Закуска, ради которой действительно не обязательно ждать созревания! Для всех вариантов используйте уксус 5% и не меняйте соотношение овощей, уксуса и воды. Время водяной бани ниже указано для высоты до 300 м.

1. Сладко-пряные зелёные помидоры

Приготовление:
Помидоры и лук пересыпьте солью на 4–6 часов, слейте жидкость. Уксус прогрейте с сахаром и специями, добавьте овощи и томите 30 минут. Разложите горячими по банкам, оставив около 1,3 см до края. Банки 0,5 л обработайте в кипящей водяной бане 10 минут.

2. Релиш с перцем и горчицей

Приготовление:
Измельчите овощи, прокипятите 5 минут в воде с солью и откиньте. Добавьте сахар, уксус, горчицу и крахмал, проварите ещё 5 минут. Разложите по горячим стерильным банкам 0,5 л и обработайте 5 минут.

3. Пиккалилли из зелёных помидоров

Приготовление:
Овощи смешайте с солью, залейте горячей водой на 12 часов и хорошо отожмите. Уксус с сахаром и специями доведите до кипения, добавьте овощи и варите около 30 минут. Разложите по стерильным банкам и обработайте 5 минут.

4. Осенний овощной релиш

Приготовление:
Овощи пересыпьте солью и выдержите 4–6 часов в холодильнике. Уксус, сахар и специи кипятите 10 минут, добавьте овощи ещё на 10 минут. Разложите горячими по банкам 0,5 л и обработайте 10 минут.

5. Пряные зелёные помидоры с корицей

Приготовление:
Мелкие помидоры ошпарьте и очистите. Сварите сироп из сахара, яблочного уксуса и специй, проварите в нём помидоры до полупрозрачности. Разложите по горячим банкам 0,5 л, залейте процеженным сиропом и обработайте 15 минут.

На большей высоте время обработки нужно увеличить по таблице для водяной бани.

Приятного аппетита!

Тефтели в томатно-сметанном соусе
Домашняя классика с мягким соусом.
Ингредиенты:
Фарш — 500 г
Рис — 80 г
🧅 Лук — 100 г
Томатная пассата — 250 г
Сметана — 120 г
Приготовление:
Рис отварите до полуготовности, лук измельчите.
Смешайте с фаршем, сформуйте шарики 4 см.
Смешайте пассату со сметаной, тушите тефтели 25 минут.

Тефтели в сливочно-грибном соусе
Сочные тефтели в густом грибном соусе.
Ингредиенты:
Фарш — 500 г
Рис — 80 г
🧅 Лук — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Сливки — 200 мл
Приготовление:
Рис отварите до полуготовности, лук измельчите.
Смешайте с фаршем, сформуйте шарики 4 см.
Грибы нарежьте пластинками 4 мм, добавьте сливки и тушите тефтели 25 минут.

Тефтели с томатом и сладким перцем 🫑
Яркий соус делает их особенно сочными.
Ингредиенты:
Фарш — 500 г
Рис — 80 г
🧅 Лук — 100 г
🫑 Красный перец — 150 г
Томатная пассата — 250 г
Приготовление:
Рис отварите до полуготовности, лук измельчите.
Смешайте с фаршем, сформуйте шарики 4 см.
Перец нарежьте кубиками 1 см, соедините с пассатой и тушите тефтели 25 минут.

Курица с картофелем и брокколи
Румяный ужин без лишней посуды.
Ингредиенты:
Куриные бёдра — 700 г
Картофель — 700 г
Брокколи — 350 г
🧄 Чеснок — 15 г
Паприка — 6 г
Приготовление:
Картофель нарежьте дольками, курицу — крупно.
Смешайте курицу с чесноком и паприкой.
Запекайте 25 минут при 200 °C, добавьте брокколи ещё на 15 минут.

Лосось с кабачком и черри
Сочный и яркий семейный ужин.
Ингредиенты:
Лосось — 600 г
Кабачок — 400 г
Черри — 300 г
Лимон — 1 шт.
Укроп — 15 г
Приготовление:
Кабачок нарежьте полукружьями, черри — пополам.
Разложите с лососем на противне.
Запекайте при 200 °C 18–20 минут, добавьте лимон и укроп.

Фрикадельки с картофелем и перцем
Сытно, румяно и сразу на всю семью.
Ингредиенты:
Фарш — 500 г
Картофель — 600 г
🫑 Перец — 300 г
🧅 Лук — 180 г
Сыр — 120 г
Приготовление:
Сформируйте фрикадельки, овощи крупно нарежьте.
Запекайте при 200 °C около 30 минут.
Посыпьте сыром и верните ещё на 7 минут.

С курицей и грибами
Сочная кремовая начинка в хрустящей корзиночке.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Куриное филе — 250 г
Шампиньоны — 180 г
Сливочный сыр — 120 г
Укроп — 10 г
Приготовление:
Хлеб раскатайте до 3–4 мм, уложите в формы.
Запекайте 8–10 мин при 180 °C.
Курицу кубиками 1 см и грибы пластинками 5 мм обжарьте, остудите, смешайте с сыром и укропом, наполните корзиночки.

С лососем и огурцом
Свежая нежная начинка и хрустящая основа.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Лосось слабосолёный — 180 г
Сливочный сыр — 150 г
Огурец — 120 г
Укроп — 10 г
Приготовление:
Хлеб сформуйте и запеките 8–10 мин при 180 °C.
Лосось нарежьте полосками 5 мм, огурец — кубиками 5 мм.
Сыр смешайте с укропом, наполните корзиночки, добавьте лосось и огурец.

С ветчиной и сыром
Горячая начинка с расплавленным сыром.
Ингредиенты:
Тостовый хлеб — 8 ломтиков
Ветчина — 180 г
🫑 Перец сладкий — 120 г
Твёрдый сыр — 120 г
Сметана — 70 г
Приготовление:

1. Заливной пирог с курицей и грибами
Ингредиенты: 300 г курицы, 250 г шампиньонов, 100 г лука; тесто: 3 яйца, 250 мл кефира, 180 г муки, 8 г разрыхлителя, 60 мл масла, 6 г соли.
Приготовление: обжарить начинку, залить тестом и выпекать 35–40 минут при 180°C.

Читать далее