Салат "Кучеряшка"

[показать]

Ингредиенты:

 

Свекла — 1 шт.

Куриная грудка — 400 г

Сыр "Российский" — 100 г

Грецкие орехи — 100 г

Майонез — 300 г

Салатные листья — пучок

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Куриную грудку сварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.

2. Свеклу сварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Орехи измельчить.

5. Салат выложить на салатные листья слоями: свёкла, грецкие орехи, куриное мясо, сыр. Каждый слой, кроме верхнего, промазать майонезом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Молодой картофель с грибами в духовке

[показать]

Ингредиенты! 

 

1. Картофель молодой - 1 кг( я покупал картофель самого маленького размера)

2. Грибы шампиньоны - 500 г

3. Сало - 300 г

4. Соль , перец, смесь сухих трав.

 

Для соуса :

1. Чеснок - 1-2 зубчика

2. Зелень : укроп или петрушка

3. Масло растительное - 2-3 ст. л 

4. Вода - 5 ст. л (можно больше) 

5. Соль - половинка ч. л. 

 

Приготовление:

 

Картофель помыть и очистить. Для чистки я использовала чистую губку для посуды. Она хорошо снимает кожу картофеля.

 

Сало порезать на небольшие кусочки. Грибы порезать пополам. 

 

В большой миске смешать сало, картошку и грибы. Поперчить, посолить. Заправить смесью сухих трав. Добавить немного растительного масла. Выложить все на противень и отправить в духовку на 1 час при 200-220 градусов.

 

Пока картофель в духовке - готовим соус. Все ингредиенты смешать и дать постоять. Когда картошка будет готова - полить ее соусом. 

 

Всем приятного аппетита !!

Салатик с курицей грибами и сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

Отварная курица — 1 грудка

Шампиньоны консервированные — 1 банка

Свежий огурец — 1 шт.

Сыр

Горошек — 1 банка

Кукуруза — 1 банка

Майонез

 

Приготовление:

 

1. Курицу отварить, охладить, мелко порезать, огурец и грибы нарезать тонкой соломкой, добавить горошек, кукурузу, заправить майонезом.

2. Украсить тертым сыром.

Сосиски в тесте и рецепт слоеного дрожжевого теста

[показать]

В этом рецепте хочу поделиться не только формованием булочек с сосисками, но и приготовлением слоеного бездрожжевого теста. Сейчас в магазине можно купить любое тесто - слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, обычное дрожжевое - это намного упрощает жизнь домохозяек. Но иногда хочется самой повозиться с мукой, дрожжами и т.д. - понаблюдать за процессом, почувствовать этот процесс - особенно люблю наблюдать как пенятся - бродят дрожжи, как потом, за счет них, поднимается тесто - это просто какой-то волшебный мир. Главное условие в приготовление слоеного дрожжевого теста - это наисвежайшие дрожжи, тесто и масло должны быть одинаковой прохладной температуры; никаких сквозняков, но достаточно прохладное помещение и отличное настроение! И еще совет тем, кто будет делать это тесто впервые, не берите много масла для прослойки, начните с минимального количества, например, 60г, так вам будет легче его раскатать, ведь главное условие в приготовлении, чтобы масло осталось между слоями теста и никуда не вылезло.... иначе слоистость будет нарушена. Когда я делала это тесто в первый раз, у меня именно так и произошло - из-за большого количества масла и отсутствия опыта - для этого нужна сноровка и неоднократный опыт. Тесто можно сразу смазать всем количеством масла, а затем только складывать и раскатывать, а можно масло разделить на две части и в два приема прослоить им тесто - что я и предлагаю в этом рецепте. Такое тесто можно смело использовать и для сладкой выпечки: например, круассанов или булочек с повидлом.

Тесто:

Вода теплая - 75мл

Мука - 225г

Дрожжи - 1/2ч.л.

Сахар - 2ст.л.

Яйцо - 1шт.

Соль - 1/2ч.л.

Для прослойки теста:

Сливочное масло -60- 100г

Для начинки:

Сосиски молочные - по 1 шт.на булочку

Для смазывания:

Желток яйца+ 1ч.л. слив. масла

 

Приготовление теста:

В теплой воде растворить дрожжи и сахар - дать постоять минут 10-15. Затем в дрожжевую воду добавить яйцо - перемешать, постепенно всыпать 2/3муки и соль - перемешать. Затем тесто выложить на рабочую поверхность , добавить остатки муки и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто - вымешивать примерно 5минут. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник минут на 15.

