Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
ПИРОГ НЕВСКИЙ - вкусный, нежный, сочный, пропитанный...
Волшебный пирог, нежный и сочный, из далеких детских воспоминаний.
Невский пирог многие связывают с детскими воспоминаниями потому, что этот пирог продавали в кулинарии. Вкусный, нежный с приятным кремом и пропиткой - сейчас тоже актуален, как вкусный завтрак, пирожное к празднику, так же можно приготовить на Пасху.
Готовиться из дрожжевого теста, обязательно пропитывается сиропом и масляным кремом. Сверху лучше посыпать сахарной пудрой.
Пирог можно приготовить большой, в виде торта, мне предпочтительней небольшие булочки.
Пирог Невский - это пирог советского времени. Несмотря на ГОСТ, в разных городах у него был разный вкус. Больше всего мне нравился этот пирог, конечно, в Москве. Сегодня мы попробуем испечь этот пирог таким, каким его выпекали раньше.
[700x393]
Волшебный пирог с очень нежной текстурой, слегка влажноватой кисло - сладкой прослойкой. Попробуйте, и вам непременно захочется его повторить.Это цитата сообщения ekaterina_mirka Оригинальное сообщение
Хлеб "Чистые руки"
"Чекистом может быть лишь человек с холодной головой, горячим сердцем и чистыми руками" Ф. Дзержинский
Заменяем чекиста на пекаря и вуаля!
Это цитата сообщения ekaterina_mirka Оригинальное сообщение
Полуфабрикат.
Написала про план на лето и решила сделать себе памятку что можно полуфабрикатить.
В морозилке:
Блинчики с начинкой
1. Мясо любое с рисом
2. С картофелем и грибами (просто делаю пюре и туда пару столовых ложек порошка из белых грибов.
3. Творогом.
4. Недавно на хлебопечке нашла рецепт начинки. На стакан кипятка 3-4 ст ложки крахмала и интенсивно мешая проварить, так чтобы прореагировал весь крахмал. Сахар по вкусу. И как сварилось сыпем ягоды (клубнику, вишню итд). Пару раз сделайте должен получится очень густой кисель в начинку самое то.
5. вареная сгущенка ( ну это мужу)
Вареники
1. Творог
2. Картофель с грибами
3. Мак тертый
4. Ягоды (клубника, вишня, черешня, черника итд)
5. Фрукты ( груши, абрикосы, яблоки, персики)
Пельмени!
Голубцы и долма
Чтоб не слипались пересыпаю тертой морковью ( ее потом хорошо в суп или плов) В фарш обязательно лук ошпареный иначе потом воняет фууу.
Различные котлеты и фрикадельки
Опять же лук ошпарить.
Про фрикадельки и разделку теста надо написать отдельно с фото. Так как катать каждую отдельно не вариант.
Курица и утка
Все в запчастях. Покупаем сразу штук пять или шесть и вперед.
Голени отдельно, крылья отдельно. Грудки часть режем на плов, часть отбиваем на шницель.
Бедра в фарш. Кожу на шкварки (смалец в банку жарить картошку)
Остов на бульон. ( кстати с остовов достаточно мяса на блинчики и в супе оставить)
Свинюшка и говядина с бараниной
Часть режем на гуляши и бефстроганов или плов. Сразу по пакетикам и подписать.
Часть режем на бифштексы. Обрезки на фарш. Большие куски для запекания сразу шпигуем морковью и чесноком, обмазываем солью и специями. Оборачиваем пленкой. Пока будет размораживаться мясо промаринуется.
Если есть кости то их в суп. Но ребра... ребрышки только жарить!
Рыба красная
Покупаю целую рыбину и ее разделываем не размораживая. У меня выходит хвост и голова и хребет на уху.
Филе режу на кусочки по 300 гр и сразу обмазываю смесью соли сахара и специй. Плотно оборачиваю в пленку и теперь для того чтобы поесть соленой рыбки нужно просто кусочек разморозить. Пару раз во время разморозки переворачивая. А и размораживаем в холодильнике!
Рыба белая
В моем случае филе трески мурманского тралового флота. Ее тоже сразу режу на порционные куски и обрезки в отдельный пакет. С обрезками делаю соус. Либо фарш половина курицы, половина рыбы. В такой фарш не обязательно треску, прекрасно подойдет и щука.
Морепродукты
Как-то нарвалась на поддельного кальмара (буэ). Теперь если беру, то только не чищенного.
Осьминоги молодые супер. Мидии перестали брать из-за мужа, ему кажется что там песок попадается. Иногда беру нам с сыном.
Креветки, только маленькие и не чищенные. Беру редко, побаловаться.
Смесь овощей
Если есть смесь брокколи, цв капуста, горошек, морковка и зеленая фасоль - то беру готовую.
