Вкусный пирог с вишней

[показать]

Ингредиенты для пышного пирога с вишнями:

 

- 1 стакан спелых сладких вишен без косточек;

- 3 яйца;

- 150 г сахара;

- 100 г сливочного масла;

- 1 стакан или чуть меньше муки (добавляя муку понемножку, смотрим по консистенции теста, оно должно быть не слишком густым);

- 0,5 чайной ложечки пищевой соды, погашенной уксусом.

 

Тесто для пирога очень пышное, и если его приготовить заранее, оно осядет, пока Вы будете заниматься вишнями. Поэтому, прежде чем готовить тесто, подготовим вишни, промыв их, очистив от косточек и положив в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

 

А теперь приготовим тесто. Яйца взбиваем с сахаром, для чего рекомендуется использовать миксер: только с его помощью получится пышная пена – а значит, удачный пирог!

 

Во взбитые яйца добавляем размягченное масло кусочками и снова взбиваем. Если останутся небольшие комочки масла – не страшно, они растают в процессе выпекания.

 

Затем просеиваем в миску часть муки через сито или дуршлаг. В муку всыпаем соду, гасим уксусом и аккуратно, чтобы не сбить пышную пенку, перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку – до тех пор, пока получится умеренно густое, льющееся тесто.

 

Разъемную форму или сковороду застилаем кондитерским пергаментом или калькой, которые обязательно нужно смазать растительным маслом – чтобы не кушать потом пирог вместе с бумагой:)

На бумагу высыпаем вишни, распределяя их равномерно по форме.

Включаем духовку – заранее, чтобы успела прогреться.

 

Сверху на вишни выливаем тесто, стараясь также распределить его ровным слоем.

Ставим пирог в горячую духовку и выпекаем на среднем огоньке 25 – 30 минут, периодически заглядывая в духовку и проверяя готовность деревянной шпажкой. Если пирожок сыроват в серединке, убавим огонек: пусть пропечется. А когда пирог будет готов и палочка останется сухой, на пару минут прибавим огня – и пирожок красиво зарумянится!

 

Достаем форму из духовки, чуть остужаем пирог и выкладываем его на блюдо, осторожно сняв с донышка бумагу.

 

Нарезаем вишневое лакомство на кусочки. До чего же наш пирожок пышный, нежный и красивый! Можно его еще и сахарной пудрой посыпать – будет очень нарядно!

Cлоёная самса с мясом

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

● Мука — 1 кг

● Вода кипяченая — 2 стакана

● Сливочное масло — 200 г

● Соль — неполная 1 чайная ложка

 

Для начинки:

 

● Свинина — 500 г

● Говядина — 500 г

● Лук — 3-4 средние луковицы

● Растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. В первую очередь давайте приготовим начинку: возьмите 500 г говядины и 500 г свинины, прокрутите через мясорубку. В крайнем случае можно купить готовый фарш, если мало времени. Лук нарезать на средние кусочки. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный через мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут). Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15 минут. Дать остыть. Начинка для самсы готова.

2. Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто.

3. Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20.

4. После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у Вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной). Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям.

5. Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь.

6. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.

7. Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части.

8. Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской. Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки.

9. Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см.

10. На кружочки выкладываем начинку из мяса.

11. Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Наша самса будет треугольной формы, хотя некоторые делают её прямоугольной. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками.

12. Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка (обычно это очень быстрый процесс). Самса получается очень красивой вкусной сочной хрустящей! Пальчики оближешьНадеюсь, Вам также как мне, полюбится самса слоеная с мясом, и этот рецепт станет Вашим праздничным блюдом.

 

Приятного аппетита!

Домашняя килька в томате

[показать]

Активное время готовки 20 мин. + время на тушение

 

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:

1) 500 г свежей или замороженной кильки

2) 300 мл томатного сока

3) 1 крупная луковица

4) 1 небольшая морковь

5) растительное масло

6) соль, душистый перец горошком, лавровый лист

7) 1 столовая ложка пшеничной муки

8) 1 столовая ложка сахара

 

Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей.

 

На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.

Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде.

Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.

Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице.

Рыбку тщательно промываем и сливаем лишнюю жидкость.

Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.

Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп

К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.

Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.

Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5 минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.

