Ингредиенты для «Борщ по-польски»:

Ребра свиные — 500 г
Бедро куриное (2 шт) — 500 г
Фасоль (Мистраль Бланш) — 300 г
Морковь (150 г) — 1 шт
Лук репчатый (120 г) — 1 шт
Свекла (300 г) — 2 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Вода — 3,5 л
Чеснок (крупных) — 3 зуб.
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (горошек, у меня цветной, и молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка — 3 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:

ГОТОВИМ!


Оговорюсь сразу, борщ готовим без картофеля, поэтому, если будете готовить с ним, надо уменьшить вес фасоли в 2 раза!
Замочить фасоль на 2 часа в хорошо теплой воде, добавив 1/2 ч. л. питьевой соды.
Поместить в небольшую кастрюлю и, залив чистой водой, варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сохранить.


Ребра и курицу нарезать большими кусками.


Залить мясо холодной водой, посолить по вкусу и варить 1 час. Добавить целую морковь и луковицу. Варить приблизительно еще 1 час, учитывая, что курица сварится быстрее.
Готовое мясо отделить от костей.
Лук удалить. Готовую морковь нарезать шайбами.


Свеклу натереть на крупной терке.
Нагреть в сотейнике масло и слегка припустить в нем раздавленный чеснок.


Добавить к чесноку свеклу, томатную пасту и уксус, тушить 10 минут, постоянно мешая.


В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль и морковь, мясо и, в последнюю очередь, тушеную свеклу.


Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и перец, попробовать и, если необходимо, подсолить.


Довести до кипения и убрать огонь до самого минимума: чтобы свекла не потеряла свой цвет, борщ не должен сильно кипеть.
Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня. Дать борщу настояться минимум 1 час.
Удалить чеснок.


Борщ получился знатный - с насыщенным бульоном из мяса и птицы, густой и очень ароматный.


Выводы:
Многие детки, да и взрослые, не любят, когда в супе плавает лук (мой внук, например).
Муж так и не понял, что в борще нет картофеля, а я и не сказала ))! Зачем нам лишние калории!
Очень похож на наш свекольник, но... имеет место быть!

Жаль, что нельзя дать ссылку, запрещено условиями сайта. Поэтому и написала борщ по-польски, а не иначе, хотя автор назвал блюдо "Малороссийский борщ",.
Выдержка из Википедии: "Малороссия - историческое название ряда регионов на территории восточной Европы, преимущественно современной Украины", а на Украине готовят и без капусты, видимо, для поляков не имеет значения, что чаще всего мы называем это блюдо

Ингредиенты для «Борщ с грибами и стручковой фасолью»:

Свекла (сырая 0,5 шт. + отварная 0,5 шт.) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый (корневой) — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 0,5 шт
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Картофель — 4 шт
Опята (замороженные) — 100 г
Фасоль (стручковая замороженная) — 100 г
Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.
Масло растительное (для жарки, с запахом)
Уксус — 1 ч. л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Рецепт «Борщ с грибами и стручковой фасолью»:


Воду, в количестве 2 литров, ставим на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем соломкой свеклу (сырую). Сбрызгиваем половиной нормы уксуса, и обжариваем на растительном масле.


Добавляем свеклу в закипевшую воду. Варим почти до готовности свеклы.


Добавляем опята. Солим по вкусу.


Для зажарки морковь и сельдерей нарезаем соломкой, лук и перец кубиками. Обжариваем на растительном масле сельдерей.


Добавляем морковь, посыпаем сахаром. Немного обжариваем.


Добавляем лук.


Болгарский перец.


И чеснок. Я люблю вот такими кружочками, но можно и помельче.


Добавляем томатную пасту (летом только помидоры, сейчас это бесполезно, так как они безвкусные. Но можно использовать томаты в собственном соку, у меня их в этот момент просто не было), немного обжариваем её и потом добавляем немного бульона (из кастрюли, в которой варятся свекла и грибы), тушим минутки 3-4.


Очищаем картофель, нарезаем (я в борще люблю довольно крупно). Обжариваем картофель на растительном масле. Необязательно доводить его до готовности, важно, чтобы образовалась корочка. Это нужно для того, чтобы картофель в борще оставался целым, хотя многие меня и не поймут (те, кто любят даже специально помять картофель для борща), но я, сколько себя помню, ещё бабушка так делала.. И не представляю по другому.


Когда свекла будет совсем готова, добавляем картофель.


И через 5 минут - фасоль. Почему стручковая? Изначально этот борщ варился с обычной, но использовать консервированную не очень хочется, а варить сырую долго. Вот и появился как-то этот вариант у меня. И прижился, так как вкус совсем другой получается.


Варим до готовности картофеля. Добавляем зажарку. Варим 3 минуты.


Добавляем капусту, нарезанную