Французские провинции веками хранят рецепты, в которых обычные овощи превращаются в изысканные гастрономические шедевры. Сочный картофель этого пирога, уложенный тонкими слоями, пропитывается сливочными нотами и ароматом запеченного чеснока. Хрупкое обрамление удерживает внутри весь сок, превращая начинку в нежнейшее пюре. Приготовление такого пирога дает возможность прикоснуться к аутентичной культуре регионов Гаскони, Бурбонне и Берри.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг
лук репчатый — 1 шт.
тесто слоеное — 500 г
сметана жирная — 150 г
чеснок запеченный — 1 головка
сливочное масло — 20 г
яичный желток — 1 шт.
мускатный орех — по вкусу
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
вода — несколько капель

Весь мир знает хор имени Пятницкого. Но вот биография самого Пятницкого известна не очень широко. И у этого есть причины.

Кем он был? Почему в его честь назван знаменитый коллектив?

***

Итак.

Его полное имя - Митрофан Ефимович Пятницкий (1864-1927 гг.) и его жизнь была весьма непростой, с внезапными поворотами судьбы, отчасти вызванными слишком тонкой душевной организацией нашего героя. Возможно, из-за этого биография Пятницкого известна не особенно широко. Есть вещи, на которых, видимо, принято не акцентировать внимания.

Но.

Человек был таким, каким был. Он сделал прекрасное дело. И сделал его имея ту же самую биографию. Поэтому надо относиться с уважением к реальным фактам.

***

Митрофан Пятницкий был очень простого происхождения. Он родился в селе Александровка Воронежской губернии, в многодетной семье местного дьячка Ефима Петровича Пятницкого. Дьячок этот славился красивым голосом. Семья жила бедно. Разводили кур и гусей, чтобы прокормиться. И у Митрофана, как и у остальных его братьев был только один жизненный путь - в духовное училище.

Австралийская ехидна — это самое странное и чужеродное млекопитающее на планете. Наши с ней эволюционные пути разошлись от 150 до 210 миллионов лет назад. То есть в это время динозавры не просто бродили по планете — они сами ещё в полную силу не разогнались. Именно поэтому ехидны превратились в один большой набор чертовски древних и/или уникальных черт, о которых даже рассказывать странно. Пока я пишу эти строки, я никак не могу отделаться от ощущения, что рассказываю вам про инопланетное существо.

Странность первая: Один проход для всех выделений

Давайте сразу разберёмся со слоном в комнате. Ехидны и утконосы вместе входят в группу однопроходных млекопитающих, а это значит, что вместо трёх естественных отверстий, предназначенных для выхода твёрдых и жидких отходов, а также детей, они имеют одну единственную клоаку. Это очень сближает их с рептилиями и птицами, которые используют примерно такую же схему. Удобно ли это? Гигиенично ли это? Ответ на оба вопроса — нет. Но это чертовски древняя особенность строения, которая более-менее выполняет свои функции.

Но что куда более интересно — ехидны не рожают детей сразу готовенькими, а откладывают яйца, как все нормальные млекопитающие. Да-да, вы прочитали всё правильно. Базовым признаком для всех млекопитающих была именно яйцекладка, и лишь наша ветка эволюции — ветка зверей — придумала плаценту и живорождение. Другие группы млекопитающих всегда откладывали яйца и не думали о других способах выращивания потомства. Жаль только, что они вымерли. Все, кроме ехидн и утконосов.

Заслышав песню соловья,
рождённые маэстро звуки.
Внимают рощи и луга,
в бриллиантах звёзд,
под сенью ночи.
Их трели балуют сердца
и повторяются к закатам.
В романсах страстного певца,
в шедеврах музыкальных партий.
Мерцает призрачный рассвет,
не притупляя в дрёме чувств.
Благоухает аромат,
с сиреневых кустов цветущих.
И опадает с яблонь цвет,
вновь осыпаясь лепестками.
Уходит видимо весна,
на небосводе утром ранним.
Нас провожает соловей,
прощаясь лунной серенадой.

                                                                                    19 января 1839 года - 22 октября 1906 года.

Представляете какая весна перед нами, всё то чем мы занимаемся,вся суета , какие-то пустые хлопоты...Боже какая красота, какое возрождение жизни... 

Глазунья с хрустящим беконом, нежный пашот на тосте или классический пышный омлет. Куриные яйца — абсолютная база любого завтрака и самый доступный источник идеального животного белка. Но задумывались ли вы, почему одни яйца радуют ярким желтком и густым белком, а другие растекаются по сковороде мутной водой и отдают запахом дешевой рыбной муки?

В эфире «Лаборатория на тарелке». Маркетологи обожают писать на картонных ячейках слова «Эко», «Био», «Деревенские» и «Яркий желток». Сегодня мы сорвем эти этикетки. Мы закупили 12 популярных брендов яиц категории С0 (Отборные) из среднего ценового сегмента, чтобы прогнать их через хроматографы и выяснить: кто кормит кур отборным зерном, а кто пичкает птицу антибиотиками и красителями ради красивой картинки.