Если нет то отдельно горошек, фасоль и брокколи и цв капусту, а морковь режу и морожу сама. Все смешиваю.
Смесь хороша как для быстрых супов, так и как гарнир.
Разное
Лазанья прекрасно морозится.
Запеканки так же.
Лапша яичная
Сырники но уже готовые.
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Идеальное мясо на все праздники и Пасху
Думаю, что тот, кто приготовит такое мясо будет благодарен мне .Очень сочное мясо, мне просто идеальное. А самое главное, что готовится оно 30 минут, а дальше дело часу.Таке идеальное мясо получится в любой молодой хозяйки и поверьте, гости и ваши домочадцы будут в восторге. Мясо особо не теряет в весе, оно не бывает пересушенной, недоваренным ... оно бывает только идеальным!
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Своими руками. Простая идея для кашло
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Вязание крючком ... большая подборка салфеток ... 49 шт
ПРИЯТНОГО ТВОРЧЕСТВА !!!
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Необычное варенье, которое можно приготовить в любое время года
[309x450]Monkey Butter Необычное варенье, покорившее американцев. Приготовить его можно в любое время года. Вкус можно разнообразить, добавив манго. Экспериментируйте и творите. Осторожно! Вызывает привыкание у детей
Ингредиенты:
Бананы — 5 шт. (очищенные 650 г)
Ананасы консервированные — 850 г (можно свежие)
Кокосовая стружка — 25 г
Лимонный сок — 25 г (1–2 лимона)
Сахар — 320 г
Приготовление:
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Fundamental Grace из альбома "Ultimate Doilies"
[581x536]салфетка от Patricia Kristoffersen
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Закусочный рулет из рульки в луковой шелухе
Свиная рулька в луковой шелухе - удивительно вкусная закуска. Готовится очень легко и с минимальным количеством ингредиентов.
Попробуйте один раз! И такая закуска с завидной регулярностью будет появляться в вашем холодильнике.
[490x368]
Под такую закуску не грешно и рюмашку накатить.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Батон мясной закусочный - прекрасная закуска, замена холодцу!
Эта закуска по вкусу очень близка к холодцу, поэтому понравится любителям этого блюда. Но в ней нет ни моркови, ни кореньев, ни лука, которые чаще всего добавляют в бульон. Зато есть свиные шкурки, которые делают вкус этого продукта особенным.
Приготовить такую закуску не составит особого труда, но больше всего придётся повозиться со шкурками. Они должны быть идеально чистыми, с небольшим слоем сала. На них не должно быть щетины, грязи, копоти и запёкшейся крови. Благодаря шкуркам, в которых много желирующих веществ, продукт хорошо держит форму. Подают закуску с горячим отварным картофелем, горчицей или хреном.
[685x457]
Закуска для застольяЭто цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пончики из манной крупы "Мандхи".
Пробовали такой десерт? Такие пончики под именем "Мандхи" готовятся на основе манной крупы с начинкой из консервированных персиков. Очень вкусно! Попробуйте!
Это цитата сообщения красавицаумница Оригинальное сообщение
Курица слоями. Удиви соседку, пока есть возможность
-
[показать]serega_kobah
- 17 марта, 2014
[показать]И кто же это тук-тук ко мне на кухню? И кто же это смотрит так голодным взглядом? И кто же это спрашивает про "немного перекусить"? А, это ты, моя верная соседка! Заходи-заходи, всегда рад видеть. Вот, снимай все лишнее, надевай передничек и пошли заниматься фантазиями, пока кулинарными. Я знал, что ты придешь и поэтому прикупил грудок. И не надо смотреть на меня так подозрительно, я и сам знаю, что тебе это ни к чему. У тебя и самой, их есть, так сказать, не убавить не прибавить. А вот куриные грудки будут в самый раз. И знаешь, что мы с тобой сейчас сделаем? Да, честно говоря, я и сам не знаю как это называется, поэтому назовем сие "Слоеная курица". Понимаю, совсем не романтично, но зато название вполне точно отражает суть.
Итак - грудки.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Необычные маринованные кольца кальмара
[показать]Очень интересный вкус кальмара, не избитый и не привычный. Стоит только попробовать и уже невозможно оторваться!
[показать]
Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево.
Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.
Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай.
Полученную массу немного приминаю.
Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Овсяные вафли без яиц. Постимся со вкусом!
Огромная благодарность автору: olgavb_osa
[600x400]Вот такие вафли получились у меня из овсяных хлопьев.
Коричневый сахар добавляет этим вафлям карамельный вкус, а для цвета и запаха я добавила немного какао.
Это цитата сообщения Danmas Оригинальное сообщение
Очень точный психологический тест.
Проверено на себе.
Выбери, что тебе больше по душе:
1) огурец или помидор;
2) арбуз или дыня?
Готово! А вот и «долгожданные» результаты теста: