1.

3 кг перца
1700 мл воды
1 ст. яблочного уксуса
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
2 ст. л. соли

Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.
В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.
Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.
Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.
В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.
Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.
Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус и не будет не изжоги ни боли в желудке.
Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.
Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.
Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.
Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.

Салат из огурцов и сладкого перца

Маринованная тыква с чесноком

Практически у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, для того чтобы маринованные огурцы были хрустящими, помидоры долго хранились, а перцы получались душистыми и в меру сладкими.



Открыть зимой баночку огурчиков или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно. Кстати, о пользе.

В большинстве овощных заготовок используется столовый уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем может пойти на пользу.

Мы расскажем чем его заменить при мариновании овощей и поделится рецептами самых ходовых маринадов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД

Обычно уксус заменяют лимонной кислотой или даже таблетками аспирина. Но можно пойти дальше, используя в заготовках без уксуса натуральные продукты, обладающие достаточной кислотностью.



Заменить уксусную кислоту под силу помидорам, соку красной смородины, лимона, яблокам и другим кислым продуктам. Можно использовать листья смородины, винограда, хрена и вишни.

Благодаря содержанию фитонцидов и дубильных веществ, листья этих растений предохраняют овощи от порчи и сохраняют для нас их витаминную ценность.

Приняв решение сделать заготовки на зиму без уксуса, не забывай о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем даже тщательнее, чем обычно, чтобы на 100 % исключить возможность вздутия крышек.

КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КАБАЧКОВ



Ингредиенты даны из расчета на литровую банку кабачков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

*1 ч. л. сахара
*1 ст. л. 9%-го уксуса
*1 ст. л. крупной соли
*1/2 стручка острого перца
*зубчик чеснока
*листик смородины
*зонтик укропа
*2–3 горошины душистого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Разложи по стерилизованным литровым банкам чеснок, перец, литья смородины, укроп..

2 Нарежь кабачки кружками и плотно заполни ими банки.

3 Доведи до кипения воду, раствори в ней соль, сахар и уксус.

4 Снова вскипяти рассол и залей им банки.

5 Закрой банки крышками и закутай в одеяло.

ОГУРЦЫ В МАРИНАДЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ



ИНГРЕДИЕНТЫ

*500–600 г огурцов
*1 луковица
*2–3 зубчика чеснока
*1,5 ст. красной смородины
*3 горошины перца
*3 соцветия гвоздики
*1,5–2 ст. л. сахара
*2,5 ст. л. соли
*1 л кипяченой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Выложи на дно банки все специи.

2 Заполни банки огурцами.

3 Очисти от веточек и распредели полстакана ягод смородины между огурцами.

4 Приготовь рассол. Для этого доведи воду до кипения, добавь в нее остаток смородины, соль и сахар.

5 Дай прокипеть 5–7 минут и сними с огня.

6 Залей банки горячим рассолом и накрой крышками.

7 Простерилизуй в течение 10 минут, закатай крышками и укутай одеялом.

8 Огурцы в маринаде со смородиной готовы.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ В МАРИНАДЕ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ЛИСТЬЕВ



Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

*2–3 огурца
*1 кабачок
*мелкие помидоры (сколько влезет)
*4 листа винограда
*4 листа вишни
*2 листа смородины
*2 листа хрена
*4 зубчика чеснока
*3 мелких луковички
*3 веточки петрушки
*2 ст. л. сахара
*2 ст. л. с горкой крупной соли
*5 горошин черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Положи листья, чеснок и зелень на

Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему»

Ингредиенты:
• кабачки - 2 кг.;
• помидоры - 2,5 кг.;
• чеснок - 200 гр.;
• сладкий перец - 1 кг.;
• соль - 2 ст.л. с верхом;
• сахар - 200 гр.;
• подсолнечное масло - 200 мл.;
• 9%-й уксус - 100 мл.

Приготовление:
1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
2. Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами.
3. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
4. Все тушить 30 минут.
5. Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус.
6. После того как масса закипит, варить 20 минут.
7. Потом выложить в стерилизованные банки и закатать.

Танцы от плиты и до компа !!

Крутые перцы Если вас назвали овощем – не спешите обижаться. Возможно, это намек на то, что вы крутой перец. Хотя, возможно, и лысый хрен!!

 Где бы времени взять на готовку всего новенького ? Когда-то давным-давно еще и в помине не было компьютеров , интернета   - но мне ничего не мешало активно познавать необъятное море новых рецептов отовсюду , откуда только возможно было !    А теперь только вовремя нужно сесть за ПК и не пропустить новые рецептики а их тааак много,но хоть один новый  рецепт я аждый год осваиваю.

[показать]Борщ хоть и считается супом на весь год, зимой заметно проигрывает своему летнему варианту. Причина кроется в овощах, ведь в холодное время года они гораздо менее вкусные, чем осенью. Но если сделать овощную заправку для борща про запас, то с уходом сезонных свежих овощей с прилавков останется только ее открыть и положить в суп. 

[показать]

Основой нашей заправки являются овощи: свекла, морковь, помидоры, болгарский перец и лук. Замешивать будем в крупной емкости, стоит взять посуду побольше, емкостью более 5 литров. 
Нам понадобится:
по 1 килограмму томатов, свеклы, лука и моркови
3 болгарских перца 
1 головка чеснока
по 2 столовых ложки соли и сахара
0,5 литра растительного масла
5 столовых ложек томатной пасты
1 чайная ложка лимонной кислоты

 Язычки из баклажанов

Сколько раз покупала паприку и постоянно была разочарована. Что в магазине, что в лавке специй — безвкусный красно-коричневый порошок. И наконец-то мои поиски увенчались успехом. Из своей поездки в Грузию я привезла настоящую ароматную приправу. А вместе с ней и рецепт. Теперь домашняя паприка всегда хранится в ящике со специями.



Приготовить специю оказалось проще простого. Мне понадобился всего один ингредиент — сладкий перец. Быстро нашинковала, высушила и измельчила. Вот и весь секрет. Хранится самодельная паприка очень долго. Главное, чтобы в нее не попала влага и вредители. В плотно закрытой баночке пряность останется такой же ароматной и вкусной.

Ингредиенты

*Болгарский перец2 кг

Приготовление

1. Помойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте тонкими длинными кусочками или натрите на терке для шинковки.



2. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите перец тонким слоем. На такое количество вам понадобится примерно 3 противня.



3. Разогрейте духовку до 80 градусов. Поставьте в нее противни на 4 часа, оставив дверцу приоткрытой.



4. Сухой перец переложите в чашу блендера и измельчите до состояния порошка. Пересыпьте готовую паприку в емкость и закройте крышкой.



Пусть эта осень будет тёплой, яркой, красочной и незабываемой.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Грибы на зиму

Заправка для борща на зиму