[480x360]

Воскресенье. Утро. Все еще спят. Я  иду тихонько на кухню, раскатываю приготовленное со вчерашнего вечера  тесто, выкладываю его на противень…… и понеслась…

  [480x360]

 Смазываю тесто кетчупом

  [480x360]

 Далее салатный белый !!! лук

  [480x360]

Далее,хоть и время ранее, наливаем в Вашу любимую рюмочку холодной водочки, на кусочек чёрного хебушка кладу одну крупную мидию, листик салата, капельку Васаби и  капельку острого кетчупа....

[480x360]

Затем грибочки, у меня в этот раз вешанки

[480x360]

 Сырые вешанки придадут пицце великолепный аромат

[480x360]

 На грибочки кладу ветчину и ананасы (девочки мои обожают в пицце ананасы с некоторых пор J)

 Достаю из баночки ананасы

[480x640]

           Недели три назад в сайте выставлялся рецепт турецкого рукавного пирога и я решила его приготовить и выставить. Правда, в этом сайте уже был мною выставлен рецепт вертуты, но, честно говоря и готовила я его по другому методу. Итак, воспроизвожу в тексте в точности, как я его готовила.

           Насыпаем в миску 1,5 ст. муки, чуть соли, делаем в муке углубление и начинаем понемногу подливать в муку чуть теплой воды. Вымешиваем эластичное тесто, кладем в пакет и даем отдохнуть минимум пол часа. Тем временем займемся начинкой, но, правда, начинка у меня была уже приготовлена заранее, так как незадолго до этого я испекла хачапури, начинка осталась и решила использовать ее для другого рецепта. А начинка состояла из смеси 18 процентного творога и соленой брынзы, натертой на крупной терке. В смесь дробавила сырое яйцо. Пропорции можете регулировать сами, или больше творога или больше брынзы. У меня было больше творога, так как соленое мы не любим.

           Для рецепта использовала смесь масел сливочного и растительного. Сливочное масло, примерно 50-70 грамм растопила и  около половины стакана растительного масла, смешала  вместе. Смазала обильно рабочий стол, тесту придала форму колбаски и порезала на шесть равных кусочков. Каждый кусочек периодически смазывая обильно маслом раскатывала скалкой, потом растягивала руками, но не в воздухе, как это делают искуссные кулинары, а прямо на столе, оно легко растягивалось. На одну сторону выкладывала начинку и сворачивала рулетом. Далее вы все увидели на фото, как я сворачивала. Смазывала желтком и отправляла в духовку на 30 минут, пекла при температуре 180 градусов.

           Получилось необыкновенная вкуснятинка, тесто хрустящее, нежное, слоеное. И если в инете вы найдете рецепт вертутты с добавлением в тесто яиц, то не заморачивайтесь, не делайте этого, не переводите яйца, тесто и без яиц замечательное.

           На днях выставлю рецепт рукавного пирога с грецкими орехами. Приятного всем аппетита!

[480x360]

[480x360]

На фото видно, что тесто очень тонко растянуто, можно читать газетный текст.

[480x360]

А это они уже на противне, но еще не смазала желтком.

Турецкий пирог "Kol boregi" (кол бёрэи)- если перевести дословно, получится «рукавный пирог».

  [480x360]

Такие пироги в Турции на завтрак в каждой чайной. Словами описать работу с тестом сложно, поэтому вам ссылки с видео отправляю, там технология раскатки и работы с тестом,  вы сразу поймете, что да как. Рецепт данного пирога еще не видела на русскоязычных сайтах, нашла только на турецких, так что это наверное эксклюзив. Посмотрите здесь, получите общее представление: http://www.uzmantv.com/kol-boregi-nasil-yapilir , это же видео в конце рецепта.

Ингредиенты:

*Тесто: 3,5-4 ст. муки, 1ч.л. соли, и воды 1 3/4 стакана теплой воды.

*Масляная смесь. Для смазывания и раскатки теста я брала подсолнечное масло (без запаха), турки используют смесь сливочного растопленного с растительным 50/50. Но масла много нужно будет мл.200-300 не меньше.

*Для смазывания самих уже пирогов 1 желток и 3-4 ст.л. масляной смеси (я так же брала растительное, турки используют сливочное растопленное с растительным 50/50) .

*Начинка: 300 гр. брынзы, соль по вкусу, черный перец.

P.S. Вообще начинку берите любую, какая вам по душе.

Я использовала различные начинки, например:

1.) творог, соль, петрушка;

2.) обжаренный фарш с луком;

3.) обжаренные грибы с луком

и т.д. и т.п.

 Сейчас каждый шаг буду

        Пришла пора пересмотреть отложенные на зиму тыквы. Они хорошо хранятся , если соблюдать правила хранения. Не будем ждать, когда они станут портится, а превратим их в о вкуснейшие кушанья, которые не грех и поставить на новогодний стол.
[480x433]          

Варенье. Очистите тыкву и нарежьте на кусочки или полососочками - не мельчите.

Сварите сироп 1:1 +стакан воды.Можно просто засыпать сахаром и оставить на несколько часов и варить уже на соке,который выделится из тыквы.Засыпьте  тыкву в сироп и варите 20-25минут.Снимите и через сутки повторите.

[480x374]

Чтобы варенье было более вкусное и ароматное , за 10 минут до конца второй варки добавьте цедру лимона или апельсина, нарезанную тонкой соломкой.Можно и сок добавить соответствующего цитруса. Кусочки тыквы станут прозрачными и очень нежными на вкус.

[480x558]