"Подкопченые" куриные оладьи с соусом

[показать]

Ингредиенты:

 

• 1 куриная грудка (у меня 450 гр);

• 1 небольшое цуккини (у меня 400 гр);

• 100 грамм копченого сыра;

• 1 большое или 2 маленьких яйца;

• ~2 ст.л. манки;

• Соль, перец;

• 100-150 гр. сметаны;

• пару ложек кефира;

• хорошую горсть руколы;

• соль, табаско.

 

Приготовление:

 

Перекрутить грудки на фарш, можно через крупные дырки. Цуккини чистим, трем на морковной терке, солим и, когда выделится сок, слегка отжимаем. Сыр тоже трем на терке.

 

Перемешиваем фарш, яйца, сыр, цуккини, манку, соль и перец.

 

Выкладываем на сковороду смоченной в воде ложкой и жарим на растит масле, на средне-маленьком огне, с каждой стороны ~по 7 минут.

 

В блендере мельчим руколу, добавив сметану, кефир, соль и табаско.

 

Подаем оладьи с соусом.

 

Приятного аппетита! 

Запеканка "Мечта мужа"

[показать]

Ингредиенты:

Картофель - 500 гр

Лук репчатый - 100 гр

Шампиньоны - 500 гр

Куриное филе - 400 гр

Молоко 0,5% - 100 гр

Сливки 10% - 50 гр

Сыр - 100 гр

Мука - 20 гр

 

Приготовление:

1. Курицу режем кусочками и обжариваем без масла до белого цвета.

2. Переложить курицу в тарелку и на этой же сковороде тушить нарезанный полукольцами лук с порезанными на четвертинки шампиньонами, пока не испарится влага.

3. Параллельно отвариваем картофель в кожуре, примерно минут 5-10 после закипания, остужаем в холодной воде, очищаем от кожуры и натираем на терке.

4. Теперь добавляем в приготовленные грибы с луком куриное филе, заливаем молоком и сливками, добавляем муку, соль и специи, перемешиваем пока слегка не загустеет.

5. Выкладываем в форму для запекания куриное филе с грибами, сверху выкладываем картофель и посыпаем сыром.

6. Выпекать примерно 20 минут при температуре 230-250 градусов.

Приятного аппетита!

Гуляш на пиве

[показать]

Ингредиенты:

-Свинина 1 кг;

-Лук 3 шт;

-Перец болгарский 2 шт;

-Чеснок 4-5 зубчиков;

-Пиво темное 1 л;

-Паста томатная 2-3 ст.л.;

-Тмин 1/2 ч.л.;

-Соль по вкусу;

-Перец красный молотый по вкусу;

 

Приготовление:

1.Время приготовления - 100 минут

2.Лук порежьте полукольцами.

3.На дно кастрюли налейте немного растительного масла, выложите лук и тмин, перемешайте и обжаривайте до слегка золотистого цвета.

Иногда в гуляш добавляют мелко порезанный маленький кусочек сала, бекона или грудинки.

4.Мясо порежьте небольшими кусками.

5.Из перцев удалите сердцевину и порежьте кубиками.

6.Перец и томатную пасту выложите в кастрюлю и прожарьте минут 5.

7.Выложите мясо и мелко порубленный чеснок. Добавьте молотый перец и соль.

8.Залейте мясо пивом, чтобы оно полностью его покрыло (около 1 л).

 

Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1,5 часа. 

Минут за 5 до окончания приготовления можно добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушку) по вкусу. 

Примечание: пиво лучше использовать свежее, иначе блюдо будет горчить.

Творожная запеканка "Мороженое"

[показать]

Запеканка легка в приготовлении, кушать лучше холодной, т.к. она становится похожа на мороженное - нереально вкусно!

 

Для теста:

- 100 гр слив. масла,

- 2 ст. муки.

Начинка:

- 500 гр творога (лучше пожирнее),

- 3 яйца,

- 1 ст. сахара,

- ванилин,

- 0,5 ч.л. соды (не гасить).

 

Порубить мелко сливочное масло и смешать с мукой до крошки, разделить на 2 части. Одну часть выложить в форму, затем начинку: яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, соду, творог и вылить на тесто, затем накрыть второй половиной теста. Выпекать 30-40 мин. при температуре 190-200 град.

Приятного аппетита!

Торт "Тирамису"

[показать]

Ингредиенты на форму 20-21 см:

 

Для бисквита:

- 4 яйца

- 100 г сахара

- 100 г муки

- 25 г крахмала

- 25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры

Для начинки:

- 100 г темного или десертного шоколада

- 400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)

- 500 г маскарпоне

- 75 г сахарной пудры

Для пропитки:

- 150 мл крепкого кофе

- 120 мл калуа или другого кофейного ликера

- какао-порошок для посыпки

 

Приготовление:

 

Муку просеиваем с крахмалом.

Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.

Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.

Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.

Шоколад трем на крупную терку.

Для пропитки смешиваем ликер и кофе.

Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.

Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.

В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.

Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.

Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.

Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.

Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

Пирог «Бабушкина салфетка»

[показать]

Ингредиенты:

 

500 грамм муки

1 яйцо

1 ст.л. дрожжей

4 ст.л. сахара

1 стакан молока

1 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. растительного масла

щепотка соли

 

Приготовление:

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.

Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.

Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

Выкладываем мак и хорошо распередляем его по поверхности теста.

Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.

Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов! Приятного аппетита!

Кордон блю

[показать]

Ингредиенты:

Куриное филе

Сыр

Ветчина

Панировочные сухари

1 яйцо

Мука

 

Приготовление:

1.Делаем в курином филе кармашек. Осторожно, не прорежьте кусочек насквозь. Внутри смазать карри и слегка посолить. Оставить минут на 15-20 для маринования. Тонко нарезаем ветчину и потолще сыр. Размер должен быть таким, чтобы эта начинка легла внутрь кармашка и не выступала наружу. Вложите по ломтику ветчины и сыра внутрь кармашков.

2.В одной миске взбиваем яйцо…

в другую насыпаем горсть муки…

и в третью – панировочные сухари.

3.Делаем тройную панировку. Обваливаем сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях.

4.Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Жарим на среднем огне и под крышкой, чтобы наше блюдо прожарилось, а сыр расплавился.

Сразу же подаем к столу.

На гарнир можно подать свежие овощи или картофельное пюре, украсить зеленью. Приятного аппетита

Бабушкины тонкие блины на молоке

[показать]

Ингредиенты:

 

- 3 стакана муки

- 4 стакана молока

- 2 яйца

- 0,5 стакана сливок

- 5 столовых ложек сливочного масла

- 50 гр подсолнечного масла

- 3 столовые ложки сахара

- 0,5 столовой ложки соли

 

Приготовление:

 

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль. Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков. Добавляем в тесто сливки. 

 

Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим! Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким. Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Бабушкины тонкие блины на молоке

[показать]

Ингредиенты:

 

- 3 стакана муки

- 4 стакана молока

- 2 яйца

- 0,5 стакана сливок

- 5 столовых ложек сливочного масла

- 50 гр подсолнечного масла

- 3 столовые ложки сахара

- 0,5 столовой ложки соли

 

Приготовление:

 

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль. Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков. Добавляем в тесто сливки. 

 

Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим! Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким. Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Творожное крем-брюле

[показать]

Ингредиенты:

 

Всего 3 ингредиента!

 

Творог домашний (жирный) - 200 г;

Молоко - 50 мл;

Сгущённое молоко варёное - 0.5 бан.;

 

Приготовление:

 

С помощью блендера взбить творог и сгущёнку до однородной массы.Затем добавить молоко и ещё раз тщательно взбить.

 

Творожную массу разложить в силиконовые формочки.

Поставить в морозилку на 4-5 часов.

 

Вынуть мороженое из формочек и наслаждаться.

 

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром

[показать]

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт

Ветчина — 150 г

Лук — 1 шт

Петрушкa (по вкусу)

Сливочное масло — 1 ст. л.

Перец чили (молотый, по вкусу)

Соль (по вкусу)

Сыр твeрдый (тертый) — 50 г

Перец черный (молотый, по вкусу)

Лук зелeный (по вкусу)

Пшеничная мука — 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт

 

Приготовление:

1. Такой картофель с начинкой сможет послужить отдельным блюдом, а также восхитительным праздничным гарниром.

2. Отварить в кожуре картофель. Порубить зеленый лук и петрушку.

Нарезать кубиками ветчину и лук, обжарить их в сливочном масле.

3. После смешать поджарку с рубленой петрушкой, сыром, зеленым луком. Картофелины разрезать пополам, предварительно очистив, вынуть мякоть.

4. Мякоть нарезать кубиками. Смешать их с сыром и ветчиной.

Хорошо, но осторожно перемешать, поперчить, посолить.

5. Заполнить картофельные половинки полученной массой, соединить их, обвалять в муке, в яйце, в муке.

6. Обжарить картофель во фритюре до цвета золотистого.

И у вас получится нежный картофель с хрустящей корочкой.