Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Пирог Невский по ГОСТу 2
Мука для подпыла-57,5г Сахар-235г Маргарин столовый или сливочный-204г Яйца-150г Ванильная пудра-2г Соль-2,5г Вода-425г(у меня ушло примерно 370, помните воду сразу всю не добавляйте) Дрожжи-42,5г живых(14,5-15 сухих) Сироп для пропитывания Сахар-257,5г Коньяк 25,25г (можно округлить ) Эссенция ромовая-4г (по желанию) Вода-285г(40С) Крем Сахарная пудра-112,5г Масло сливочное-207,5г Молоко сгущеное-85г Коньяк 1/4ч.лож Ванильная пудра-1г Сахарная пудра для обсыпки-72г Пирог Невский выпекается из опарного и безопарного дрожжевого теста. Делаем безопарным так быстрее) Если тесто делаем в комбайне, миксере или ХП всё загружаем только водичку не всю, отмерте её , а потом влейте половину и посмотрите, какой консистенции у вас тесто получилось и подливаем потом по чуть. Тесто должно получиться оччень мягким и эластичным , не должно липнуть к рукам и стенкам посуды Прямо такое красивенное и послушное) Если месим руками, то дрожжи разводим в половине воды Яйца чуть подбить с сахаром, добавить размягченный маргарин. Отдельно в мисочке смешиваем муку,соль, ван. пудру, вливаем дрожжи, а потом яично-маслянную смесь, подливаем водички если нужно и хорошо вымешиваем тесто Положить в миску тесто, накрыть и дать подойти ..... .до увеличения обема в 2 раза, осадить тесто и опять поставить бродить до увеличения в 4-5 раз Затем разделить на равные кусочки - у меня получилось 12, придать им форму шара,дать немного подойти минут 20. Но можно сделать два больших пирога пользуясь разьёмной формой. Мне больше нравится порционный вариант
Обернуть каждый пирог пергаментной лентой и закрепить степлером. (чтобы пирог сохранил форму), ставим на растойку в духовку на 35-40С на 40-50 мин. Можно с паром или переодически сбрызгиваем водой. Перед выпечкой смазать поверхность пирогов горячей водой чтоб был красивый и ровный верх. Выпекают при 170-180 С мин 20 |
[700x531]
[640x480]
[480x640]
[640x480]Опять оживлены пришедшей к нам весной
Цветы и стаи птиц и с ними голос мой.
О чем же скажут нам воскресшей лиры звуки?
- Что пробужденные от долгой зимней скуки
Леса, поля, луга и реки, и холмы,
Ликуя, празднуют свержение зимы.
Пускай другой поет украшенное славой
Движенье колесниц Победы величавой.
Атрея грозного кровавые труды...
Мне светит Флоры взор: я буду петь сады!
Я расскажу о том, как весь пейзаж окрестный,
Возвышенный искусств гармонией чудесной,
Неузнаваемый приобретает вид
И восхищает взгляд, и душу веселит,
А зданья стройные своей архитектурой
Увенчивают то, что создано натурой.
О, Муза, грацией твоею испокон
Жанр дидактический от скуки исцелен.
Уж если ты в стихе Лукреция суровом
Умела жесткий смысл смягчить приятным словом
И с помощью твоей, богов не оскорбив,
Его соперник пел соху крестьянских нив. -
Укрась и мой сюжет! Достоин он усилий!
Им даже некогда пленен был сам Вергилий .
Мне иноземные красоты ни к чему.
Из собственных цветов совьем венок ему;
И как закатный луч окрашивает тучи,
Мы здесь найдем набор оттенков наилучший.
Искусство тонкое, что опишу я вам,
Восходит к прошлому, к далеким временам.
С тех пор как человек пахать обрел уменье,
Украсить дом и двор он ощутил стремленье
И стал вокруг себя сажать для красоты
По вкусу своему деревья и цветы.
Так древний Алкиной свой первый сад, сажая,
Убрал на сельский лад ; так, роскошью сражая
Народы, Вавилон цветенье пышных роз
И красоту террас на вышину вознес ;
Надменный Рим солдат кормил в тенистых парках,
Прохладой радуя их после схваток жарких...
Да, мудрость некогда среди садов жила
И смертным истину с улыбкою несла.
Ведь сам Элизиум, дарованный богами,
Не мраморный дворец, а рощи меж лугами,
Цветущий светлый сад с кристальною рекой,
Где сладок праведным и отдых и покой.
Итак, начну я песнь, Филиппом вдохновленный .
Сюжет меня ведет на путь определенный.
Прелестные поля, что нам ласкают взгляд,
Раздумий требуют скорее, чем затрат.
Чтоб не нарушить чар естественной природы,
Потребны ум и вкус, а вовсе не расходы.
Ведь каждый сад - пейзаж, и он неповторим.
Он скромен иль богат - равно любуюсь им.
Художниками быть пристало садоводам!
Луга, уступами сбегающие к водам,
Оттенки зелени, все в солнечном свету,
Где тени облаков, меняясь на лету, ...
Скользят, одушевив ковер живой и яркий,
Обнявшихся дерев причудливые арки,
Округлые холмы и резвые ручьи -
Вот кисти с красками и вот холсты твои!
Природы матерьял в твоем распоряженье, -
Твори же из него свое произведенье!
Но действуй не спеша и, прежде чем дерзнуть
Лопатой грубою земли поранить грудь,
Вглядись в нее любя и, лишь найдя изъяны,
Берись их исправлять, как лекарь лечит раны.
Во всем, всегда, везде природе подражай!
Случалось ли тебе порой увидеть край,
В котором было все - такое совершенство,
Что ты почувствовал и трепет, и блаженство?
Навеки в памяти его запечатлей.
Как улучшать поля - узнаешь у полей!
Есть много чудных мест, украшенных на диво.
Какое предпочесть, решайте справедливо.
Изысканностью форм пленяет Шантильи.
Все хорошеет он, хоть дни его прошли.
Бельэйль соединил величье с простотою .
Шантлу гордится тем, что приютил героя.
Нам оба нравятся. А вот совсем иной,
Прелестный Тиволи . Он-как бутон весной;
Все прихотливо в нем, и линии кривые
Там были введены во Франции впервые.
С улыбкой Грации задумали Монтрейль ,
Монертюи, Дезир, Ренси, Лимур, Отейль ...
Наварру, где еще дух Генриха витает;
Тень их густых аллей мечтательность питает.
Божественной красой хозяйки осенен,
Изыскан и богат прекрасный Трианон :
Блистая для нее, блистает он и ею.
Сад графа д'Артуа! Хоть назван ты скромнее,
Чем стоило
Малиновые заготовки
МАЛИНА
Малиновое варенье дарит мне воспоминания из детства
Замечательные рецепты изумительного вкусного малинового варенья
Малиново-нектариновыи джем
2 ст. малины,
3 нектарина, 4 ст. сахара, 180 мл воды,
1 ст. л. лимонного сока, 10 г пектина.
Нектарины и малину промойте, из нектаринов удалите косточки.
Взбейте мякоть нектаринов и малину в блендере, процедите пюре через сито, чтобы удалить семечки. Добавьте сахар, перемешайте, дайте постоять 10 минут. Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Поставьте на огонь и проварите 1 минуту после закипания. Отдельно вскипятите и проварите 1 минуту воду с пектином. Помешивая варенье, введите в него тонкой струйкой воду с пектином,тщательно размешайте.
Снимите с огня, расфасуйте варенье, закатайте, переверните и дайте остыть в течение суток.
Куриная колбаса собственного производства
Куриная колбаса собственного производства
Вот не любитель я покупных колбас. Но вот иногда так хочется свежий хлебушек с чем нибуть мясным. Да еще с верху ломтик помидорки положить, веточку свежего зеленого лучка…. Для меня выходом стал вот этот вкусный рулет – куриная колбаса собственного производства, не требующая большого количества времени при изготовлении.
Для этой вкусняшки был закуплен 1 кг куриного филе, ибо сильно упрощает подготовку колбаски, который был порезан на гламурные кусочки. Кусочки курочки были посолены и замаринованы в любимых специях: кари, смесь свежесмолотых перцев, имбирь и сумах. После того как курочка отстоялась пол часа, в нее кладется 20 грамм СУХОГО желатина и еще раз тщательно перемешалось. В экстренном порядке выдувается литр сока, упакованного в тетрапаке, который затем тщательно моется и просушивается. Куриная смесь упаковывается в пакетик и аккуратно закрывается сверху фольгой.
Подобных рецептов очень много и почему то в них рекомендуется тетрапак помещать в кастрюлю с кипящей водой и там осуществлять основное священнодействие. Тетрапак с начинкой был помещен в духовку, разогретую до 100 градусов и там находился целый час, а потом оставлен до полного остывания в ней же. На ночь в холодильник. Результат меня порадовал: красивый, упругий и вкусный.
В следующий раз займусь экстремизмом, добавлю в колбасу консервированные персики и острый перчик.
Колбаса в домашних условиях.
Вареная колбаса
- 500г любого нежирного мяса
- 250г жирной свинины (шейной части)
- 2 ч.л соли
- лук, чеснок (факультативно)
- 30мл белого вина
- паштетные специи
- 100мл густых сливок
- 1 яйцо
- вареный язык (у меня был 1 свиной, маленький)
- 170г шампиньонов
- куриный бульон или белое вино ( сколько потребуется)
- паштетные специи*
- свиная вырезка (факультативно)
*Паштетные специи:
-белый перец
-молотый кориандр
-тимьян
-базилик
-гвоздика
-мускатный орех
-сухие белые грибы
1.Нарезать мясо произвольно, посолить. Измельчить в кухонном комбайне.(Или в мясорубке с мелкой решеткой)
2. В кухонном комбайне вымесить до консистенции гладкой пасты. Добавить яйцо, чеснок, лук, паштетные специи, белое вино и снова хорошо перемешать.
3. Добавьте сливки (нужно только вмешать их, соскребая смесь со стенок) или постепенно добавить их в смесь вручную.
4. Вмешать нарезанные ломтиками грибы и вареный язык вручную.
5. Вырезать большой прямоугольник из пластиковой пленки (как минимум в 4 слоя).Положить на нее половину фарша. Посередине положить вырезку и равномерно обмазать сверху остальным фаршем. Закатать в плотный цилиндр и завязать концы бечевкой.
6. Варить рулет 2,5 часа в воде на самом слабом огне. (Можно в духовке при температуре 150С, рулет должен быть полностью погружен в воду, можно придавить крышкой меньшего размера)
7. Вынуть из воды, остудить. Хранить можно до 7 дней.
Колбасу я всегда делаю сама, мы не едим магазинную, а совсем отказаться от нее не просто, ну как без колбасы?
Ливерная колбаса.
Эта однородная мягкая колбаса – одна из самых популярных немецких колбас. Если положить между двумя кусками домашнего хлеба кусок ливерной колбасы и добавить кружочек репчатого лука, то получится восхитительный бутерброд. Ливерная колбаса изготавливается в большой оболочке из коллагена или пищевой пленки. Я сделала немного по- своему, в тонких свиных кишках.
450г свежей свиной печени
- 340г постной свиной лопатки
- 110г свиного сала
- 3 ст.л сухого молока
- 2 ч.л паприки
- 2 ч.л обычной или крупной соли
- 1 ч.л свежемолотого белого перца
- 1 ч.л сахара
- ½ ч.л молотого кориандра
- ½ ч.л сухого майорана
- ¼ ч.л молотого душистого перца
- ¼ ч.л молотого кардамона
- ¼ ч.л мускатного ореха
- 1 большая сладкая луковица, нарубленная на мелкие кубики
- 30 см крупной коллагеновой оболочки или пищевая пленка
1. Нарежьте мясо и жир на кубики и охладите в морозилке (около 30 мин), чтобы они чуть затвердели перед помолом.
2. Отдельно пропустите печень, свинину и жир через мясорубку с диском тонкого помола. Затем смешайте все и снова пропустите через мясорубку.
3. Добавьте в мясо молоко, все специи , лук и хорошо перемешайте руками.
4. Положите в морозилку еще на 30 мин, затем еще раз пропустите через мясорубку. Можно пользоваться кухонным комбайном.
5. Заполните оболочку, завяжите концы.
6. Варите при температуре 80С, в течение 3 часов. Охладите и подавайте.
7. Ливерную колбасу можно хранить в холодильнике в течение 10 дней.
Источник: Сьюзан Пири, Чарльз Ривиз «Как делать колбасу в домашних условиях»
Китайские мудрецы утверждают: на спине спят святые, на животе - грешницы, на правом боку- царицы, на левом - мудрые женщины… Уже неделю ворочаюсь - не могу определится…
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
булочки Даугавиня
булочки "Даугавиня"слова фото Skarlet ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=25181 1кг муки в.с. 12г сухих дрожжей 17г соли 120г сахара 100г маргарина 200г молока 152г яиц (примерно 3 яйца) 200г воды до получения очень мягкого теста ( смотрите по консистенции, если воды мало добавьте) 1 зернышко кардамона растереть в ступке Муку строго кладём по рецептуре, регулируем консистенцию теста водой! У меня ушло 200 гр. Воду (150гр)смешать с молоком и подогреть до 35С, всыпать столовую ложку сахара, перемешать, всыпать сухие дрожжи,перемешать хорошо, подождать пока дрожжи растворятся, снова перемешать, накрыть и оставить в покое на один час при комнатной Т. Замесить тесто, если необходимо добавляем оставшуюся воду, вымесить до хорошо развитой клейковины и оставить бродить на полтора часа.Получается достаточно мягкое, нежное тесто. Если делать на половину рецепта то можно воспользоваться ХП для замеса. Тесто очень хорошо поднимается, должно увеличиться в 5-6 раз! Один раз обмять и дать тесту ещё полчаса-час брожения. Вываливаем на стол, слегка припудренный мукой, тесто делим на 24 кусочка ( можно взвесить, тогда получите красивые одинаковые булочки) . Стянуть края каждого кусочка, чтобы получился шарик, и оставить в покое на 5-10мин. Ещё раз стянуть тесто в тугие шарики и уложить в форму или на противень, смазанные маслом. Между шариками теста и между стенками формы должно быть расстояние примерно в 2 см!. Накрыть и дать полтора часа расстойки, переодически сбрызгивая водой( я делала окончательную расстойку в духовке, предварительно нагрев до 40С и отключив её). Сбрызнуть водой и печь при 180С мин 15-20. Сразу после выпечки оставить булочки в форме на 5-10мин, потом переложить их на решетку. Нижняя корочка и бока будут очень поджаристые и хрустяще-ароматные. Посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!!! Булки получаются не просто мягкие!!!! Они невесомые!!! Очень вкусные, мякиш слегка кисло-сладкий, корка тонкая, поджаристая с едва уловимым запахом кардамона! Приятного чаепития!!!! |
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Круассаны на завтрак
Круассаны на завтракслова и фото oldeg ссылка http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=200&t=21258
500 гр. муки первого сорта (В германии тип 550) 350 мл. холодного молока 8 гр. соли 1 ст. л. сахара 21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.) 1 ст. л. солода (я выпекаю всегда без него) Для помазки: 1 желток 3 ст. л. молока Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного расстворения. Просеять муку в миску, добавить соль, солод(я без него), молоко с дрожжами и вымесить тесто. Я вымешивала 10 минут в комбайне. Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока. Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха. Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА. После это опять хорошо разминаем тесто. Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом, раскатываем круглый пласт толщиной прмиерно 0,5 см и разрезаем его на 6-8 частей. Закручиваем круассаны, от широкого края к узкому. Выкладываем на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Заворачиваем хорошо пищевой пленкой и отправляем так в холодильник. Утром просыпаемся, включаем духовку на 190-200 градусов. Достаем круассаны с холодильника. Пока духовка нагревается, они 25-30 минут отдохнут в тепле, а вы можете пока умыться, сходить в душ .... . Вот такие они у меня были с утра после того, как я их вытащила с холодильника Смазываем сверху взбитым желтком с молоком и отправляем их в духовку на 20-25 минут. За это время накрываем стол и готовим все остальное к завтраку. Ну вот и готовы круассаны |
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Заготовки из кабачков
Заготовки из кабачков
Обычно кабачки вырастают в таком количестве,что не знаешь,куда их деть,но этот универсальный овощ можно жарить,солить,мариновать и даже варить варенье
Рецепты из кабачков
Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение
Keliais rastais megzta palaidine
[показать]Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Какие продукты старят женщину
Прочла в журнале статью Марианны Полонски- профессионального астролога и специалиста по аюрведе и ведической медицине
Оказываются, существуют такие продукты, которые убивают в женщинах их женскую(лунную) энергию.
К таким продуктам относятся все продукты насилия,
в частности мясо и рыба.
Эти продукты вбирают в себя все те негативные эмоции,которые испытывает животное в тот момент,когда его убивают(страх,гнев,ненависть,беспокойство).
Таким образом,люди, употребляющие данные продукты, быстрее стареют.
Автор описывает случаи,когда женщины,находящиеся в очень тяжелом состоянии,отказываясь от данных продуктов,за небольшой промежуток времени,превращаются из несчастных дурнушек в красавиц с позитивным взглядом на жизнь
Следующие продукты,которые старят женщин это:
кофе и чай
Употребление этих продуктов негативно сказывается на коже лица,глазах,волосах женщины.
Данные продукты обезвоживают организм,что проявляется сухостью кожи,ее вялостью и дряблостью,пропадает блеск в глазах,выпадают волосы,появляется перхоть
Еще три продукта,которые старят женщину:
чеснок,лук,яйца
Эти продукты называют невежественными
Лук и чеснок вызывают агрессию,благодаря своему сильному запаху, а яйца-являются плодным местом,потому тоже очень негативно влияют на нашу молодость,усиливая процессы старения
Вот так считают приверженцы ведического питания)
Наверное,они в чем то правы,и если вникать в эти советы досконально,можно найти рациональное зерно
Ну,а вам слабо,отказаться от всего этого,ради молодости и отличного внешнего вида?
_______________
Это цитата сообщения Lally_Soong Оригинальное сообщение
Жакет с красивым ажуром из Bergere de France
[показать]Спасибо Кате-bloshka с Осинки
описание здесь
Это цитата сообщения AVE-Elvira Оригинальное сообщение
Пуловер цвета вереска
[457x699]
Это цитата сообщения счастье_счастное Оригинальное сообщение
достойно восхищенья!
вот такая красота с описанием обитает здесь http://shemyvyazaniya.com/category/topy-krychkom
[455x699]