"Лотарингский пирог"

[показать]

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто

1-2 ст.л. сливок или молока

3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка)

150 г копченого сала или ветчины

60 г сыра

2 щепотки молотого перца

 

Приготовление:

1.Тесто размораживаю, раскатываю в толщину чуть больше пол сантиметра. 

2.На противень кладу бумагу для выпечки, выкладываю туда тесто. Делаю бортики.

3.Тут же в миске взбиваю яйца со сливками, яйца, перцем, немного соли. 

4.Режу бекон, тру сыр. 

5.На тесто выкладываю бекон, сверху сыр, заливаю сливками с яйцами. Бортики закрываю. И в духовку. Приятного аппетита!

Рассольник "Пальчики оближешь"

[показать]

Ингредиенты:

- 300 гр говядины

- 3 клубня картофеля

- 150 гр перловой крупы

- 1 морковь

- 1 луковица

- 2 соленых огурца

- 2 столовые ложки сметаны

- растительное масло для жарки

- пучок зелени

- черный молотый перец

- соль

 

Приготовление:

1. Картофель, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.

2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности. 

3. Сварить бульон из говядины. Добавить картофель, довести до кипения. Положить перловку, варить на слабом огне 7-8 минут.

4.Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.

5. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. 

6. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

 

Приятного аппетита!

Салат из помидоров с луком на зиму

[показать]

помидоры - 1,5 килограмм

лук репчатый - 2-3 головки

растительное масло - три столовых ложки

Для рассола:

вода - 1,5 л

соль - две столовых ложки

сахар - три столовых ложки

лавровые листья - четыре штуки.

гвоздика - 2-3 бутона

перец черный - 10 горошин

 

Способ приготовления

 

1. Для рассола воду соединим с пряностями, проварите 15 минут, охладим до температуры парного молока.

 

2. На дно трехлитровой банки нальем растительного масла.

 

Заполним банку нарезанными дольками помидорами, сверху уложим нарезанный кружочками репчатый лук, зальем теплым рассолом и стерилизуйте под крышкой 15–20 минут при 90 °С.

 

Банку закатаем жестяной крышкой, перевернем и охладим.

Кокосовые печенья

[показать]

Понадобится:

- Кокосовая стружка 120 г

- мука 7 ч.ложек

- 2 белка

- сахарная пудра 150 г

- жидкий шоколад для украшения

 

1. Взбиваем яйцо до увеличения объема примерно в 2 раза. Я взбивала вилкой, но затея эта физически довольно сложная :) Масса в итоге должна получиться чуть пожиже, чем для приготовления безе.

 

2. Подсыпаем сахарную пудру. Только не всю сразу, а вводим постепенно, помешивая.

 

3. Мешаем и взбиваем.

 

4. Добавляем муку.

 

5. Потом кокосовые стружки.

 

6. Хорошенько перемешиваем.

 

7. Выкладываем на противень на пергамент.

 

8. Выпекаем при температуре 80-100 градусов примерно 1,5 часа.

 

9. Для украшения можно полить шоколадом.

Салат «Радуга»

[показать]

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт; 

Свежий огурец - 1 шт; 

Свежий помидор - 1 шт; 

Яйца куриные - 2 шт; 

Ветчина - 150 грамм; 

Кукуруза консервированная - 4 ст.л; 

Грибы маринованные - 100 грамм; 

Петрушка свежая- 3-4 веточки; 

Майонез - по вкусу; 

Соль, перец - по вкусу.

 

Описание процесса приготовления:

"Радуга" - один из серии салатов, которые выкладываются в виде продуктовых горочек. Для такого салата следует выбирать продукты разного цвета, но хорошо гармонирующие по вкусу. Нарезку можно сделать в виде соломки или небольших кубиков. Для заправки салата выбирается густой майонез или соус, который выкладывается в центр и в таком виде салат подаётся на стол. Смешивается салат непосредственно перед употреблением.

 

Для салата " Радуга" выберем следующие продукты: огурец, помидор, картофель, яйца, ветчину, грибы, консервированную кукурузу, петрушку и майонез. Также дополнительно можно использовать соль и перец.

 

Картофель почистить и нарезать соломкой, обжарить на подсолнечном масле до хрустящей корочки.

 

Сварить яйца и нарезать соломкой.

 

Нарезать соломкой помидоры.

 

Также маринованные грибы.

