Ïîïðîáîâàâ èñïàíñêèé ñîóñ Ðîìåñêî âñåãî îäèí ðàç, âû çàáóäåòå î êåò÷óïàõ è ìàéîíåçàõ äëÿ ìÿñà è êóðèöû. Ñîóñ ãîòîâèòñÿ èç çàïå÷åííûõ îâîùåé, êîòîðûå çàòåì ñìåøèâàþòñÿ ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè äëÿ ïðèäàíèÿ ïèêàíòíîãî âêóñà.
Èíãðåäèåíòû:
2 ñëàäêèõ ïåðöà
3 ïîìèäîðà
1 ëóêîâèöà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò ë áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
1/4 ñò êèïÿ÷åíîé âîäû (èëè ïî âêóñó)
1/4 ñò ìèíäàëÿ
1 ÷ ë ñîëè (èëè ïî âêóñó)
1/2 ÷ ë ÷åðíîãî ïåðöà (èëè ïî âêóñó)
1 ÷ ë êîï÷åíîé ïàïðèêè
1/2 ÷ ë ìîëîòîãî ïåðöà ÷èëè (èëè ïî âêóñó)
×åòûðå ãîäà ðûñêàë â ìîðå íàø êîðñàð, -
 áîÿõ è øòîðìàõ íå ïîáëåêëî íàøå çíàìÿ,
Ìû íàó÷èëèñü øòîïàòü ïàðóñà
È çàòûêàòü ïðîáîèíû òåëàìè.
Çà íàìè ãîíèòñÿ ýñêàäðà ïî ïÿòàì, -
Íà ìîðå øòèëü - è íå èçáåãíóòü âñòðå÷è!
Íî íàì ñêàçàë ñïîêîéíî êàïèòàí:
"Åùå íå âå÷åð, åùå íå âå÷åð!"
Âîò ðàçâåðíóëñÿ áîêîì ôëàãìàíñêèé ôðåãàò -
È ëåâûé áîðò îêðàñèëñÿ äûìàìè, -
Îòâåòíûé çàëï - íà ãëàç è íàóãàä -
Âäàëè ïîæàð è ñìåðòü! Óäà÷à ñ íàìè!
Èç õóäøèõ âûáèðàëèñü ïåðåäðÿã,
Íî ñ âåòðîì õóäî, â òðþìå òå÷è, -
À êàïèòàí íàì øëåò ïðèâû÷íûé çíàê:
Åùå íå âå÷åð, åùå íå âå÷åð!
Íà íàñ ãëÿäÿò â áèíîêëè, â òðóáû ñîòíè ãëàç -
È âèäÿò íàñ îò äûìà çëûõ è ñåðûõ, -
Íî íèêîãäà èì íå óâèäåòü íàñ
Ïðèêîâàííûìè ê âåñëàì íà ãàëåðàõ!
Íåðàâíûé áîé - êîðàáëü êðåíèòñÿ íàø, -
Ñïàñèòå íàøè äóøè ÷åëîâå÷üè!
Íî êðèêíóë êàïèòàí: "Íà àáîðäàæ!
Åùå íå âå÷åð, åùå íå âå÷åð!"
Êòî õî÷åò æèòü, êòî âåñåë, êòî íå òëÿ, -
Ãîòîâüòå âàøè ðóêè ê ðóêîïàøíîé!
À êðûñû - ïóñòü óõîäÿò ñ êîðàáëÿ, -
Îíè ìåøàþò ñõâàòêå áåñøàáàøíîé.
È êðûñû äóìàëè: à ÷åì íå øóòèò ÷åðò, -
È òóïî ïðûãàëè, ñïàñàÿñü îò êàðòå÷è.
À ìû ñ ôðåãàòîì ñòàíîâèëèñü ê áîðòó áîðò, -
Åùå íå âå÷åð, åùå íå âå÷åð!
Ëèöî â ëèöî, íîæè â íîæè, ãëàçà â ãëàçà, -
×òîá íå äîñòàòüñÿ ñïðóòàì èëè êðàáàì -
Êòî ñ êîëüòîì, êòî ñ êèíæàëîì, êòî â ñëåçàõ,
- Ìû ïîêèäàëè òîíóùèé êîðàáëü.
Íî íåò, èì íå ïîñëàòü åãî íà äíî -
Ïîìîæåò îêåàí, âçâàëèâ íà ïëå÷è, -
Âåäü îêåàí-òî ñ íàìè çàîäíî.
È ïðàâ áûë êàïèòàí: åùå íå âå÷åð!
Êàðèáû (Êàðàèáû), ïèðàòñêèå ïåñíè ïî-ðóññêè, ïîåò Âëàäèìèð Âûñîöêèé
Êîðñàð - ñëîâî ïîÿâèëîñü â íà÷àëå XIV âåêà îò èòàëüÿíñêîãî "êîðñà" è ôðàíöóçñêîãî "ëà êîðñà".  îòëè÷èå îò ôëèáóñòüåðà, êîðñàð âñåãäà ñðàæàëñÿ òîëüêî çà ñâîþ ñòðàíó, èëè, ïî êðàéíåé ìåðå, òîëüêî çà îäíó ñòðàíó, íå æèë è íå îïåðèðîâàë âíå ñâîåé ñòðàíû, âñåãäà îãðàíè÷èâàëñÿ äåéñòâèÿìè òîëüêî íà ìîðå, è íèêîãäà íå ïðîâîäèë îïåðàöèé íà ñóøå. Îí ñêîðåå áëèçîê ê ïàòðèîòó, äâèæèìûé êðîìå æàæäû íàæèâû åùå è æåëàíèåì ïîìî÷ü ñâîåé ñòðàíå. Âî âðåìÿ ìèðà êîðñàð ìîã áûòü ïðîñòûì áîãàòûì ñóäîâëàäåëüöåì, íî âî âðåìÿ âîéíû íà ñîáñòâåííûå äåíüãè âîîðóæàë êîðàáëü, è ïîñòóïàë íà ñëóæáó, ïîëó÷àÿ íåîáõîäèìûå äîêóìåíòû. Ê ñëîâó, òàêèå ïðàâèëà áûëè è íà ñóøå, ãäå ëþáîé àðèñòîêðàò ìîã íà ñîáñòâåííûå äåíüãè íàáðàòü ïîëê èëè ðîòó è ñòàòü åå êîìàíäèðîì.  Åâðîïå ñëîâî "êîðñàð" áûëî ïðàêòè÷åñêè èíòåðíàöèîíàëüíûì: êîðñàð (ôð.), êîðñàðî (èò.), êîðñàðèî (èñï.), êîðñàðè (ïîðòóã.).
Âìåñòî âêóñíîé, íî äàâíî ïðèåâøåéñÿ îêðîøêè ëó÷øå ñäåëàåì ãîðàçäî áîëåå èíòåðåñíûé ñâåêîëüíèê. Ïîäàâàòü åãî èäåàëüíî â ñàìóþ æàðó: ëåäÿíîé ñóï ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è îäíîâðåìåííî ëåãêèì.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ ñâåêëà, ïðèìåðíî 400 ãðàììîâ ôèëå èíäåéêè (ìîæíî çàìåíèòü è ëþáûì äðóãèì ìÿñîì), ñâåæèé îãóðåö, ðåäèñ, ÿéöî, ÷åñíîê, ñâåæèé çåëåíûé ãîðîøåê, ñìåòàíà, ïåðåö ÷èëè, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, çåëåíûé ëóê, óêðîï, ÷åðåìøà è ñîëü. Ñòîèò ñêàçàòü, ÷òî ñâåêîëüíèê äîïóñêàåò ìíîæåñòâî ýêñïåðèìåíòîâ: òó æå ÷åðåìøó ìîæíî íå êëàñòü, äîáàâèòü äðóãèõ ñïåöèé èëè äðóãîãî ìÿñà.
Çèìîé çåëåíü íà ïðèëàâêàõ ñòîèò íåîïðàâäàííî äîðîãî, ïîýòîìó ëó÷øå çàãîòîâèòü åå åùå ñ ëåòà, ñîõðàíèâ íà õîëîäà âåñü åå âêóñ è àðîìàò. Äëÿ ýòîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáîé èç òðåõ ïðîñòûõ è ïðîâåðåííûõ ìåòîäîâ, êàæäûé èç êîòîðûõ áóäåò ïîä ñèëó è íà÷èíàþùåìó êóëèíàðó.
Çàñîëêà ïîçâîëÿåò ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü öâåò è àðîìàò çåëåíè íà ïðîòÿæåíèè ãîäà. Äëÿ ýòîãî ìåòîäà ïîòðåáóåòñÿ 100 ãðàììîâ ïåòðóøêè è 200 ãðàììîâ óêðîïà. Åñëè ñòåáëè ãðóáûå, èõ ëó÷øå óäàëèòü. Íàðåçàåì çåëåíü ìåëêî. Çàòåì ñìåøèâàåì 300 ãðàììîâ çåëåíè ñ 100 ãðàììàìè êàìåííîé ñîëè. Ïëîòíî óòðàìáîâûâàåì ñìåñü â ÷èñòûå áàíêè, êîòîðûå çàòåì çàêðûâàåì êðûøêàìè è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå. Òàêàÿ çåëåíü èäåàëüíà äëÿ ñóïîâ, ðàãó è òóøåíûõ áëþä.
Î÷åíü ëþáëþ òàêèå óíèâåðñàëüíûå è áûñòðûå ñàëàòû. Êîíêðåòíî ýòîò ñ ë¸ãêîñòüþ çàìåíèò îáåä/óæèí, ïîäîéä¸ò äëÿ âå÷åðèíîê, ôóðøåòîâ, äà÷íûõ ïîñèäåëîê, ïèêíèêà è àáñîëþòíî òî÷íî íå çàòåðÿåòñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Îñòðåíüêèé, ñî÷íûé, âêóñíûé, ÿðêèé ñàëàò. Óãîùàéòåñü!
Îñåííèé âàëüñ. Å. Äîãà ìåëîäèÿ èç ôèëüìà "Ìîé ëàñêîâûé è íåæíûé çâåðü"
Òàê âîò òåïåðü ñèäè è ñëóøàé
Îí íå æåëàë åé çëà
Îí íå õîòåë çàïàñòü åé â äóøó
È òåì ëèøèòü åå ñíà
Îí ïðèíîñèë ïî âûõîäíûì åé ñëàäîñòè
×èòàë â åå ëàäîíÿõ ëèíèè
È îí íå çíàë íà ñâåòå áîëüøåé ðàäîñòè
×åì íàçûâàòü åå ïî èìåíè
Åé áûëî ãäå-òî òðèäöàòü øåñòü
Êîãäà îí î÷åíü òèõî ïîìåð
Åé äàæå íå ïðèøëîñü óñïåòü
 ïîñëåäíèé ðàç íàáðàòü åãî íåñëîæíûé íîìåð
Î â ïåðâûé ðàç íåñëà îíà åìó öâåòû
Äâå ÿðêî-áåëûõ ëèëèè
 çíàê òîãî, ÷òî íèêòî, êðîìå íåãî
Òàê íå íàçûâàë åå ïî èìåíè
È áûëî åé ñåìüäåñÿò øåñòü
Êîãäà åå ñàìîé íå ñòàëî
Íåò, íå ñòðàøèëà åå ñìåðòü
Ñêîðåå, îíà î íåé ìå÷òàëà
Áûâàëî, çíàåòå ëè, ñÿäåò ó îêíà
È ñìîòðèò, ñìîòðèò, ñìîòðèò â íåáî ñèíåå
Äåñêàòü, êîãäà óìðó, ÿ âñòðå÷ó åãî òàì
È âíîâü òîãäà îí íàçîâåò ìåíÿ ïî èìåíè
Êàêàÿ, â ñóùíîñòè, ñìåøíàÿ âûøëà æèçíü
Õîòÿ, ÷òî ìîæåò áûòü êðàñèâåå
×åì ñèäåòü íà îáëàêå è, ñâåñèâ íîæêè âíèç,
Äðóã äðóãà íàçûâàòü ïî èìåíè
×åì ñèäåòü íà îáëàêå è, ñâåñèâ íîæêè âíèç,
Äðóã äðóãà íàçûâàòü ïî èìåíè.
Ìîè äåòè âûðîñëè â òàêèõ øàïî÷êàõ! Òàê óäîáíî, óøêè õîðîøî çàêðûòû, íèãäå íå äóåò! Åå ìîæíî íîñèòü îäíó èëè â ñèëüíûé ìîðîç ïîääåòü ïîä äðóãóþ øàïêó!
Êóðèíûå îêîðî÷êà ÷àñòî ñòàíîâÿòñÿ ñëèøêîì æèðíûìè ïðè æàðêå íà ñêîâîðîäå, ÷òî óõóäøàåò âêóñ áëþäà. Ýòî ìîæíî ëåãêî èñïðàâèòü: æàðüòå êóðèöó íà ïåðãàìåíòíîé áóìàãå, ïðèäàâ åé àðîìàò íàñòîÿùåãî ãðèëÿ ñ ïîìîùüþ óìåðåííî îñòðîãî ìàðèíàäà.
Èíãðåäèåíòû:
8 êðóïíûõ êóðèíûõ íîæåê
1 ÷ ë ìîëîòîãî ÷èëè
1 ÷ ë ÷åðíîãî ïåðöà
1 ÷ ë ïàïðèêè
1 ÷ ë êóðêóìû
1 ÷ ë ñîëè
1 ÷ ë òîìàòíîé ïàñòû
5 ñò ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ñò ë áåëîãî éîãóðòà
Êëàññè÷åñêèå äîìàøíèå ãàðíèðû – ýòî îòâàðíûå êðóïû, ìàêàðîíû è êàðòîøêà. Âêóñíî, íî ñêó÷íî è ïðèåäàåòñÿ. Íà ñàìîì äåëå âûáîð ïîâñåäíåâíûõ ãàðíèðîâ ïðàêòè÷åñêè áåçãðàíè÷åí, åñëè íåìíîãî ïîäêëþ÷èòü ôàíòàçèþ.  ýòîé ïîäáîðêå ìû ñîáðàëè äëÿ òåáÿ äîñòóïíûå, óíèâåðñàëüíûå è â òî æå âðåìÿ èíòåðåñíûå ðåöåïòû!
Ôîòî: dzen.ru
Ôîòî: cookpad.com