 

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1см, смазать поверхность половиной размягченного масла, сложить втрое. Тесто посыпать мукой и снова раскатать до толщины 1см, смазать остатками масла и сложить пласт втрое - 2раза.При дальнейшей раскати тонкие слои теста могут разорваться и нарушится слоистость.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник минут на 15.

Затем достать и приступить к разделке: сначала разрезать на 2 части.

Каждую часть теста на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник, разрезать на треугольники. На широкую часть каждого треугольника выложить по сосиске, свернуть рулетиком и выложить на противень. Когда все булочки будут сформированы, противень накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15 расстояться. Затем поверхность булочек смазать смесью желтка и масла. Выпекать в заранее разогретой до 200градусов духовке 25минут до румяного цвета. Готовые сосиски в тесте выложить на блюдо, дать им немного остыть. Приятного чаепития!

Домашнее мороженое, вкус советского пломбира

[показать]

Ингредиенты:

-Сахар – 2 стакана

-Молоко –1 литр

-Масло сливочное – 100гр

-Крахмал – 1 ч.л.

-Желтки яичные – 5 шт.

 

Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

 

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Салат "Вкуснятина"

[показать]

Ингредиенты:

- 200 гр. свежих шампиньонов

- 150 гр. копченного куриного мяса

- 80 гр. корейской морковки

- 80 гр. чернослива

- 150 гр. свежих огурцов

- 150 мл майонеза

- растительное масло

- перец, соль, зелень.

 

Приготовление:

1. Этот салат выкладывается слоями в специальной форме, ну а если ее нет, то можно вырезать цилиндр из обычной жестяной баночки или пластиковой бутылки.

2. Берем плоское блюдо и ставим на него форму, которую нужно смазать растительным маслом, чтобы можно было легче снять.

3. На дно формы выложить первый слой – нарезанное кусочками куриное мясо, промазать майонезом. Второй слой, измельченный чернослив, так же смазать майонезом.

4. И так выкладываем все слои по очереди - предварительно нарезанные и поджаренные шампиньоны, далее нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и верхний слой корейская морковка. 

5. Все слои также надо промазывать майонезом. Когда все слои будут выложены, аккуратно удалить формочку.

6. Украсить готовый салат по своему усмотрению, поставить в холодильник на полчаса, чтобы он пропитался и охладился.

НЕОБЫКНОВЕННЫЙ РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА

[показать]

БЕЗ МАНГАЛА, БЕЗ УГЛЕЙ, БЕЗ ВЫЕЗДА НА ПРИРОДУ

 

Ингредиенты для шашлыка в банке.

свинина (антрекот) — 1 кг

бекон — 250 г

лук репчатый — 2-3 шт.

сок ½ лимона

вода — 100 мл

соль

перец

кориандр

приправы для шашлыка

 

Способ приготовления шашлыка в банке.

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.

Добавить соль, перец, специи и сок лимона.

Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 30 минут.

Бекон порезать тонкими полосами.

Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.

На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров».

Закрываем банку фольгой.

Важно! Банка должна быть сухая снаружи.

Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 С на 60-80 минут.

Немного остудим банку с шашлыком, не открывая духовку. Аккуратно открываем духовку, чтоб при разнице температур не лопнула банка.

Достаем потрясающе аппетитный шашлык!.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Тосты с сырным соусом и черри

[показать]

Ингредиенты:

1 белая луковица

30 г сл масла

1 ст/л муки

300 мл молока

щепотка муската

соль и перец

100 гр пармезана/чеддера/пеккорино 

томаты черри

зерновая горчица

тимьян или др травы

хлеб

несколько капель вустерского соуса/соевого соуса

 

Приготовление:

1.В сотейнике разогреть сл масло, добавить измельченный лук. Обжарить до мягкости. Всыпать муку и прожарить 30 секунд помешивая. Влить теплое молоко и помешивая довести до загустения. Параллельно посолить поперчить и добавить мускат по вкусу.

Как соус загустеет всыпать тертый сыр и перемешать до однородности.

