Пирожное «А-ля Choco-Pie»

[показать]

тесто

1-1.5 ст. муки

120 гр. сливочного масла

100 гр. сахарной пудры

2 желтка

2 ст. л. воды или молока

1 пакетик ванильного сахара

суфле

2 белка

1 ст. л. желатина ( я брала быстрорастворимый)

120 гр. сахарной пудры

ванилина на кончике ножа

глазурь

100 гр. шоколада

3 ст. л. растительного масла

 

В размягченное масло добавить пудру и ванильный сахар, взбить все до пышной массы, всыпать половину порции муки, размешать миксером на низкой скорости чтобы получилась крошка, добавить желтки и молоко или воду, размешать, всыпать остальную муку и замесить нежное тесто.

Сформовать колбаску диаметром с будущие пирожные, завернуть в пленку и убрать в морозилку минут на 40 до затвердения.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.

Заготовку достать из морозилки и порезать острым ножом на кружочки.

 

Разложить заготовки на противне ( меня получилось их 18 шт.), можно немного сплюснуть руками.

 

Выпекать минут 15, до готовности, остудить.

 

Желатин замочить в 2 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть.

Белки смешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышной, густой массы, убрать с бани.

 

Желатин распустить на водяной бане, тонкой струйкой, продолжая взбивать влить желатин в белковую массу, хорошо взбить.

На половину печений выложить ложкой крем.

 

Если у вас мусс получился не достаточно густой то убрать печенья минут на 15 в холодильник, чтобы он немного застыл, если получился густой как у меня, то сразу сверху уложить вторую часть печений.

 

Убрать в холодильник примерно на 1 час, чтобы суфле застыло, минут через 30 проверьте, если печенья не приклеились к суфле то можно сверху положить небольшой груз, я положила поднос а сверху пачку 100 граммовую масла.

Шоколад поломать на кусочки, добавить растительное масло, растопить в микроволновке или на паровой бане, размешать.

Застывшие пирожные сначала обмакнуть в глазурь с боков, затем уложить на поднос и полить немного сверху глазурью.

 

Убрать пирожные в морозилку минут на 15, чтобы глазурь застыла. Перевернуть пирожные, лучше на пергамент, и полить обратную сторону глазурью. Снова убрать в морозилку минут на 15.

Затем убрать из морозилки и просто хранить в холодильнике.

 

Приятного чаепития!

Запеканка из куриной грудки

[показать]

Вам потребуется:

 

Куриная грудка 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Перец болгарский (красный) 1 шт.

Яйцо куриное 1 шт.

Сливки 10% 5 ст.л

Масло оливковое 1 ч.л

Чеснок дольки 1 шт.

Сыр твердых сортов 50 г.

Приправа для курицы 1 ч.л

 

Как готовить:

 

1. Куриное мясо я порубила ножом. Мелко. Сразу солю и перчу, добавляю специи и приправы. У меня приправа для курицы. Внимательно изучаем состав приправ. Никаких глютаматов натрия там быть не должно. Только натуральные специи.

Если вы не на системе питания, то специи можете класть любые, на ваше усмотрение.

 

2. В отдельной посуде перемешиваем 1 яйцо и сливки. Если вы на системе минус 60, сливки не больше 10% жирности. Обычному обывателю жирность сливок не важна.

Заливаем и перемешиваем курицу со специями и заливкой. Отставляем в сторону.

 

3. Шинкуем овощи. Морковь в крупную терку. Лук мелко. Перец брусочками.

 

4. На дно мультиварки (горшочка и т.п), наливаем 1 ч.л оливкового масла. Бросаем овощи. Солим, перчим, тушим немного.

Если вы не на системе минус 60, то можете пассеровать овощи обычным для вас способом. В системе минус 60 мы не жарим в обед. И пассеровка у нас более напоминает тушение, чем обжарку.

Выравниваем слой по дну.

 

5. Далее выкладываем слой курицы.

 

6. Сверху сыр с зеленью.

 

7. Программа ВЫПЕЧКА (30 минут).

Если вы готовите блюдо в духовке, то время будете контролировать сами. Но думаю, тоже не больше 30 минут.

Есть проблема, с которой сталкиваются все владельцы мультиварок, – отсутствие румяной корочки у блюд. Блюда в мультиварке, как правило, поджариваются снизу – такую запеканку можно просто перевернуть на блюдо, и румяная корочка тут как тут!

 

Это блюдо впечатлило меня. Ароматом, вкусом, яркостью и легкостью исполнения... Смело могу рекомендовать даже для гостей. Особенно, если о приходе они сообщили за час. Такую запеканку можно приготовить и порционно, укладывая всё это в кокотницы для жюльена. Это не избитый рецепт, и гости ваши будут более чем довольны. Это я вам обещаю!

 

Приятного аппетита!

ЛАГМАН "ЛЮБИМОМУ МУЖУ"

[показать]

Ингредиенты:

 

- Говядина или баранина - 0,5 кг.

- Тонкая длинная лапша или спагетти - 0,5 кг.

- Лук репчатый - две шт.

- Морковь - две шт.

- Перец сладкий болгарский.

- Зелень на вкус

- Черный молотый перец

- Красный перец (паприка)

- Растительное масло

- Соль

 

Приготовление:

 

Нарезаем мясо маленькими кусочками.Лук репчатый нашинковать.

Морковь и картофель нарезаем кубиками. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками .В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо.

К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем. Кладем в кастрюлю морковь, перец и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи.

Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности. Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг. Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон.Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

КАРТОФЕЛЬ С НАЧИНКОЙ 🍴

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Картофель — 6 шт.

● Лук репчатый — 1 шт.

● Петрушкa — по вкусу

● Ветчина — 150 гр.

● Масло сливочное — 1 ст. л.

● Соль — по вкусу

● Перец темный(молотый) — по вкусу

● Перец чили(молотый) — по вкусу

● Сыр твeрдый(тертый) — 50 грам

● Мукa пшеничная — 1 ст. л.

● Яичко куриное — 1 шт.

● Лук зелeный — по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель промыть и отварить в кожуре.

2. Петрушку и зеленоватый лук порубить. Лук и ветчину порезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

3. Картофель очистить.

4. Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленоватым луком и сыром.

5. Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и порезать ее кубиками.

6. Перемешиваем картофель с ветчиной и сыром.

7. Все щепетильно размешиваем, солим и перчим по вкусу.

8. Заполняем половинки картошки приобретенным фаршем, объединяем половинки, обваливаем их в пытке, яичке, и вновь в пытке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.

Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

Тающие треугольнички

[показать]

Не пеките ни в коем случае. Не остановитесь, пока всe не съедите. И главное, сами в руку прыгают. Зараза, другого слова не подберeшь. И не зря они в книжечке рецептов школы "Кордон Блю" названы Тающие треугольнички -тают во рту и с тарелки. Минимум работы, 10 минут выпечки, красиво и - вполне изыскано.

 

Ингредиенты:

 

●Мука — 100 г

●Сливочное масло — 100 г

●Сыр (пармезана,голландский) — 100 г

●Соль — 1/4 ч. л.

●Яйцо — 1 шт

●Для обсыпки (мак, жареный лук, сладкая паприка, орехи,кунжут, просто соль, анис, фенхель, розмарин, семена сельдерея)

 

Приготовление:

 

Всыпать в процессор с ножами - или вручную (ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку + масло, соль и начать превращать в крупку. Когда процесс будет в самом конце, всыпать натёртого сыра и продолжить рубить. Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток. Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник. 

 

Лист (в котором будете выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить (появится плёнка холодного масла). Шар разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали. Взбить белок. Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть. Повторить операцию со второй половиной теста. Духовку нагреть до 170С. Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10. 

 

Подойдёт также к пиву. Но - с холодным сухим вином - просто великолепно.

Куриные ножки с картошкой и грибами в духовке

[показать]

Автор nichka 

Хочу поделиться простым, но очень сытным рецептом приготовления куриных ножек с картошкой и грибами в духовке. Особенно вкусным это блюдо получается в сезон грибов. Мы с огромным удовольствием ходим в лес. У кого нет лесных грибов, можно использовать шампиньоны или опята, как свежие так и замороженные.

 

Для приготовления куриных ножек с картошкой и грибами в духовке нам понадобится:

грибы - 300 г (у меня лесные);

куриные ножки - 3 шт.;

картофель - 8 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

сыр твёрдых сортов - 100 г;

соль, специи - по вкусу;

майонез - 1 ст. л.

 

Грибы почистить, нарезать и отварить в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Куриные ножки разрезать на две части, вымыть, обсушить. Лук почистить и нарезать полукольцами. Сложить мясо в глубокую миску, добавить майонез и лук. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30-40 минут. Картофель почистить.

 

На дно жаропрочной формы выложить картофель, нарезанный тонкими кружочками. Немного посолить и добавить 100 мл воды.

 

Затем выложить грибы, по желанию можно приправить специями с ароматом лесных грибов.

 

Далее выложить лук, который мариновался вместе с мясом.

 

Затем выложить куриные ножки.

 

Поставить форму в заранее разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 30 минут. Сыр натереть на крупной тёрке. Достать наше блюдо из духовки, щедро посыпать сыром и снова отправить запекаться, ещё на 15 минут.Очень вкусные куриные ножки с грибами и картошкой, запеченные в духовке, подать горячими к столу. 

 

Очень вкусные куриные ножки с грибами и картошкой, запеченные в духовке, подать горячими к столу. 

Приятного аппетита!

Курица запеченная под тертым картофелем

[показать]

Вам потребуется:

 

- Филе куриное-2 шт

- Картофель крупный-4 шт

- Лук репчатый-1 шт.

- Помидор крупный -2 шт.

- Сметана-1/4 стакана

- Яйцо-3 шт.

- Чеснок-2 зубчика

- Соль, перец

 

Как готовить:

 

1. Филе разрезать и хорошенько отбить. Выложить на противень застеленный фольгой. Посолить , поперчить.

 

2. Помидоры нарезать на кружочки и положить на филе.

 

3. Картофель натереть на крупной терке.

 

4. В отдельной мисочке немного взбить яйца, добавить сметану, мелко нарубленный лук и чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошенько перемешать и добавить в натертый картофель. Снова перемешать.

 

5. Получившуюся массу ровным слоем распределить сверху на филе с помидорами.

 

6. Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Разрезать на порции и подавать.

 

Приятного аппетита!

Венский пирог с вишней

[показать]

Ароматный, легкий в приготовлении пирог с нежным вкусом.

 

Ингредиенты:

 

– сливочное масло 180 гр

– куриное яйцо 4 шт.

– сахар 140 гр

– мука пшеничная 200 гр

– разрыхлитель теста 10 гр

– вишня 400 гр

– сахарная пудра 10 гр

 

Приготовление:

 

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, по одному ввести яйца. Всыпать немного муки, щепотку соли, разрыхлитель. Взбить миксером. Ввести остальную муку, еще раз взбить до однородности.

2. Замороженную вишню без косточек, не размораживать! При выборе замороженной вишни обратите внимание, что бы ягоды были не слишком крупные, т.к. крупная вишня при выпекании даст много сока, и пирог получится слегка не пропечен в середине.

3. Разъемную форму хорошо смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто, сверху на тесто замороженную вишню.

4. Выпекать на медленном огне 50-60 мин. Через 35 мин. проверять пирог каждые 5 мин деревянной палочкой, особое внимание уделяя середине, т.к. именно в ней скапливается сок.

5. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

Куриные маффины с сыром

Ингредиенты:

 

Куриные грудки — 2 Штуки

Сыр тертый — 1 Стакан

Мука — 1/2 Стакана

Молоко — 1/2 Стакана

Яйца — 2 Штуки

Зелень — По вкусу

Майонез — 2 Ст. ложки

Сметана — 2 Ст. ложки

Специи — По вкусу

 

Количество порций: 6

 

Смешайте тертый сыр, молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте.

Куриное филе отварите до готовности, нарежьте на небольшие кубики.

Добавьте в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень и муку. Перемешайте.

Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут.

Готово! Подавать остывшими.

Салатик с курицей грибами и сыром

Ингредиенты:

-Отварная курица -1 грудка

-Шампиньоны консервированные - 1 банка

-Свежий огурец - 1шт

-Сыр

-Горошек - 1 банка

-Кукуруза - 1 банка

-Майонез

 

Приготовление:

1. Курицу отварить, охладить, мелко порезать, огурец и грибы нарезать тонкой соломкой, добавить горошек, кукурузу, заправить майонезом.

2. Украсить тертым сыром.

КУРИЦА С ОВОЩАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 5-6 шт. куриной голени

● 500 гр кабачка

● 400-500 гр стручковой фасоли 

● 2 головки лука

● 3 помидора

● 3 зубчика чеснока 

● смесь молотых перцев

● 300 гр сметаны 

● 1 ст. ложка майонеза 

 

Приготовление:

1. Куриные голени слегка обжарить на растительном масле(до полуготовности), вытащить их и отставить в сторону.

2. В этой сковороде обжариваем стручковую фасоль и репчатый лук около 10 минут, потом добавляем порезанный на кубики кабачок.

3. В глубокой миске сметану смешать с майонезом, добавить смесь перцев, чеснок, пропущенный через пресс.

4. В форму для запекания выкладываем овощную смесь, сверху кладем курочку, томаты, нарезанные крупными дольками.

5. Соус выливаем сверху и распределяем равномерно по всему блюду.

6. Отправляем в духовку при 170 градусах на 20 минут.

 

Приятного аппетита!

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ОДНОГО ИНГРЕДИЕНТА

[показать]

Ингредиенты:

 

● 2-3 крупных банана

 

Приготовление:

 

Получается действительно настоящее мороженое, немного мягкое, тягучее и очень вкусное. Не нужно никаких морожениц, только морозилка, блендер и несколько бананов. Абсолютно натуральное и совершенно НЕ вредное. Думаю, не стоит писать о сомнительном составе покупного мороженого, сами понимаете, что там сплошная химия. Ну а банановым не страшно угостить ребенка или подругу, следящую за фигурой.

 

Банан очистить, нарезать кружками, сложить в контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа.

Далее сложить с чашу блендера и пюрировать. Если любите более твердое мороженое, можно еще ненадолго отправить в морозилку. Мне нравится мягкое.Ну а чтобы получилось мороженое, более похожее на традиционное, можно добавить сливки, жирность на вашей совести я брала 18%. Только в этом случае бананы стоит морозить чуть дольше, чтобы холод передался сливкам. При взбивании мороженое получится более воздушным, чем без сливок.

Салатик - Наивкуснейшие шарики!

[показать]

Ингредиенты:

 

●куриная грудка отварная

●отварная морковь

●укроп

●2 вида сыра (я используя маасдам и король Артур)

●майонез

 

Приготовление:

 

Курицу режем мелкими кубиками,чем мельче тем лучше

Морковь трем на мелкой терке.

Укроп мелко шинкуем

Сыра я беру 2 вида. Один для обсыпки,другой добавляю в сам салат. Один более пряный,другой нежный. В зависимости от того чего вам хочется больше,то добавляем в саму смесь. Я всегда маасдам использую для посыпки. Трем на мелкой терке.

Заправляем майонезом.

 

Из получившейся смеси делаем шарики. В идеале каждый шарик нужно обвалять в сыре,но мне было очень лень,поэтому я просто посыпала сверху сыром ( к тому же и натерла его на крупной терке).

 

Салат очень вкусный и эффектный.Гости всегда спрашивают рецепт)