Пирожное "Персики"

[показать]

Ингредиенты:

1 ч. л. ванилина

80 г сливочного масла

3.5 стакана муки пшеничной

1 ч. л. разрыхлителя

1 стакан сахара

2 ст. л. сметаны

2 яйца

Начинка:

1 банка сгущённого молока

70 г грецких орехов

(или шоколадная паста)

Оформление:

2 моркови

70 г коричневого сахара

1 свекла

 

Приготовление:

Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану.

Яйца взбить с сахаром и ванилином.

Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель.

Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста.

Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы.

Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут.

Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке.

Вынуть из половинок серединку.

Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама.

Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.

Начинить половинки кремом.

Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки.

Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл.

Отжать на соковыжималке морковный сок.

Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю.

Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору.

Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре.

«Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.

Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!

Торт "Ожидание"

[показать]

Бисквит:

Творог — 180 г

Сахар — 200 г

Яйцо — 3 шт

Майонез (с лимонным соком) — 100 г

Мука — 140 г

Сода гашеная уксусом — 1/3 ч. л.

Ванилин — 1/5 ч. л.

 

Крем:

Творог — 300 г

Сметана (25%) — 300 г

Сахарная пудра — 180 г

Цедра лимона

 

Украшение:

Шоколад белый

Миндаль (лепестки)

 

Приготовление

 

Для бисквита взбиваем желтки с сахаром. Добавляем майонез .

 

Добавляем творог и ванилин.

 

Добавляем соду, гашеную уксусом и муку.

 

Отдельно взбиваем в пену белки и аккуратно вмешиваем в тесто.

 

Выливаем тесто в смазанную чашу МВ. И готовим в режиме "Выпечка" 50 минут.

 

Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржа.

 

Для крема взбиваем все ингредиенты. Коржи можно пропитать немного сладкой водой. Затем смазываем их кремом. Верх и бока торта тоже покрываем кремом и украшаем миндальными лепестками и растопленным белым шоколадом. И убираем торт в холод для пропитывания.

Мексиканская лазанья

[показать]

Ингредиенты:

1 банка (425 г) темной фасоли, слить и промыть

1 ½ чашки свежих или замороженных кукурузных зерен

4-5 перьев зеленого лука, нарезанных

½ стакана измельченной кинзы

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка чесночного порошка

¾ чайной ложки соли

½ чайной ложки тмина

1 банка (800 г) измельченных помидоров в собственном соку

9-12 сухих пластин для лазаньи

230 г тертого сыра

острый соус

растительное масло для смазывания формы

 

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 210 С. Смажьте квадратную форму для выпечки растительным маслом. В большой миске смешайте фасоль, кукурузу, зеленый лук, кинзу, орегано, чеснок, тмин и соль.

2. Нанесите тонкий слой помидоров на дно формы для выпечки (примерно 1/5 от общего количества). Покройте 3-4 пластинами лазаньи.

3. Поверх пластин разложите примерно треть смеси с фасолью. Сверху разложите равномерно около 1/4 оставшихся помидоров и сбрызните слегка острым соусом. Посыпьте 1/4 сыра.

4. Повторите слои еще 2 раза (лазанья, фасоль, помидоры, сыр, лазанья, фасоль, помидоры, сыр).

5. Плотно закройте форму алюминиевой фольгой. Выпекайте 35-45 минут, или пока листы лазаньи не станут мягкими. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки и дайте постоять примерно 10 минут до нарезки и сервировки.

 

Приятного аппетита!

Вкуснейший тортик из кабачков

[показать]

ПОНАДОБИТСЯ:

 

4 – небольших кабачка

2 – яйца

200 гр – майонеза

100 гр – сыра

2- большие моркови

2 – луковицы

чесночок, соль. перчик- по вкусу

мука- до консистенции теста как на оладьи

2- помидорчика.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.

 

ДЛЯ НАЧИНКИ : Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.

 

Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрыть готовым , горячим коржом. Так повторить с каждым слоем ! Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

Куриные котлеты с плавленным сыром

[показать]

Ингредиенты: 

Куриное филе 1 кг

Яйца куриные 1 шт

Батон 1.5 ломтика 

Сыр плавленый 2 шт

Масло сливочное 70 гр 

Петрушка 1 ст. л. 

Соль, перец 0.5 ч.л

 

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Перекрутить на мясорубке. 

2. Булку замочить в молоке. 

3. В фарш вбить яйцо, добавить мягкое сливочное масло, отжатую булку, тертый плавленый сырок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать. 

4. Из массы сформировать небольшие котлеты. Запанировать в муке или молотых сухарях. Обжаривать в горячем масле до румяной корочки.

