Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Без заголовка 17-07-2012 16:00

Это цитата сообщения Медведевская Оригинальное сообщение

Ленивый бёрек (турецкая кухня)

Ленивый бёрек (турецкая кухня)

Очень вкусный бёрек .Этот рецепт я взяла сайта say7.автор Ingusha ,спасибо ей большое. По рецепту в бёрек идет 2 начинки,я положила только одну,т.к. для второй не было в наличии продуктов,а готовила я уже поздним вечером. [394x142] [600x449] Продукты: [600x449]

упаковка тонкого лаваша(армянского)
Начинка 1
0,5кг мясного фарша
2-3 большие картошки
1 большая луковица
черный молотый перец,соль по вкусу
зелень по желанию,я положила
3 яйца 150 гр. Оливкового масла 500 мг. Минеральной воды,я вместо газировки добавила простую воду в перемешку с кефиром,очень даже классно получилось
Начинка 2

Лаваш режем на большие треугольники,

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию.

[600x449] Берем треугольничек лаваша и выкладываем на краешек начинку,загибаем края по бокам и сворачиваем трубочкой. [600x449] [600x449] Противень смазываем слегка подсолнечным маслом,выкладываем на него трубочки.По рецепту надо чередовать,одну с мясной начинкой, другую с сырной.Трубочки кладем очень плотно друг к дружке. [600x449] Все продукты для заливки хорошо перемешать,залить бёреки,и дать постоять,жидкость должна впитаться,у меня стояло где-то 1 час. [600x449] [600x449] Все отправляйте в духовку. [600x449] [600x449] [600x449] Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:58

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Тесто картофельное "Универсальное"'

[показать]

Тесто картофельное "Универсальное"

Описание: Отличное тесто для булочек, пиццы, пирогов...
С таким тестом приятно "работать", оно не липнет к рукам, очень эластичное, мягкое, нежное...
Структура изделий пористая, нежная, "пушистая"...
Рекомендую!

Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто

Ингредиенты: молоко, дрожжи сухие, сахар-песок, соль, мука пшеничная, картофельное пюре, масло растительное.

Читать рецепт полностью >>

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:56

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

пироги которые нечерствеют

[показать]
Как приготовить пироги, которые не черствеют?
Универсальное и самое вкусное тесто

Сегодня многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, – это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?

Сегодня поставить настоящее тесто проще простого. Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они – залог успеха сдобного теста.

Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.

Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто. Слышали о таком?

Мне этот рецепт достался от бабушки, и вот уже больше десяти лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают.

Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат – делаем все по технологии.

Нам понадобится:

– 3 яйца;
– 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;
– 200 г маргарина;
– 50 г дрожжей;
– мука;
– соль, сахар, растительное масло.

Муку надо обязательно просеять через сито. Маргарин достать из холодильника, чтобы стал комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.

В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков.

Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили – размешали.

Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем.

Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем.

Пришла очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали.

Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая.

Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.

Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась – обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали?

Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали – размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста. Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.

Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20-30 у вас великолепное тесто.

Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.

И еще пара секретов: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро – 10-15 минут.

Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Многие говорят, что оно даже вкуснее самой лучшей начинки. Может, потому пироги из него и не черствеют?

Кстати, тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней. Есть повод позвать друзей!
источник:«ШколаЖизни.ру»

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:55

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Курник,или лазанья по-русски

[показать]

[показать]

Курицу поставим вариться. Бросьте в воду соль, маленькую луковичку и лавровый листик.

Варим долго. Курица должна развариться, чтобы мясо легко отходило от костей.

Замочим пару горстей риса в подсоленной воде.

Сушеные грибы "Белые" залить теплой, кипячёной водой

Отварить 6-7 куриных яиц.

Тем временем сделаем белый соус на подобие бешамель.

Для этого растопим в сотейнике две столовые ложки сливочного масла.

Обжарим полстакана муки. В отдельной кастрюльке разогреем до 80 градусов сливки или жирное молоко.

Тоненькой струйкой вливаем сливки в обжаренную муку и тщательно перемешиваем

до образования консистенции жидкой сметаны.

Добавляем соль, мускатный орех и черный перец.

[показать]

Мешаем, мешаем и мешаем. Огонь самый слабый. Если получилось слишком густо, добавьте куриного бульона.

Курицу достаем из бульона, остужаем. Руками отделяем мясо от костей и расщепляем на волокна.

на пирог, достаточно половины курицы.

Отварим рис в курином бульоне. Его надо налить столько, чтобы он весь впитался в рис, и его не пришлось сливать.

Рис для пирога не должен быть рассыпчатым иначе пирог будет разваливаться.

Дайте рису немного остыть и добавьте в него мелко порубленного укропа.

Хорошо перемешайте, если надо – подсолите.

[показать]

Небольшую луковичку мелко порежем и обжарим на растительном масле. Лук выкладываем на тарелку.

В сковороду добавляем масла, увеличиваем огонь до максимума, обжариваем мелко порезанные свежие шампиньоны -

500 грам. Шампиньоны дадут немного сока. Как только он выпарится, убавьте огонь до среднего и добавьте белые грибы,

предварительно замоченные. Белые грибы нарезаем крупнее, чем шампиньоны.

Обжариваем несколько минут, и добавляем измельченный зубчик чеснока.

Только добавить его надо в самом конце обжаривания и совсем чуть-чуть. Возвращаем в сковороду обжаренный лук.

[показать]

Начинка готова.

Печем блинчики, нам понадобится 10-12 блинчиков.

Только не забудьте смазать их маслом, а то они будут ломкими.

[показать]

Керамическую или металлическую посудину для запекания смазываем сливочным маслом. Хорошо смазываем.

Выкладываем первый слой блинов. Они должны свисать с бортиков посудины. Если надо подрежьте блины.

[показать]

Первый слой рис с укропом. Польем его топленым маслом.

[показать]

Опять слой блинов.

[показать]

Затем идут яйца. Порежем их

[показать]

и разровняем по всей поверхности. Польем немного куриным бульоном.

[показать]

Накрываем блинами. Можно слегка поприжать ладонью слои, чтобы было поплотнее.

Выкладываем курицу, поливаем ее соусом.

[показать]

Снова блины.

И наконец – грибы.

[показать]

Их тоже надо полить соусом бешамель.

Заворачиваем края блинов вовнутрь.

[показать]

Накрываем последними блинами.

[показать]

Поливаем топленым маслом, накрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса. Температура около 180 градусов.

Через полчаса снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10-15.

Достав из
Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:52

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

ПИРОГИ

Манник на кефире [показать] Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Привычная манка предстанет в совершенно неожиданном виде и окажется необычайно вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени. кефир, крупа манная, яйца, сахар, соль, сахар ванильный, разрыхлитель, сода, масло сливочное, сметана, варенье	412924
Баница [показать] Баница - вкуснейшее болгарское блюдо. Это вид слоеного пирога из пресного теста. Готовится баница с начинкой из брынзы (творога) и яиц. Меня научила ее делать бывшая свекровь. Баница является предметом традиционным и обязательным практически на все болгарские праздники, на Старый Новый год и Масленицу. яйца, вода, соль, мука, творог, яйца, соль, масло сливочное	3005
Бисквит с яблоками (шарлотка) [показать] От редакции: бисквит с яблоками или шарлотка с яблоками - простой рецепт, который принесет вам массу удовольствия! Рецепты шарлотки с яблоками обычно похожи, но наш замечательный автор Lady N всегда удивит вас интересными нюансами. яйца, сахар, мука, масло сливочное, корица, яблоко	124496
Бурек по-сербски (с мясом и сыром) [показать] Рецепты пирога бурек популярны в Турции, Греции, Кипре. Здесь описан еще один рецепт бурека, очень интересного и вкусного блюда из Сербии. По вкусу очень напоминает ачму. мука, вода, соль, фарш, лук, чеснок, зелень, соль, перец, сыр	8922
Ватрушка с яблоком и вареньем [показать] Ватрушка с яблоком и вареньем - очень быстрый, простой в приготовлении и невероятно вкусный пирог! мука пшеничная, масло сливочное, сахар, соль, йогурт, яйца, яблоко, варенье, пряности	11897
Вертута с тыквой [показать] Когда я впервые попробовала вертуты, они мне очень понравились. А когда увидела, как они готовятся, была поражена тем, что в данном случае важны не ингредиенты, а технология. мука, соль, вода, масло растительное, тыква, сахар	6474
Вишневый пирог [показать] Давайте вспомним, как бабушка готовила пирог с ягодами – печем вишнёвый пирог. масло сливочное, сахар, яйца, экстракт ванильный, экстракт, мука, соль, вишня в сиропе, пудра сахарная, экстракт ванильный, экстракт, молоко	6445
Деревенский пирог

