Это цитата сообщения Хомячьи_запасы Оригинальное сообщение
Украшение тортов вафельными картинками
- Поверхность торта следует равномерно покрыть тонким слоем специального прозрачного геля (30 гр на рисунок 20*30 см);
- Аккуратно положить пластинку на поверхность, не сильно прижимая. Главное на этом этапе – не выпустить из-под нее воздух. Начинать нужно с края;
- 3. Покрыв верх вафельной картинки тем же самым гелем, вы придадите ей глянцевый блеск;
- На края пластинок лучше нанести посыпку, крем или что-то другое по желанию.
Декоргель помогает «приклеить» пластинки на бисквитные коржи, крем (кроме сметанного), желе, суфле, сливки и что-либо другое. Если вафельной картинкой необходимо украсить кондитерскую или шоколадную глазурь, марципан или мастику, использовать гель нет необходимости. Кстати, гель совершенно безвреден, он позволяет надолго сохранить прекрасный вид торта, не дав ему засохнуть, изолирует рисунок от ингредиентов торта, без труда разрезает изделие.
Чтобы приготовить тематическую вафельную композицию, картинки дополняют кондитерскими бордюрными лентами, цветочками, фигурками, бусинками, мармеладом. Например, на картинку «день Святого Валентина» можно добавить посыпки в виде купидонов, сердечек и поцелуев, а также соответствующие ленточки.
Как уложить на торт вафельную картинку
Вафельная картинка кладется на ровную поверхность торта -мастику, белковый крем. На верхнюю часть торта наносим взбитые белковый или масляный крем , разравниваем и укладываем вафельную картинку. Картинку можно вырезать.
-Тыльную сторону с помощью кисти покрыть тонким слоем декор геля ,вместо декор геля можно использовать жидкий мед, светлый джем ,густой сироп прозрачный.
Это цитата сообщения ljuboznaika Оригинальное сообщение
КАК СДЕЛАТЬ КОНДИТЕРСКИЙ ГЕЛЬ
Кондитерский гель предназначен для украшения фруктовых пирогов, пирожных, тортов и других кондитерских изделий. Поверхность, покрываемая таким гелем, становится блестящей и предотвращает высыхание и ферментирование фруктов.
Обычно в промышленности используется уже готовый гель (глазурь), сделанный на основе различных загустителей. В домашних условиях совершенно просто приготовить пищевой гель и использовать его для покрытия тортов и пирожных.
[700x466]Для приготовления кондитерского геля в домашних условиях понадобится 15 г (1 ст. л) желатина, 100 мл воды, 180 г (1 ст.) сахара, 50 г глюкозы или меда и крохотная щепотка лимонной кислоты. Желатин необходимо замочить в 50 мл воды и дать набухнуть. Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, затем нагреть сироп до растворения сахара. Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его, то есть жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит – так желатин утрачивает свои свойства. Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. Перед использование кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. После нанесения на торты и пирожные гель не застывает полностью, но придает изделиям «живой» блеск.
Советы!
• Хранить гель нужно в закрытой емкости в холодильнике. Он станет достаточно тягучим.
• Перед использованием гель нужно немного подогреть, чтобы он стал более жидким.
• Наносить гель на фрукты можно с помощью кисточки, а можно обмакивать некрупные ягоды и кусочки фруктов прямо в гель.
• Лимонная кислота и глюкоза нужны для предотвращения засахаривания (кристаллизации) геля. Если их не добавлять, то со временем в геле образуются кристаллы, он загустеет и станет непрозрачным.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
ЛЕПИМ ОРХИДЕЮ
Лепка из сахарной мастики
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Подарок для новобрачных. Лепим жениха и невесту. Мастер-класс
Не знаете, что подарить на свадьбу? Сделайте подарок своими руками. Как вылепить жениха с невестой смотрим ниже, подробный фото мастер-класс под катом. Лепить можно из полимерной глины, пластики, или сахарной мастики. Если слепить из мастики, то фигурки можно установить на свадебный торт.
Это цитата сообщения Rukodelkino Оригинальное сообщение
Идеи и выкройки фартуков для кухни
Шьем сами красивый фартук для кухни своими руками. Пошив и модели фартуков
Выкройка фартука для кухни...
Пошив фартуков – это дело ответственное.
Ответственное, потому что в фартуке мы проводим довольно большое количество времени, крутясь на кухне.
Хороший и красивый фартук – это залог хорошего настроения.
Замечали ли вы когда-нибудь, как влияет одежда на наше настроение?
Кто-то скажет, что это глупость, но это совсем не так.
Одежда очень влияет на са
Это цитата сообщения marisha54 Оригинальное сообщение
Кое что о мужских рубашках. :)
[200x]Дресс-котХироко Кубота из Японии вышивает котиков в нагрудных карманах рубашек. Такая небольшая деталь облегчит участь тех, кто вынужден соблюдать дресс-код в офисе.
Остальное ЗДЕСЬ http://idi-k-nam.ru/post327215939/?upd#
[200x]Превращения мужской рубашки
Идеи с подсказками ЗДЕСЬ
http://www.liveinternet.ru/users/murka7/post331477160/
[200x]Наряд малышке из рубашки папы
Идеи ЗДЕСЬ
http://www.liveinternet.ru/users/olganorway/post337380226/
[200x]Переделываем мужскую рубашку
ЗДЕСЬ
http://www.liveinternet.ru/community/handmade_1/post342171198/
Это цитата сообщения Сударыня_Галя Оригинальное сообщение
Туника-фартук в стиле бохо. Выкройка PDF
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Эмульсия для смазывания форм для выпечки
[показать]Сегодня поделюсь с вами рецептом поистине уникальной помощницы. Если вы любите домашнюю выпечку и часто готовите хлеб, пироги, кексы, маффины, бисквиты, печенье, такая эмульсия для смазывания форм уж точно пригодится в хозяйстве. Помимо простоты, легкости и быстроты в приготовлении явными достоинствами этого волшебного продукта является длительное хранение и минимальное количество при использовании.
