• Авторизация


Немного о копчении в домашних условиях 31-08-2012 13:48

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

реклама в блоге

[показать]

Все мы любим копчёности, но не все мы можем сделать это в домашних условиях, так как нет такой возможности. Для тех кто хочет попробовать коптить , есть немного полезной информации.

Качество копчения (в частности, прочность продуктов и их аромат),Чтобы получить ароматные копчёные продукты, нам надо позаботиться о качестве копчения. Оно  зависит от свойств дыма, получаемого при сгорании древесины. Поэтому, очень важно выбрать правильные дрова для коптильни.

Дым, образующийся при сжигании дров из твердых пород деревьев, считается самым лучшим. Поэтому, самымими лучшими считаются деревья таких  лиственных пород как :бук, дуб, ольха, старая яблоня и др - это самые распространённые.

Приятный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат придает копченым продуктам дым, от сгорания можжевеловых веток с ягодами и вишневых листьев, старайтесь всегда добавлять их в дрова для копчения.

Лучшими свойствами, обладает светлый дым, получаемый при неполном сгорании дров для копчения и достаточном доступе кислорода при условии, что у вас правильная коптильня.

Первая ошибка тех, кто не знает как коптить в коптильне, это раздувание огня. Дрова для копчения должны активно тлеть, но ни в коем случае не гореть. Для этого в топку укладывают мелко нарубленные поленья и засыпают их опилками.

Концентрация дыма, в холодной коптильне считается нормальной, если продукт отчетливо просматривается.

Концентрация дыма в коптильне горячего копчения считается нормальной, если продукт (рыба, курица, мясо) полностью окутан дымом и плохо просматривается.

Обычно, дрова для копчения, используют в виде стружек, опилок, щепок и тонких прутьев, при этом они должны тлеть, давая много дыма. Небольшое пламя допустимо лишь в сырую, пасмурную погоду.

После завершения копчения, продукты (рыба, курица, мясо) даже в домашних условиях, приобретают интенсивный коричнево-желтый цвет, приятный специфический вкус и запах, поверхность их становится сухой и блестящей.

А вот для тех кто собрался проделать процесс копчения в квартире, есть и такие варианты, Вы должны позаботиться об вентиляции помещения. У Вас должна стоять хорошая вытяжка , на всякий случай, а если вытяжки нет , то  для этого подойдут канальные вентиляторы . Что это ? Это - распространенный вид вентиляторов в системах вентиляции или кондиционирования. Такие вентиляторы устанавливают внутрь воздуховодов или в разрывы воздуховодов и прокачивают по этой системе воздух.

Знаете ,а ведь для самых ленивых, но любящих копчёную рыбку , например - есть выход и смотрите какой. Я такого рассола ещё не встречала, но займусь этим, очень хочется попробовать.



комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Астры лиловые, желтые, красные... 31-08-2012 13:45

Это цитата сообщения AminaQ Оригинальное сообщение

 

[показать]


Музыка:Валерий Ободзинский-Астры

[700x525]

[700x700]

[700x525]

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Художник Jules Scalber 31-08-2012 13:42

Это цитата сообщения милена50 Оригинальное сообщение

[700x893]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пальто 31-08-2012 13:40

Это цитата сообщения olga_zaedinova Оригинальное сообщение

[519x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Способы соединения ткани и полотна, связанного крючком 31-08-2012 13:28

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

http://remeslo.okis.ru/kr-6-kryjeva.html

[показать]

[показать]  

Сначала точно по долевой выкраивают лоскут ткани и заутюживают подгибку на такую ширину, какую высоту будут иметь столбики без накида. Затем следует приметать край ткани (рис. 1). Если ткань очень тонкая, например батист или шелк, подгибку можно закатать руликом. На рисунке 2 показана приметанная подгибка с лицевой стороны. Теперь край ткани обвязывают столбиками без накида, используя ту пряжу, из которой затем будут вязать кружево (рис. 3). При этом между столбиками оставляют столько нитей полотна, сколько нужно для того, чтобы ряд столбиков был ровным. Он не должен ни натягиваться, ни топорщиться оборками. Если ткань плотная, то рекомендуется выполнять этот ряд более тонким крючком. Чтобы крючок было легче вкалывать в ткань. можно вытянугь одну нить полотна. На рисунке 4 выполнена подгибка, закрепленная мережкой. При вязании крючок вводят в дырочки мережки. На рисунке 5 показана обметанная мережка с несколькими продернутыми нитями полотна. Важно, чтобы количество столбиков без накида ряда, которым обвязан лоскут, соответствовало раппорту кружева. Чтобы избежать счета петель при выполнении углов, сначала выполняют подгибку с одной стороны. Поверх столбиков без накида от нового клубка вяжут 1-й ряд узора и определяют расположение углов. Только тогда заутюживают и обвязывают подгибку 2-й стороны (рис. 6).