 

Ветчину.

 

Нарезать соломкой огурцы. Подготовить кукурузу. На большую круглую тарелку выложить по 2 горочки продуктов напротив друг друга по кругу.

 

В центр выложить майонез. Посыпать овощи солью и перцем. Украсить салат зеленью петрушки.

 

Подавать вкусный и красивый салат "Радуга" на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем

[показать]

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

 

Ингредиенты:

 

- картофель

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- мясной фарш

- 1 яйцо

- соль

 

Приготовление:

 

Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).

 

Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.

Все перемешать, посолить.

 

Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.

 

Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.

Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).

 

Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

 

Обжарить до золотистой корочки.

 

Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

Салат Зодиак

[показать]

Ингредиенты для салата:

 

0,5 кг шампиньонов,

1 большая луковица,

1 куриное бедро (я беру грудинку, удобнее нарезать),

2 свежих огурца,

2 яйца,

1 банка маринованной кукурузы,

майонез – по вкусу,

соль, перец – по вкусу,

растительное масло для жаренья.

 

Приготовление:

 

Шампиньоны почистить, нарезать, немножко посолить и жарить на небольшом огне.

Перед тем, как в сковородку налить масло, нужно грибы немножко протушить под закрытой крышкой и вылить жидкость, которая образовалась.

Луковицу почистить, нарезать и жарить до золотистого цвета.

Нарезать кубиками куриное мясо, яйца и огурцы.

Положить все ингредиенты в салатник, добавить кукурузку и все тщательно вымешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз вымешать.

Салат "Сосновый бор"

[показать]

Ингредиенты:

6 шт - отварной картофель

1 шт - лук репчатый

400 гр - мясо отварное

5 шт - вареные яйца

200 гр - грибы маринованные

зелень по вкусу, майонез

 

Приготовление:

Картофель и мясо нарезать кубиками и выложить в салатник. Лук репчатый мелко нарезать, яйца натереть на крупной терке и вместе с нарезанными грибами добавить все в салат. Заправить майонезом, посолить и поперчить, хорошо перемешать и посыпать зеленью.

Грибной рулет из лаваша

[показать]

Ингредиенты:

 

- армянский лаваш

- шампиньоны

- сыр

- зелень

 

Приготовление:

 

Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.

 

Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.

 

Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.

 

Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности. Этот рулет будет хорошим дополнением к тарелочке супа, особенно грибного, но можно и с чаем.

Пахлава армянская

[показать]

Ингредиенты

 

для теста:

 

Мука пшеничная — 2 ст.

Масло сливочное — 50 г

Дрожжи — 20 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Вода — ½ ст.

 

для начинки:

 

Орехи грецкие — 250 г

Сахар — 1 ст.

Мед — 100–120 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Корица

Кардамон

======================================

Приготовление:

 

1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне.

2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1,5–2 часа.

3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном.

4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2 мм, а другую – в 3 мм.

5. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на него слой теста, который потолще, сверху слоем в 4 мм кладем начинку, затем слой теста потоньше. По краям тесто защипываем.

6. Оставляем пахлаву постоять минут на 10, чтобы подошла, затем смазываем ее взбитым желтком и разрезаем все изделие на ромбики одинакового размера.

7. Ставим противень в горячую духовку (200-220 С) и выпекаем пахлаву 20-25 минут.

8. Готовую горячую пахлаву щедро поливаем медом, чтобы пропитался не только верхний слой, но и начинка.

Сладкая медовая армянская пахлава по рецепту готова. Завариваем чай и наслаждаемся вкусом! 

Сочники

[показать]

Вот воскресным вечерком решила сделать что-нибудь вкусненькое и побаловать домашних. Выбор пал на сочники. Ну люблю я их и все тут

Делается все просто на раз-два ;)

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

●мука — примерно 4 стакана

●маргарин — 150гр

●яйца — 2 шт (если крупное, то и одно можно)

●сахар — 4ст.ложки

●соль — 1/2 ч.л.

●сметана 25% — 6 ст.л.

●разрыхлитель для теста — 1/2 ч.л. (можно заменить гашеной содой)

Для начинки:

●Творог — 0,5кг

●Сахар — 3 ст.л.

●Яйцо — 1шт

●Мука (если получается вдруг жидковато) — 1-2ст.л.

●Ванильный сахар — по вкусу

 

Приготовление:

 

Итак, для начала делаем тесто. Смешиваем маргарин (я подтапливаю его в микроволновке), яйца и сахар.

