Отвечу сразу на самый частый вопрос

- ничто ни на что заменить в моем рецепте нельзя,

🍊 АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ.

- Ингредиенты:

• сахар 250 гр
• сок апельсина 200 гр.
• цедра апельсина
• сливочное масло 160 гр.
• желатин (220bl) 4 гр.
• соль 3 гр
• корица 2 гр

Как приготовить: ⠀

Сахар растопить в сотейнике на среднем огне до янтарного цвета.

Выжать апельсиновый сок и процедить от мякоти, иначе будут комочки.

Когда сахар полностью растоплен, добавляем кипящий апельсиновый сок и смешиваем.

Аккуратно, очень горячо!

Процедить карамель, добавить цедру

и предварительно замоченный желатин, пробить блендером.

Охладить и при ~50*С

Ввести мягкое сливочное масло, соль и корицу.

Снова пробить блендером, накрыть плёнкой

и стабилизировать в холодильнике.

Карамель получается не плотной, поэтому подходит в начинки капкейков, тартов и как часть начинок макарон.

Может отлично быть частью сложных начинок муссовых тортов.

Маленькие кусочки апельсиновой цедры в карамели,

добавляют аромат и текстуру,

специи - переносят ее на другой уровень,

а щепотка соли - привносит тот самый баланс сладкого и раскрывает вкус апельсина ещё лучше! ⠀

Вкусно с блинами, сырниками, панкейками.

Можно смело добавлять как начинку в торты и десерты.

• 225 гр. сахара,
• 160 гр. сливок (35%),
• 100 гр. сливочного масла,
• соль,
• ваниль

- Как приготовить:

— 1 — Куличи вкуснейшие - влажные, волокнистые, долго не черствеют!

• • Молоко - 160 г
• • Масло сливочное - 160 г
• • Сахар - 220 г
• • Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)
• • Яйца - 4 шт.
• • Мука (выбираю с высоким содержанием белка) - 600 г (+/-10 г)
• • Коньяк - 2 ст.л.
• • Кардамон - 1/3 ч.л.
• • Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.
• • Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
• • Соль - 1/2 ч.л.
• • Изюм - 100
• г • Цукаты - 100 г
• • Сахарная пудра - 100-110 г
• • Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• • Кондитерская посыпка (для украшения)