Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Пирожки-расстегаи, С судаком и семгой)))
«Там, где вырождаются цветы, не может жить человек» Гегель.
Это весеннее настроение. Совершенство чистых тонов.
Как здорово, что у нас есть такие фотохудожники как Татьяна Образ и как жаль, что их мало.
Это цитата сообщения olgal6840 Оригинальное сообщение
Открыточки винтажные к Пасхе
1.
[654x700]
[показать]«Еврейская рыба имеет свойство давать знать о себе за версту вокруг. Она будто хвастает перед всем светом: Внимание! Я, фаршированная рыба, не то, что какая-нибудь другая рыба; меня едят евреи, потому что я начинена пряностями и наперчена»
Это цитата сообщения Lisca1 Оригинальное сообщение
Значит так, рецебд, какбЭ и не мой. Но я его под себя честно зааадаптировала, поэтому уже, вроде как и мой.
Пару кусков хозяйственного мыла натерла на крупной терке, положила в маленькую кастрюльку - ну литра на два, да и залила все это дело горячей водой почти до верху Оно слегка набухло - расквасилось, ставлю на огонь и сильно нагреваю, чтобы мыльная стружка вся растворилась.
Потом снимаю с огня и добавляю ложки полторы-две столовые соды. Можно пищевой, можно кальцинированной, и ложки три горчичного порошка, предварительно растертых в малом количестве воды, чтобы без комочков. Опять перемешала, добавила четыре ложки нашатыря, перемешала и разлила по баночкам герметичным.
Фсеее...
Оттирает абсолютно любое гамнище на кухне. Тока не держите долго раскрытым, ибо аммиак улетучивается, собака такой, и моющая способность от этого падает.
Ничего себе снежок с крыши упал!
Простыл. Лежит, лапки сложил, глазки закатил, хвост расстелил - "простите, если что было не так". Жена в трауре висит на телефоне, обзванивая всех и вся в поисках спасения кота. Наконец приносят какие-то таблетки. Размером с 5 коп. Начали пихать таблетки ему в пасть - дулю. Кот, хоть и присмерти, мордой вертел, плевался и орал как паровозная сирена. Я предложил засунуть это лекарство коту с другой стороны, а добрая бабушка - мокнуть таблетку в валерьянку. Сбегала за пузырем, произвела все манипуляции и поднесла коту.
Кот - воспрял. Вскочил. И "заточил" пилюлю за милую душу. Т. к. он "болел" с утра и с утра же ничего не ел, его развезло сразу. Кот, забыв, что он больной, стал мило всем улыбаться, гулять по квартире и напевать себе под нос пошлые песенки. Все успокоились. Зря. Через час наступило похмелье. Мой кот, моментально связав причину и следствие, ложится на бочек, складывает лапки и, закатив глазки, начинает "умирать". Сердобольная бабуля наливает ему по второй...
К концу дня, в дым пьяный кот пришел в совершенно скотское состояние - орал, не переставая, матерные пестни и выл так, что у соседей кровь стыла в жилах. Закончилось тем, что, объявив себя мустангом, кот начал скакать по квартире, "впечатался" мордой в дверной косяк, идиотски ухмыльнулся и вырубился.
Утром, до конца не протрезвевший кот, решил провернуть "вентиль" с лапками еще раз. Теперь уже на балконе. Привычно расстелился. А мы его ОП - забыли и закрыли на три дня, уехав на дачу.
Через три дня, когда мы открыли балкон, нашли кота, кротко сидящего рядом с засушенной и почти съеденной морковкой, совершенно трезвого и очень несчастного.
А валерьянку прячем.
http://novostislyxi.webtalk.ru/
Ингредиенты
Мука пшеничная 2 стакана
Вода ½ стакана
Соль ½ чайной ложки
Зелень 100 г
1. В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на полчаса.
2. Измельчите зелень и хорошенько перемешайте; для кутабов сгодится любая свежая зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, щавель, зеленый лук и т.п., так что не стесняйтесь экспериментировать. При желании к начинке можно добавить рассольный сыр или брынзу.
3. Тесто разделите на 4 равные части, каждую из которых следует раскатать в тонкий блин. Выложите зелень на половину этого блина и приправьте ее солью. Затем сложите его пополам и запечатайте – пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.
4. Хорошенько разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла минуты по 2–3 с каждой стороны. Снимите кутабы с огня на тарелку и положите сверху по кусочку сливочного масла. Подавайте немедленно, с йогуртом или сметаной.
[показать]
Баклажаны помыть, срезать хвостики. Нарезать поперек на колесики толщиной 1,5 - 2 см. И разрезать по середине, но не до конца так, чтобы было похоже на книжечку.
Теперь приготовить фарш. Мелко порубить петрушку, и с солью и перцем перемешать с фаршем. Пропорции произвольные, но зелени не жалейте.
В отдельной миске взбить пару яиц с перцем.
Смазать яйцом баклажаны внутри, заполнить фаршем, излишки убрать и ещё раз обмакнуть в яйце.
Жарить кармашки на растит. масле с 2х сторон до румяного цвета.
Если у вас есть томаты в собственном соку- великолепно. А если нет, как сегодня случилось со мной- порубите помидоры с зеленью в комбайне. Я добавила чуть прижаренный лук. Соль, перец, лавровые листики. Томатную массу выложить в форму, на неё уложить обжаренные с 2х сторон баклажановые кармашки и отправить в духовку минут на 20.
Минут за 5 до готовности, можно присыпать баклажаны сыром.
Чеи нравится это блюдо? Вариантами. Можно без запекания довести баклажаны до готовности на сковороде под крышкой на мееедленном огне. Можно запекать без томатной основы, можно на любых овощах или в белом соусе. Я пробовала и вообще без овощей и в соусе и.... попробуйте несколько вариантов и вы!
Приятного аппетита!!!! http://www.livejournal.com/allpics.bml?user=karina_yem
Пекла в силиконовой форме. Вот так поднялся.
[показать]Вот такой он целый.
Я пользовалась стаканом 250 мл = чашка.
1,5 – 2 чашки тонко нарезанного сладкого лука (я брала обычный репчатый лук)
2 ст л растительного масла
1 ст л сухих дрожжей (я использовала 1 ч л сухих дрожжей с очень маленькой горочкой)
1 ст л сахар
1,5 чашки теплой воды
4-5 чашек хлебной муки (брала муку высшего сорта)
0,25 ч л свежемолотого черного перца
1 ст л соли
В сотейнике (сковороде) разогреть 1 ст л масла, положить лук, на огне чуть выше среднего лук довести только до прозрачности. Добавить еще одну ст л масла, огонь убрать до среднего, продолжать готовить лук до золотистости, примерно 15 минут. Остудить до комнатной температуры.
В большой миске соединить дрожжи, сахар, четверть чашки воды. Оставить на 5 минут.
Влить оставшуюся воду и 3 чашки муки, замесить (я стала подготавливать лук в этот момент, и полчаса, что лук готовился, вот это пред-тесто пока стояло в накрытой миске, и дрожжи начали работать).
Теперь добавить лук, перец, соль и еще один стакан муки.
Понемногу добавлять оставшуюся муку. Когда тесто замесится – перенести его на рабочий стол, вымесить. Тесто будет мягкое, эластичное, очень приятное. И вкусное.
Переложить шар из теста в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься на 1 час или пока не удвоится в объеме. Надо сказать, что тесто на луковый хлеб растет очень хорошо, во всяком случае, по разным рецептам я пекла – всегда отлично и быстро поднимается.
Подошедшее тесто обмять. Сформировать хлеб – в круглой кексовой форме с дыркой или в любой, которая вам по нраву. Я сделала большой бублик из теста, положила его в самую большую керамическую форму для пирога (30 см), посередине поставила керамический стакан-кружку, смазав ее маслом предварительно. Так я получила большой круглый хлеб, и дырочка не заросла во время выпекания.
Оставить хлеб подниматься еще на минут 45 в теплом месте, накрыв полотенцем (я чуточку мукой посыпала).
Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия.
Выпекать 45 минут.
Остудить на решетке
и остывает.
[показать] http://www.livejournal.com/allpics.bml?user=karina_yem
[показать]
Тесто:
500 мл.йогурта,простокваши или другого негустого кисломолочного продукта
200 гр.растопленного масла
2 яйца
15 гр.дрожжей
мука
соль
Начинка:
1 кг.картошки
400 гр.брынзы
Процесс:
Разводим в йогурте дрожжи,яйца,соль и растопленное масло.Добавляем муки до получения очень мягкого теста (даже почти липкого).Даём подойти 1 раз.
Варим картошку в мундире (Важно! Так она суше!).По одной чистим и превращаем в пюре.Брынзу трём на крупной тёрке и добавляем в оное пюре.
Делим тесто и начинку на 3 равные части.С каждой из них производим следующее:тесто слегка растягиваем,до получения небольшой лепёшки.В центр лепёшки кладём шар из начинки и собираем края лепёшки к верху.Таким образом начинка оказывается в оболочке из теста.Этот мячик перекладываем в форму для выпечки и руками пластуем.Т.е.получается фаршированная лепёшка.Сие выпекаем до золотистой корочки,вытаскиваем из духовки и густо смазываем сливочным маслом.Повторяем с оставшимися двумя частями.
Почему-то всегда печётся нечётное количество пирогов.Если как нибудь поймаю представителя осетинской нации,спрошу почему.
Особо выдающиеся личности (вроде моего Мужа)любят потреблять это с красной икрой или солёным лососем. А можно просто с маслом.
Тесто на три части. Один шар ладонями приминаете, выкладываете начинку и защипываете края над начинкой. Переносите на противень и руками же расплющиваете, формируя лепешку.
[показать]
Багет рецепт его простой! И багет-колосок выпекают также по традиционному рецепту, одна небольшая «фишка» придаёт ему дополнительного французского шарму!
[300x225]
Рецепт багета, и в частности багета-колоска, конечно, народный,
французско-народный!
… прочитала я его в книге Ришара Бертине — по его рецепту и готовила!
И получилось превосходно! Рецепт простой и лёгкий!
А тем, кто ещё не пёк хлеб, — советую: начните с багета!
Я тоже когда-то (пару-тройку лет назад не умела совсем печь),
но читала умные книжки, прислушивалась, училась… и вот Бог сподобил!
Я очень люблю возиться с хлебом,
- перво-наперво, интересно то,
как из минимального количества практически одних и тех же продуктов
получается такое невероятное разнообразие сортов хлеба;
- сам процесс выпечки хлеба — для меня живой и творческий процесс!
Он полон открытий и неожиданностей!
- люблю работать с тестом и наблюдать за тестом — оно ведь живое!
Это невероятно захватывающе!
Конечно, это надо, прежде всего, любить!
- без любви хлеба не будет!
Это цитата сообщения Zinur Оригинальное сообщение
Лекарство от рака?
[604x359]Как это ни странно звучит, но факт остаётся фактом – этим экстрактом лечат рак в Болгарии. И более того – дают 100% гарантию, что рак им можно излечить как до операции, так и после. Рецепт на удивление прост. Кстати, в России есть люди, которые утверждают, что именно этим рецептом они излечились от рака. Возможно совместно с приёмом медицинских препаратов. Утверждать что либо не могу, поэтому просто выдаю рецепт.
Собрать ягоды бузины черной и пересыпать их сахаром в стеклянной посуде – слой с палец ягод, затем такой же слой сахара и так далее до самого верха посуды. Настаивать от полумесяца до месяца. Затем полученный экстракт процедить. Принимать 3 раза в день сразу после еды по 1 ст ложке. За 10 минут до еды выпивать по 150 г дистиллированной воды. Курс лечения 1,5 месяца, через месяц повторить. Три таких сеанса – и рак излечивается.
Для профилактики достаточно одного курса в год. Это лекарство придаёт бодрость и энергию.
Это цитата сообщения saptiro Оригинальное сообщение
Карп фаршированный
К сожалению, картинок не имею... Но помню и вид, и вкус. Так делали мои мама и сестры, которые уже нас покинули. Так же можно делать щуку, судака – только специи немного другие. Но у кого хороший вкус – подберет.
Ингредиенты: На 1- 1,5-килограммового карпа (у более крупных вкус хуже):
- по паре свёкол (средних или крупных) и морковок;
- 3 ст. ложки (с верхом) мацемел или 200 г вымоченной в молоке и отжатой булки;
- 2 яйца (куриных!);
- 2-3 ст. ложки растительного (подсолнечник, соя) рафинированного масла;
- 2 ст. ложки без верха сахару;
- Из пряностей молотый чёрный и душистый перец, молотая паприка, на кончике чайной ложки молотые гвоздика и мускатный орех. Можно брать готовую приправу для рыбы, но не дешевку.
1. Очистить рыбу не нарушая кожу. Отрезать голову и удалить жабры, около анального отверстия со стороны головы сделать надрез. Вытащить внутренности. Жир не выбрасывать (в фарш). Можно не вытаскивая внутренности, для удобства, сразу разрезать на куски, потом чистить. Но есть недостатки – можно разрезать желчный пузырь (что потом – сами понимаете) и трудно использовать жир. Не разрезая брюхо! нарезать на куски толщиной 2-2,5 см. (Есть рецепты – снять кожу с целой рыбы, сделать фарш и набить им получившийся мешок. Но я это называю фальшивый рыбозаяц. Ссылаются на то, что у карпа много костей – 1500. Но это ерунда, после обработки остаются целыми только скелет и ребра)
2. Из кусков рыбы с помощью твердых рук и узкого ножа средней остроты вырезать филе. Естественно, мясо между ребрами и кожей не трогать.
3. Вместо вымоченной в молоке булки (без корки), намного лучше мацемел (это пропущенная через мясорубку маца, как из сухарей белого батона.)
4. Куски филе и булку пропустить через мясорубку (можно два раза).
5. Мацемел (если вместо булки), яйца, масло и сахар, пряности - разумеется, в фарш. Как следует перемешать.
6. Если фаршируемая рыба - карп, то в фарш сахара класть меньше, чем в щуку или судака.
7. В получившиеся после удаления филе и внутренностей куски рыбы и головы без жабер (в голове фаршем заполняются все полости, в т.ч. и глазницы) вложить фарш вровень с краями (при варке он расширяется). С фаршем работать как с обычным. Чтобы фарш из рыбы не вываливался можно положить рыбу на круглый ломтик свеклы (она все равно нужна) и так укладывать слоями в кастрюлю. Кастрюля может быть и большая ( но желательно с толстым дном) – не обязательно заливать воду до верха кастрюли, но рыба должна быть укрыта. Воду наливать тонкой струйкой, чтобы фарш не вымывался.
8. Укладка: на дно слой кругляшек свеклы, несколько сельдерея, морковки, скелеты хвостов (если их не фаршируете – использовали уже весь фарш), головы, луковая шелуха (для цвета), очищенная луковица. Затем АККУРАТНО слоями рыба, на каждый кусок кругляшок морковки.
9. Вначале, до закипания – слабый огонь. Потом сильный. Вода выкипит – долить как раньше. И еще один раз, но не до полного выкипания. Из оставшейся жидкости получится вкусное желе.
10. Дать кастрюле остыть до 40-50 град (на ощупь)
11. Доставать рыбу кусками и укладывать на рыбное блюдо или разделочную доску (лучше отдельно в один слой). Сверху положить по кругляшку сварившейся моркови.
12. Я люблю холодную, поэтому на ночь ставлю в холодильник. Другие – теплую. Очень вкусна голова. Холодное желе – как приправа.
Если есть вопросы – спрашивайте. Я не специалист по рецептам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Это цитата сообщения странник_дождя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Встречаем Cубботу-Бессарабская рапсодия...
этот пост был почти готов ещё неделю назад,я думал его закончить и не получилос-и всё-таки сегодня постарался его сделать- уже хочется сделать пост о Пэсахе-а там ни квасного,ни дрожжей.Поэтому-сегодня.Я не люблю громких слов-но этот пост ,это дань моей памяти,памяти тех счастливых дней детства,что провел у бабушки и деда в Кишинёве,дань тем осколочкам счастья ,что я нежно и бережно собираю в памяти ,нанизывая на нитку времени...дань памяти моего Деда Гриши-человека,который любил меня больше всех на свете именно благодаря ему,во многом ,я вырос тем,что я есть-я внук еврея и сын еврея и я горжусь етим.Вспоминаю бабушкин дом на тихой кишинёвской улочке,небольшой дом на земле,эти запахи-запах варенья и яблок,корицы и не знаю чего ещё-без етих запахов и дом-не дом.Эти воспоминания и натолкнули меня на тему-еда бессарабских евреев.Нисколько не претендуя на всеобъемлющий опус,просто хочу ,чтобы и вы,мои любимые друзья,почувствовали ароматы етой прекраснейшей кухни...
разболтался я однако...ну,ближе к телу,как говорят...
[показать]
Плохи танцы да шутки, когда пусто в желудке. Шалом-Алейхем