Анатомия удешевления: Как подделывают «деревенское» качество?

Казалось бы, как можно подделать яйцо? Саму скорлупу фабрики еще не научились печатать на 3D-принтерах, но вот управлять тем, что внутри — проще простого. Все зависит от того, что ест несушка:

• Химический загар (Иллюзия яркого желтка): Зимой куры не щиплют зеленую траву, поэтому естественный цвет желтка должен быть бледно-желтым. Но покупатели верят, что оранжевый желток — признак «домашнего» яйца. Фабрики просто добавляют в комбикорм синтетические красители (например, кантаксантин E161g). Вы покупаете яркую химическую иллюзию, а не полезные каротиноиды.

• Коктейль из антибиотиков: На мега-птицефабриках куры сидят в тесных клетках десятками тысяч. Чтобы предотвратить массовый мор от инфекций, птицу превентивно пропаивают антибиотиками (тетрациклином, бацитрацином). Остатки этих препаратов неизбежно накапливаются в желтке, медленно формируя у вас антибиотикорезистентность.

• Рыбная мука вместо зерна: Чтобы курица неслась каждый день, ей нужен белок. Качественная пшеница и кукуруза стоят дорого. Самый дешевый способ накачать птицу протеином — давать ей низкосортную рыбную муку и отходы мясного производства. Итог: вареные яйца имеют тошнотворный рыбный запах.

• Весовая мафия (Подмена категорий): По ГОСТу яйцо категории С0 должно весить от 65 до 74,9 граммов. Хитрые заводы калибруют конвейер так, чтобы в коробки С0 попадали яйца весом 64-65 г (по сути, дешевая категория С1). В масштабах завода это миллионы рублей из вашего кармана.

Методология Лаборатории: Что мы искали под скорлупой?

• Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ): Мы проверили желтки на наличие остаточных следов ветеринарных препаратов (группы тетрациклинов, пенициллинов и макролидов). В чистом яйце их быть категорически не должно.

Для многих советских зрителей Испания связана не только с Сервантесом и Сальвадором Дали, но и со звездой экрана, которая достигла пика своей популярности в середине прошлого столетия. Во многих кинотеатрах мира, когда-то с огромным успехом шли фильмы с Сарой Монтьель.

Например, фильм «Королева Шантеклера» имел и у нас бешеный успех. Зрители тогда назвали Сару Монтьель лучшей актрисой года, а фильм «Королева Шантеклера» – лучшим фильмом. И по показателям проката картина заняла верхнюю строчку. И все это – вопреки мнению критики.

Если вас когда-нибудь кусала собака, вы прекрасно понимаете, какое это неприятное открытие - особенно когда животное казалось абсолютно безобидным.

А если не кусала - отлично, значит, вам либо везло с собаками, либо вы интуитивно выбирали правильных. Сегодня поговорим о породах, рядом с которыми это везение, похоже, встроено по умолчанию. Но сразу оговорюсь: любая собака - это прежде всего личность.

И даже самая «мирная» порода не гарантирует вам ангела, если за этой личностью никто толком не занимался. Поведение всегда зависит от воспитания, социализации и того, в каких условиях вырос конкретный пёс. Это важно держать в голове.

Итак, поехали.

Бернский зенненхунд: швейцарский горный философ

Зенненхунд

Бернский зенненхунд - это собака, которая смотрит на жизнь с какой-то альпийской мудростью. Не торопится, не суетится, не реагирует на пустяки. Рядом с ним как-то само собой хочется притормозить и выдохнуть.

Исторически эти собаки были незаменимыми помощниками швейцарских сыроваров - самостоятельно переносили тяжёлые бидоны с молоком и головки сыра по горным тропам.

А ещё есть красивая легенда о том, что их предками были мощные молоссы, сопровождавшие римские легионы в походах по Европе. Согласитесь, это придаёт породе особый колорит.

Есть у них одна особенность, о которой важно знать заранее: из-за густой шерсти и горного происхождения эти собаки плохо переносят жару.

Если вы живёте в регионе с жарким летом, придётся позаботиться о прохладе - это не каприз, это физиология.

По характеру - доброжелательны и семейны, но, как и у любой породы, конкретная собака может удивить. Воспитание и среда решают очень многое.

День одуванчика празднуют 13 мая, когда в умеренных широтах Европы и России начинается массовое цветение одуванчиков.

Оглянитесь вокруг — на лужайках вспыхнули маленькие «желтые солнышки». Это одуванчики — одни из самых популярных весенних цветов. За свою неприхотливость и широкое распространение они даже удостоились своего собственного праздника — Дня одуванчика, который отмечают 13 мая.

Сладкое утешение после тяжелого дня, идеальный подарок или просто быстрый способ поднять настроение. Молочный шоколад — десерт номер один в мире. Мы любим его за нежный вкус, бархатистую текстуру и тот самый момент, когда он тает на языке. Маркетологи обещают нам «альпийское молоко», «высококачественные какао-бобы» и «рецепт счастья». Но задумывались ли вы, почему одна плитка стоит как обед, а другая тает даже в руках, оставляя приторный привкус и липкую пленку на небе?