[показать] Кружево вяжут до нужной длины на цепочке из воздушных петель, затем  его растягивают. При обвязывании ткани крючок сначала вводят в ткань, а затем в нижнюю часть начальной воздушной петли кружева. Подхватывают нить и вытягивают петлю. Заканчивают столбиками без накида, как обычно.

 

[показать]Кружево вяжут до нужной длины на цепочке из воздушных петель, растягивают и обвязывают ткань столбиками без накида.Соединение образуют столбики без накида, разделенные группами из 2 воздушных петель. Столбики выполняют попеременно то по краю ткани, то по краю кружева.

 

[показать]Кружево вяжут и растягивают. Его прикрепляют при обвязывании ткани следующим образом: 3 ст. без накда по краю ткани, *1 воздушная петля, 1 ст. с накидом по краю кружева, 1 воздушная петля, через несколько нитей полотна 3 ст. без накида по краю ткани.

 

[показать]Здесь край ткани был обработан петельным швом, при каждом стежке захватывается 1 петля кружева. На рисунке 1 видна лицевая сторона; на рисунке 2 - изнаночная.

 

 

[показать]

[показать]

 Кружево вяжут до нужной длины, растягивают, ткань обвязывают столбиками без накида. Обе части сшивают в одно целое, захватывая попеременно заднюю стенку столбика без накида обвязки и 1 петлю кружева.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Красиво: длинная юбка 31-08-2012 13:27

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

http://www.zolotieruchki.net/?p=1064#more-1064

[показать]

 

Вам потребуется: 700 г х/б пряжи с (400м/100г) ;
крючок , №2,5.

Модель связана снизу вверх и состоит из чередующихся полос с разными узорами. Размеры изделия смотрите на рис.25

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хранение детки тюльпанов 31-08-2012 13:22

Это цитата сообщения Zlatotsvet Оригинальное сообщение

Итак, луковицы тюльпанов, до осенней посадки - мы храним в теплом помещении. А вот детку тюльпанов - лучше хранить в прохладном месте.

[500x375]


ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вшиваем молнию руками в вязаное изделие. МК 31-08-2012 13:19

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

[показать]

Вшить молнию в вязаное изделие не так сложно, как кажется. Вам необходимы аккуратность и терпение, а дальше следуйте инструкции и у вас все получится!

Шаг 1. Вязаные детали, которые необходимо соединить, аккуратно отутюжьте и начинайте работать с сухими деталями, чтобы не растянуть их во время работы.

Шаг 2. Приставьте застегнутую молнию к деталям, посмотрите, в нужном ли месте находится верхняя часть, не велика ли она. определитесь с длиной молнии. Нижняя часть молнии должна быть скрыта под материалом. Края изделия прикрепите к молнии, но не слишком близко, чтобы края при застегивании-расстегивании не «закусывались». Молния и материал вязаных деталей должны лежать естественно, не растягивайте их, не подтягивайте, все должно лежать ровно, чтобы получилось красиво. 

 

 

[показать]

Для удобства распределите булавки по всей длине и закрепите с их помощью молнию.

Продолжение мастер-класса здесь: 

http://knitta.ru/2012/06/05/kak-vshit-molniyu-v-gotovoe-izdelie/

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Резинки для волос со схемами для обвязки 31-08-2012 13:18

Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение

[300x219] [300x315] [300x226] [300x253]

резинки для волос со схемами-много

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
МК вязания складок спицами 31-08-2012 13:09

Это цитата сообщения Алёнчик_5 Оригинальное сообщение

[показать]

По многочисленным просьбам и собственному обещанию выкладываю Мастер-класс вязания складок спицами. 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний твердый сыр 31-08-2012 13:08

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Получается вкусный твердый сыр, а главное никаких консервантов. У моей подруги родители живут в деревне, и ее мама поделилась этим рецептом. Вы можете украсить вкус сыра, добавив во время приготовления молотый мускатный орех или сухую травку (укроп, базилик, розмарин, семена тмина и т.д.).

