И снова, как в милые годы тоски, чистоты и чудес,
глядится в безвольные воды румяный редеющий лес.
Простая, как Божье прощенье, прозрачная ширится даль.
Ах, осень, мое упоенье, моя золотая печаль!
Свежо, и блестят паутины... Шурша, вдоль реки прохожу,
сквозь ветви и гроздья рябины на тихое небо гляжу.
И свод голубеет широкий, и стаи кочующих птиц -
что робкие детские строки в пустыне старинных страниц...
Однажды где-то в начале 20 века во Франции или, может быть, в Швейцарии, некто, варивший себе суп, случайно уронил в него кусочек сыра. Вначале эта маленькая оплошность очень расстроила повара, но, попробовав готовое блюдо, он поразился необычному вкусу супа, который придал ему сыр. Потом повар ещё не раз добавлял в различные супы сыр, чтобы вновь насладиться понравившимся вкусом. Многочисленные эксперименты привели к тому, что повар стал чрезвычайно знаменит, а от желающих отведать его супы с сыром просто отбоя не было. Вы думаете, что это сказка? Вовсе нет. Это лишь одна из многочисленных версий появления на свет супа с сыром, такого нежного, ароматного и выглядящего настолько соблазнительно, что устоять перед ним просто невозможно. Для любителей сыра такое открытие стало настоящей находкой, ведь сыр прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому для приготовления сырных супов и супов с сыром используют не только овощи, но и грибы, мясо, рыбу, копчёности.
Однако есть небольшое но: если бросить в кипяток обычный твёрдый сыр, он расслоится и свернётся. Именно поэтому и различают супы с сыром, созданные неизвестным кулинаром, и сырные супы, которые появились на свет благодаря изобретению плавленых сырков. В первом случае сыр кладётся в практически готовый суп в конце варки, а во втором – в начале его приготовления (сыр полностью растворяется в воде до однородной, густой консистенции). В средиземноморской кухне очень часто встречается и та, и другая разновидность супа. Так, например, французы укладывают на дно тарелки небольшие ломтики сыра, а затем заливают их супом или просто горячим овощным или мясным бульоном, а итальянцы просто посыпают готовый суп тёртым сыром. И те, и другие с удовольствием кладут в суп ещё и гренки, засыпанные сыром и запечённые. Вот вам примеры классических супов с сыром. Опять-таки, в той же самой Франции готовятся восхитительные крем-супы и супы-пюре, относящиеся уже к разряду сырных супов. Для приготовления и тех, и других супов можно использовать любой сыр – твёрдый, полумягкий, плавленый и даже сыр с плесенью. Отличительная особенность сырного супа, в отличие от супа с сыром – в преобладании именно сырного вкуса, для получения которого необходимо брать не менее 100 граммов плавленого сыра на литр воды, а остальные ингредиенты, практически готовые к употреблению, выступают как дополнение и лишь слегка оттеняют его вкус. Да к тому же, что немаловажно, сырный суп непригоден для долгого хранения и съедать его желательно сразу, в то время как супы с сыром могут храниться в холодильнике, но только в том случае, если сыр в них добавляют лишь перед подачей на стол.
А Жизнь...
А Жизнь...идет...
Не останавливается и никого не ждет
Даря нам боль и радость,
Преподнося разлуки и любовь.
И мчимся мы по ней без остановки...
Темп запредельный,как на стометровке.
“А хватит силы у тебя ?” ...
Чтоб осознать и пропустить через себя
все испытания земные ...
И не вполне порою представляем мы
Как этим разрушаем себя мы изнутри
Мы забываем о Душе, которая без света погибает
Зарывшись с головою в суетной пыли.
Вокруг прекрасного незамечаем...
От прошлого ища ключи.
И все же...как не старались мы,
к ушедшему возврата больше нет.
Лишь только память напоминает нам ,
о пролетевших второпях
уютных и счастливых днях.
А Жизнь...идет...
Ты - моя "точка срыва", моё безумие, моя дрожь по телу, кровь по венам, мурашки по коже. Моё будущее и настоящее! И знаешь, мне кажется, что и в прошлом Ты тоже был рядом со мной! Ты - моя нежность. Моя радость. Моя улыбка. Моё плохое и хорошее настроение - это тоже Ты.
Вчера меня спросили, "какие цветы мои любимые?" и я сразу вспомнила о Тебе!!! Нет, не ромашки. Я люблю все цветы, подаренные Тобой!!! Ты - мой сон. Ты везде со мной рядом! Иногда мне кажется, что и второй щелчок моего сердца - это тоже Ты! Я вижу Мир Твоими глазами! Слышу его так, как слышишь Ты. Я даже привычки Твои вплела в собственную жизнь и теперь почти не вижу этой тонкой грани, где заканчиваюсь я и начинаешься Ты. Одно целое!!!
Никогда не думала, что можно так кого-нибудь любить, как я люблю Тебя! Ты мой! Моя каменная стена, за которой можно спрятаться от всего Мира!
Я скучаю по Тебе! Постоянно думаю о Тебе! Ну что поделаешь - я Тебя люблю!
Даже сейчас, мне чертовски хочется Тебя! К Тебе! Уткнуться носиком в Твоё сильное плечо, обнять со всей силы и замереть... Слушать биение Твоего сердца и подстраивать под него ритм своего! Находиться в Твоих объятиях долго-долго, лет так сто-сто пятьдесят! Жить там, под Твоим сердцем!
Знаю, что не часто говорю Тебе о любви! Прости! Я люблю Тебя! Но чем тише говорят о чувствах, тем ярче будет счастье! Так что, любимое Солнышко,
Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ!!!
Всегда помни об этом! Твоя маленькая Радость))))))
Двоюродный брат нашего пельменя - немецкий маульташен. Очень вкусный брат!
Признаюсь сразу, рецептов маульташен в Германии столько же, сколько у нас борща. Как и мифов о происхождении блюда. Одни говорят, что немецкие пельмени были придуманы монахами, вторые утверждают, что еще древние германцы, выходцы великой Римской Империи привезли на новую родину с Апеннинского полуострова рецепт теста с мясом и зеленью, а молодёжь вообще уверена, что маульташен появились в стране только после окончания Первой мировой войны, падения гастрономической тирании Кайзера и впервые были явлены миру примерно в 1948 году, с появлением первых кулинарных книг новой Германии (как известно, кулинарные книги в стране не издавались более 150 лет).
Словом, в каждом кафе, в каждой семье, на каждой деловой встрече мужчины вам обязательно расскажут свою версию "истории происхождения", а женщины поделятся своим "единственно правильным и полученным по наследству" рецептом.
Я совсем не иронизирую, ибо в нашей стране, да даже на этих страницах, очень часто сталкиваюсь с подобными безапелляционными суждениями людей, которые "знают истину в последней инстанции".
От себя могу сказать, что из нескольких десятков "единственно правильных" рецептов вкуснейших немецких пельменей, я выбрала для себя тот, который полностью устраивает мою семью. Блюдо вкусное, сытное, очень домашнее, несколько необычное, да и лепка маульташен мне дается быстрее и проще родных пельмешей.
Если хотите попробовать - пробуйте. Заинтересуетесь блюдом - найдёте еще сотни его вариантов, в отварном, жаренном, пареном и запеченном виде.
Да, и еще одно важное дополнение! Если вы решите приготовить маульташен в пост, то просто исключите из фарша мясо и будет вам счастье. Они просто чудесны с любой зеленью, а с тушеной красной капустой (как её тушить я расскажу в следующем рецепте) они вообще бестселлер наших домашних вечеринок...)
Итак, за дело. Чтобы накормить ужином 5-6-7 человек нам понадобятся:
2,6 стакана муки;
150 мл тёплой кипячёной воды
6 яиц;
300 г свинины;
кусочек солёного сала (шпика) размером со спичечный коробок
4 сардельки или шпикачки (желательно полукопченые) - это примерно 250-300 граммов;
2 луковицы;
150 г шпината (я беру замороженный);
небольшой пучок петрушки;
небольшой пучок зеленого лука;
1/3 стакана молока;
100 г белой булки;
горсть (стакан) отжатой измельченной и обжаренной в сливочном масле до мягкости квашеной капусты
соль, черный молотый перец и тмин - по вкусу.
Думаю, что вы догадались, что в немецком рецепте присутствовали немецкие колбаски. У нас они встречаются редко, да и разные они есть. Поэтому я подобрала самый деликатно гармонирующий с общим вкусом вариант - наши сардельки или шпикачки.
Воду смешиваем с 5 яйцами, добавляем 1/2 ч.л. крупной соли. Муку просеиваем в миску горкой. В мучной кратер вливаем яичную болтушку и замешиваем лёгкое мягкое тесто. Оно должно быть мягче нашего пельменного, поэтому подпылять стол мукой для вымеса можно, но не забейте тесто лишней мукой! Накрываем тесто миской и оставляем на столе на 1 час.
За это время мы с вами чуть приварим наши сардельки, снимем с них кожицу (немцы не снимают). Прокрутим на мясорубке свинину, шпик, отварные сардельки, 2 луковицы и замоченный в трети стакана молока хлебный мякиш. Нашинкуем меленько зеленый лук и петрушку, отправив их в фарш.
Замороженный шпинат пробланшируем в кипятке пару минут, откинем на дуршлаг и измельчим ножом. Он тоже отправляется в фарш.
Капусту, как указано выше, отожмем, нарежем мелко и обжарим на сковороде до мягкости
Иногда мне хочется все забросить. Кинуть все стремления и мечты, запустив их прямо в небо, и рассмеяться тому, что не сделала этого раньше. Пить кофе в осеннем парке, много гулять, думать не о вечном, а о всякой ерунде. Иногда мне хочется свободы и расслабленности осеннего листа, гонимого ветром и отдающемуся во власть его порывам с лёгким сердцем. Никому не принадлежать, ни о чем не помнить, ни о чем не жалеть. Иногда мне хочется просто быть...
