МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ: 6 ВИДОВ ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ

[показать]

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..

Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.

Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.

Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

 

1.МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

 

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.

Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.

Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

 

2.ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

 

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить

100 гр майонеза,

небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.

Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

 

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.

Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

 

3.ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

 

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.

Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.

Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.

Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

 

4.СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

 

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.

Режем ее тонкими ломтиками.

Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.

 

В пластиковый контейнер укладываем слоями

селедка

свекла

лук

майонез

Поливаем лимонным соком.

Повторяем еще раз все слои.

Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.

Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

 

5.СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

 

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.

Режем на небольшие кусочки.

Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.

Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.

 

Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.

Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.

Масса будет белеть и становиться пышной.

В конце всыпаем толченый кориандр.

В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.

Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.

Периодически встряхиваем банку.

 

6.СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ

 

Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом -

растительное масло,

небольшой красный жгучий перчик,

мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,

2 зубчика мелкопорезанного чеснока,

треть чайной ложки сахара,

немного зелени укропа и...

чайную ложку водки.

Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

Блины дрожжевые простые

[показать]

Ингредиенты

 

Мука 0,5 кг

Сахар 2,5 ст.ложки

Соль 1 ч.ложка

Дрожжи сухие 0,5 пакетика (5г)

Яйца 2 шт

Молоко 3,5 стакана

Подсолнечное масло 2 ст.л

 

Приготовление:

 

1.В муку вмешиваем все сухие ингредиенты включая дрожжи. Затем отправляем туда два яйца.

2.Потом аккуратно заливаем два, два с половиной стакана теплого молока и вымешиваем тесто.

3.Даем ему подняться минут сорок, час.

5.Доразбавляем оставшимся молоком до состояния сметаны. Пять минут даем тесту постоять. За это время нагреваем сковородки. И вперед! Выпекаем!

6.Когда блин с одной стороны поджарится, переворачиваем его

7.Готовые блины складываем в стопку. Можно сразу добавить на блин масло сливочное. И так до конца теста.

Торт МЕДОВЫЙ

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Показать полностью..

(для формы 20 см. в диаметре)

 

Для теста.

● 3 яйца (комнатной t)

● 1/2 cтакана сахара

● 4 ст. ложки меда (если мед густой, то- без горки!)

● 1 ч. ложка соды

● 1 стакан муки (мне понадобилось 150 г.)

 

Для заварного крема.

● 1 яйцо

● 100 г. сахара

● 1 ст. ложка муки

● 250 мл. молока

● 100 г. сл. масла

 

Приготовление бисквита:

 

Сахар взбить с яйцами до образования пышной, белой массы.

Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов.

Всыпать соду (масса будет пениться) и постоянно помешивая (на среднем огне), довести массу до темно - карамельного цвета.

Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

В 2-3 приема добавить просеянную муку.

Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Вылить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой.

Выпекать бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке).

 

Приготовление крема.

Смешать в кастрюльке: яйца, сахар, молоко.

Всыпать муку, хорошо перемешать.

Нагреть молочно-яичную смесь на среднем огне, постоянно помешивая (не забывая про "углы" кастрюли), до загустения.

Перелить заварную основу в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

Масло комнатной t взбить до бела, соединить с остывшей заварной основой и снова взбить.

В итоге должен получиться гладкий крем, однородной текстуры.

 

Остывший бисквит разрезать на три коржа, смазать кремом, украсить крошкой.

 

Приятного чаепития!

Пирог "Утренняя роса"

[показать]

Активное время готовки 20 мин. + время на выпекание

 

Ингредиенты:

 

● 200 гр маргарина

● 150 гр сахара

● 3 яйца

● 50 гр сметаны

● 3 ст ложки молока

● 2 стакана муки (300гр)

● 1 пакетик разрыхлителя (10гр)

● 2 ст ложки какао

● 200гр творога для шариков

● 3 ст ложки сахара для шариков

● 1 желток для шариков

● 5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков

● 2 стакана молока для крема

● 1 яйцо для крема

● 150 гр сахара для крема

● 2 ст ложки муки без горки для крема

● ванилин для крема

 

Приготовление:

 

Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть. Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех. Убрать их в морозильную камеру на 30 минут. Мягкий маргарин растереть с сахаром.Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить.

 

Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. В смазанную маслом форму выложить половину теста. В оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста. Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку.

 

Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком. Довести до загустения крема.

