Жарим картошку правильно. С румяной корочкой
Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.
Правило №1
Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило №2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило №3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило №4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило №5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
Правило №6
Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.
Вкусные рекомендации:
Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

http://poejka.ru/zharim-kartoshku-pravilno-s-rumyanoj-korochkoj/#more-1281

Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков...
Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.
br/>
1.
[700x599] Ингредиенты:
-1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст.л. растительного масла
-1 стакан кипятка

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
Приятного аппетита!

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:
-1 стакан минеральной газированной воды,
-1 яйцо,
-0,5 чайной ложки соли,
-0,5 чайной ложки сахара,
-4 столовые ложки масла растительного,
-мука (сколько войдет).

Приготовление:
В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.
Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер.

Ингредиенты:
-1 ст.воды
-50 г.сливочного масла
-щепотка соли
-2 яйца
-3 ст.муки

Приготовление:
1)В кастрюлю налить воду, добавить соль, сливочное масло.(вода должна закипеть, масло растворится)
2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)
3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой, затем руками, масса была не горячая, а тёплая)
4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)
5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)
6)Тесто получается очень мягкое, эластичное. Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант, подходит и на пельмени и вареники. Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике, накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить. Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили, я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена, они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!!(достались старшему сыночку!!!!)Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.
Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей.

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:
-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г

Приготовление:
В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени.

Ингредиенты:
-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 ст.
-Молоко — 1/2 ст.
-Вода — 1/3 ст.
-Яйцо — 1 шт.
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Рецепт тесто для вареников и пельменей
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем Читать далее...

1.
[477x329]
Шницель из скумбрии
Недорогое, простое в приготовлении блюдо.

Вам потребуется:

Скумбрия - 2 шт
Яйцо - 1 шт
Соль по вкусу
Сметана - 2 ст.л
Масло растительное - 2 ст.л
Перец по вкусу

Как готовить:
1. Рыбу промыть, сделать разрез по брюшку. Удалить кости и хребет, аккуратно срезая ножом мякоть. Снять тонкую кожицу, покрывающую рыбу и аккуратно срезать спинные плавники, таким образом, чтобы плавники остались соединены между собой. Еще раз хорошо промыть
2. Посолить и поперчить с обеих сторон. Смазать сметаной и оставить минут на 20.
3. Яйцо взбить и распределить по поверхности филе. Перед жаркой стряхнуть излишки яйца.
4. Обжарить шницель на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон.
Выложить на порционные тарелки. Гарнировать картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

мой мир

КРАСИВЫЕ ИНТЕРЬЕРЫ КВАРТИР. КРАСИВЫЕ ИНТЕРЬЕРЫ ФОТО.
Красивые квартиры - понятие субъективное. Поэтому при создании этого раздела мы старались выбирать фото красивых квартир разных стилей и дизайна. Для Вашего удобства мы разделили красивые интерьеры квартир по цветам. Мы надеемся, что этот раздел поможет Вам больше узнать о своих вкусах и подчеркнуть для себя интересные идеи.
Белый интерьер квартиры

1.
[500x350]

2.
[500x350]

3.
[500x350]

4.
[500x350]
Черный интерьер квартиры


8.
[500x350]

9.
[500x350]

10.
[500x350]

11.
[500x350]
Красный интерьер квартиры


12.
[500x350]

13.
[500x350]

14.
[500x350]

15.
[500x350]
Оранжевый интерьер квартиры


16.
[500x350]

17.
[500x350]

18.
[500x350]

19.
[500x350]
Желтый интерьер квартиры


20.
[500x350]

21.
[500x350]

22.
[500x350]

23.
[500x350]
Зеленый интерьер квартиры


24.
[500x350]

25.
[500x350]

26.
[500x350]

27.
[500x350]
Голубой интерьер квартиры
[500x350]

6.
[500x350]

7.
[500x350]

8.
[500x350]
Синий интерьер квартиры

Читать далее...

1.
[700x393]

2.
[700x433]

3.
[650x350]

4.
[700x393]

5.
[650x350]


10.
[700x380]

11.
[700x393]

12.
[500x474]

13.
[700x491]

14.
[700x393]

15.
[700x393]

16.
[700x393]

17.
[650x390]

18.
[700x390]

19.
[700x393]
[700x393]

9.
[700x393]

10.
[525x700]

11.
[545x480]

12.
[478x700]


1.
[650x350]

2.
[524x700]

3.
[483x700]

4.
[394x700]

5.
[500x278]

6.
[586x480]

7.
[600x653]
сайт одноклассники

1.
[500x278]

2.
[640x461]

3.
[700x681]

4.
[700x393]

5.
[700x393]

10.
[700x393]

11.
[700x393]

12.
[700x511]

13.
[690x248]

14.
[640x461]



1.
[640x461]

2.
[700x393]

3.
[700x393]

4.
[700x388]

5.
[700x393]

1.
[394x700]

2.
[480x422]

3.
[450x337]

4.
[700x700]

5.
[700x393]
одноклассники

Фразы дирижеров симфонических оркестров(От Ольги Егоровой и Олега Сукаченко)

