Это цитата сообщения АЛЬБИНА_ЮРЬЕВНА Оригинальное сообщение
Эклеры, которые обязательно получатся - идеальный рецепт теста
Эклеры, которые обязательно получатся - идеальный рецепт теста
3 дня назад
6,6K прочитали
Те, кто уже пробовали готовить эклеры наверняка сталкивались с тем, что они опадают после того, как их достаешь из духовки. Дело тут не только в рецепте теста, но и в тонкостях выпечки. В этой статья я расскажу как я готовлю эклеры, которые у меня всегда получаются просто богическими.
Тесто для эклеров:
250мл. воды,
100гр. сливочного масла
180 гр. муки,
щепотка соли,
4 яйца (С1).
1. Воду налить в кастрюлю, добавить щепотку соли и сливочное масло, вскипятить
2. Всыпать муку и быстро перемешать.
3. Прогреваем пару минут на слабом огне, постоянно помешивая.
4. Убираем тесто с огня и даем немного остыть (минут 5)
5. Начинаем вбивать яйца по одному, хорошо перемешивая. Сразу все яйца добавлять нельзя, а вмешивать именно по одной штуке и смотреть на состояние теста. Яйца я беру именно размера С1. Тесто должно стало тягучим, не должно расплываться. Проверяем лопаточкой: зачерпываем тесто, оно не должно спадать и стекать, но должно немного тянуться.
6. Далее перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем эклеры на противень. Я выдавливаю и отрезаю ножницами, смоченными в воде. Для калибровки размера использую шпажку, отрезанную до нужной мне длины.
7. Влажными пальцами можно подравнять неровные края.
8. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут (не меньше!). Духовку не открывать на протяжении всего времени. Это очень важные условия. Нарушение времени приготовления или открытие духовки спровоцирует опадание. Даже если кажется, что эклеры готовы, они могут быть сыроватыми внутри и обязательно опадут.
8. Вытаскиваем наши эклеры и даем хорошо остыть.
Вот и все, теперь можно начинять их любимым кремом. Можно сделать масляный крем с вареной сгущенкой, взбитыми сливками, но чаще я делаю заварной крем, рецепт которого напишу ниже
Заварной крем:
сливочное масло – 100 г;
молоко – 400 мл;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 4 ст.л.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 150 г.
300 мл. молока довести до кипения. Вылить оставшееся молоко в глубокую чашу. Добавить в емкость яйца, муку, обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешать ингредиенты с помощью венчика. Тонкой струйкой влить горячее молоко в заготовку. При этом будущий крем необходимо интенсивно помешивать.
Вылить получившуюся массу в сотейник и поставить на небольшой огонь. Довести заготовку до кипения, после чего проварить еще 1-2 минуты. Отсчет времени начинается с момента появления пузырьков, постоянно помешивать.
Варить необходимо до загустения, постоянно помешивая. Снять заготовку с огня. На этом этапе можно добавить какао и сделать крем шоколадным. Я обычно разделяю его на 2 части, половину оставляю сливочным, в другую половину добавляю какао или растопленный шоколад. Слегка охладить крем (минут 15). Добавить сливочное масло. Полностью остудить крем, накрыв пленкой в контакт.
Эклеры
Начиняем эклеры. Сверху я покрываю глазурью или растопленным шоколадом, можно посыпать орешками, украсить ягодами и чем душе угодно
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Ажурный джемпер Veronica Beard
Американский люксовый бренд Veronica Beard предлагает нам шикарный женственный джемпер, украшенный замысловатыми ажурными мотивами, расположившимися по всей площади изделия.
Это цитата сообщения Алевтина_Серова Оригинальное сообщение
Бабушку не купишь в магазине... Стих. Картина Игоря Машкова.
Художник Игорь Машков. У бабушки за чаем.
Бабушку не купишь в магазине,
Не попросишь у своих друзей.
Рядом с нашей Бабушкой любимой
Сразу жизнь и ярче,и светлей.
Где ещё попрыгать на диване,
Во всё горло песни поорать...
То, что запрещали папа с мамой,
Бабушка не станет запрещать.
Почему так пачкаются руки?
Как попали палки на кровать?
И зачем всем этим железячкам
Нужно под подушкою лежать?
И что эти новые ботинки
Срочно надо в луже искупать,
И зачем звенят в кармане льдинки-
Сможет только Бабушка понять!
Бабушки вас любят сердцем добрым-
Тихих, шумных, грустных, озорных...
Но и вы про них не забывайте!
Берегите Бабушек своих!
Автор: Валентина Орлова 2
Серия сообщений "стихотворение и картина":
Часть 1 - Заварите чай покрепче!
Часть 2 - За чашкой кофе встретились подруги...
...
Часть 24 - Осенняя рыбалка. Картина художника Андрея Шильдера. Стихотворение.
Часть 25 - "Здравствуйте." Стихотворение Солоухина. Картина Маковского.
Часть 26 - Бабушку не купишь в магазине... Стих. Картина Игоря Машкова.
Это цитата сообщения Elena-Dinsk Оригинальное сообщение
Безрукавка молочного цвета. Схема узора
|
КРАСИВО
|
Это цитата сообщения ksuhasun Оригинальное сообщение
Узоры ... спицы ... много !!!!
Узоры ... спицы ... много !!!!
[показать]
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПИРОЖКИ-ЛОДОЧКИ *ЖУЛЬЕН* С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Простейший способ вязать носки
Существуют различные способы вязания носков. Лайла Вагнер предлагает вязать носки-спираль. 4 лицевые петли, 4 изнаночные – вот и вся магия! От смещения такой последовательности петель возникает спираль, способная в точности облегать ногу до самого мысочка. А пятка? Она вообще не нужна, поскольку суперэластичная спираль принимает любую форму – от маленькой пяточки ребенка до мужской 50-го размера.