На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао.

Пирожки разных видов формовки с рисово-мясной начинкой

[показать]

тесто на 15 штук:

сухие дрожжи - 1 п. (11 г)

яйца - 2 шт. (Gr. L) большие

молоко - 200 мл

сметана - 2 ст. л. (50 г)

маргарин - 50 г

раст. масло - 50 мл

соль - 1 ч. л.

сахар -1 ст. л.

мука - 500 г

 

В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара и отставить в сторону минут на 15-20.

Растопить маргарин, добавить сметану, яйца, соль - перемешать.

Влить дрожжи и постепенно подсыпая муку, замесить тесто, при этом подливая растит. масло.

 

Поставить в тёплое место на 1 час.

 

Поделить тесто на равные части (у меня 15 штук по 65 грамм).

Сформовать пироги (пошаговые фото, как я их делала).

 

Пирожки-круассаны (на форуме есть такой вид формовки, поэтому я не удивлю никого, просто хочу показать, что и с несладкими начинками можно приготовить такие круассаны):

 

Выложить их на противень, дать им подняться ещё раз.

 

Смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. сливок или молока.

Выпекать при t-180°C, примерно 25-30 минут.

После выпекания:

 

Начинка рисово-мясная для пирогов:

мясной фарш - 500 г (у меня смешанный) + 1 шт. лука (порезать мелко) + 1 зубок чеснока - обжарить вместе со специями (соль, перец, укроп) на раст. масле

рис (сухой) - 100 г (отварить и промыть)

Оба состава перемешать.

 

* хочу обратить особое внимание на тесто: очень вкусное и воздушное, в работе послушное.

Кабачковый торт

[показать]

Очень давно и часто готовлю такой кабачковый торт. Никогда не думала, что многие не знают куда применить кабачки. Рецепты кабачкового торта, встречаются в сети довольно часто. Все они совершенно не похожи на тот, который люблю готовить я. Поэтому я и решила добавить пошаговый рецепт моего кабачкового торта.

 

Для приготовления нам понадобится:

 

4 средних кабачка;

1 стакан кефира;

2 яйца;

4-5 ст. л. муки;

1 плавленный сырок;

соль;

майонез;

чеснок;

помидор и укроп для украшения.

 

Кабачки натереть на крупную терку и хорошенько отжать от лишней жидкости.

Добавить к кабачкам кефир и яйца.Далее добавить тертый на терку плавленный сорок, тщательно перемешиваем.

Солим нашу массу и постепенно добавляем муку. Муки вам может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции вашего теста. Отрегулируйте муку уже во время жарки, блинчики из кабачков не должны разливаться по сковороде, они должны хорошо переворачиваться.

Жарим наши блинчики на растительном масле, необходимого нам диаметра. Я для одного блина, использовала 1 половник теста. Готовые блинчики выкладываем на пергаментную бумагу, что бы впиталось лишнее масло.

В майонез добавить выдавленный чеснок по вкусу. Перемазываем каждый блинчик майонезом, по желанию присыпаете слои укропом или чередуете с помидором. Я помидор добавляла через каждых 2 слоя.

Украсить кабачковый торт по желанию.

Наш вкусный и сытный кабачковый торт готов.

Плацинды-с творогом и зеленью из тончайшего теста

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

Мука-3ст

Масло сливочное-200гр

Яйцо-1шт

Масло растительное-3ст л

Уксус(6%)-2ст л

Соль-щепотка

Для начинки:

Творог-500гр (9%)

Пучок укропа и зеленого лука.

Яйца-2шт

Соль по вкусу.

 

Приготовление:

 

1 Масло из холодильника натереть на терке.

2 В 200-грамовый стакан разбить яйцо,добавить растительное масло и уксус.

3 Налить воду из холодильника до полного стакана.

4 Размешать все до однородной смеси.

5 Муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.

6 Замесить тесто,разделить его на 7 частей.Накрыть пленкой и поставить на 1час в холодильник.

7 Приготовить начинку:к творогу добавить мелко нарезанную зелень,яйца,соль.

8 Все хорошо перемешать.

9 Теперь начнем формовать плацинды.Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника.Берем по 1 шарику.Стол посыпать мукой.Делаем руками лепешку.

10 Затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий).Если края коржа будут не ровные-ничего страшного,все перекроется во время лепки.

11 На середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки,оставляя свободные края теста.Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.