Бисквитный торт пропитанный сгущенкой

[показать]

3 яйца

0,5 ст сахара

0,5 ч л разрыхлителя

ванилин

3 ст л муки

 

Духовку нагреть до 200 градусов

Яйца с сахаром взбить до густой пены,доб муку, ванилин, разрыхлитель.Все аккуратно перемешать.Противень застелить бумагой смазанной маслом и вылить готовое тесто,равномерно.Выпекать мин 5-10, в зависимости от духовки.Потом готовый бисквит остудить, пропитать сгущенкой посыпать какао,разрезать на равные квадраты и аккуратно сложить.

Медовый торт "Особенный". Самый вкусный на свете медовик!

[показать]

Ингредиенты для теста:

 

- 100 г сливочного масла

- 100 г сахара

- 2 больших или 3 маленьких яйца

- 1 стакан меда

- 1 чайная ложка соды

- 2.5 стакана муки

 

Крем:

- 500 мл сметаны 27%

- 300 мл сливок 35%

- 1/2 стакана сахара

- 300 г чернослива

- 200 г подсушенных и порубленных грецких орехов

 

Ободок от съёмной формы №26.

5-6 листов пекарской бумаги.

 

Приготовление:

 

Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло и поставить на паровую баню. (мешать постоянно, следить,чтобы яйца не сварились) до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы. Добавить муку. Хорошо размешать ложкой.

 

Дать остыть. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

 

Вынув из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.

 

Тесто получается жидкое.

 

На противень, застеленный пекарской бумагой, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных столовых ложек теста и размазать его по бумаге. Можно слегка смазать ее сливочным маслом.

 

Выпекать корж в прогретой духовке при 180 С 7-10 минут (все зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.

 

Подрезать готовый корж ножом по кругу. Снять вместе с бумагой и положить его остывать.

 

Такую же процедуру повторить с остальными коржами.

 

В оригинале получается 5 коржей.

 

Один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку (в блендере)

 

Крем:

- Взбить сметану с сахаром. Сливки взбить отдельно. Соединить всё вместе.

- Чернослив нарезать, орехи порубить.

 

Сборка:

Первый корж намазать кремом и посыпать черносливом.

2-й корж - крем, орехи

3-й корж - крем, чернослив

4-й корж - крем, орехи.

5-й корж - крем, крошка смешанная с орехами.

 

Бока торта - крошка с орехами. Готово!

 

Торту надо дать пропитаться.

Рулетики из кабачков

[показать]

Ингредиенты:

 

Кабачки – 4 шт.

Сырок – 1-2 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Помидоры – 1 шт.

Зелень и листья салата

Соль – по вкусу

Майонез

Растительное масло для жарки кабачков.

 

Для этого блюда лучше подойдут молодые кабачки средней величины.

 

Сначала помойте кабачки и разрежьте их вдоль на пластинки толщиной около 5 мм. Посолите и оставьте на 10 минут.

 

Дальше разогрейте растительное масло в сковороде и поджарьте порезанные кабачки с двух сторон. Обжаренные кабачки остудите.

 

Пока кабачки будут остужаться, можно приготовить начинку для рулетиков. Для этого плавленый сырок натрите на терке.

 

Подавите чеснок в чесночнице. Теперь смешайте натертый сырок, чеснок и майонез.

 

Помидорку порежьте небольшими полосочками. Зелень промойте под проточной водой.

 

Возьмите холодный обжаренный кабачок и на всю его поверхность с одной стороны положите сырно-чесночную смесь небольшим слоем. Затем положите кусочек помидора на более широкий край кабачка. Рядом с помидором положите маленькие веточки петрушки и укропа.

 

Теперь аккуратно заверните рулетик и положите его на лист салата. Так сделайте со всеми обжаренными пластинками кабачков.

 

Готовые рулетики отлично будут смотреться и на семейном обеденном столе, и на пышном застолье. Это отличная острая закуска. Блюдо очень сытное.

Кабачковые блинчики с морковкой и яйцом

[показать]

Юлия Голубева

1 кабачок ( у меня маленький 300г)

2 ст.л. манки

3 ст.л. муки

2 яйца

соль и сахар по вкусу

раст. масло

тертый сыр 10г (для посыпки сверху)

Для начинки:

1 вареная морковь

2 вареных яичка

соль по вкусу

1 ч.л. раст. масла

 

Кабачок натереть на крупной терке + яйца, манка, мука, соль и сахар (тесто должно быть не густое). На раскаленной сковородке выпечь тонкие по возможности блинчики.

Приготовить начинку: яйца натереть на крупной терке, морковь на мелкой, добавить соли по вкусу и раст. масло. Все перемешать.

На блинчик выкладывать начинку ( у меня 2 ч.л.), свернуть конвертиком и уложить на противень ( можно и обжарить конвертики с двух сторон на сковородке или сделать, как я). Конвертики посыпать сверху тертым сырком и запечь в духовке при 200 градусах 15 мин. Сверху украсить семечками или маком! Очень вкусно получилось!!!

Салат с сыром сулугуни (косичкой)

[показать]

Ингредиенты:

 

яйца - 2 шт,

огурец свежий - 2 шт,

крабовые палочки - 250 г,

сыр сулугуни - 250 г,

майонез - 150 г.

 

Приготовление:

 

Взбить яйца и поджарить 2 яичных "блинчика". Остудить и нарезать соломкой

Нарезать соломкой огурцы и крабовые палочки.

Разрежьте косичку сыра на несколько частей, чтобы потом получилась не очень длинная соломка.

Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Пирог с копченой курицей

 

Елена Батухтина 

Мука – 200 грамм;

Кефир – 150 мл;

Куриное яйцо – 4 штуки;

Сода – 0,5 ч. ложки;

Курица (у меня копченая) – 200 грамм;

Тертый твердый сыр – 200 грамм;

Болгарский перец – 1 штука;

Зелень – 1 пучок;

Молоко – 3 ст. ложки;

Соль, перец, чеснок – по вкусу

Тесто: в кефир добавить 2 взбитых яйца, соль, соду и муку. Замесить тесто, раскатать его и распределить по форме для выпечки. Для начинки порезать курицу, болгарский перец, зелень, мелко натереть сыр , добавить измельченный чеснок. Выложить начинку на тесто. 2 взбитых яйца смешать с 3 ст. ложками молока, залить начинку. Остатки сыра порезать брусочками и выложить на пирог в форме решетки, украсить черри и маслинами. Запечь при 180 градусах минут 30-40.

Торт "Монастырская изба"

 

На вид и вкус - высший уровень.

 

Ингредиенты:

 

К тесту:

4 стакана муки

250 гр. сметаны

2 ст. ложки сахара

250 гр. сл. масла или маргарина

щепотку соли

1/2 ч.л соды

 

Для крема:

- сметана 700 грамм

- сахар (все зависит от вкуса Вашей вишни, я положила 0,5 ст. сахара)

- 10 гр. ванильного сахара

все смешиваем.

- плитку шоколадки измельчить кто как умеет.

 

Приготовление:

 

Масло растопить и все остальные ингридиенты смешать, вымесить тесто и оставить в холодильнике на часик. Далее вытащить и разрезать на три части. Берем 1 заготовку теста. Раскатываем "квадратный блинчик" приблизительно 25Х25 см. Тесто не должно быть очень тонким. Разрезаем на 5 полосок, шириной по 5 см. На полоски укладываем ряд вишенок. Заворачиваем трубочки. И первую партию отправляем румяниться в духовку. Все то же самое проделываем и с другими 2-мя заготовками теста. В результате получаем 15 вишневых трубочек.

Готовые вишневые трубочки остужаем, сортируем по размеру.

Выкладываем "избу" следующим образом:

- 5 самых больших, самых крепеньких трубочек на дно подноса.

- перемазываем данный слой обильно кремом.

- 4 трубочки ставим по центру предыдущих 5.

- и опять слой крема.

- 3 трубочки по центру предыдущего слоя (4 трубочек).

- слой крема.

- 2 трубочки по центру предыдущего слоя (3 трубочек).

- слой крема.

- 1 трубочка по центру предыдущих 2.

Оставшимся кремом замазываем верхнюю трубочку и все ранее пропущенные "пробелы". И оставляем в холодильнике не менее 5 часов а лучше на ночь. Вот и все. Украшаем шоколадом.

 

Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями

[показать]

Ингредиенты:

 

● 500 г ребрышки свиные (копченые)

● 300 г бекон (или грудинка)

● 250 г горох

● 150 г лук

● 4 шт.лавровый лист

● масло подсолнечное

● зелень

● по вкусу соль

● по вкусу перец

● 800 г картофель

● 150 г морковь

 

Приготовление:

 

Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

 

Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.

 

Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса.

Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.

 

Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

 

На сухой сковороде обжарить грудинку.

 

Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей.

Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.

 

Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

 

Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Торт "Чернослив в шоколаде"

[показать]

Ингредиенты:

Коржи:

· 1 банка сгущенки

· 2 яйца

· 3 столовых ложки какао

· 1 стакан муки

· 1 чайная ложка соды (погасить).

 

Приготовление:

1. Все перемешать. Испечь 3-4 коржа (выливать массу в форму тонким слоем). Каждый корж печь минут 15 при t 180-200 градусов.

2. Крем:

· 500 гр. чернослива перекрутить в мясорубке

· взбить 1 стакан сахара с 500 гр сметаны

· смешать это с черносливом

· добавить 1 стакан грецких орехов (измельченных).

3. Для глазури нужно:

· 100 г шоколада

· 100-150 г сливок

· 1 ч.л. с верхом какао

4. Разломать шоколад, нагреть на медленном огне или на водяной бане, периодически помешивая, пока шоколад не растопится. Добавить сливки, какао и размешать, пока масса не станет однородной.

Глазурь немного остудить и полить ею торт.

5. Верхний корж кремом не промазывать, а полить глазурью.

 

Приятного аппетита!