Большинство рецептов малосольных огурцов довольно требовательны ко времени, соленья готовятся не меньше суток. Наш способ приготовления намного быстрее: если поставить огурцы с утра, к вечеру их уже можно подавать на стол. Огурцы быстро просолятся, но получатся и ароматными, и хрустящими.

Ингредиенты: Огурцы - 10 шт. Чеснок - 5-7 зубчиков.  Листья мяты - 2 веточки. Листья смородины - 10 шт. Листья хрена - 1 шт. Тархун - 7 веточек. Соль - 35 г. Вода фильтрованная - 500 мл. Сахар - 10 г.

Пошаговый рецепт: Огурцы очищаем от кожицы, срезаем кончики и режем на небольшие кусочки. На дно стерилизованной банки отправляем 1/3 часть нарезанных листьев смородины, хрен, мяту и чеснок. Затем добавляем нарезанные крупно зубчики чеснока. Огурцы укладываем сверху, прикрываем их оставшимися листьями и кладем тархун.

Теперь сделаем рассол, он совсем простой. В чашу с водой кладем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения. Вливаем рассол к огурцам, взбалтываем и оставляем просаливаться на 6 часов при комнатной температуре.

Огурцы получились невероятно ароматные и сохранили аппетитный хруст.

Мангал важная составляющая готовки в летний сезон. Однако, к середине лета, шашлык может надоедать, даже несмотря на то, что он вкусный. Но что именно привлекает нас в готовке на открытом огне? Правильно, сам процесс и аромат дымка. Поэтому, если шашлык начинает надоедать, можно просто заменить его на другие блюда, готовимые на огне. Существует множество таких блюд - от простых до более сложных. Например, картофель с беконом, рыба, куриные крылышки или голени. Мы представим вам шесть таких альтернативных блюд.

Классическая уха на костре

Ингредиенты:

1 килограмм рыбы (можно использовать как речную, так и морскую, но лучше избегать мелкой рыбы) 3 литра воды 5-6 средних картофелин 2 луковицы, мелко нарезать 2 столовые ложки пшена (или кускуса) Свежая зелень, лавровый лист Соль Перец горошком

Инструкции:

Воду довести до кипения в котелке. Положить в кипяток очищенную и нарезанную картошку и пшено. Рыбу очистить и разрезать крупными кусками. Когда картофель будет в стадии аль денте, положить в уху рыбу, порезанный лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варить еще минут 7 до готовности рыбы. В конце варки добавить свежую зелень.

Куриные ноги на решетке

Ингредиенты: 8-10 куриных бедрышек 100 милиграмм соевого соуса 2 столовые ложки лимонного сока Черный перец Сухие базилик и розмарин

Инструкции:

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Гениально вкусные куриные котлеты готовятся на раз-два и выходят очень недорогими. Тут именно тот вариант, когда дешевле не значит хуже.

Для разнообразия возьмем не куриную грудку, а бедра. Мясо мы «разбавим» молодой капустой, шампиньонами, луком, топленым маслом и сливками. Жарить станем на растительном масле, специй добавим минимум — щепотку копченой паприки, перец, соль.

С чего начать

Представьте себе, что лук — это земной шар. Его Северным и Южным полюсами будут донце и основание листьев. То, с какой стороны вы подступитесь к «полюсам» и приступите к нарезке, играет решающее значение для вкуса и текстуры. Клетки лука, содержащие серу и ферменты, повреждаются меньше, если резать лук от донца до основания, а не по «экватору». В результате нарезать лук получится без слез, а его вкус будет не резким, а мягким. Нарезку параллельно основаниям используют в основном тогда, когда нам нужно добиться острого вкуса, например, в салатах или сэндвичах.