Остались всего три репетиции до пoзoра!
Я говорю: трубы! А они, глянь, oбнимaются, цeлуются.
Я скажу вам сейчас, какие тут ноты, - вы очень удивитесь.
В приличных оркестрах на дирижера не пялятся!
Ребята, это ведь "кукушки звуки", а не приближение вражеской авиации!
Все партии как партии, а первые сопрано - инвaлиды!
Не захлебнитесь в собственном таланте!
Не надо мне здесь всех этих соплей смычками разводить! Вытерли гриф и сыграли сухо!
Дома прийти и заниматься так, чтоб вся семья у тебя умела это играть...
Женский хор! Спойте вместе со своими мозгами.
Это произведение вы должны были впитать с молоком преподавателя.
Уберите свой маникюр с грифа!
Левой рукой сильней шевелите, чтобы все думали, что вы живы.
Сидят, ждут, пока им партию засунут в poт...
Скажите мне, пожалуйста, это вы сейчас так играли после консерватории? Я завтра же поеду туда, придушу ректора и потребую, чтоб у вас отняли диплом!
Девoньки, у вас пaльчики на руке такие, как у Шварценеггера на ноге!
Людей, играющих фальшиво, надо сажать в тюрьму наравне с фальшивомонетчиками.
Лучше бы вы головой в литавры били, громче получилось бы!
Перестаньте пялиться в декольте флейтистки, там нет нот, ваша партия на пюпитре!
Трубачи, вы хоть и сидите выше тромбонов, но они, в отличие от вас, - мужики!
Вот я повернусь сейчас к вам задом, а вы угадайте, что я хотел этим сказать!
Это ж надо так ненавидеть друг друга, чтоб так играть!
Почему вам в детстве не объяснили, чем труба отличается от пионерского горна?
Шостакович не был боксером, но за такую игру он воскрес бы и набил вам морду!
И какой дурак вам сказал, что ваше место на сцене, а не на стройке?
Фагот, извините, это каким местом вы сейчас издавали звуки?
За такое соло я вас бы поцеловал, жаль далеко сидите. Жду вас в 10 утра завтра у себя в кабинете.
Ударники почему-то всегда пытаются считать себя самыми главными в оркестре! Запомните: главный в оркестре - директор, второй - я, а вы - в первой сотне!
У меня такое впечатление, что у труб - непроходимость. Обратитесь к гинекологу!
Если вы еще раз так сыграете первую цифру, я убью всех вас по очереди, похороню, отсижу, а потом наберу новый оркестр!
У вас, милочка, такое выражение лица, как будто, кроме виолончели, вы ничего между ног никогда в жизни не держали!
Вы не боитесь выходить на второе отделение? Скажите спасибо, что в консерваторию ходят интеллигенты. А то пролетарии встали бы со своих мест и набили всем вам морду за такую игру!
Не надо так терзать арфу и путать ее с пьяным мужем.
Я знаю, что вы все меня ненавидите. Теперь подумайте, как к вам должен относиться я?
Второй тромбон, я хочу вам пожелать, чтоб на ваших похоронах так играли!
Это что за Нью-Орлеан вы здесь развели? У вас что, в роду были негры?
Если вы думаете, что симфонический оркестр отличается от кабацкого только тем, что в нем больше лабухов, вы сильно ошибаетесь!
Я попрошу вас скончаться на эти восемь тактов, даже не дышать!
Была б моя воля, я воспользовался этой палочкой так, чтобы у вас возобновилась проходимость воздуха в организме!
Я попрошу переписчиков, чтобы партию для идиотов покрупнее писали!
Я обещаю вам трудоустройство в подземном переходе, и лично договорюсь с ментами и бандитами, чтоб вас не трогали. Но за прохожих не ручаюсь.
Вам бы вместо саксофона - бензопилу "Дружба" в руки. Звук тот же, а денег больше!
Вы так играете легато, что мне кажется, у вас икота!
Надо сыграть так, словно вы немножко выпили и никуда не спешите.
У вас очень красивые, сильные руки. Положите инструмент и задушите себя ими, не глумитесь над музыкой!
Скрипачи! Если сейчас был бы 37-й год, вас всех бы расстреляли за вредительство.
Придете домой, передайте мои соболезнования вашей жене. Как можно спать с таким неритмичным человеком?
Вы так фамильярно все это играете, как будто лично с Прокофьевым пили!
Вот скажите мне, вам не стыдно? Лучше б вы воздух испортили, чем это прекрасное место в адажио!
После каждого такого концерта вы должны идти в церковь и просить у Бога прощения. И на храм жертвовать не забываете...)))

http://www.basslife.ru/forum/blog.php?u=7258&b=122...ba9ff35772932d86064f46487f5806

Сергей Ильич Ульянов - брат Ленина.
Мало кто знает, что у Владимира Ульянова (Ленина) был брат-близнец Сергей Ульянов. К сожалению, после смерти Владимира Ильича, Сталин сделал всё, чтобы память о брате великого Ленина была стерта из сердец советских людей.


1.
[357x480]
Меж тем, Сергей был полноправным членом семьи, родители очень его любили и часто баловали.
Сергей был полной противоположностью Володе. Он любил животных, а впоследствии, после получения диплома об образовании навсегда стал вегетарианцем.
Жестокость Володи и революционные взгляды других членов семьи на некоторое время разлучили братьев. 16 лет от роду, Сергей, уехал из родного дома и осел в Уфимской губернии, где вскоре женился на местной девушке - красавице Зухре. Родители и брат на свадьбу не приехали, сославшись на свирепствовавший тиф.
Спустя некоторое время Сергей попытался вовлечь брата в язычество. Но кроме данной фотографии, мы не имеем точного подтверждения, что В.И. Ленин разделял его взгляды.


2.
[366x480]
К тридцати годам Сергей Ильич нажил неплохой капитал на торговле воском, за счет чего смог взять в жены трех самых красивых девушек, теперь ставшего ему родным, села.
После восстания 1905 года, начались сложные времена для молодой коммунистической ячейки. Отчаянно не хватало средств. Тогда Владимир Ильич в феврале 1906 года обращается за помощью к зажиточному брату. "Революция погибнет, без средств к существованию" - пишет он в своем знаменитом письме Сергею Ильичу. Тот не остается в стороне и через некоторое время, продав все запасы воска, собирается в далекий путь в Петроград, чтобы привезти деньги для великого дела Революции!
В те же годы Владимир Ильич готовит народные массы к будущим великим победам. Он самолично точит оружие, постоянно агитирует среди рабочих и передовых слоев крестьянства.
Великая Октябрьская Социалистическая Революция застала братьев плечом к плечу у горнила будущей Великой Страны.
Ленин всегда прислушивался к советам брата. "Вместе мы сила - любил говаривать Владимир Ильич" - вспоминала впоследствии Надежда Константиновна Крупская.
Разительное сходство Сергея Ильича с Лениным иногда создавало комичные ситуации. На этой фотографии можно видеть, как Сергей Ильич пришел в фотоателье оформлять пропуск в Кремль. На пропуске потом ошибочно напишут "Ленин В.И." (в настоящее время передан в дар Музею Революции, г.Москва)
После того, как молодая страна стала крепнуть и вставать на ноги, Сергей Ильич отправился к себе в родную Уфимскую губернию, где активно занимался просветительством и агитацией.
осле смерти Ленина и прихода к власти Сталина, началась настоящая охота за единомышленниками великого вождя. Первой мишенью в этом кровавом списке неминуемо должен был стать Сергей Ильич. Как две капли, похожий на брата, он вполне мог бы возглавить молодое Советское государство. Но, к сожалению, вместо этого он был вынужден тайно бежать в Литву, а оттуда через Румынию в Швейцарию. "Я опасаюсь репрессий, того, что не смогу более послужить Родине, продолжить дело моего брата" - писал он в своих дневниках.
Но вдали от Родины Сергей Ильич остался верен идеям Марксизма- Ленинизма. В 1938 году он предпринимает попытку объединения единомышленников делу Ленина, раскиданных по свету железной рукой кровавого Сталина.
Мексика и её добрые обитатели становится вторым домом Сергея Ильича. Там он работает, издается, там выходит в свет его знаменитый труд "Поворот истории вспять". Впоследствии книга была переведена на многие языки и переиздавалась около 40 раз.
Главной идеей всей своей жизни, Сергей Ильич Ульянов считал принцип "исламизации" коммунизма, увы, не встретивший поддержки среди соотечественников.
Для более подробного изучения этой религии он поехал в Мекку, где провел два года, и где, по непроверенной информации, у него родилась дочь.
К сожалению, теория исламизации не нашла отзывов ни на Родине, ни за ее рубежами. В 50-е годы, по личному приглашению товарища Фиделя Кастро, он приезжает на Кубу, где и остается до самого конца своей жизни.
Умер Сергей Ильич на Кубе, в 1965 году, так и не пережив смещения Н.С. Хрущева, которого искренне любил и поддерживал.
Однажды приехав в Уфу, Сергей случайно встретил на ярмарке Володю (Владимир Ильич слева, а Сергей Ильич - справа).

1.
[408x357]


2.
[325x480]

сайт одноклассники

Что мужчина хочет от женщины

Я хочу, чтобы ты меня слушала, но не осуждала.
Я хочу, чтобы ты высказывалась, не давая мне совета, пока не попрошу.
Я хочу, чтобы ты доверяла мне, ничего не требуя.
Я хочу, чтобы ты была моей поддержкой, не пытаясь решать за меня.
Я хочу, чтобы ты заботилась обо мне, но не относилась как мать к сыну.
Я хочу, чтобы ты на меня смотрела, не пытаясь чего-то от меня добиться.
Я хочу, чтобы ты меня обнимала, но не душила.
Я хочу, чтобы ты меня воодушевляла, но не лгала.
Я хочу, чтобы ты меня поддерживала в беседе, но не отвечала вместо меня.
Я хочу, чтобы ты была ближе, но оставляла мне личное пространство.
Я хочу, чтобы ты знала о моих непривлекательных чертах, приняла их и не пыталась их изменить.
Я хочу, чтобы ты знала… что ты можешь на меня рассчитывать… Без ограничений.

(с) Хорхе Букай

мой мир

Я не Эгоистка — я просто умею жить для себя.
Я не Высокомерная — я просто не считаю нужным улыбаться всем.
Я не Дерзкая — я просто не лезу за словом в карман.
Я не Ревнивая — я просто привыкла быть единственной.
Я не Обижаюсь — я просто меняю мнение о людях...

мой мир

Что можно по-быстрому приготовить на завтрак или полдник? Чтобы было вкусно, полезно, питательно и аппетитно выглядело. Конечно, сырники. Да, может быть, просто перемешать творог со сметаной и сахаром – быстрее, да и полезнее, но разве заставишь ребенка съесть больше нескольких ложек? А горячие хрустящие сырнички, политые сметаной или сгущенным молоком, украшенные ягодками-глазками так и просятся на язычок! И сытно, и вкусно, и до самого обеда вся семья довольна.

К тому же это такое блюдо, которое можно каждый день готовить по-разному. Например? Пожалуйста, вот вам примеры.

Рецепты сырников

Сырники с морковью

5-6 средних морковок очистите от кожицы, порежьте на куски и отварите в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости. Затем пропустите её через мясорубку, добавьте 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. манной крупы и 5 минут прогрейте на слабом огне, помешивая. В морковную массу положите 400г пропущенного через мясорубку или протертого через сито свежего творога, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара и одно яйцо, посолите по вкусу. Тесто хорошо вымесите и разделайте на небольшие лепешки. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки на растительном масле. Подавайте со сметаной.

Сырники с бананами

500г домашнего творога растереть с двумя яйцами, добавить по вкусу соль и сахар и ванилин на кончике ножа. Один крупный банан очистить, нарезать кружочками, соединить с творожной массой и размять вилкой. По ложке добавлять муку, перемешивая. Муки потребуется 5-6ст.л., если творог был влажный, то больше, но тесто на должно быть крутым. Выкладывать массу на раскаленную сковороду с растительным маслом столовой ложкой, жарить под крышкой с обеих сторон.