В эфире «Лаборатория на тарелке». Сегодня мы сорвем обертки с самых популярных плиток на полках супермаркетов. Никаких «бюджетных суррогатов» («Красная цена», «Каждый день» и т.д.) мы в этот раз не брали — их состав очевиден. Мы закупили 14 известных самостоятельных марок средней и выше ценовой категории. Мы прогнали их через хроматографы, титровальные установки и масс-спектрометры, чтобы выяснить: кто делает честный шоколад из масла какао, а кто скармливает вам соевый лецитин, пальмовый жир и экстремальное количество сахара под видом «нежности».

Многие владельцы кошек, да и просто любители, знают: кошки — существа свободные, творят что хотят, и никак на них не воздействовать. Недаром существует поговорка «Кошка гуляет сама по себе»

На самом деле это не совсем правда. Точнее, совсем не так. Просто методы воспитания кошек отличаются от собачьих. Кошками бесполезно командовать, раздавать приказы.

Никаких криков и грубости, только спокойствие, хитрость и терпение.

Проблема чаще всего не в питомце, а в нас самих. Нам просто лень заниматься этим ежедневно. А воспитание — это как раз постоянная, почти незаметная работа.

Как обучать, чтобы не потерять доверие

Самое важное правило: забудьте о крике и тем более о физическом воздействии. Это абсолютно бесполезно.

Тарелка, пожалуй, является одной из самых привычных предметов посуды на нашем столе. Настолько привычной, что мы почти никогда не задумываемся о её происхождении и о том, какой долгий и удивительный путь она прошла через века.

Типичная обеденная тарелка для второй половины XIX века. Однако эта конкретная тарелка, судя по сохранившейся бумажной этикетке, получила Гран-при на Всемирной выставке в Париже в 1889 году.

Краткая история тарелки

Самые первые «тарелки» появились ещё в глубокой древности. Правда, выглядели они совсем не так, как современные. Люди использовали плоские камни, деревянные дощечки, листья растений, лепешки. История же керамической тарелки началась в эпоху неолита. В античные времена происходит дальнейшие развитие керамической посуды, в том числе тарелок, и в быту богатых людей появились декоративные и парадные блюда.

11 мая 1904 года появился на свет художник Сальвадор Дали. Один из ведущих мастеров сюрреализма, он населил картины собственными фобиями, а самого себя превратил в отдельное произведение искусства. О том, как ставка на эпатаж стала ключом к коммерческому успеху сегодня покажем и расскажем.

Сальвадора Дали можно считать примером художника нового типа: не романтика-бессребреника, целиком погруженного в творчество, а коммерчески ориентированного автора, открыто говорившего о своей любви к деньгам. Его чудаковатый образ стал частью PR-стратегии: «Единственное различие между мной и сумасшедшим состоит в том, что я не сумасшедший»

В детстве Дали был сумасбродным и неуправляемым. «Как-то вечером я до крови исцарапал булавкой щеку моей дорогой кормилицы — только за то, что лавка, куда она меня водила покупать мои любимые лакомства, была уже заперта». Однако родители закрывали глаза на его выходки: старший сын, тоже Сальвадор, умер от менингита, и они готовы были сдувать с младшего пылинки.📷Фото: Apic / Getty Images

Знаете, что самое трудное в дружбе с собаками? То, что их жизнь слишком коротка по сравнению с нашей. Но есть породы, которые словно бросают вызов времени, оставаясь с нами гораздо дольше.

Давайте познакомимся с пятёркой особенных пород-долгожителей, которые дарят своим хозяевам до двух десятилетий безграничной любви, радости и преданности!

Чихуахуа: малыши с большим сердцем и долгой жизнью

Эти крошечные существа доказывают, что размер действительно не имеет значения, когда речь идёт о долголетии. Чихуахуа могут прожить от 15 до впечатляющих 20 лет! Что удивительно, правда?

Наблюдая за чихуахуа, невозможно не восхититься их энергичностью. Кажется, что внутри этих миниатюрных созданий работает вечный двигатель.

Они могут быть уже в почтенном возрасте, но всё равно будут носиться по дому как заведённые, реагировать на каждый шорох и защищать территорию с пылом молодого бойца.

Однако за этой сверхактивностью и иногда даже чрезмерной бдительностью часто скрывается чувствительная натура. Чихуахуа очень привязываются к хозяевам, буквально считывая их эмоциональное состояние. Эта способность к глубокой эмпатии вместе с крепким здоровьем позволяет им оставаться верными компаньонами на долгие годы.

Той-пудель: ум и элегантность, неподвластные времени

Изящные той-пудели с их кудрявой шерстью и умными глазами — настоящие долгожители собачьего мира.

Их жизненный путь может составлять 14-18 лет, хотя известны случаи, когда особенно счастливые представители породы перешагивали и этот рубеж.

Что поражает в той-пуделях — это их невероятная адаптивность. Они словно настраиваются на ритм жизни хозяина, становясь идеальными компаньонами для людей с любым темпераментом. Шумные игры? Конечно!