Кроме базового курса вязания таких носков, в книге представлены различные модели для взрослых и детей.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепт очень вкусного пирога: с бисквитным тестом и нежной начинкой. Приготовьте, вам понравится!
Привет друзья. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного пирога. У пирога бисквитное тесто и вкусная и нежная начинка с абрикосами. Пирог получается нежный, воздушный, по вкусу напоминает торт!
Ингредиенты:
Мука ~ 80-90 г,
Сахар 60 г,
Растительное масло 1 ст.л,
Яйцо 3 шт,
Разрыхлитель 1 ч.л без горки,
Ваниль по вкусу,
Соль по вкусу
Крем:
Творожный сыр 200-250 г,
Сливки 33% 120 мл,
Сахарная пудра 100 г,
Консервированные абрикосы или персики 200-250 г
Приготовление.
Это цитата сообщения lyubava63 Оригинальное сообщение
Отеки щиколоток ног: профилактическое лечение народными средствами
|
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Нежнейший персиковый пирог со сметанной заливкой - простой рецепт
Это цитата сообщения Elena-Dinsk Оригинальное сообщение
АВТОР МОДЕЛИ : Переделала схему Хитоми Шида, что получилось.ПОЛНОЕ ОПИСАНИЕ
|
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Пoдopoжник c caxapoм или нa мeдy — цeннeйшee лeкapcтвo нa вecь гoд!
Активный cиpoп пoдopoжникa oт caмыx тяжeлыx бoлeзнeй.
Пoдopoжник – нeпpитязaтeльнaя тpaвкa. В глyбинкe eгo иcпoкoн вeкoв нaзывaли «пoпyтникoм». Он и тoчнo – coпpoвoждaeт чeлoвeкa, гдe бы тoт ни был, кpoмe apктичecкиx зoн. Опиcывaть, кaк выглядит пoдopoжник, – пycтoe зaнятиe. Тoлькo лeнивый в дeтcтвe, зaпoлyчив yшиб или paнy, нe пpиклaдывaл к бoльнoмy мecтy пoдopoжник.
Пpeпapaты пoдopoжникa oблaдaют
пpoтивoвocпaлитeльным,
paнoзaживляющим,
кpoвoocтaнaвливaющим,
мoчeгoнным,
гипoтeнзивным дeйcтвиeм.
Пpимeняют иx пpи гипepтoнии и aтepocклepoзe, пpи ocтpыx и xpoничecкиx бoлeзняx opгaнoв дыxaния: coк и нacтoй лиcтьeв пoдopoжникa – пpeкpacнoe oтxapкивaющee cpeдcтвo.
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Самый простой шлем || Очень тёплый шлем для ребёнка || Подробное попетельное видео
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Из дешевой свиной рульки готовлю вкуснейший мясной деликатес очень простым способом!
Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение
Рецепты и рекомендации по лечению недержания мочи у пожилых женщин.
Эта проблема может вызываться какими-то болезнями. Например, воспаление мышц, невроз, гинекологические проблемы, мочекаменная болезнь, опущение женских органов. Надо сходить к врачу и обследоваться.
Не важно, найдёт врач какую-то болезнь или нет, - в любом случае надо тренировать мышцы мочевого пузыря: каждый раз, когда Вы идёте в туалет, немного потерпите, тренируя ослабленную мышцу, и лишь потом опорожняйтесь. То есть: перед тем, как сходить «по-маленькому», попытайтесь несколько раз расслаблять и напрягать мышцы сфинктера мочевого пузыря.
Ещё можете освоить упражнение «мула-бандха» из хатха-йоги. А также «муладхара-бандха». Их описание можете найти в интернете.
Также надо делать упражнения Кегеля: нужно до 100 раз в течение дня сжимать и разжимать мышцы влагалища. Можно делать лежа, сидя, во время ходьбы. Окружающим движения не заметны, так что находить время для упражнения Кегеля получится даже на работе.
Ещё надо тренироваться так. Во время мочеиспускания надо остановить поток мочи с помощью сокращения мышц сфинктера мочеиспускательного канала, не вовлекая в этот процесс мышцы брюшного пресса и бедер. Постарайтесь запомнить те мышцы, которые при этом напрягаются, и постарайтесь запомнить то усилие, которым Вы это сделали. В течение дня нужно несколько раз напрягать и расслаблять эти мышцы сфинктера.
И рекомендуется заниматься физическими упражнениями, способствующими укреплению тазового дна (плавание, велосипед, йога, спортивные танцы). Полезно во время зарядки ходить с теннисным мячом, зажатым между бёдрами.
Дополнительно можно попринимать травы.
Взять сухую измельчённую кору осины. Одну чайную ложку коры залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне 1-2 минуты минут, настаивать час, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день на пустой желудок. Принимать пищу можно не раньше, чем через 30 минут. Курс лечения - месяц. Сделать неделю перерыв, и курс лечения повторить. Этим средством можно лечить ещё и такую болезнь, как воспаление мочевого пузыря. Противопоказано при запоре, гипотонии и кровотечениях.
И вот ещё один рецепт. Сделать сбор из травы хвоща и цветков ромашки, взятых в равных частях. Одну чайную ложку этой смеси заварить 0,5 л кипятка, настаивать полчаса, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить натощак, и принимать пищу можно не раньше, чем через 30 минут. Курс лечения - месяц. Сделать неделю перерыв, и курс лечения повторить.
Вот другой рецепт. Взять по 2 части травы тысячелистника и листа толокнянки, и по 1 части корня аира и березовых почек. Способ применения – тот же.
Успехов!
До новых встреч, друзья!
С уважением - А.В. Головков, травник ушедший на покой (в отставку)