[показать]

Продукты:
- 1кг творога
- 1л молока
- 1 яйцо
- 100г сливочного масла
- 1,5ч.л. соды
- 0,5ч.л. соли

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Удлинённый пуловер 31-08-2012 13:04

Это цитата сообщения Estrela Оригинальное сообщение

[517x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Безе в микроволновке за 30 секунд 31-08-2012 13:03

Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение

Безе в микроволновке за 30 (тридцать!) секунд превращается в нежно-белоснежное облачко! Французский изысканнейший рецепт десерта – безе в микроволновке

[300x199]
Для любителей птичьего молока очень любопытный вариантик приготовления безе в микроволновой печи.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Выкопка и просушивание луковиц тюльпанов 31-08-2012 13:01

Это цитата сообщения Zlatotsvet Оригинальное сообщение

Продолжаем тему ухода за тюльпанами.
Выкапывать луковицы - удобнее специальными вилами, как для выкопки картошки. Заодно - и корни сорняков уберете.
[500x375]

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний сыр 31-08-2012 12:58

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

[показать]

Я даже не могу определится это "Фета" или "Брынза" наверное что-то среднее, но тем не менее вкусно! [показать]
Цвет это скорее от желтков - яйца купили желтки прямо тёмно-оранжевые. [показать] Цвет на вкус не влияет. Из исходных продуктов получается где-то 300 грамм.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Голливуд прошлого века... 31-08-2012 12:22

Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение

[450x100]

edebec37ba4e (100x100, 6Kb) [показать]edebec37ba4e (100x100, 6Kb)

 
 
Прослушать запись Скачать файл
Dean Martin *Oh Marie*


[показать]
Greta Garbo Photo Portrait by Clarence
Читать далее...
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Голливуд прошлого века... 31-08-2012 12:21

Это цитата сообщения klassika Оригинальное сообщение

klassika

[450x100]

edebec37ba4e (100x100, 6Kb) [показать]edebec37ba4e (100x100, 6Kb)


 
 
Прослушать запись Скачать файл
Art Hickman And His Orchestra *Look What You've Done To Me (Whith Earl Burtnett)*


[показать]
Loretta Young (First National, Late 1920s).

все кликабельно2301439_LDgoldwhitestars (64x64, 2Kb)74916918_01 (90x37, 3Kb)2301439_LDgoldwhitestars (64x64, 2Kb)

defne40 (131x70, 3Kb)

 (220x40, 4Kb)


[300x93]
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Всеми любимые четыре танкиста... 31-08-2012 12:19

Это цитата сообщения igorinna Оригинальное сообщение

"Четыре танкиста и собака" (польск. "Czterej pancerni i pies") - название польского черно-белого телевизионного сериала, снятого по книге "Czterej pancerni i pies" Януша Пшимановского. Сериал относится к военно-приключенческому жанру и повествует о боевых буднях экипажа танка "Рыжий" и пса по имени Шарик во время Второй Мировой войны.

[638x510]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рыбный рулет 31-08-2012 11:56

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Настоящий деликатес из двух видов рыбы с морковкой и свежей зеленью...



Ингредиенты:

филе судака - 1,5 кг
филе лосося - 200 г
яйцо - 1 шт.
маслины без косточек - 15 шт.
морковь - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
петрушка, укроп - по 1 пучку
лавровый лист
рыбный бульон - 800 мл
перец, соль

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Форель с грибами 31-08-2012 11:55

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Чудесная свежая рыбка с грибами и травами, приготовленная на гриле...



Ингредиенты:

форель - 4 шт.
укроп и тимьян - по 1/2 пучка
шампиньоны - 250 г
сало - 50 г
лук - 2 шт.
сушеный тимьян - 1 ч. л.
сметана - 1 ст. л.
лимон - 1 шт.
соль, перец

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии