retseptytortov.ru/krema-dly...-napoleon/

Этот крем я помню еще с детства. Мама и бабушка частенько готовили на праздники торт Наполеон. Если мне хочется вспомнить детство, я достаю старенькую тетрадь и

retseptytortov.ru/tort-napo...ami-testa/

Этот торт Наполеон имеет необычное приготовление, и отличается непревзойденным вкусом. Торт Наполеон с двумя видами теста делает любимый десерт еще более

gastronom.ru/text/gus-zapec...ke-1003555

Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия соблюдать все-таки надо. Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку...

povarenok.ru/recipes/show/86878/

Чизкейк без выпечки

florismania.com/blog-page.php?id=59

Как самому высушить дольки апельсина и лимона для праздничного декора

Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение

Самый вкусный торт

[показать]

Для теста:

Взбить 4 белка с небольшим количеством сахара или пудры.
Ввзбить 125 г теплого сливочного масла и 80 гр сахара. И когда масса побелела, добавить, взбивая по одному, 4 желтка.
Взять 50 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 2-3 ч.л. какако, просеять вместе. Туда добавить горсть (75 г) промолотых лесных орехов. Натереть не терке 100 г горького шоколада. Смешать масляную массу с мукой и орехами, добавить туда шоколад и потом белки. Все смешать и выложить в смазаную маслом форму.
Выпекать 25-30 мин при 180 градусах.

Martina25
ДАЛЕЕ...

povarenok.ru/recipes/show/120680/

Торт-суфле

gastronom.ru/recipe/3213/ry...a-banderol

Рыбная бандероль. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

gastronom.ru/recipe/17570/k...bnyj-pirog

Калекукко, финский рыбный пирог. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

povarenok.ru/recipes/show/135905/

Песочное печенье

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

ПРЯНИК НА РОЖДЕСТВО

Примечание Wild_Katze: Эта статья была напечатана в журнале "Наука и жизнь" №12 за 2012 год (http://publ.lib.ru/ARCHIVES/N/''Nauka_i_jizn'''/_''Nauka_i_jizn'''_2011..._.html). Однако из статьи мне не удалось скопировать находящиеся в ней фотографии и картинки, кроме гравюры нюрнбергского пряничника, поэтому иллюстрирую эту статью своими и найденными в интернете фотографиями. Под каждой иллюстрацией указан ее источник.

Автор - кандидат фармацевтических наук Игорь СОКОЛЬСКИЙ

«Мы люди простые, русские, едим пряники неписанные, у нас разносолов нету...»
И. А. Бунин. Жизнь Арсеньева

К ЧАЮ АРОМАТНОМУ УГОЩЕНЬЕ ЗНАТНОЕ

Обычай дарить друг другу пряники на Рождество родился в За­падной Европе и пришёл в Россию в XVIII веке. Ведут ли русские рожде­ственские пряники своё происхождение от тради­ционных рождественских пряников лебкухен (lebkuchen), которые появились на юго-востоке Германии, во Франконии, в XIII веке,
до сих пор остаётся загад­кой. Тем не менее между ними есть определённое сходство.
Лебкухены представ­ляли собой украшенные сахарной глазурью ме­довые пряники с цитро­ном, миндалём и большим количеством пряностей.
[700x527]
Лавка с пряниками и фруктовым хлебом на рождественской ярмарке в Нюрнберге. Фото Wild_Katze
[700x545]
[544x700]
Сердцевидные нюрнбергские пряники, на которых разноцветным сахарным кремом написаны разные пожелания. Фото Wild_Katze

Франкония, крупнейшим городом которой является Нюрнберг, совершенно особенная часть совре­менной Баварии. На её территории располага­ются древние и богатые города Бамберг, Вюрцбург и Ротенбург-на-Таубере, в которых всегда процве­тали различные ремёсла, а среди них не последнее место занимала выпечка пряников. Пряничных дел мастером в этих городах имел право называться только тот пекарь, который владел собственной печью и оригинальным рецептом выпечки, хранившимся в глубочайшей тайне.

[460x681]
Нюрнбергский пряничник. Гравюра 1520 года.

Удач­ное расположение городов на пересечении торговых путей позволяло кондитерам и пекарям, начиная с XIV века, использовать самые разнообразные и дорогие пряности, что и стало главным отличием выпекаемых там пряни­ков. Наиболее преуспели пекари из Нюрнберга, где в 1808 году на свет появил­ся отличавшийся особо нежным вкусом и тонким ароматом пряник, назван­ный «пряником Элизы» (Elisenlebkuchen) — то ли в честь прекрасной Элизы, дочери пекаря, создавшего это чудо кулинарии, то ли из подхалимажа к жене маркграфа, которую зва­ли Элизой, то ли в честь святой Элизы — покрови­тельницы всех немецких пряничников. В 1996 году рецептура, технология и название этого пряника были защищены специ­альным законом, позволя­ющим изготавливать его только в Нюрнберге.

Старинные и современ­ные рецепты пряников из Франконии включают в различных пропорциях муку, орехи и мёд, а также звёздчатый анис, гвоздику, имбирь, кардамон, кори­андр, мускатный орех, душистый перец, кори­цу и различные цукаты. Лебкухены бывают самой разнообразной формы. Они могут быть простыми неглазурованными либо покрытыми шоколадом или сахарной глазурью.
Российские пряники от­личаются от лебкухенов формой и размерами, тогда как рецептура теста очень похожа по составу, правда, различна по соотношению муки, мёда, патоки и пря­ностей. В лебкухены чаще кладут цукаты и орехи, тогда как в русские пря­ники — варенье, джем и повидло.
Если в Западной Европе пряники считаются одним из символов Рождества, то для россиян эта свое­образная сладкая выпечка была атрибутом практиче­ски любого праздника.
Общепринятое мнение, утверждающее, что рус­ские люди «издревле» ла­комились пряниками, не имеет достоверного под­тверждения — не найдены документальные свиде­тельства их «древнерус­ского» происхождения.
Отсутствует упоминание о пряниках и в письменном памятнике 1547 года — «Домострое», написанном духовником Читать далее...

Это цитата сообщения Wild_Katze Оригинальное сообщение

Малоизвестное рождественское нюрнбергское лакомство

На Рождественской ярмарке в Нюрнберге есть малоприметная лавка, которую многие гости ярмарки просто не замечают. Еще бы, в этой лавке нет блеска елочных игрушек, здесь не стоят заманчивые бутылки глинтвейна с их яркими этикетками, отсюда не тянется сильный дух этого глинтвейна. Но если остановиться возле этой малоприметной лавки, можно увидеть, узнать интересное. А возможно, и купить его.
А меня остановила возле этой лавки эта милая парочка, сделанная замечательно и со вкусом.
[525x700]
Оказалось, что в этой лавке продается редкое рождественское лакомство - печенье "Яичный сахар" (Eierzucker). Меня это заинтересовало. Поиски в интернете дали небольшой результат. Это печенье чаще всего называют "Шпрингерле" (Springerle) и оно более известно в южных и юго-западных регионах Германии и в прилегающем к ним Эльзасе (Франция).
[700x464]
"так называемые шпрингерле или спрэнжерли (sprengerle или springerle) — «печатные» анисовые печенья или пирожные, чаще всего круглые или в форме сердца. Эта рождественская традиция существует в Эльзасе (а также в южной Германии и некоторых частях Швейцарии) примерно с XV века, когда для создания на тесте определенного рельефа стали использоваться разнообразные деревянные формочки для оттиска, украшенные резными рисунками по различным мотивам, связанным с повседневной деревенской жизнью, библейскими сюжетами, важными историческими событиями и достопримечательностями, а также символами любви, долголетия, плодородия." (http://www.mishanita.ru/2010/03/15/3894/)
[700x675]
Далее в той же статье написано:
"Буквально название печенюшек springerle переводится как «маленькие попрыгунчики». Историки предлагают различные объяснения такого названия: кто-то связывает его с часто изображавшимся в эпоху Возрождения мотивом скачущей лошади или всадника, кто-то ссылается на то, что во время выпекания печенье поднимается и «подпрыгивает», кто-то подчеркивает, что сформованное печенье легко отделяется, буквально «выпрыгивает» из формочек."
[700x535]
В лавке висел рецепт этих печенюшек, причем написанный на двух языках по-английски и по-немецки.
[467x700]
[554x700]
А в интернете мне удалось найти такой рецепт печенья "Шпрингерле" (http://pe4emtort.ru/index.html?id=36&name=pages&op=view)
"500 г муки;
1/2 чайной ложки углекислого аммония;
1 столовая ложка рома;
4 яйца;
400 г сахара;
мука для раскатывания теста;
маргарин для смазывания формы;
2 столовые ложки анисовых семян.

В кастрюлю просеять муку, в течение получаса разогреть в предварительно нагретом до 50° С духовом шкафу. Углекислый аммоний развести в роме. Яйца с добавлением сахара взбивать в пену до полного растворения сахара. Добавить аммоний, затем постепенно всыпать муку и все вымесить электромешалкой в плотное тесто. Тесто накрыть полотенцем и на 1 час при комнатной температуре оставить на расстойку. Затем на посыпанной мукой рабочей поверхности тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, поверхность пласта посыпать тонким слоем муки. В тесто вдавить печатные формочки, по краям формочек тесто обрезать. Печатное печенье отделить от формочек и уложить на смазанный жиром и посыпанный анисом противень. Излишки муки удалить кисточкой. Печенье на ночь оставить подсушиваться при комнатной температуре. На следующий день печенье испечь в предварительно Читать далее...

gastronom.ru/text/sovety-so...va-1007372

Рождественский имбирный человечек это не толькогерой из мультфильма Шрек, а вполне себесамодостаточная кондитерская единица. Готовитсяон довольно просто, единственная сложность потомзаставить себя съесть его. Уж очень хорошенький!

gastronom.ru/recipe/38976/t...-na-brauni

Торт-суфле на брауни. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

povarenok.ru/recipes/show/135814/

Закуски из рыбы и морепродуктов

Это цитата сообщения NaNest Оригинальное сообщение

Новогодние имбирные пряники.

gastronom.ru/recipe/33404/i...lokolchiki

Имбирные расписные колокольчики. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

ratatui.org/10408-nemeckie-...kuhen.html

мука ржаная – 500 г мука грубого помола – 300 г коричневый (тростниковый) сахар – 400 г мед – 12 ст. л. яйца – 4 шт. масло сливочное – 90 г сода – 2 ч. л. какао-порошок – 20 г цедра

povarenok.ru/recipes/show/135404/

Десертные крема

vkusnyblog.ru/smak/18150