2.На слегка подсушенный хлеб выложить слой зерновой горчицы, сверху щедрый слой сырного соуса. Разложить нарезанные томаты, посолить и поперчить, добавить тимьян, взбрызнуть соевым или вустерским соусом и запекать при 200-230 С минут 8-10 до золотистости 

 

Подавать горячими!

Простецкий капустный салат

Главное условие - молоденькая капуста

[показать]

Всё предельно просто:

- Белокочанная молодая капуста - тонко нашинковать

- Зелень - петрушка, укроп, перья зеленого лука

 

Заправка: рафинированное подсолнечное масло и соль. 

 

"Мять" капусту с солью не надо. Просто перемешать.

Абрикосовое варенье с апельсинкой

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Абрикос (свежий) — 5 кг

Апельсин (большой) — 2 шт

Саxар — 2,5 кг

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

- На 5 кг абрикос используется 2 кг сахара, но для получения более сладкой и густой массы можно использовать 3 - 3,5 кг сахара. Выход варенья составляет 5 литров.

- Абрикосы хорошо вымыть и вытянуть косточки. Перемолоть на мясорубке (самая мелкая решетка).

- Цедру апельсина натереть на мелкой терке, а мякоть перемолоть на мясорубке.

- Смешать молотый абрикос, цедру и молотый апельсин.

- Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и добавить 1 кг сахара, перемешать и дать покипеть примерно 5 минут, постоянно помешивая.

- При варке будет немного пены, но она потом пропадет, а при желании можно снять (я не снимала). После полного остывания снова на огонь, добавляем оставшийся сахар и снова кипятим 5 мин. Третий раз варим через 6 – 7 часов (тоже 5 мин. кипятим).

- Разливаем уже остывшее варенье в стерильные банки и закручиваем.

Творожный кекс

[показать]

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная - 150 г

Масло сливочное - 75 г

Сахарный песок - 165 г

Творог 9% - 130 г

Изюм без косточек - 50 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Разрыхлитель - ½ ч. л.

Соль - ½ ч. л.

Сахарная пудра - 1 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Изюм залить кипятком на несколько минут, откинуть на сито, дать просохнуть. Творог протереть через сито, до полной однородности и гладкости

2. Сахарный песок и сливочное масло взбить как следует блендером. Добавить творог и взбивать дальше до однородности.

3. Добавить 80 гр яиц. То есть вы должны смешать 2 яйца вилкой и влить 80 гр яичной массы. Хорошо размешайте миксером.

4. Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку. Размешать тесто тщательно миксером, добавив изюм.

5.Выложить тесто в форму для кекса в виде «кирпичика»

6. Духовку разогреть до 170 градусов, выпекать 60 минут. Проверить зубочисткой или деревянной палочкой - она должна быть сухой.

7. Вынуть кекс из духовки, дать ему остыть, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Венский пирог с вишней

[показать]

Ароматный, легкий в приготовлении пирог с нежным вкусом.

 

Ингредиенты:

 

– сливочное масло 180 гр

– куриное яйцо 4 шт.

– сахар 140 гр

– мука пшеничная 200 гр

– разрыхлитель теста 10 гр

– вишня 400 гр

– сахарная пудра 10 гр

 

Приготовление:

 

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, по одному ввести яйца. Всыпать немного муки, щепотку соли, разрыхлитель. Взбить миксером. Ввести остальную муку, еще раз взбить до однородности.

2. Замороженную вишню без косточек, не размораживать! При выборе замороженной вишни обратите внимание, что бы ягоды были не слишком крупные, т.к. крупная вишня при выпекании даст много сока, и пирог получится слегка не пропечен в середине.

3. Разъемную форму хорошо смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто, сверху на тесто замороженную вишню.

4. Выпекать на медленном огне 50-60 мин. Через 35 мин. проверять пирог каждые 5 мин деревянной палочкой, особое внимание уделяя середине, т.к. именно в ней скапливается сок.

5. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Пирожное "Картошка"

[показать]

Ингредиенты:

 

500 гр. крошек печенья

200 гр. сливочного масла

200 гр. сахара

2-4 ст.л. какао

150-200 мл молока

ванилин, корица по вкусу

 

Приготовление:

 

Печенье измельчить в кухонном комбайне. К печенью высыпать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать. Растопить сливочное масло, вылить к печенью. Молоко немного подогреть и тонкой струей влить к печенью. Из теста сформировать пирожное и убрать в холодильник на несколько часов.