Это цитата сообщения вална Оригинальное сообщение
Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники) Мастер-класс по шашлыкам от
Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).
Махмуд! Поджигай!
Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига. Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало. Если ветер слишком сильный, поставьте мангал так, чтобы ветер не задувал разгорающийся уголь.
Поверх разгоревшихся угольков насыпьте угля вдвое больше, чем вы обычно берёте. Пусть разгорается сам собой, не трогайте его, идите, занимайтесь своими делами.
Щипцами снимите те угли, которые лежали наверху и пока не успели толком разгореться. Отложите их горкой в другой стороне мангала. Возможно, они вскоре понадобятся, а за это время как раз успеют разгореться как следует.
Оставьте только хорошо разгоревшиеся угли и раздвиньте их горками к краям мангала, оставляя свободной середину. Так надо, чтобы шашлык хорошо прожарился по краям и не пригорел в середине. Дайте углю покрыться первым белым пеплом, затем обмахните его опахалом и ставьте шашлык – теперь всё получится!
Зачем лук?
Очень часто для мариновки шашлыка используют лук. А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет! Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!
Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок. Вот теперь давайте мясо!
Порежьте небольшими кусочками заднюю часть бараньего бедра. Курдюк порежьте плоскими квадратиками. Перемешайте мясо и сало с солёным луком, зирой, раздавленными семенами кориандра и чёрным перцем.
Жарьте шашлык после двух часов мариновки, тщательно удалив весь лук с мяса.
Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир. Не давайте воспламениться углям.
Через 10-12 минут всё будет ok!
Дело в мясе!
Проще всего приготовить хороший шашлык из качественного мяса. Для шашлыка из мраморной говядины не нужен практически никакой маринад. Достаточно будет посолить мясо и приправить его перцем.
Гораздо важнее специй правильная прожарка. Если мясо нежно и сочно уже само по себе, то, чтобы сохранить его сочность, куски на шашлык надо резать немного крупнее.
О глупостях
Нет большей глупости, нежели фраза «Настоящий Шашлык бывает только из…» -
Это цитата сообщения вална Оригинальное сообщение
Тонкое тесто для пиццы Наконец добилась совершенно отличного результата. Тесто т
[показать]Наконец добилась совершенно отличного результата. Тесто тоненькое, нежное, по краям чуть хрустящее.
Это цитата сообщения вална Оригинальное сообщение
Засолка капусты со свеклой
|
Засолка капусты со свеклойНа 3-ёх литровую банку: 1 кочан белой твердой капусты, 1-2 отваренные свеклы среднего размера(чем больше свеклы, тем насыщенней цвет капусты), 1 головку чеснока, 4 лавровых листа, перец горошком(штук 10-15), 1 чайная ложка без верха молотого черного перца, 2 шт гвоздики, 2 ст.ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса.
[700x525]Капусту нарезать крупными кусками и разделать, чтобы лучше просолилась.
[700x525] [700x525]Свеклу отварить около часа, очистить и порезать кусочками.
[700x525]В 3-ёх литровую банку сложить все слоями:
свекла кусочками
лавровый лист
чеснок
капуста
и так доверху банки, поплотнее.
[525x700] [700x525] [700x525]Рассол: 2 литра воды вскипятить, добавить соль, сахар, перец, гвоздику. Все прокипятить минут 3-5,сделать потише, под конец добавить стакан уксуса. Чуть проварить, не давая закипеть.
[700x525]Этим рассолом залить капусту. Оставить в чашке немного рассола, чтобы потом долить (капуста забирает жидкость) в банку.
[700x525]Дать остыть и убрать в холодильник. Через сутки капуста готова. Приятного аппетита! :)
[700x525] [700x525]
ИСТОЧНИК- www.liveinternet.ru/users/1648561/post56303795/
Квашеная капуста - солим и красим!
Для начало надо подобрать тару необходимых размеров (в моем случае используется ведро, поскольку содержимое из 5-и литровой кастрюли сметается в несколько дней). Пропорции всех ингредиентов далее указаны именно для этого «ведерка» . Итак, надо: - собственно капуста. В это ведро ушло 1,5 таких вилка – примерно 5 кг. ; - свекла покрупнее; - горький перец – 3 шт.; - чеснок – 2 головки. С этими компонентами аккуратнее – я люблю более острый
Это цитата сообщения Татьяна_Чижиковна Оригинальное сообщение
"Тульские пряники" по домашнему
Иногда в жизни необходимо что-то поменять, чтобы она, жизнь, заиграла новыми красками и принесла какое-то новое ощущение о проходящем времени. Давайте и мы приготовим пряники, по другому, по домашнему.