Для чего нужна эта эмульсия и как её использовать. Благодаря такому составу при смазывании форм готовая выпечка никогда не прилипнет ни к стенкам, ни к донышку посуды. Кроме того, на готовых изделиях практически не остается следов муки, что часто бывает при применении приема “французская рубашка” (когда форма вначале смазывается кулинарным жиром, а затем присыпается мукой). Используется эмульсия очень экономно – буквально чайная ложечка на форму.
Как я сказала выше, хранить готовую эмульсию для смазывания форм можно очень долго. Причём не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. Однако важно помнить, что в тепле смесь начнет расслаиваться и её нужно будет дополнительно взбивать.
Про ингредиенты. В составе этой волшебной эмульсии их всего три – топлёный жир, растительное масло и мука. Итак, жир можно использовать практически любой топлёный на ваш выбор: свиной (самый лучший лично для меня), куриный, говяжий или даже топленое масло (смотрите рецепт топленого масла Гхи). Растительное масло выбираете обязательно рафинированное, то есть без запаха. В моем случае используется подсолнечное. Ну а муку можно взять не только пшеничную (универсальный вариант), но и ржаную, если планируется печь только темные виды хлеба.
[показать]Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
ЛЕПКА. КАК ВЫЛЕПИТЬ МЕДВЕЖОНКА И УМНУЮ СОВУ
Смотрим КАК ВЫЛЕПИТЬ МЕДВЕЖОНКА И УМНУЮ СОВУ. Лепить можно из холодного фарфора или из мастики для торта
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Как и чем украсить пасхальный кулич-идеи и мастер-классы
Главное блюдо на Пасху – это, конечно же, кулич. Существует тысяча рецептов, и все равно каждая хозяйка готовит его по-своему.
Больше этих рецептов может быть только количество вариантов украшения кулича.
Благодаря большому ассортименту кондитерских украшений изготовление кулича может превратиться в увлекательное занятие для мамы и детей.
Предлагаю вам несколько идей для вдохновения и мастер-классов по украшению куличей.
Это цитата сообщения Рыжая_котенок Оригинальное сообщение
Мастер-классы по тортикам
[показать] [показать]
Видео-тема "В помощь кондитеру"
Книги и журналы по лепке цветов и фигурок
Справочник полезных рецептов
Выравнивание торта
Выравнивание торта под мастику от Nairka
Высокие торты укрепление от Антошки
Как делать многоярусные торты (видео) от Belisimo
Как испечь ровный бисквит /авторский рецепт/ от SimSim
Как испечь ровный бисквит от Nairka
Как испечь ровный торт (с клином) от Nairka
Как обтянуть мастикой круглый торт (ссылка от Lizon)
Украшение кексов от Просто Нади
Как сделать восьмигранный свадебный торт от Просто Нади
Как сделать крем двухцветным от Nairka
Как сделать драпировку на торте от BlackMoonOD
Как сделать "кривой" многоярусный торт от Nairka
Как сделать "кривой" торт /ссылка/ от Nairka
Как сделать "кривой" многоярусный торт 2 от Nairka
Как сделать многоярусный торт в виде спирали от Nairka
Как сделать овальный торт с острыми углами от Nairka
Как сделать подставку для торта от Просто Нади
Как сделать сердечко на срезе торта от Nairka
Как сделать торт-сердце без формы от Nairka
Как сделать торт на серебряную свадьбу от Просто Нади
Как сделать фигурный нижний ярус от Просто Нади
Как снять грязный след от мастики от Nairka
Как собрать 3-х ярусный торт (с укреплением ярусов) отNairka
Свадебный Сердца с инициалами от Просто Нади
Как сделать торт-цифры из обычного бисквита от Peppina
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Солянка сборная мясная, на нынешний манерЪ
[показать]
Кухни, которым неведома солянка, - многое потеряли. Особенно – если это хорошо приготовленная солянка и учтены некоторые её нюансы. Попробуем разобраться в них последовательно.
Рецепт
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Бальзам для желудка. Солянка сборная мясная
[показать]
Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд "праздничных" блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось.
Со временем и количеством приготовленного сабжа я пришел к приблизительно одному рецепту, который наиболее часто готовится в нашей семье.
Из-за моей любви к солянке, мне посчастливилось попробовать ее в довольно различных воплощениях. С томатной пастой\помидорами, с почками и без, томленную в горшках и с огуречным рассолом и даже в булке. Из всего этого крутого для меня разнообразия я выбрал все наиболее любимые вещи.
Рецепт
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Л
Марципановые торты в честь новорожденного. Рецепт марципана и способ его приготовления в домашних условиях смотрите в моей рубрике Марципан, мастика
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Если вы собираетесь испечь торт в честь новорожденного, предлагаю вам ознакомиться с двумя фото мастер-классами по лепке колясочек для торта. Колясочки лепятся из сахарной мастики. Как вылепить младенца смотрите ЗДЕСЬ.
Фруктовые жемчужины или икра для десертов и тортов
1 стакан раст. масла без запаха
125 г сока( любого,все зависит от того какой цвет вы хотите)
60 г воды
10 г сахара
3 г агара
Шприц/пипетка
Масло поставить в морозилку на 2-3 часа. Оно должно стать очень холодным, но не застыть. Сок смешать с водой и сахаром, добавить агар-агар (если ваш агар нужно замочить заранее, то оставить постоять нужное время). Довести до кипения, проварить 1-2 минуты. Дать чуть-чуть остыть. Набрать в пипетку