Тушеные сырники

500-600г творога тщательно растереть с 70г размягченного сливочного масла и двумя взбитыми яйцами, добавить чайную ложку соли, ¾ стакана муки и вымесить тесто. Из него сделать небольшие шарики, сплюснуть их с обеих сторон и обжарить в растительном масле. Готовые сырники выложить в металлическую миску, а в снятую с огня горячую сковороду положить 2 ст.л. меда и распустить. К меду добавить 4 ст.л. густой сметаны и пол стакана молока, хорошо размешать и на слабом огне довести до кипения. Этим соусом залить сырники, закрыть их крышкой и потушить 2-3 минуты на слабом огне. Подавать в горячем виде, поливая соусом.

Сырники из духовки

Разотрите 2 яйца с тремя столовыми ложками сахара и ванилином. Добавьте 400г творога, 4 ст.л. муки, щепотку соли и 0,5 ч.л. разрыхлителя или соды. Хорошо перемешайте и положите в эту массу 100г любых мелко нарезанных фруктов или ягод. Ещё раз осторожно, чтобы не раздавить фрукты, перемешайте и разложите тесто в формочки для кексов или маффинов, смазав их маслом. Выпекайте 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока не подрумянится верхний слой.

Сырники с манкой

500г сухого домашнего творога протрите через сито или хорошо разомните до кашицы. В другой посуде взбейте 2 яйца, положите в них 2 ст.л. манки и дайте ей немного набухнуть (2-3 минуты). Соедините яичную смесь с творогом, добавьте 2 ст.л. картофельного крахмала, 3 ст.л. сахара и немного ванилина или ванильного сахара и хорошо вымесите тесто. Столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выкладывайте небольшие порции массы в муку и формируйте сырники. Жарьте с обеих сторон в растительном масле на небольшом огне. Подавать слегка охлажденными.

Приятного аппетита!

Регина Липнягова для useful-food.ru

Какой продукт нас спасает от голода чаще всего? Какому продукту мы должны сказать спасибо за то, что он есть? Какой продукт любят почти все? Ответ один — это яйца. Что может быть лучше яичницы, или сваренного яичка, или омлета, на завтрак или ужин? Это продукт сам по себе является незаменимым. Он такой продукт, из которого можно приготовить блюдо без лишних компонентов, а так же и ингредиент, без которого порой нельзя блюдо приготовить.

Больше всего едят яйца в виде омлета, который требует добавить лишь некоторые компоненты и вкус уже совсем другой. Но, самое главное, что мы ценим в яйцах это то, что за несколько минут из пары-тройки яиц можно сделать кулинарный шедевр, например, тот самый омлет.

Сам по себе омлет не требует начинки, но если таковая имеется, то почему бы не разнообразить вкус омлета. К тому же это можно делать и не только ради вкусовых качеств, но и для того, чтобы украсить омлет радужными красками. Омлет с зеленью приятней и аппетитней смотрится на блюде чем без нее, а омлет с томатами или перцем, и вовсе радует глаз. Иногда в омлет можно добавить остатки продуктов, кусочки колбасы, сосисок, грибов, бекона, ветчины. Главное чтобы не переборщить с начинкой, то есть не забывать, что вы готовите омлет, а не жарите, например, колбасу.

Если начинка не требует того, чтобы она была приготовлена, перед тем как будет готовиться омлет, то ее необходимо добавлять к омлету, пока он еще полужидкий.

Рецепт омлета

Для того чтобы омлет был нежным, пушистым, его необходимо готовить порционно. Сковороду лучше всего брать с диаметром окло15-18 см.

На разогретую сковороду выложить сливочное масло (15г.). Дать ему растопиться, и когда масло начнет шипеть вылить на сковороду взбитую смесь из трех-четырех яиц. Быстро перемешайте смесь вилкой, а когда она станет гуще, сдвиньте ее к центру, а сковороду наклоните так, чтобы еще жидкая смесь растеклась по дну. Сделайте огонь маленьким и жарьте омлет до тех пор, пока он снизу не зарумянится, а вверх должен быть еще жидким. Вот на него необходимо ложкой выложить начинку. И снять омлет с огня. Заверните омлет рулетиком и выложите на блюдо. Если необходимо приготовить несколько порций омлета, то готовый омлет лучше поставить в духовку, завернув его в фольгу.

Начинка для омлетов

Горошек с зеленью в масляном соусе.На сковороде необходимо растопить сливочное масло и бросить в него травы по своему вкусу, мяту, эстрагон, базилик. Затем выложить вареный горошек, ложек три-четыре. Горошек должен хорошо прогреться. И его нужно посолить и поперчить на свой вкус. После чего выложить начинку на рядом готовящийся омлет и завернуть в рулетик.

Шампиньоны в сметанном соусе. Грибы (150 г.) почистить. промыть и нарезать мелкими кусочками, после чего обжарить на сливочном масле (25 г.) на сковороде. Добавить к ним 2 столовые ложки сливок или густой сметаны и 1 чайную ложку растительного масла. Смесь посолить и поперчить. Выложить на омлет и завернуть рулетиком.

Лук, картофель и сыр. Для приготовления такой начинки необходимо взять одну луковицу, вареный картофель, и твердый сыр. Нарезанную кольцами луковицу обжарить на 2 столовых ложках растительного масла, потом добавить вареный картофель, нарезанный кубиками. Когда смесь хорошо разогреется, посыпьте солью и черным перцем. Горячую начинку нужно выложить на омлет и сразу посыпать ее тертым твердым сыром. После чего омлет свернуть в рулет.