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 100 г мягкого маргарина
- 1 ч.л. соды (не гасить)
- смесь пряностей (1 ст.л. корицы, 3/4 ч.л. молотого имбиря, молотая гвоздика на кончике ножа, 0.5 ч.л. мускатного ореха, бадьян и душистый перец на кончике ножа)
- 2-3 ст.л. мeда
- мука
- соль (на кончике ножа)
- Начинка: варенье, повидло, вареная сгущенка (у меня абрикосовое повидло)
Приготовление:
1. В емкости смешиваем мягкий маргарин, яйца, сахар, пряности, соль, мед, соду.
2. Ставим на водяную баню и вымешиваем до однородной массы (~10 минут).
3. Затем снимаем с водяной бани нашу смесь и добавляем в неё муку до получения не очень крутого эластичного теста.
4. Делим тесто пополам и раскатываем два коржа толщиной 4-5 мм.
5. Один корж смазываем начинкой (главное, чтобы начинка была погуще, тогда она будет более заметна в готовом прянике).
6. Накрываем вторым коржом, защипываем по периметру, используя вилку.
7. Выпекаем в разогретой духовке на среднем огне минут 20. Смотрим по внешнему виду, должен быть в меру румяный.
8. Готовый горячий пряник смазать сахарной глазурью.
http://1001desert.com/1383-tulskie-pryaniki-po-domashnemu.html
Любовь измеряется мерой прощения,
Привязанность – болью прощания,
А ненависть – силой того отвращения,
С которым ты помнишь свои обещания.
И тою же мерой, с припадками ревности,
Тебя обгрызают, как рыбы-пирании,
Друзья и заботы, источники нервности,
И все-то ты знаешь заранее...
Кошмар возрастает в пропорции ксумме
Развеявшихся иллюзий.
Ты это предвидел. Ты благоразумен,
Ты взгляд своевременно сузил.
Но время взрывается. Новый обычай
Родится как частное мнение.
Права человека по сущности – птичьи,
А суть естества – отклонение.
Свобода – вот ужас. Проклятье всевышнее
Адаму, а Еве напутствие...
Не с той ли поры, как нагрузкаизлишняя,
Она измеряется мерой отсутствия?
И в липких объятиях сладкой беспечности
Напомнит назойливый насморк,
Что ценность мгновения равна Бесконечности,
Деленной на жизнь и помноженной насмерть.
Итак – подытожили. Жизнь – возвращение
Забытого займа, сиречь – завещание.
Любовь измеряется мерой прощения,
Привязанность – болью прощания.
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Варенье из цитрусовых корок (с бананами и без них)
Сейчас это моё самое любимое варенье:)..
ВАРЕНЬЕ № 1
Сначала я решила сварить в сахаре корки без всяких добавок,но так чтобы получились не цукаты, а именно варенье...
Предварительно вымочив (3 дня) корочки апельсинов,мандаринов и лимонов,я порезала их мелко и не очень,засыпала сахаром (50 на 50),и залила водой,так чтобы вода покрывала всю массу...
Варила и томила в казанке несколько часов,периодически пробовала,проверяла корочки на мягкость...В общей сложности варка заняла наверно часа 4..Но я такая невнимательная бываю,могу и ошибаться насчет времени...
Главное тут хорошенько размягчить корочки....
Примерно за 10 мин. до окончания варки я добавила в казан пектиновый конфитюр - 2 чайные ложки.Не больше.Если добавить больше,то будет кислить..
Всё.Выключила газ,подождала когда это чудо остынет...
Получилось варенье-конфитюр.Корочки стали сочными и мягкими:)
Но это еще не всё:))...Корочек у меня много, я их ни в коем случае не выкидываю;)
И каждый день корок становится всё больше и больше,так как семья сейчас очень активно употребляет все цитрусовые:))...
ВАРЕНЬЕ № 2 - Корки с бананами
Следующую порцию корок я перемолола в блендере.После трёхдневного вымачивания это было сделать легко,так как они стали очень мягкими..Перемалывала с небольшим количеством воды...
Засыпала сахаром, и начала варить....Пробовала периодически на мягкость....Примерно через часа полтора добавила в казанок бананы,нарезанные кольцами...На 1 кг корочек - два банана.И считаю что это маловато,сегодня буду добавлять больше..
Банановые колечки через часа два преобрели янтарную прозрачность, я добавила 2 ч.ложки пектина,поварила еще 10 минут и выключила огонь...
Варенье вкуснючее,оторваться невозможно:))
ПС.
Корочки все предварительно сушу на батареях:)...Выкладываю на длинные ухкие подносики или тарелочки, и ставлю сверху на батарею:)
Это еще и воздух облагораживает;)
Мне нравилось, какой я была.
Нет, жизнь моя не была жизнью растения в ботаническом саду. Но какая-то относительная, первозданная светлость души сохранялась. И мне нравилось осознавать, что нет на ней пятен. Я, как тот пресловутый дурень со своей ступою, носилась с этим состоянием радости от осознания, что живу с чистой совестью (насколько, конешн, она вообще может быть чистой...) И так мне было комфортно в этом самом состоянии...
А теперь на ней полно пятен, полно грязи... Я для каждого пятна нахожу объяснение, оправдание. Если не я, то люди, которые ко мне хорошо относятся. Мы, как испачкавшуюся вещь, отбеливаем мою душу. И посторонним снова кажется, что она чистая...
Но я же знаю, про эти пятна и они мне саднят...
Это цитата сообщения tinary Оригинальное сообщение
Снова про айсинг.
Айсинг Royal Icing — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные, потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем.
Рецепт:
Это цитата сообщения tinary Оригинальное сообщение
Негламурная красотища.
Найдено здесь: http://www.facebook.com/pages/KATYA-Fairy-tales/129125573789241#!/pages/KATYA-Fairy-tales/129125573789241
.jpg)
Знает меня этот человек или не знает, для меня загадка. Играет со мной в какую-то игру в одноклассниках. Выдает факты из моего прошлого, но говорит, что не имеет к нему никакого отношения. Но вот его новогоднее мне пожелание, это именно то, что мне нужно.
НАДО ВЕРИТЬ В ЧУДЕСА!!!
Я их тебе желаю в новом 2013-ом году.
Делай, ВСЁ, что до сих пор не успевала или почему-то это было нельзя или не по средствам.
Пиши книги, путешествуй, шей, пей, делай, пробуй....
Делай сейчас, срочно. Ты можешь себе уже это позволить!!!
Я разрешаю.
И увидишь - такие ещё чудеса будут!
Всяких тебе хороших новых ощущений!
С НОВЫМ ГОДОМ!
Пара часов и наступит новый год... Я твердо решила, что изменю если не свою жизнь, то отношение ко многому в ней. Я пробую. Я стараюсь. Я учусь. Исправила ли я свои ошибки? Вероятнее, наделала новых)) Но это тоже опыт...
С Новым годом всех! И знакомых, и не знакомых! Счастья вам и благополучия!
Это цитата сообщения Мурчелла Оригинальное сообщение
Печенье "Грибочки"
Вкусненькие выпеченные грибочки
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 г маргарина
- 2 стакана сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 яйцо
- 1 стакан крахмала
- 800 г муки
- ваниль
- щепотка соли
- 1/2 ч.л соды загасить уксусом
Сироп:
- 2/3 стакана сахара + 4 ст ложки воды
Я не буду пробовать. Я просто начала жить по-другому.
Расстелила платочек. Собрала все, что царапало мне душу. Завязала в узелок и спрятала подальше.
Да, пока что не выбросила. Да, пока что не избавилась и не пережила.
Но моя жизнь уже перестала быть "залом ожидания", в котором я ждала его. Я его больше не жду. Я жду счастья.
По крайней мере я себе это разрешила.)
Я свяжу тебе жизнь
Из пушистых мохеровых ниток.
Я свяжу тебе жизнь,
Не солгу ни единой петли.
Я свяжу тебе жизнь,
Где узором по полю молитвы –
Пожелания счастья
В лучах настоящей любви.
Я свяжу тебе жизнь
Из веселой меланжевой пряжи.
Я свяжу тебе жизнь
И потом от души подарю.
Где я нитки беру?
Никому никогда не признаюсь:
Чтоб связать тебе жизнь,
Я тайком распускаю свою.
Валентина Беляева
А я не свяжу... Мне, похоже, распускать уже нечего....
Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение
Светящийся шар. Новогодняя декорация.
Этот мастер-класс посвящен тому, как быстро и просто превратить скучную новогоднюю гирлянду в оригинальное и эффектное украшение.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ
Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение
Конфетный букет крокусов к 1 сентября. Идеи и мастер-класс
Это цитата сообщения pawy Оригинальное сообщение
Костикова Наталья:"Как я делаю этикетки!"
ссылка:http://igrushki1.blogspot.com/2010/10/blog-post_3566.html
Для работы вам необходимо иметь:
1. Лист терморансферной бумаги (расшифрую ниже)
2. Принтер
3. Линейка
4. Канцелярский нож
5. Атласная лента шириной 15-20мм
6. Утюи гладильная доска
7.Кусочек х/б ткани
Сложность по пятибальной шкале -1
1. Для начала немного о том, что такое термотрансферная бумага (Transfer Paper ). Бумага состоит из двух слоев: первый-сама бумага на которую наносится краска из принтера, второй-защитный, который снимается после термообработки. Такая ткань дает возможность переносить любое печатное изображение на ткань. Существует два основных типа бумаги: первый- дает возможность переносить изображение только на белую и светлую ткань, второй- на любую другую, в том числе и черную. В этом мастер-классе я использую первый вариант, так как цвет моих лент имеет пастельные оттенки. Работа с двумя вариантами немного отличается, и это описание применимо только к этому варианту. Я использую бумагу известного производителя Lomond, вы встречались с ней наверняка. Возможно видели и конкретно эту бумагу, но не понимали зачем она нужна:-)
Вот так выглядит обложка термотрансферной бумажки переводимой на белую ткань
[показать]
А вот так переводимой на черную
Такой продукт производит не только Lomond, и допускаю варианты использования бумаги других производителей.
2. Первое, что мы делаем, после того, как разобрались с бумагой - это печатаем изображение на нее. Естественно главное не перепутать на какую сторону-это важно!
И еще один важный момент при использовании бумаги для светлой ткани, изображение обязательно должно быть напечатано зеркально. Вот как то так.
[показать] [показать]
3. Вот несколько изображение, которые вы сможете распечатав на лист формата А4, получить заготовки для этикеток, извещающих о том, что ваше изделие исключительно ручной работы:-)
4. Распечатанные этикетки разрезаем
5. Вам понадобится атласная лента шириной 15-20мм
6. Разрезанные этикетки лицом вниз укладываем на ленту.
7. И закрыв их хлопчатобумажной тканью проглаживаем утюгом, примрно минуты две. Это необходимо для того что бы этикетки немного прикрепились к ленте. Весь процесс приклейки утюгом этикеток лучше делать в помещении, где можно затем открыть окошко.
8. Ткань убираем и проглаживаем еще минут пять
9. Перевнув ленту лицом вниз утюжим ее еще пару минут
10. Ждем пока вся красота пол минутки остывает и аккуратно отрываем защитный слой
11. Этикетки можно сразу разрезать. А можно оставить так. Я храню ленты как то так, и обрезая нужную этикетку, зажигалкой обрабатываю край.
Это цитата сообщения pawy Оригинальное сообщение
Быстрая коробочка.
Как можно быстро сделать коробочку для сувенира без клея, используя одну бумагу?
Материалы и инструменты:
бумага;
ножницы;
украшения.
1. Для начала делаем крышечку от коробки. Берём отрезок бумаги размером 21.5х21.5 см. и расчеричиваем её по диагонали. Линии идут от одного угла к противоположному.
[показать]
2. Один из углов сгибаем так, чтобы он смотрел в самый центр. Затем сгибаем его еще раз, чтобы уже край этого сгиба шёл вровень с расчерченной полосой по центру.
3. Проделываем то же самое со всеми углами отрезка.
4. Делаем надрезы с двух сторон, как на фотографии.
5. И начинаем складывать поэтапно.
6. После того, как крышка от коробочки готова, нужно сделать её дно из отрезка бумаги размером чуть менее 21.2х21.2 см. Дно делается таким же образом, как и крышечка. В данном случае используется однотонная бумага.
Вот коробочка готова и её можно скрапить, главное - есть основа.
Можно делать коробочки разных размеров, но не надо забывать, что дно коробочки меньше в размере на 3 мм., чем её крышка!