Осень – это самое загадочное время года. Она подкрадывается тихо и незаметно.
Это время года, словно художник, раскрашивает природу в яркие цвета. Но есть у него и другая, менее красочная сторона, когда начинается сезон дождей. Многие считают это временем грусти и размышлений. Но этим период и прекрасен, ведь он даёт нам возможность насладиться жизнью и в то же время погружает в самих себя.
Осень. Деревья в аллее — как воины.
Каждое дерево пахнет по-своему.
Войско Господне. (М. И. Цветаева)
Кто-то любит осень и видит в ней буйство красок, для кого-то она ассоциируется с холодными дождливыми вечерами. На самом деле в это время года природа не умирает, она всего лишь готовится ко сну, чтобы через несколько месяцев снова радовать нас яркими цветами и ароматами....
Итак перед нами самый центр Калининграда - Центральная площадь. Она большая на ней много что, можно увидеть. Раньше на ней был концертный зал "Россия" сейчас это красивое место города.
Ночью фонтан подсвечивается. Он там не один. Слева вполне понятно здание администрации.
Позади фонтана видны справа часы на башне это просто торговый центр.
Раньше я как-то прохладно относилась к тыкве,хотя у нас в деревне своя всегда росла,и сорт был замечательный.Тыква была не рыхлой,рассыпчатой.Запечённую в печи и политую мёдом,я ещё ела.А вот там всякие каши,запеканки... нет!Второй год просто скучаю по этой жёлтой красавице.Жду не дождусь,когда уже сезон тыквы будет в разгаре.Посмотрите,что я выкопала в инете.Очень оригинальный вариант использования тыквы для приготовления красивых и вкусных ...в жизни не догадаетесь!...
Женский портрет . Художник из Грузии по имени Ираклий Надар.
Художник из Грузии по имени Ираклий Надар пишет картины в жанре гиперреализма. В своих работах он с хирургической точностью прорисовывает малейшие детали, доводя их до совершенства. Некоторые картины художника выглядят так реалистично, что их запросто можно перепутать с фотографией. Ираклий мастерски переносит на холст и свет, и тень, повторяя каждый блик.
[1000x675]Interested Gaze
Осенний утренний свет
Осеннее наследие
Однажды где-то в начале 20 века во Франции или, может быть, в Швейцарии, некто, варивший себе суп, случайно уронил в него кусочек сыра. Вначале эта маленькая оплошность очень расстроила повара, но, попробовав готовое блюдо, он поразился необычному вкусу супа, который придал ему сыр. Потом повар ещё не раз добавлял в различные супы сыр, чтобы вновь насладиться понравившимся вкусом. Многочисленные эксперименты привели к тому, что повар стал чрезвычайно знаменит, а от желающих отведать его супы с сыром просто отбоя не было. Вы думаете, что это сказка? Вовсе нет. Это лишь одна из многочисленных версий появления на свет супа с сыром, такого нежного, ароматного и выглядящего настолько соблазнительно, что устоять перед ним просто невозможно. Для любителей сыра такое открытие стало настоящей находкой, ведь сыр прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому для приготовления сырных супов и супов с сыром используют не только овощи, но и грибы, мясо, рыбу, копчёности.
Однако есть небольшое но: если бросить в кипяток обычный твёрдый сыр, он расслоится и свернётся. Именно поэтому и различают супы с сыром, созданные неизвестным кулинаром, и сырные супы, которые появились на свет благодаря изобретению плавленых сырков. В первом случае сыр кладётся в практически готовый суп в конце варки, а во втором – в начале его приготовления (сыр полностью растворяется в воде до однородной, густой консистенции). 
В средиземноморской кухне очень часто встречается и та, и другая разновидность супа. Так, например, французы укладывают на дно тарелки небольшие ломтики сыра, а затем заливают их супом или просто горячим овощным или мясным бульоном, а итальянцы просто посыпают готовый суп тёртым сыром. И те, и другие с удовольствием кладут в суп ещё и гренки, засыпанные сыром и запечённые. Вот вам примеры классических супов с сыром. Опять-таки, в той же самой Франции готовятся восхитительные крем-супы и супы-пюре, относящиеся уже к разряду сырных супов. Для приготовления и тех, и других супов можно использовать любой сыр – твёрдый, полумягкий, плавленый и даже сыр с плесенью. Отличительная особенность сырного супа, в отличие от супа с сыром – в преобладании именно сырного вкуса, для получения которого необходимо брать не менее 100 граммов плавленого сыра на литр воды, а остальные ингредиенты, практически готовые к употреблению, выступают как дополнение и лишь слегка оттеняют его вкус. Да к тому же, что немаловажно, сырный суп непригоден для долгого хранения и съедать его желательно сразу, в то время как супы с сыром могут храниться в холодильнике, но только в том случае, если сыр в них добавляют лишь перед подачей на стол.
