Приготовленная на гриле, в духовке или на мангале свинина получится нежной и сочной, если ее предварительно смягчить идеально сбалансированным по составу маринадом. Он придает мясу нужный оттенок вкуса – с приятной кислинкой, пикантной сладостью, восточной остротой.



Уксусный маринад,
Это традиционный и весьма популярный рецепт:

Ингредиенты:

на 1 кг мяса
70 мл столового уксуса (9 %)
200 г репчатого лука
по 2 ч. ложки сахара и соли
1 ч. ложка молотого душистого перца
4 лавровых листа.

Как готовить уксусный маринад:

Смешайте в глубокой емкости соль, сахар и черный перец с молотыми лавровыми листами. Очистите луковицы, порежьте тонкими полукольцами, переложите к специям и интенсивно помните руками, чтобы овощ пустил сок.
Добавьте уксус и дождитесь растворения в нем сухих продуктов. Промойте свинину, нарежьте на брусочки, удобные для нанизывания на шампуры, перемешайте с маринадом и оставьте на 2-3 часа.

Восточный маринад

Этот рецепт даст не только вкус, но и аппетитный аромат.

Ингредиенты:

на 1 кг мяса
800 мл айрана
150 г кинзы
6 штучек черного перца горошком
1 ст. ложка соли
1/2 ст. ложки зиры

Как готовить восточный маринад:

Сложите подготовленные кусочки или цельный кусок мяса в большую миску. Порвите туда зелень кинзы, положите горошины перца, зиру и соль и размешайте, как следует. Залейте свинину айраном, снова вымешайте и подержите так несколько часов до размягчения.

Быстродействующий маринад

Ингредиенты:

на 1,5 кг мяса
1 крупный плод киви
2 луковицы
1 лимон
1,5 ст. ложки соли
1 ст. ложка специй для мяса (без содержания соли).

Как готовить быстродействующий маринад:

Освободите луковицы от шелухи и натрите на терке. Почистите лимон и измельчите в блендере. Разотрите мясную нарезку солью и специями, соедините с луковой и цитрусовой кашицей и замаринуйте на полтора часа.
Срежьте кожуру с киви, превратите фрукт в пюре или очень мелко нарежьте и подмешайте к свинине за полчаса до жарки. Не превышайте указанное время, иначе расщепляющий белок фермент актинидин, содержащийся в зеленом фрукте, сильно разъест мясо и оно распадется на волокна.

Пикантный корейский маринад

Ингредиенты:

на 1 кг мяса
100 мл соевого соуса
100 г сахара
70 мл растительного масла
4 дольки чеснока
40 г зеленого лука
4 ч. ложки сушеного молотого имбиря
4 ст. ложки кунжутных семян

Как готовить корейский маринад:

Счистите шелуху с чесночных долек, пропустите их через специально предназначенный пресс, смешайте с рубленым зеленым луком, растительным маслом, соевым соусом, молотым имбирем, сахаром и кунжутными семенами.
Натрите получившимся соусом кусок свинины, заверните в пищевую пленку или вложите в пакет и уберите в холодильник на 3 часа. В этом маринаде свинина больше подходит для запекания в духовке или в фольге на гриле.

Томатный маринад

По этому рецепту мясо получается очень сочным.

Ингредиенты:

на 1,5 кг мяса
750 г консервированных помидоров в своем соку
60 мл растительного масла
2 ч. ложки молотого душистого перца
1,5 ст. ложки соли

Как готовить томатный маринад:

Разомните помидоры вилкой до образования практически однородной массы, влейте растительное масло и всыпьте перец. Выдержите в этой смеси свинину в течение, как минимум, 4 часов, отряхните и только потом посолите.

www.domashniy.ru

Ярмарки, елки, праздничные хлопоты, каникулы, запах мандаринов и рождественские чудеса...

Список всех замечательных вещей, с которыми у нас ассоциируется зима, не был бы полным, если бы мы забыли упомянуть о спортивных развлечениях, среди которых одно из самых любимых – катание на коньках. А уж если кататься не на обычном катке, а на очень живописном, удовольствие от катания может быть просто фантастическим.

Канал Ридо (Canal Rideau)
[показать]
Самый длинный каток в мире находится в столице Канады, Оттаве, его площадь 1 620 000 кв.м.. Здесь можно было бы разместить 90 хоккейных полей, ведь его длина – почти 8 километров. Но главное достоинство катка даже не в этом, а в том, что скользя по нему, можно одновременно любоваться живописнейшими видами города. Также канал Ридо славится ежегодным зимним фестивалем «Winterlude», во время которого прямо на канале проходит конкурс ледяных скульптур, выступления фигуристов и различные развлекательные мероприятия.

Отсюда открывается прекрасный вид на замок Лорье и здание Парламента Канады. Помимо этого, зимой здесь можно наблюдать очень любопытное явление : много кто из жителей Оттавы использует канал Ридо, что бы на коньках добраться на работу. В Оттаве для фанатов коньков городские власти даже придумали дорожные знаки: зеленый – вперед, красный – слишком тепло, лед потерял прочность!

Каналы Киндердейк (Kinderdijk)
[показать]
Если вы будете зимой в Нидерландах, обязательно посетите старинную голландскую деревушку Киндеркейд. Зимой сонная Киндердейк деревушка становится настоящим туристическим центром. Ведь именно вдоль берега этого канала стоят знаменитые голландские мельницы, а лед, отполированный специальной техникой, отлично подойдет для катающихся любого уровня. Официально каток открыт круглосуточно с ноября по февраль, но на самом деле все зависит от погоды и от сроков замерзания/таяния канала. Вход свободный. Там вы сможете не только покататься на коньках по замерзшей реке, но и полюбоваться самыми известными в мире ветряными мельницами.

Пляж Бонди (Bondi)
[показать]
Что может быть более необычным, чем ледовый каток на берегу океана? Особенно в теплое время года, которое длится в Сиднее (Австралия) круглый год. Температура воздуха здесь на пляже Бонди даже зимой плюсовая, тем не менее, каток успешно работает, благодаря особым системам охлаждения, а также огромному количеству воды, которое используется для заливки льда. Это одно из самых популярных местечек, открывающихся в рамках зимнего фестиваля… Посетители могут не только вдоволь нарезать круги, но и сделать заказ изысканных блюд и напитков!

Озеро Патерсволдсемер (Paterswoldsemeer)
[показать]
В Нидерландах множество озер и прочих водоемов, и озеро Paterswoldse Meer (Патерсволдсемер) на юге Гронингена ничем особенным не выделяется. Но это летом… Зимой же, когда морозы крепчают, и лед на озере становится достаточно толстым, Гронингенцы расчищают его от снега и ровняют. В результате на озере Патерсволдсемер каждую зиму открывается грандиозный каток под открытым небом длиной около 10 километров!

Вход на каток, разумеется, бесплатный. Однако вряд ли вам повезет найти поблизости прокат коньков, так что коньки стоит взять напрокат в городе или же привезти свои. В любой момент можно свернуть с катка и приблизиться к берегу. Вдоль всей дорожки можно найти десятки кафе, в которых можно попить горячего чая, кофе или чего покрепче, а также наскоро перекусить или основательно подкрепиться.