Потом добавляем сметану, соль и опять размешиваем. В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель

Вымешиваем тесто. В итоге у нас получается вот такой колобок.

Отставляем его на время и займемся в это время начинкой. Начинка делается элементарно. Просто смешиваются все компоненты друг с другом. Начинка получается плотная, она не должна растекаться.

Далее раскатываем на столе, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом, тесто. Не тонко, примерно чтоб полсантиметра было. И вырезаем подручными материалами (у меня это чашка) из него кружочки

Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой накрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой

Выкладываем сочники на протвинь, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яйцом. И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут

Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ВКУС ДЕТСТВА"

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

● Яйца - 2 шт

● Мед - 2 ст.л.

● Сахар - 1 стакан

● Сода - 2 ч.л.

● Сливочное масло - 2 ст.л.

● Какао - 2-3 ст.л.

● Мука (примерно 2 стакана + для раскатывания)

 

Крем:

 

● Молоко - 2 стакана

● Яйца - 2 шт

● Мука - 2 ст.л.

● Сахар - 1 стакан

● Какао - 1 ст.л.

● Ванилин - 1 ч.л.

● Сливочное масло - 100 г

● Грецкие орехи - 150 г

 

Глазурь:

 

● Шоколад горький - 150 г

● Сливочное масло - 3 ст.л.

● Молоко - 4 ст.л.

 

Приготовление:

 

Для теста смешать яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло. Поставить миску на водяную баню и 5 минут помешивать до растворения всех продуктов. Добавить какао и взбить до однородного состояния. Муку ввести понемногу, затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько размесить. Разделить тесто на несколько частей (у меня 8). Раскатать каждую часть и запечь по отдельности в течение примерно 4 минут при температуре 180 градусов. Сложить полученные коржи в стопку и отложить в сторону.

 

Для крема взбить: молоко, яйца, муку и сахар. поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, огонь убавить до минимума и интенсивно размешивать до консистенции сгущенки. После этого крем с огня снять и добавить ванилин и какао. Оставить остывать, иногда помешивая. В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородного состояния. Грецкие орехи порубить и отложить в сторону.

 

Корж намазать кремом (около 3 столовых ложек на корж). посыпать поверх крема грецкими орехами, положить следующий корж, хорошенько прижав, и так далее. При этом верхний корж кремом мазать не надо. Оставить торт пропитываться при комнатной температуре примерно час. Для глазури растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком. Вылить глазурь на торт и обмазать его со всех сторон. Отправить торт на ночь в холодильник.

ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ НЕЖНЫЙ ПИРОГ

[показать]

Тесто:

3 яйца слега взбить, добавить 250 г майонеза, хорошо размешать. Добавить к смеси 200 г муки, смешанной с 1 полной ч.л. разрыхлителя.

Тесто получается не густое и липкое.

Разделить его на две части.

В форму, застеленную промасленной бумагой выложить половину теста. Тесто удобно размазывать ложкой, смоченной растительным маслом.

 

На тесто выложить начинку:

1 слой - вареный картофель, нарезанный кружочками

2 слой - рыбные консервы, размятые вилкой

3 слой - тертый сыр

На начинку выложить вторую часть теста и так же разровнять его ложкой.

Печь 30-35 минут при температуре 200 градусов.

 

P.S. Начинка может быть любая, но желательно сверху посыпать ее тертым сыром, хотя и это не обязательно, просто очень так вкусно. Тесто получается очень нежное.

 

Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия

[показать]

Ингредиенты:

 

• Свежая скумбрия - 1 шт. (без головы);

• Свежий болгарский красный перчик - 1 шт.;

• Репчатый лук - половинка;

• Тертый сыр твердых сортов;

• Лимон - половинка;

• Соль, специи для рыбы;

• Майонез или сметана.

 

Приготовление:

 

Разрезаем рыбку вдоль тушки и аккуратно вынимаем хребет и по максимуму косточки. Натираем нужным количеством соли и специй и сбрызгивает соком лимона. Оставляем минут на 20. Затем выкладываем овощи (перчик и лук, нарезанный соломкой), столовую ложку сметаны и обильно тертым сыром. Запекаем в фольге до готовности (минут 30), затем раскрываем фольгу для образования красивой корочки и выпаривания лишней жидкости.