Бекон и гренки. Ломтики бекона нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Шумовкой снимите их со сковороды и положите сразу кубики хлеба и так же обжарьте их. При необходимости добавьте еще на сковороду масла, чтобы кубики хлеба хорошо прожарились и стали хрустящими. Соедините на сковороде гренки и бекон, чтобы начинка была горячей. И начините ею омлет. Выложите на тарелку и украсьте зеленью.

Копченая рыба в соусе с петрушкой. Для такой начинки подойдет любая копченая рыба или вареный лосось и форель. Отделите от рыбы, например, трески горячего копчения, кости, выложите ее на сковороду с 3 ст. л. сливок и хорошо разогрейте, добавьте мелко нарезанную петрушку. Посыпьте черным перцем. Эта начинка получается сочной, а омлет с ней необыкновенно вкусный.

Регина Липнягова для useful-food.ru

Такое аппетитное и сытное блюдо как сандвич требует всего лишь ломоть хлеба, хорошего сорта, и вашу фантазию. Сейчас в магазинах широкий выбор хлеба, который можно использовать при приготовлении сэндвичей, а вот к вашим фантазиям можно добавить некоторые наши советы, и это английское блюдо не оставит вас равнодушным и сможет вовремя утолить голод.

Начинки для сандвичей

Привычные, но вместе с тем любимые начинки для сэндвичей: сочная ветчина, бекон, яйцо и кресс-салат, жареное мясо и хрен, можно слегка разнообразить, необычными, но не менее вкусными начинками.

Копченый лосось, свежий огурец, сыр

Возьмите на свой вкус пресную булочку, лепешку, или бублик разрежьте пополам и обжарьте с двух сторон. Затем одну половинку смажьте сливочным сыром, на него положите небольшие ломтики лосося, а затем укройте их кружочками свежего огурца, посыпьте черным перцем, свежим укропом и соедините обе половинки булочки или лепешки или бублика.

Авокадо, индейка и соус песто

Для такой начинки необходимо четыре больших круассана, которые необходимо разделить на две половинки. Все половинки смазать соусом песто. Потом на одну из половинок выложить тонко нарезанные ломтики авокадо, затем тоненькие кусочки индейки и несколько вяленых помидор, порезанных соломкой. Сверху посыпьте черным перцем и накройте второй половиной круассана.

Виноград и сыр бри

Возьмите батон, порежьте его большими кусками, а куски разрежьте вдоль, но не до конца. Выдержанный сыр бри нарежьте кусочками и вложите в батон, вдавливая его в мякоть, сверху приправьте черным перцем. Затем возьмите сорт винограда без косточек и порежьте ягоды пополам выложите на сыр разрезанной стороной. Соедините половинки батона и выложите на тарелку. По желанию можно украсить сандвич небольшой гроздью винограда.

Клюквенный соус и арахисовое масло

Два ломтя цельнозернового хлеба хорошо намажьте арахисовым маслом. Один из кусков поверх масла намажьте клюквенным соусом, купленным или приготовленным дома, а еще поверх всего положите салат-латук и сельдерей. Посыпьте солью и черным перцем на свой вкус и накройте другим ломтем хлеба.

Свежие финики и пюре из нута (вегетарианский сандвич)

Питту обжарьте с двух сторон, а с боку сделайте ножом надрез, чтобы было удобно вложить начинку. Пюре из нута смажьте всю питту, — верх, низ, и внутри. Из фиников удалите косточки, и порежьте их на небольшие кусочки, вложите их в середину питты, затем немного нарезанной зелени кинзы.

Сладкая начинка

В средину сэндвича вложите пюре из бананов и малины. Малину можно брать, как свежую, так и замороженную, предварительно ее разморозив.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Считать, что фрукты — это те продукты, из которых готовятся только десерты, — не правильно. Всеми любимые свежие фрукты могут добавить даже супу или салату необычный вкус и запах. Но кроме этого они могут похвастаться своим основным достоинством – им не нужна кулинарная обработка. К тому же употреблять в пищу фрукты, значит снабжать свой организм витаминами.

Больше всего использовать свою фантазию относительно фруктов позволяет летне-осенний период, когда фруктов просто изобилие, да и овощи радуют наш желудок.

Салат из огурцов, клубники, авокадо

Такой салат не только украсит сервированный стол, но и будет украшением фуршетного стола, а так же отличным дополнением к лососю, птицы, мясу. Для этого на большое сервировочное блюдо выложить отдельными лентами или кругами ломтики авокадо, кусочки клубники и огурца. Лучше всего кусочки авокадо обмокнуть в лимонный сок. Затем приправить салат специальным соусом – 2 части орехового масла, 3 части оливкового, и 1 часть винного или малинового уксуса.

Арбуз с брынзой

Такой необычный салатик с большим удовольствием могут отведать те, кто решил выехать на природу с соответствующим для такого дела блюдом – шашлыками.

Спелую, но не переспевшую мякоть арбуза необходимо нарезать кубиками, посыпать ее черным перцем, добавить мелко нарезанные кусочки брынзы греческой. Можно салат украсить кресс-салатом или рокет-салатом. Необычное соединение компонентов салата отличное дополнение к ароматным шашлыкам.

Грейпфрутовый соус и копченая скумбрия

Такое необычное сочетание двух компонентов прекарсно дополняют друг друга. Для приготовления такого блюда необходимо взять скумбрию горячего копчения, нарезать ее по диагонали на продольные кусочки. Над миской, чтобы сберечь сок, с очищенного грейпфрута удалите перепонки. Затем нарежьте мякоть грейпфрута и авокадо. К ним добавьте перья шпинат-лука в небольшом количестве, посыпьте Васе черным перцем и соедините с кусочками скумбрии. Блюдо, подавая на стол, украсьте стрелками шпинат–лука.

Цитрусовый салат

Хорошим дополнением основного блюда служит салат из апельсина, грейпфрута, маслин и красного лука. Для приготовления четырех порций достаточно три апельсина, одного грейпфрута такого сорта, чтобы его мякоть была розовой. Необходимо очистить их от кожуры, перепонок, и белой оболочки. Сделайте это так, чтобы сок был сохранен, можно над миской. Возьмите красную луковицу, нарежьте ее так, чтобы образовались кольца. Из оливкового масла, апельсинового сока, взятых в равных частях, щепотки соли, сделайте заправку. Можно к ней, для остроты, добавить лимонного сока. На тарелке разложить кусочки апельсинов и грейпфрута, сверху кольца лука, украсить их кусочками черных маслин и заправить заправкой.

Инжир с ветчиной

Необычным блюдом кажется сочетание инжира и ветчины.

Для одной порции достаточно взять два плода спелого инжира. Разрезать их пополам, для того, чтобы сверху была мякоть, и уложите рядом с ломтиками ветчины. Это блюдо следует посыпать черным перцем, а можно предоставить это на ваш вкус.

Пряный сандвич «От Локета»

Это блюдо известное еще с 70-х годов. И получило оно свое название в честь ресторана, в котором сандвич подавался в замен пресного пудинга.

Для приготовления этого сандвича необходимо взять ломоть цельнозернового хлеба, сверху положить водяной кресс. В виде черепицы выложить ломтики груши, с которых должна быть снята кожица. Затем грушу необходимо посыпать черным перцем и накрыть толстым слоем тертого сыра стилтон. Запекать в гриле до тех пор, пока сыр не станет плавиться.

Регина Липнягова специально для useful-food.ru

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Дешевле уже не бывает : сытный ужин из ничего!

Еще одно домашнее венгерское блюдо - Krumplis tészta - или тесто с картошкой, где под тестом подразумеваются любые макаронные изделия.

[700x524]

Получаются этакие ленивые вареники с картошкой.. Вкусно, быстро, и уж дешевле не бывает...

Кабачковый рулет с грибами
Автор — Anna
время приготовления - 40 минут


1.
[700x466]
ингредиенты
кабачки - 2 шт.
яйца куриные - 2 шт.
шампиньоны - 350 г
зелень - 1 пучок
соль по вкусу
перец по вкусу
лук - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
сливки молочные - 200 мл
сыр - 50 г
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
процесс приготовления
Помыть кабачки, кончики отрезать. Натереть на крупной или средней терке.
Белки отделить от желтков. Желтки, соль, муку и разрыхлитель добавить к натертым кабачкам.
Все хорошенько перемешать до однородной консистенции. Белки отдельно взбить с небольшой щепоткой соли.

1.
[700x466]

2.
[700x466]Добавить взбитые белки в несколько приемов к кабачковой смеси. Аккуратно перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки (можно даже сбрызнуть ее растительным или оливковым маслом, чтобы легче было потом отделить корж), вылить полученное тесто, разровнять.


3.
[700x466]
Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 30—40. Когда корж приобретет золотистый оттенок, можно вынимать из духовки.

2.
[700x466]
Пока корж печется, приготовить начинку. Грибы помыть, обсушить. Нарезать шампиньоны соломкой или кубиками. Мелко покрошить лук. Измельчить чеснок. Обжарить на масле чеснок, лук, а потом и грибы. Минут 5—10. Добавить сливки. Тушить еще минут 5—7, пока масса не станет довольно густой.
Добавить соль и перец по вкусу.
Готовый корж можно аккуратно отделить от бумаги, положить обратно, свернуть в рулет. Дать немного остыть.


2.
[466x700] Натереть на мелкой терке сыр. Вымыть и высушить зелень. Мелко нарезать. Грибную начинку выложить на остывший корж.

1.
[700x466] Сверху присыпать тертым сыром. Последний слой — мелко нарезанная зелень укропа и петрушки. Свернуть рулет, придерживая края бумагой.

1.
[700x466]

https://lady.mail.ru/recipe/13644-kabachkovyj-rulet-s-gribami/

Апельсиновые блинчики с творогом
Автор — А н ю т и к
.

3.
[700x466]
ингредиенты
апельсин - 1 шт. + 1шт.
мука - 400 г
сахар - 100 г + 2 ст.л.
яйца куриные - 3 шт.
соль - 1 ч.л.
молоко коровье - 800 мл
масло топленое - 30 г
творог - 400 г
сметана - 1 ст.л.
процесс приготовления
1. Для приготовления вкусных блинчиков с цитрусовой ноткой необходимо снять (натереть) цедру с апельсина. Затем выжать сок.


2.
[700x466]
Яйца взбить с сахаром и солью.


2.
[700x466]
Добавить цедру апельсина, сок, масло и 1 стакан молока. Перемешать. Добавить всю муку, тщательно перемешать.

1.
[700x466]
После этого вылить оставшееся молоко в тесто и снова хорошенько перемешать. Отставить тесто на полчаса в сторону.

1.
[700x466]
Тем временем приготовить творожную начинку. Для этого смешать творог с сахаром и сметаной.

2.
[700x466]
Апельсин очистить от кожуры и пленочек, нарезать.
Испечь блины.

1.
[700x466]
Выложить на блин 1-2 ст.л. творога, сверху - дольку апельсина, свернуть конвертиком.

2.
[700x466]
Блинчики получаются очень нежные и вкусные.

3.
[700x466]

https://lady.mail.ru/recipe/14672-apelsinovye-blinchiki-s-tvorogom/

Нужно знать: как отличить хороший ресторан от плохого
Хороший ресторан от плохого отличить можно с порога. Или даже еще раньше.
Golden Dragon, или В «золотые» рестораны вход воспрещен

Название ресторана способно сообщить о самом заведении многое. «Все «золотые», «королевские», «райские», «южные», а также «фонтаны», «уголки» и рестораны с фактическим адресом вместо вывески, вроде, «Шаболовка, 58» – первыми вылетают из списка потенциальных мест для ужина. Их претенциозные или общие названия говорят лишь о малой фантазии ресторатора, дурновкусии и отдают лихими 90-ми, — рассказывает Екатерина Фетискина, главный редактор сайта restoran.ru. — Если голод застанет меня в незнакомом месте, например, на отдыхе в приморском городке, и у меня будет выбор, то, перед тем как зайти, обращу внимание на несколько моментов: первым делом — на название; рестораны Golden Dragon или Royal Castle едва ли заинтересуют меня. В силу своей профессиональной деятельности я узнаю о ресторанах еще до их открытия. И главным фактором, который сразу вызывает доверие, — это имя ресторатора или шефа. У главных героев ресторанной Москвы не бывает осечек ни с названиями, ни с прочими «составляющими».

Как сельди в бочке: сколько народу должно быть в ресторане

Заполняемость ресторана — также один из показательных критериев. «Если вы пришли в ресторан, а там никого, пустой зал, то, скорее всего, в этом ресторане либо слишком высокие цены, либо невкусно. Однако о заполняемости можно судить лишь тогда, когда вы пришли в часы пик, и, например, в ресторанах по соседству народ есть, а именно в этом заведении он отсутствует», — уверен ресторатор Андрей Грязнов. Для тех, кто вдруг не знает: в ресторанах чаще всего два пика: бизнес-ланч с 12 до 16 и ужин — после 18, особенно в пятницу и субботу. Час пик в барах — с 23 до часу ночи. Конечно, самый шик для любого ресторана — посетители с утра до вечера: завтрак, бизнес-ланч, обед и ужин, но такое бывает только в «Макдоналдсе

Разнюхать все: чем должно пахнуть

В хорошем ресторане всегда пахнет приятно — это факт. Андрей Грязнов, открывший за время своей работы в ресторанном бизнесе более 25 ресторанов и кафе, считает, что даже при форс-мажорных обстоятельствах (например, прорвало канализацию — редко, но бывает!) уважающий себя ресторан быстро найдет способ избавиться от неприятного запаха. «В достойном ресторане присутствуют ароматы свежеиспеченного хлеба, свежезаваренного кофе или специальные ароматы в зависимости от концепции заведения, но они не должны быть слишком яркие и «сшибать с ног», — добавляет Андрей.

Начистоту

Как только вы переступили порог ресторана (с правильным названием, с посетителями и приятными ароматами), обратите внимание на чистоту. Сергей Ерошенко, шеф-повар и владелец ресторанов «Честная кухня» и «Федя, дичь» уверен, что в первую очередь смотреть нужно не на интерьер, а на состояние окружающего пространства. Так же считают и другие эксперты. Андрей Грязнов уточняет: «Дойдя до столика, не спешите сразу погружаться в изучение меню, особенно если вы очень голодны. Посмотрите на сам столик, на место, куда собираетесь сесть. Если стол чистый, на нем нет разводов от тряпки, или, например, он накрыт свежей и поглаженной скатертью, то это хороший признак. Однако есть места, где за этим абсолютно не следят. Столы могут быть плохо убраны после предыдущих гостей или вообще не убраны. На столах, помимо необходимых вещей, еще и куча дополнительного ненужного хлама, десять видов рекламной продукции — то есть всего того, что мешает вам оценить пищу и насладиться заказанным блюдом. В хорошем ресторане столы всегда чистые и на них нет ничего лишнего, только специи и приборы».
Как связана ресторанная кухня с туалетом

Если с чистотой в зале ресторана оказалось все в порядке, и вы решили остаться, стоит посетить туалет: и не только потому, что привычку мыть руки перед едой никто не отменял, но и потому, что уборная в ресторане — это, как ни удивительно, визитная карточка заведения. «Гости здесь бывают как минимум два раза — как только пришли и перед уходом. Поэтому именно туалет нередко остается в памяти у большинства гостей, — объясняет Андрей Грязнов. — Рестораторы, зная это, стараются не экономить на интерьере туалетных комнат и порой изощряются, кто как может. И действительно, об уровне ресторана можно судить и по его туалету! В нем всегда должно быть убрано, чисто и свежо. Существует даже такое негласное мнение, что грязный туалет — это грязная кухня». Эту неочевидную связь подтверждает и фуд-фотограф «Леди Mail.Ru», кулинарный блогер Сергей Милянчиков: «Когда-то кто-то вбросил идею, что как театр начинается с вешалки, так и ресторан — с туалета. И одной чистотой дело тут не ограничивается! Настоящее соревнование дизайнерских «фишек». В какой-то момент я даже начал снимать эти «фишки» из ресторанных туалетов. Например, брендированные бачки в московском Jamie's Italian, древнюю армянскую раковину в Gayane`s, банные тазики вместо раковин в «Панаехали», телевизор в Читать далее...

Что приготовить на пикнике кроме шашлыка
Кулинарные блогеры знают: обед на природе — это не только шашлыки. Как сделать пикник «полноценным», что приготовить в казанке и чем перекусить в ожидании шашлыка — узнаете из этой статьи.
Тем, у кого пикник ассоциируется исключительно с шашлыком, стоит изучить нашу подборку лучших рецептов. А тем, кто мыслит шире, советуем взять на заметку идеи известных шеф-поваров и кулинарных блогеров. Как сделать пикник «полноценным», что приготовить в казанке и чем перекусить в ожидании шашлыка.
Виктория Головашевич, кулинарный блогер (kinda-cook.livejournal.com): «Кроме шашлыков на пикнике можно приготовить массу интересных, колоритных и вкусных блюд. В нашей семье папа по традиции всегда варит в казанке какое-то горячее блюдо, например, уху или кулеш. Салаты на природе заменяют овощи, приготовленные на открытом огне либо на решетке кусками, либо целиком нанизанные на шампур. Из мякоти баклажана можно сделать импровизированную вкуснейшую закуску бабагануш, которую тут же намазать на поджаренный хлеб. Еще мы любим заворачивать в тонкий армянский лаваш различные начинки — овощные, мясные, сырные. Такой вариант «бутербродов» очень удобен. Все можно подготовить заранее, а заворачивать вместе на пикнике или тоже свернуть все дома. Таким образом, меню на пикнике может быть абсолютно полноценным, состоящим из овощей, горячего первого блюда, закусок и различных шашлыков и кебабов. Ну а теперь и фирменный рецепт ухи от нашей семьи

Для приготовления ухи понадобится: рыба свежая (судак) — 1 шт. (от 1 кг), картофель — 1 кг, корень петрушки — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1—2 шт., помидоры — 2—3 шт. (опционально), зелень — 1 пучок, соль, перец, рюмка водки. Рыбу распотрошить, удалить хребет и голову. Сложить кости и голову в казанок, залить 2,5 — 3 л воды, довести до кипения и варить на огне минут 20, прикрыв крышкой. В это время почистить картошку и корень петрушки, морковь и лук. Все нарезать дольками. Из кипящего рыбного бульона удалить кости и голову. Если есть возможность, то лучше бульон процедить. Сложить в горячий бульон нарезанные овощи и варить примерно 20 минут на огне. Добавить в уху куски сырого судака, нарезанные помидоры, соль, перец. Варить до готовности около 10—15 минут. В конце варки влить в уху рюмку водки. Подавать к столу горячей, присыпав вымытой и нарубленной свежей зеленью».

Алексей Семенов, шеф-повар ресторана «Москафе»: «На пикнике я люблю готовить наваристый суп шурпу. Для этого потребуется котелок, говядина или баранина на кости и знакомый всем нам набор — морковь, лук, картофель, болгарский перец и кинза. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, слить бульон, залить повторно водой, снова довести до кипения и погрузить в бульон лук и морковь. Примерно через полчаса добавить картофель, перец болгарский (можно целиком), томаты и в конце — специи. Готовить на маленьком огне примерно 45—60 минут. Подавать шурпу в глубокой тарелке, с большим количеством зелени и зеленым луком».

Анна Доконт, ведущая кулинарных мастер-классов (cityclass.ru/anna_dokont/): «Я всегда за закрытые бутерброды: их можно собрать заранее, и они станут отличным перекусом в ожидании основного блюда, а можно приготовить начинки и собирать уже на месте. Каждый может выбрать вид хлеба: багет, чиабатта, лаваш, зерновые булочки — и начинки.
На природе можно приготовить овощи на гриле — баклажаны, перцы, лук, томаты. Их можно запечь как на шампуре, так и просто на решетке, а затем выложить в миску и размять в «икру». Очень вкусно! Те, кто на диете, могут поджарить на решетке шампиньоны. Мы на гриле всегда делаем стейки и баранину. И подаем мясо с салатом из свежих овощей с заправкой винегрет (масло, уксус, немного горчицы). Ну и бургеры, конечно! Но для них нужна частая решетка, иначе котлеты проваливаются».

Антон Прокофьев, шеф-повар сервиса по доставке продуктовых наборов «Ужин на ужин»: «Нет более древнего обычая, чем готовка на открытом огне. Возможно, именно этот навык и стал решающим в эволюции человечества :-) А на огне можно приготовить столько всего прекрасного. Например, просто стейк на углях — это само совершенство. Или рыба в фольге с пряными травами, небрежно кинутая на прогорающие угли, станет настоящим украшением вечера. Открытый огонь придаст ни с чем несравнимый аромат любым овощам, а морепродукты обретут глубину вкуса и аромата.
Попробуйте приготовить рыбу на углях! Понадобится: 1 потрошеная форель, 2 зубчика чеснока, тимьян, петрушка, розмарин, соль, перец и лимон. Рыбу посолить, поперчить, в полость положить пряные травы, чеснок, смазать рыбу оливковым маслом. Тщательно завернуть в фольгу и положить на угли. Печь 15—20 минут, изредка переворачивая. Подавать с лимоном».

Нина Макогон, основатель foodika.ru: «Так как я долгое время жила в Узбекистане, и мой дед воспитал во мне любовь к этому блюду, то мы при любой возможности на природе готовим плов. Для его приготовления понадобится казан (продается на любом рынке и стоит от 1500 рублей, но Читать далее...

Секреты приготовления люля-кебабов:Как приготовить люля-кебаб. 8 полезных советов
Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков

Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.
Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.

Секреты приготовления люля-кебабов:

Обязательно долго вымешивай фарш, так он станет более вязким.
Во время лепки котлеток постоянно смачивай руки в воде.
В теплой — зимой, в холодной — летом.
Если ты только начинаешь готовить люля-кебабы самостоятельно, добавь в фарш 1 куриное яйцо или просто белок. С ним твои котлетки не будут разваливаться.
Используй только широкие шампуры — не менее 2см.
На них мясо будет держаться лучше, чем на тонких.
Перед тем как приступить к лепке люля-кебабов, убери фарш в холодильник. Курдючный жир застынет — и тебе легче будет формовать котлетки. В противном случае жир будет таять в руках, а фарш разваливаться на куски. Готовые шампуры с люля-кебабами перед жаркой снова поставь в холодильник на 15 минут, чтобы котлетки лучше держались на шампурах во время приготовления на огне.
Каждый шампур держи на огне 12 минут, при этом его необходимо будет 4 раза перевернуть, чтобы люля-кебабы обжарились со всех сторон.

https://lady.mail.ru/