13 Берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.

14 Теперь следующие два противоположных сегмента.

15 И наконец последние два сегмента.Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду,что бы тесто слепилось.

16 Нагреваем сковороду с растительным маслом.Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут,затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета.Совет:сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита!

 

Начинку можно брать любую: картофельную, мясную, ливер, капуста, яблоки.

Нежное куриное филе

[показать]

на 100г - 95.02 ккал

Б/Ж/У - 17.51/1.84/2.1

 

Ингредиенты:

 

Куриная грудка (филе) — 600 г

Кефир (нежирный) — 1 стакан

Укроп, чеснок, перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. В кефир добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте.

2. Грудку нарежьте на порционные кусочки, опустите их в кефирную смесь и дайте помариноваться 30–60 минут.

3. Затем выложите курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавьте немного маринада и тушите под крышкой до готовности, периодически подливая соус.

4. В результате у вас получится очень нежная курица со вкусным соусом, который отлично подойдет к гарнирам из овощей, гречки, риса и т.п.

 

Приятного аппетита!

Картофель в соевом соусе

[показать]

Быстро, просто, вкусно!

 

Время приготовления: 50 минут

Порций: по количеству картофеля

 

Вам потребуется:

 

✔Свежий картофель,

✔соевый соус,

✔подсолнечное масло,

✔чеснок,

✔соль,специи.

 

Как готовить:

 

1. Картофель почистить и порезать на толстые дольки. Если картошка маленькая,то на 4 части.

 

2. Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полу-готовности.

 

3. Сделать соус: масло+соевый соус+чеснок+соль и специи.

 

4. Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой и потрясти так чтобы все перемешалось.

 

5. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в духовку минут на 15. На картошке образуется корочка.

 

Приятного аппетита!

БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 250 г маргарина (мягкого - предварительно дать полежать вне холодильника)

● 300 г сметаны

● 2,5 - 3 ст. муки (а точнее - сколько возьмет на мягкое, не липнущее к рукам тесто)

● 0,5 пакетика разрыхлителя.

 

Приготовление:

 

Никакого сахара или яиц в тесто не надо... на полчаса в холодильник, потом раскатываем, рюмочкой выдавливаем - хоп в сахар и на противень.Я выдавливала стаканчиком от фляжки. И все, оно такое слоеное и нежнейшее, кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена... И главное - его много выходит.

Макароны, запеченные с помидорами

[показать]

Ингредиенты: 

макароны 300 гр

чеснок 1 зубчик

перец черный горошком 10 шт.

сыр 100 гр

майонез 150 гр

 

Приготовление:

1. Сварите макароны, положите их на дно емкости для выпекания. Порежьте помидоры тонкими ломтиками и положите их на макароны.

2. Потрите сыр. Посыпьте макароны с помидорами тертым сыром и перцем.

3. Чеснок порежьте крупными ломтиками и уложите сверху на запеканку. Обмажьте поверхность блюда тонким слоем майонеза и запекайте в духовке до готовности (примерно, 10–20 минут).

4. Подавайте в горячем виде, можно украсить зеленью.

5. Можно это блюдо приготовить с фаршем, тогда на слой макарон уложить слой потушенного фарша, далее по рецепту.

Итальянский салат

[показать]

Ингредиенты:

Кукуруза консервированая 340 г

Грибы маринованные 300 г

Огурцы 96 6 шт

Ветчина 45 340 г

Лук зеленый 138 60 г

Майонез 160 200 г

 

Нарезаем грибы маринованные.

 

Затем сцеживаем консервированную кукурузу и высыпаем в салатник.

 

Ветчину нарезаем соломкой.

 

Затем свежие огурцы нарезаем соломкой и добавляем перья зеленого лука.

 

Все перемешиваем солим, заправляем майонезом. Салат готов, приятного аппетита.

 

Вот как выглядит готовое блюдо

ЛЕНИВЫЙ БРИЗОЛЬ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 2 яйца (не маленьких)

● ~ 80-100 гр фарша

● 5 шампиньонов

● 1 маринованный огурец

● по 1 ст л сметаны и молока

● 2 ст л с горой тертого сыра

● чуть горчицы, зубчик чеснока

● соль, перец, растительное масло

● несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки

 

Приготовление:

 

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности. Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.

 

А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.

 

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой.