Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Если вместо муки в отвар шишек хмеля добавить отруби, можно получить сухую хмелевую закваску длительного хранения. Для этого нужно добавить столько отрубей, чтобы они впитали всю жидкость. Тщательно перемешать и оставить на 3 дня для брожения в теплом месте, периодически помешивая. Готовность этой закваски определяется появлением стойкого очень специфического, кислого запаха. По прошествии трех дней перебродившие отруби нужно рассыпать тонким слоем на ровной поверхности (противень, доска) для просушки. Высушенную закваску собрать в герметичную тару. Сухая закваска готова.
По мере надобности сухая закваска оживляется и используется для выпечки. Для этого с вечера необходимо 1 чайную ложку сухой смеси залить 100 г теплой воды, добавить 1 чайную ложку меда и муку до консистенции густой сметаны, тщательно перемешать и оставить в теплом месте. Утром закваска готова к употреблению. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=61244.0

Ингредиенты:

Вода – 150 мл,

Сахар – 1 ч.л.,

Кефир – 4 ст.л.,

Мука – 200 гр.

Приготовление:

Закваска делается достаточно легко: наливаем в емкость воды, добавляем кефир, сахар и перемешиваем.  Затем порциями добавляем муку и замешиваем не очень густое тесто.  Закрываем закваску крышкой, чтобы создать ей вакуум. На забродившем кефире процесс роста закваски происходит быстрее. Для лучшего подъема закваски хорошо бы добавить немного отрубей или муки цельного помола. Оставляем емкость стоять при комнатной температуре. Через сутки закваска увеличивается в объеме примерно вдвое. Закваска по мере роста становится жиже. Поэтому следует её перемешать, добавить муки, чтобы замесить тесто нужной консистенции. Замесив, снова закрываем плотной крышкой и оставляем еще на сутки. После третьего подхода закваска готова к выпечке.

После каждого использования закваску нужно домешивать, то есть добавлять воду, сахар и муку. Затем следует дать настояться, чтобы объем увеличился вдвое. И снова можно использовать. Готовую закваску следует хранить в холодильнике. Перед использованием закваску нужно достать в теплое место за 6-8 часов до использования, чтобы она «ожила».

Небольшой ролик, который стал основой этого поста, наглядно продемонстрирует процесс приготовления закваски.

[показать]Даже зимой вишневый пирог испечь можно. Я обычно беру для пирога замороженную вишню. Очень получается вкусно. А в сезон черешен и вишен просто грех не побаловать домашних кусочком вишневого пирога.

Продукты: 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, 2/3стакана сахарной пудры, 3-4 яйца, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль, стакан (можно и больше) вишен, орешки по желанию, сметана с сахаром для крема.

Рецепт приготовления вишневого пирога:

1. Размягченное масло растираем с сахарной пудрой, по очереди вводим яйца, добавляем соду, ваниль, щепотку соли и муку. Взбить все  миксером до воздушно-кремовой консистенции.

2. Смазываем форму сливочным маслом выкладываем тесто, сверху — вишни без косточек (немного отжать, чтоб были не слишком сочные). Теперь все это в духовку на полчаса (180 градусов.)

3. Пирог достать, остудить, разрезать пополам и смазать кремом — сметана+сахар+дробленные орешки. Можно вообще кремом не промазывать, если положить много вишен. Пирог будет вкусным и не сухим. Сверху присыпьте сахарной пудрой.

Источник

[320x420]По случаю начала Весны  решила кексик испечь...вкусненькииииий !!!!
 

Испытан на себе не раз, а много-много-много раз ,
поэтому рекомендую, как простую и вкусную выпечку.

Состав:

3 яйца
1 стак. сахара
0,5 чайной ложки соды( без горки), погашенной уксусом
1 стак. муки

+ в тесто можно добавлять различные вкусности по своему усмотрению: грецкие ( или другие) орехи, цедру лимона, цедру апельсина( или измельчённые цукаты), изюм, курагу, чернослив...

и по желанию: ванилин, корицу...

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, сюда же соду, погашенную уксусом, вымешать, сюда же муку и снова хорошенько вымешать. Тесто готово!

Перед добавлением муки , по желанию и вкусу добавляете вышеперечисленные вкусности ( не весь перечень, конечно же ;)) и ванилин с корицей ( чтобы получился ароматный кексик).

Форму для выпечки кекса смазываем растительным маслом, выливаем в неё тесто и отправляем в духовку , где выпекаем около 45 минут при температуре 220 градусов.

Вынимаем готовый кекс, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся

Очень люблю печь хлеб.И заметила что чем проще рецепт тем хлебушек вкуснее.

Приготовление

340 мл.воды(у меня пополам с молоком)

1 ч.ложка жидкого солода

1,5 стол.ложки раст.масла

1,6 чайн.ложки соли

1 ст.ложка сахара

тмин,щепотку

150 гр.ржаной муки

300 гр.муки в.с

1,6 ч.ложки дрожжей

Программа первая,вес 700 гр,корочка средняя

Приятного аппетита!

Серия сообщений "хлебушек":
Часть 1 - Белый хлебушек
Часть 2 - хлебушек
...
Часть 22 - Дарницкий хлеб в хлебопечке
Часть 23 - Душистый морковный хлебушек с травами и зеленым луком(оторваться невозможно)
Часть 24 - Вкусный ржаной хлебушек
Часть 25 - Сыр-p-pный хлебушек с базиликом и помидорами черри
Часть 26 - Сладкие гренки в аэрогриле
...
Часть 32 - Вкусненькая "Шарлотка" за несколько минут.
Часть 33 - Сэндвич "Рубен
Часть 34 - Ароматный белый хлебушек в хлебопечке.

Хлебушек получился слегка розовый,а запах...просто не передать...Попробуйте,не пожалеете.

Приготовление

350 мл воды(или молока)

1,7 ч.л.соли(у меня соль с пряностями)

1 ст.ложки сахара

1 стол.ложка раст.масла

1 стол.ложка морковной приправы

1 стол.ложка томатного кетчупа

зеленый лук(у меня был сухой,он остается целый )

100гр.твердого сыра

2 дольки чеснока

450 гр.муки

1,7 ч.л.дрожжей

Вес 1 кг.Программа первая,вес 900 гр,корочка средняя.

Все закладываем в хлебопечь,кроме крупно натертого сыра и чеснока

[686x576]

Честно говоря, я не ожидала, что будет так вкусно! Эти пирожки напоминают несладкие оладушки с капустной начинкой. Мягкие, нежные, воздушние! Попробуйте обязательно!

[показать]

Ну, обо всем по порядку. Вчера прочитала рецепт ленивых пирожков с капустой (его полностью с пошаговыми фото можно прочесть здесь - http://www.liveinternet.ru/community/4406474/post205270388/) у Мама_Дина. Он меня заинтересовал, ведь я очень люблю простые рецепты! А тут - проще простого.

Для рецепта потребуются: капуста, мука, соль перец, приправы( ваши любимые), несколько яиц ( на большой кочан,я взяла 4 яйца), сода и растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарезать кочан не очень мелко, сложить в кастрюлю и залить водой. Капуста, когда осядет, должна быть вся в воде. Добавляем соль, перец, приправы и пусть варится, пока не станет мягкой. После того как наша капуста сварилась, её нужно остудить, а то мука сварится в кипятке! В чуть теплую капусту добавить яйца, соду, муку... замешать густое тесто и выложить ложкой на сковороду с разогретым маслом. Жарить до готовности.

Приятного аппетита!

[показать]
С яблоками можно готовить немало разных блюд, но один из самых распространенных десертов с этим фруктом – шарлотка или яблочный пирог. Собираясь испечь шарлотку, попробуйте этот рецепт – простой, доступный. Шарлотка получается вкусная, нежная, ароматная.

Чтобы испечь шарлотку с яблоками со сметаной нам понадобится:

- сметана, 1 стакан

- сахар, 1 стакан

- яйцо, 1 шт

- мука, 1 стакан

- разрыхлитель

Способ приготовления шарлотки с яблоками со сметаной:

Сочная начинка из картофеля и курицы под хрустящей рассыпчатой корочкой. Очень вкусный и сытный пирог.
 

[показать]

[показать]Ингредиенты:

Для теста:

• Маргарин – 200г;
• Сметана – 200г;
• Желтки – 2 шт.;
• Соль – 1/3 ч.л.;
• Сахар – ½ ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Мука – 1,5 – 2 стакана.
•  
•  
•  
• 
  
  
   
  
  
  
  [показать]
  Для начинки:
  • Куриное мясо – 500-600г (филе примерно с половины курицы)
  • Картофель – 600г;
  • Лук репчатый – 3-4шт.;
  • Морковь – 2 средние шт.;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Укроп, петрушка, специи по вкусу;
  • Масло сливочное – 50г.
  
  
  
   
  
  
  Приготовление:

Ингредиенты: [показать]

300 грамм тыквы
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
горсть изюма (если есть)

Приготовление:

[640x360]

РЕЦЕПТ