.
Ужин

На ужин не рекомендуется давать мясные продукты и каши. Современные производители детского питания, предлагают готовые блюда из овощей со злаками, которые рассчитаны для детей старше 1 года. Приготовьте на ужин омлет, если вы не подавали его на завтрак или отварите вермишель. В качестве, напитков, можно предложить ребенку что-то из молочного: молоко, кефир и т.п.

В этом возрасте ребенок начинает отучаться от грудного вскармливания - количество прикладываний 1-2 в сутки. Не стоит прикладывать малыша к груди, непосредственно, перед засыпанием. В это время, желательно, постепенно приучать ребенка засыпать самостоятельно, без груди и укачиваний.

В возрасте от 1 года до 2-х лет, также как и ранее, не рекомендуется вводить в меню ребенка сладости, шоколад, жареные блюда. Постепенно, после 2-х лет, можно познакомить малыша с такими продуктами, как желейный мармелад, зефир и пастила, но имейте ввиду, что давать нужно в малых количествах. Так как, например, в зефире, содержится большое количество белка (см. выше) и сахара.

В разделе »Рецепты для детей до года» представлены рецепты различных блюд для самых маленьких детей до года. Понятно, что разнообразия в еде для маленьких детей достигнуть сложно, надеюсь, представленные рецепты вам помогут.

Детские мясные блюда

Детские рыбные блюда

Детские блюда из творога

Десерты для детей до года

Детские напитки

Детские овощные блюда

Детские первые блюда

источник: http://recipebook.com.ua/

[668x501]
У каждой мамочки в наше время есть выбор: готовить малышам самим или использовать для этого баночное питание. И в том, и другом случае, есть свои плюсы и минусы. Но если вы все-таки решили кормить ребенка домашней пищей, то старайтесь следовать нескольким правилам:

Во-первых, все продукты должны быть свежими и высокого качества. Поинтересуйтесь у продавцов, откуда был привезен товар, и по возможности, выбирайте продукцию проверенных производителей. Не забывайте читать этикетки и проверять состав и срок годности продукта.
Во-вторых, вода для приготовления пищи должна быть очищенной. Не используйте для приготовления детских блюд воду из под крана.
И, в-третьих, старайтесь готовить пищу на один раз. Ведь свежеприготовленное блюдо всегда полезнее и питательнее.

Ниже, мы расскажем Вам о том, как приготовить простые и полезные блюда для детей до года.

Супы и супы-пюре в основном готовятся на мясном или овощном бульоне, с использованием картофеля, цветной капусты и моркови.

Рыбные блюда. В возрасте до 10 месяцев рыбу малышам рекомендуется вводить в виде пюре, а позже можно приготовить рыбное суфле.

Мясные блюда. Помимо мясного пюре, детям до года можно приготовить мясные тефтельки или пудинги.

Овощные пюре являются незаменимым источником клетчатки и питательных веществ в питании детей до года. Самыми подходящими овощами для ежедневного детского рациона в этом возрасте считаются цветная капуста, брокколи, морковь и картофель.

Не забываем о том, что напитки и компоты тоже можно сделать самим.

источник:http://detskoe-menu.ru/

[300x290]
Тяжело найти огород, на котором не выращивается помидор. И это правильно, ведь этот овощ (или точнее ягода), очень полезен. Хотя когда-то он считался ядовитым, и был под запретом. Помидор полезен при анемии, упадке сил, при гастритах с пониженной кислотностью. Томатный сок понижает кровяное давление, уменьшает уровень холестерина в крови.
Помидор для детей

С помидором можно познакомить грудничка в 10 месяцев, а ребенка на искусственном вскармливании- в 9,5 месяцев. Как и все другие овощи, помидоры полезны и детям и взрослым, так что в сезон стоит кушать помидоры в свежем виде, а зимой пить томатный сок. Помидор имеет насыщенную окраску, поэтому детям с аллергией нужно давать его пробовать с осторожностью. Вкусные рецепты блюд из помидоров смотрите в рубрике «Блюда из помидоров для детей«.
Состав помидоров
белки – 0.6 г
жиры – 0.2 г
углеводы – 4.2 г
вода – 93.5 г
пищевые волокна – 0.8 г
органические кислоты - 0.5 г
сахариды - 3.5 г
крахмал - 0.3 г
зола – 0.7 г
Минералы в мг: калий – 290, кальций – 14, магний – 20, натрий – 40, сера — 12, фосфор – 26, железо - 0.9, хлор - 57.
Минералы в мкг: марганец — 140, медь – 110, цинк – 200, фтор — 20, хром - 5, бор — 115, йод — 2, кобальт — 6, молибден - 7, никель - 13, рубидий - 153.

Витамины в помидорах (в мг): витамин А – 1.2, витамин В1 – 0.06, витамин В2 – 0.04, витамин В3 – 0.3, витамин В6 – 0.1, витамин В9 – 11, витамин С – 25, витамин Е – 0.4, витамин Н — 1.2, витамин РР– 0.5.