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:51

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

"Хлеб с капустной начинкой"

Хлеб с капустной начинкой

[показать]

неполный стакан молока
30 г свежих дрожжей
1,5 ст. л. сахара
1,5-2 ч. л. соли
3 ст. л. растительного масла
1 яйцо
муки где-то пол килограмма, или сколько возьмет тесто (чтоб было мягкое)
начинка из капусты

Замесить тесто. Для этого сначала надо растворить дрожжи в теплом молоке, и потом добавить все ингридиенты. Вымесить мягкое тесто и как только начнет отлипать от рук, больше муки не насыпать! Поставить тесто в теплое место и дать ему подойти 1-1,5 часа. Обмять, раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см. Смазать капустной начинкой вот так:

[показать]

Свернуть рулетом.

[показать]

Переложить рулет на противень, дать ему подойти еще 40 минут. Смазать желтком и поставить выпекатся при температуре 180 градусов до готовности.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:51

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Куриный пирог

[показать]
[80x] [80x] [80x] [80x] [80x]
[200x]
Куриный пирог

[540x]
[показать]

Состав
Для теста:
250гр. кефира (лучше не бифидок)
250гр. майонеза (самого простого, в кругленькой белой баночке),
2 яйца,
~ 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. гаш. соды,
муки до консистенции густой сметаны.
Для начинки:
Куриное филе (я кладу филе бедра ~ 2 шт., можно и с 1 грудкой, но выходит немного сухое.)
3 сред. картофелины.
2 луковицы,
Укроп, петрушка (лучше сухие),
Соль, перец.
Приготовление
Тесто: просто всё перемешать, муку в конце. Оно должно быть как густая сметена.
Начинка: Нарезать курицу и картофель кубиками где-то по 1 см., лук очень мелко, добавить зелень и специи.
В форму вылить 2/3 теста, выложить начинку, и ложкой раскидать остальное тесто. Верх будет закрыт с дырками, так и надо.
Засунуть в разогретую духовку и печь на средней темп. примерно 50 минут (проткнуть спичкой).
Пирог получается ОЧЕНЬ вкусным и не сохнет на след. день. Его можно печь и с другим мясом или добавить грибы. Удачи!

[показать]

[80x] [80x] [80x] [80x] [80x]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:49

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Пирог Золотая рыбка

[показать]
[80x] [80x] [80x] [80x] [80x]
[200x]

Пирог "Золотая рыбка"

[показать]

[350x233]Ингредиенты:

для теста:
мука 800-1000 г
дрожжи сухие 3 ч. л.
молоко 2 1/2-3 стакана
сахар 3 ст. л.
соль щепотка
2 яйца
ванильный сахар
растопленное сливочное масло 5 ст. л.
для начинки:
рис отварной 3/4 стакана
горбуша консервированная 1 банка
яйца 3 шт.
репчатый лук 1 шт.
майонез 1-2 ст. л.
яйцо для смазки

Способ приготовления:
[350x233]

Для приготовления дрожжевого теста я в последнее время использую сухие дрожжи. Итак, всыпать дрожжи в стакан, залить 80-100 мл теплой воды и дать постоять. Через 10 минут перемешать. Молоко вылить в кастрюлю , подогреть его на плите, масло растопить. В емкости взбить сахар с яйцами, перемешать.

[350x233]

Влить теплое молоко.

[350x233]

Положить ванильный сахар, щепотку соли, взбить.

[350x233]

Вылить растопленное сливочное масло.

[350x233]

Влить в тесто дрожжи. Перемешать.

[350x233]

Муку просеять через сито. Аккуратно добавляем муку к тесту, поочередно всыпая небольшими порциями, размешиваем миксером . Как только тесто начнет липнуть к вилке миксера, начинаем мешать тесто руками. Тесто должно хорошо отходить от

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 17-07-2012 15:49

Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

рулеты сладкие и не только