Калорийность помидоров – 19.9 кКал на 100 г.
Польза помидоров

Помидоры богаты сахарами, витамином С, железом и калием, содержат белки, пектин, крахмал, клетчатку, каротин и ликопен (мощный антиоксидант), витамины группы В, витамин К, фолиевую кислоту. Помидоры полезны для нервной системы, они являются природными антидепресантами — способствуют улучшению настроения, а также нормализуют обмен веществ.

Помидоры обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Некоторые педиатры рекомендуют употреблять помидоры при нарушении образования молока во время кормления грудью. Помидоры полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, запорах, язвенной болезни желудка, болезнях сердца и авитаминозе.

Томатный сок понижает кровяное давление или снижает уровень холестерина в крови.

Не рекомендуют много кушать помидоров людям с желчекаменной болезнью, поскольку помидоры являются сильным желчегонным средством и могут погнать камни. Соленые, маринованные и консервированные помидоры не рекомендуют при гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек.
Блюда из помидоров

Из свежих помидоров можно готовить салаты, вкусными получаются баклажаны и кабачки с помидорами в пароварке, помидоры можно добавлять в разные рагу и соте и даже фаршировать.

Цветная капуста прекрасно подходит для начала питания детей до года, в качестве первого прикорма. Ведь овощи благотворно влияют на пишеварительный тракт, тем более, если ребенок страдает запорами. Цветная капуста cодержит легкоусвояемые белки, которые ко всему прочему богаты аминокислотами. Помимо белков, в ней содержатся минеральные соли и углеводы. Она богата витамином С, витиминами РР и А, а также витаминами группы В.

Для начала идем в супермаркет или на рынок и выбираем вилок цветной капусты. Желательно чтобы соцветия были цвета слоновой кости и без почернений. Если свежей капусты не нашлось, то можно взять и замороженную. Но учтите, что замороженные продукты теряют большое количество витаминов и микроэлементов в процессе заморозки. Так, например куриное мясо в процессе заморозки, теряет до 70% усвояемого белка.
Приготовление пюре из цветной капусты

Берем небольшую кастрюльку, и отвариваем соцветия в несоленой воде в течение нескольких минут. Затем вынимаем капусту из воды и начинаем взбивать блендером, добавляя понемногу того самого бульона, в котором варилась капуста. Ведь в нем осталась большая часть микроэлементов. Доводим пюре до однородной массы, причем бульона можно не жалеть. Дело в том, чем жиже будет пюре, тем легче будет малышу переключиться на взрослую пищу. Знакомство с новым продуктом всегда начинается с 1/2 -1 чайной ложки. Так, день ото дня увеличиваем порцию по 1/2 чайной ложки в день. Постепенно, по истечении месяца можно дойти до 50 и более граммов в день. Не бойтесь, что малышу это покажется невкусным. На самом деле грудные дети до года совсем иначе воспринимают подобные продукты, это всего лишь новые вкусовые ощущения, так сказать первое знакомство со взрослой пищей. Однако, на примере своей дочери убедилась, что если с самого начала приучать малыша есть овощи, то и в более старшем возрасте, и наверняка, во взрослой жизни, ваш ребенок не будет смотреть на овощи с отвращением. О том, как приготовить цветную капусту для ребенка постарше, можно прочитать здесь.

Желаю успешного начала прикорма и здоровья Вам и Вашему малышу!

источник: http://detskoe-menu.ru/

Ближе к 10 месяцам жизни ребенка, количество грудного молока у матери становится все меньше и это явный признак того, что с этого момента можно начинать, потихоньку, отучать малыша от груди. Это можно сделать, заменив последнее вечернее кормление грудью на порцию кефира. Рацион 10-ти месячного ребенка можно разнообразить мясными и рыбными блюдами. Например, приготовить тефтельки, пудинги или рыбное суфле (все рецепты можно посмотреть на странице рецепты для детей до года). В это время, приучаем ребенка самостоятельно брать пищу ртом из ложки, а также развиваем жевательный рефлекс. Для этого подойдут сухарики, детское печенье, кусочки мягких овощей и фруктов.

Рассмотрим подробно, из чего может состоять меню ребенка 10 месяцев:

6.00 – грудное молоко или смесь;

До завтрака можно предложить малышу фруктовый сок или травяной чай, если нет аллергии.

Завтрак – молочная овсяная, гречневая или рисовая каша либо творог с фруктовым пюре;

Обед – готовим овощной бульон, мясные тефтельки с овощным пюре или детской вермишелькой.

На ужин можно предложить ребенку яичный желток (половину), овощное или фруктовое пюре и сухарик.

Перед сном попробовать заменить грудное молоко детским кефиром. Ближе к 1 году, это может быть цельное коровье молоко.

Мы намеренно не стали ставить объем порций, как это принято при составлении меню. Каждая мама сама знает потребности своего ребенка, тем более у каждого малыша свой аппетит.

источник: http://detskoe-menu.ru/